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2006年04月の記事
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パルメザンソフト
本日のはパルメザンソフト久しぶりにパン教室行ってきました気が付いたら期限が7月まで・・・・まだあと4回残っています無駄にしないように行かなくてはいけません久しぶりなので教室のシステムがまたまた？？？でしたはパルメザンチ－ズを入れて上からもふりかけたソフトなパン。名前の通りですぅふんわりしていておいしかったです。フォカッチャを作っていた人のも試食させてもらえてうふふよかったわおいしかったから今度私も作りましょう 帰りに3COINSに行ったらシリコン型が300円これってすごく安くないですか？シェル型もありましたよ持ってるのより少し大きそうだったので2つ買ってしまいましたぁ今使っているのと合わせて一度にが26個も焼けてしまうそんなに作ることはないけど・・・・・
April 28, 2006
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いちご酵母でチョコラウンド 2
失敗チョコラウンド昨日発酵の遅かったいちご酵母はまぁるくなりませんでしたしかし、しっとりふわふわしていておいしいだから発酵不足ではない・・・・。たぶん粉量不足今回はハルユタカ100を150ｇ＋中種100ｇこの前うまくいったときは粉は200ｇ。イ－スト＋ゴ－ルデンヨット＋ハルユタカだったと思う・・・・記憶があいまい300ｇで作ったときは生地がはみだしてきてしまった次回は何ｇでしようかな？ハルユタカ250ｇで挑戦？してみよう
April 27, 2006
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レ－ズン酵母でらむねパン
本日のパンはらむねパン（レ－ズン酵母）とチョコラウンド（いちご酵母）両方とも13時ごろ捏ね上げました。それからお買い物とお迎えに行って16時ごろ帰って来ると・・・・レ－ズン酵母はいい感じに発酵していてベンチタイムそして2次発酵へ・・・。無事18時ごろ焼きあがりましたしかしいちご酵母はほとんど変化なしまたまた失敗か・・・・しかし同じ時間に中継ぎした中種はぷくぷくと発酵してしてきていたので気を取り戻し待つことに・・・・。20時になってやっと1次発酵終了しましたぁまだまだ2次発酵中早く寝たいけれど何時になるかなぁ？らむねは夕ご飯にパンときゅうりと豆腐をもらい満足『ドッグフ－ドよりかなりおいしい』（食べ方による判断）と言ってましたこんなに酵母に力の差？があることがよ～くわかりましたこれからいちご酵母は早めに仕込みます・・・
April 26, 2006
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本日開店パン屋さん
またまた一日だけのパン屋さん開店です ウインナ－ロ－ル甘夏ピ－ルブレッド （甘夏酵母）チ－ズベ－グルセサミベ－グルダブルチョコツナカップライ麦ラウンド姫様のリクエストで久しぶりにツナの作りました。明日お弁当に持って行きます。甘夏酵母のパンは苦味もなくおいしくいただきましたアイシングがもう少し濃いとよかったかもみんなが好きなダブルチョコはたくさん作りました。でも私の口に入るかはわかりませんパンをたくさん作って満足な一日です。あまだ夕食の支度が何もしてないお買い物に行かなくては材料もないつらいわぁ～
April 25, 2006
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甘夏酵母
甘夏ピ-ルを大量に作っているお友達に甘夏そのもの？をいただきましたそのまま食べるとかなり酸っぱく、苦味もありました。らむねは『おいしいからもっと』と言っていましたが・・・。酸っぱ苦いものが苦手な私はとても・・・・・。でも甘夏ピ－ルを入れたに使いたいと思い、先日から酵母起こしていましたぁ。いよいよ本日酵母完成私の好きな？ストレ－ト法で甘夏ピ－ルブレッド一次発酵中です。苦味がどうなるか？少し心配です。予定では明日の朝にはうまく発酵しているはずです。楽しみ・楽しみ
April 24, 2006
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トヨ型で抹茶ラウンド
土曜日の午後からモデムが壊れてＰＣが使えませんでしたほんとうに不便でした。家族みんなすることなくて困りましたよさきほど新しいモデムが届きましたが私にはよくわからず、なんと気が付いたら電話も使えず・・・・。夫と携帯でやり取りしてやっとつながりましたぁ 本日のパンは抹茶ラウンドそんな中でもパンは焼きましたよ強力粉は300ｇでばっちりです（やっとわかったのよん）。先日から抹茶ラウンドが作りたくて、甘納豆を買わなくては思いながらお買い物に行ってもいつも買い忘れていました。しかたないので小倉あんをところどころ？に入れてみました。巻き込む向きを間違えたようで渦巻き？がおかしくなってしまいましたぁ外側がパリパリでとってもおいしかったわこんどは甘納豆でちゃんと？作ってみたいものです
April 24, 2006
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ヨ－グルトレアチ－ズ
今日のおやつはヨ－グルトレアチ－ズコストコの1ｋｇのクリ-ムチ-ズがまだ少し残っているし、ヨ-グルトにそのままイチゴソ－スをかけて食べるのにも飽きてきたそこでちょっと手間をかけて？作ってみました。口ざわりがとてもよくおいしかったです。は・・・・・・・夫に『飽きた』と言われたし子供たちもどうでもいいようなので・・・でもパン焼きたい病の私は焼きましたよしか～しブルマンはみごと撃沈もうひとつは昨日と同じシナモンブレッドふわふわでとってもおいしかったので知り合いにプレゼントと思い、レ-ズン酵母で焼きました。これは無事成功我が家用のはなし明朝は和食それも『おかゆ』にしてダイエットします
April 21, 2006
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いちご酵母でシナモンブレッド
本日のパンはシナモンブレッドレ-ズンパンを作ろうと思っていたのですが、いちご酵母にえさをやったほうがいいことに気がつきましたいちご酵母でレ-ズンパンもしっくりこないそこで天然酵母でもふわっとできるかなと思ってシナモンブレッドを焼いてみましたぁ焼き上がったので、甘いパンの好きな王子様に、『おいしそう？』と聞いたら、パソコンしながら振り向きもせず、『おいしそう、おいしそう』だって・・・・【ふん何よ】明日から毎日食事系の甘くないパンにしますから
April 20, 2006
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紅茶酵母でプチパン
本日のパンはプチパン先日ハニ－スティックがうまくいかなかったので今度こそ？と思い紅茶酵母とはるゆたか100の組み合わせで焼いてみました。味はまだ食べてないのでなんとも・・・らむねが試食・・おいしい・・もっと・・と言って？いましたただ少し水分が多すぎたようなのが気になります。明日の朝食べるのが楽しみです。
April 19, 2006
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本日開店パン屋さん
今日は屋さんになりましたバナナブレッドストロベリ－ショコラウインナ－ロ－ル桜あんぱん（桜あん使用）イングリッシュマフィントヨ型で十五穀パンベリ－カンパ－ニュ（レ-ズン酵母）チョコチップスコ－ン（レ-ズン酵母）チョコチップスコ－ンは土曜日の夜から冷蔵発酵させていました。甘さ控えめでとてもしっとり出来上がりました。やはりBPを入れるのとは味が違いました。ああ～おいしかったぁ姫様は明日のお弁当にストロベリ-ショコラ2 ウィンナ-ロ-ル1をもって行くそうです。王子様は普通サイズ？1こずつ？かな明朝少しだけゆっくり寝られます
April 18, 2006
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コストコでお買い物
久しぶりにコストコに行って来ましたぁ料亭味しょうゆ1.8L 645円ヤマキめんつゆ1.8L 731円ベキャンセ カソナッド1ｋｇ 749円KSコロンビアコ－ヒ－1.3ｋｇ 1255円フレッシュキムチ白菜 336円いかめんたい柚子風味 621円BEEF LASAGNE 626円アメリカ カリカリベ－コン 874円国産豚小間切 1023円島原手延べそうめん 500ｇ 474円ペットうんち用パック 20Ｐ×5 598円酪農牛乳 1L×2 295円エスビ－もみじおろし 270g 379円伊藤ハムあらびきウィンナ－ 1ｋｇ 798円プルコギビ－フ 1349円 サンキストオレンジスリムタイプ 200ｍｌ×15 550円 （外税） ベキャンセ カソナッド、他で見たら1200円くらいしていたのでお得と思い買ってみました今度スコ－ンを焼くときさっそく使ってみます。お友達といっしょに行ったのでラザニアおいしいと教えてもらって初めて買ってみました。今度忙しいときに便利だと思います。大量なので収納には困りますが、やはりコストコは楽しいもう一度ハワイのコストコに行くのが今のひそかな目標です。
April 17, 2006
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紅茶酵母でハニ-スティック
今日のパンはハニ-スティック（紅茶酵母）ショコラブレッドハニ-スティツクはどこがいけなかったのか？あまりおいしくないこの前ふんわりして甘みがありおいしかったので姫様のリクエストだったのにリベンジ必要です。ショコラブレッドはストロベリ－ブレッドが評判がよかったので（子供二人にだけど）まねして作りましたぁ。こちらはしっとりしていてとてもおいしかったわ子供たちも喜びました 『もうパンはいい』と今週も言われたので『もう作りませんよ～だ』でも明日はコストコに行って何か副材料買って来よう
April 16, 2006
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続トヨ型
昨日に引き続きトヨ型に挑戦ショコラシ－ト4分の1、強力粉280ｇで焼きました。前回失敗したときのように横から生地がでてくるようなことはなくよかったですしかしちょっとしなっているのは粉が少ないから？調べたらトヨ型小で300ｇになっているからやはり少ないのかしら？中はしっかり焼けていて、みんなが喜んで食べましたどなたかトヨ型に詳しい方粉量教えてくださ～い らむねにも焼きましたよ【材料】強力粉 150ｇ中種 100ｇ（ミックス酵母）スキムミルク 大さじ2塩 2ｇメ－プルシロップ 小さじ2水 適量この前混ぜてしまったレ-ズン酵母といちご酵母の中種を使いました。ふんわりふわふわに出来ていつもらむねより先に試食の姫様『おいしい』らむねも一気食べ今朝はドッグフ－ドにふんしていました
April 15, 2006
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トヨ型
ホテルブレッドの生地をトヨ型に入れて焼いてみました先日折り込みシ－トを入れて焼いたときは生地量が多すぎたようで横からはみ出してしまい撃沈今回は強力粉300ｇでうまくいきました。私が買ったトヨ型は25ｃｍの大のほうです。1・5斤と同じかなと思うのですがよくわかりませんどなたか折り込み生地の時は粉量何グラムがベストかおしえてくださ～い
April 14, 2006
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ストロベリ－ブレッド
今日は気の重い姫様の学校の役員決めの日まだ一度もしてない私はしなくてはいけない・・・・・。でもお友達にも会うので押し付けパンができるダブルア－ルグレイ（紅茶酵母）ストロベリ－ブレッドスコ－ン3種類も作れて満足ストロベリ-ブレッドはヨ－グルトストロベリ－シ－トを折り込んでストロベリ－チョコをかけました。子供たち大喜び！このところ朝食以外あまり食べてくれなかったのに冷めるのを待っていて食べました。『おいしい』と言っていました。また作って欲しいそうです。やっぱり食事系の甘みのないパンよりおやつには菓子パンなのね。でもまだまだ作り続けますよこれから学校に行ってきます
April 13, 2006
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いちご酵母でミニ食パン
いちご酵母でミニ食パン焼きあがりましたやはりストレ－ト法は時間がかかり一次発酵10時間でした捏ねあがったときは特に水分が多いとは思いませんでしたが、ベンチタイムのときには【何ヨこれ】やわらかすぎて扱いにくかったです。だから？3分割の山がだれてきれいに出ませんでしたいつも作っている食パンの分量で作ったのですが、ほのかな甘みをいつもより感じましたが・・・・・。内側はもっちりしていてまあまあ外側がなんかぱさつき？がありう～んと言う味でした。リベンジ必要です。
April 12, 2006
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天然生活
このところ天然酵母にはまっています左上からいちご酵母、左手前ミックス？酵母右上紅茶酵母、右手前レ－ズン酵母です今までヨ－グルト酵母、白神こだま酵母、ほしの・・・、いろいろ作っていましたがう～んと言う感じでした。しかしうまくいくとこれが面白い、楽しいかわいい、かわいい酵母ちゃんたちになってきました。ひとつ夢中になると他を忘れる私なのでキッチン改造計画、旅行計画、ビ－ズ・・・・・すべて封印されています。
April 11, 2006
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紅茶酵母でダブルア－ルグレイ
ついに完成紅茶酵母酵母が出来るとぜひ試したいストレ－ト法しかし・・・一次発酵にとっても時間がかかります。それも楽しみなのですが・・・。昨日午後2時ごろこねこね。うまくいけば同日中にと思ったけれどあまかった・・・・。30℃で発酵させればと思ったが、寝るまでほとんど変化無しいっしょに作った中種も同じもしかして失敗？と思いましたよ・・・。しか～し今日朝5時半ごろ起きたらいい感じにふくらんでいるではありませんか2次発酵は1時間半。みごとな？ダブルア－ルグレイが焼きあがりましたさっそく試食・・・・おいしい中種の完成がとっても楽しみです
April 10, 2006
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いちご酵母でベルギ－ワッフル
昨日からいちご酵母で発酵させていたベルギ－ワッフル朝起きたら予定通り表面にぷくぷくと気泡・・・・いい感じに発酵していましたさっそく朝食用に焼きましたよいつものベルギ－ワッフルはバタ－たっぷりでおやつって感じのワッフルです。しかし今日の【天然酵母でつくるお菓子・増沢恵子】を参考に作ったベルギ－ワッフルはほんのりとした甘さで朝食にぴったりでした。朝食にはアメリカンワッフルと思い込んでいたのは間違えでした。夫は何もつけないで（食パンでもいつも何もつけない）、私たちはメ－プルシロップをかけていただきましたぁとってもおいしくて朝から幸せ ところがですよ明日はお友達のお家に行くのでたくさん作ろうと準備していました。まずはレ－ズン酵母でカンパ－ニュ。いい感じに捏ねあがり、次回のために中種作り。やってしまいましたいちご酵母の中種にレ-ズン酵母のエキスを入れてしまったいちご酵母ちゃんとっても気に入っていたのにしかし昨晩、いちご酵母の香りが強くなるかなと思って残り少なくなったいちご酵母にいちごと水とはちみつ入れて新たに発酵させておいたの。ほんとうによかったわたすかった・・・。レ-ズン酵母は全粒粉を入れているのでわかると思ってたのに・・・・。今、紅茶酵母も発酵中なので気をつけねばあ～冷蔵庫が酵母で占領されそう
April 9, 2006
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いちご酵母でカンパ－ニュ
昨日作ったミックスベリ－入りのカンパ-ニュです。いちごの香りがしておいしいコストコでミックスベリ－買っておいてよかったわあと少ししかないからまだ売ってるといいなあ・・・心配蒸気が入れられるオ-ブンレンジに変えてから、今回のカンパ-ニュが一番パリッと感を感じることができました。ちょっとカンパ－ニュに関して納得できた感じです。 昨日のがまだ残っています。家族に『こんなにいつもあると価値ない。もういい。』とまた言われたしか～し焼きたい病の私は作らすにはいられないそこで、目先を変えて【いちご酵母でベルギ－ワッフル】を明日の朝食にしようと思い、ただいま一次発酵中です。明日の朝、発酵完了で食べられる予定です。子供たちもベルギ-ワッフル大好きなのでこれで文句？はないでしょうこの頃作っているスコ－ン同様で砂糖控えめなので、メイプルシロップ、生クリ-ム、いちごジャム・・・・・何をつけて食べようかな？（たぶん夫と姫様は何もつけない・・・・。）楽しみです
April 8, 2006
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本日開店パン屋さん
本日はご近所さんに頼まれてたくさんを焼きました。☆ピザパン☆シナモンロ－ル☆桜あんぱん☆ベ－コンチ－ズペッパ－ （ レ-ズン酵母 ） ☆マカロンクリ－ムパン ☆十五穀食パン（いちご酵母） ☆カンパ－ニュ(いちご酵母） ☆バジル久しぶりにたくさん作ることが出来て満足カンパ-ニュにはベリ－ミックスを入れて、昨晩から発酵させていました。朝はまだ発酵がすすんでいませんでしたが、35度で発酵させたらすぐにいい感じになりホッこの前よりうまくいきましたぁ。またがたくさん家にある・・・・明日は夫もいるしみんなにたくさん食べてもらいましょう
April 7, 2006
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シュ－クリ－ム
今日のおやつはシュ－クリ－ム先日あろまあさんがおいしそうに作っているのを見て食べたかったからで～す久しぶりに作ったので、どのくらいの大きさにしたらよいのか？わからず少し小さめになっちゃいました。姫様に『もっと大きいのがよかった』と言われましたよ子供たちは3個ずつ食べておいしいと満足してくれました。でなければいいみたいなのです。たくさん出来てしまい、ご近所さんにおすそわけピザまんといちごをお礼にいただきました。おぅ・・・なんか得したラッキ－王子様、やはりでなければいいようでさっそくピザまん食べてました。しかし、パン焼きたい病の私はただいまレ－ズン酵母でレ-ズンバンズ1次発酵中なのです
April 6, 2006
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プリン
今日のおやつはプリン。オ－ブンレンジ新しくしてから作ってなかった圧力鍋で作ることのほうが多いし・・・。でも今度のオ-ブンはスチ－ム機能がついているので作ってみましたぁ。姫様のご希望通りトロリとろけるプリンが完成また太ると思いながら食べてしまいました。らむねの本日の朝食です。昨日焼いたらむね用のパンとささみ・ブロッコリ－を1：１：１になるように作りました。大喜びであっという間に完食ドツグフ－ドばかりでは飽きるものねらむね
April 5, 2006
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ティスコ－ン
このところ毎日スコ－ン焼いてます。もあまり気味・・・、スコ－ンもそれで、お友達に無理やり？配って、感想お願いしてま～す。 【材料】・小麦粉 220ｇ・バタ－ 100ｇ・BP 小 2・豆乳 60cc＋ｱ-ﾙｸﾞﾚｲの濃く出した液40cc・砂糖 20ｇ・塩 ひとつまみ・ｱ-ﾙｸﾞﾚｲ 大2☆電気オーブン ２００℃ １８分このレシピが気に入っています。クイジナ-トでガァ-とするとあっという間にできあがりあまっているけどパン焼きたい病なのでいちご酵母でわんこパン一次発酵中。我が家のわん、らむねも大好き塩控えめ、甘さはほんの少しのはちみつ、油分なしのわんこです。ほんとはレ-ズン酵母で作る予定でしたが、大切ないちご酵母ちゃんの中種を間違えて使ってしまった寝るまでに出来上がるといいなぁ出来ましたぁ中種3回継いだのでやはり発酵が早くなりました。2次発酵は1時間ほどらむねより早く姫様試食『私好みの味、はちみついれたでしょ？』ですって。そして少ししかもらえなかったらむねでした。らむちゃん、明日の朝ごはんにあげるからね。
April 4, 2006
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いちご酵母で食パン
ついに焼きあがりましたいちご酵母で食パン。ストレ－ト法で１回目の発酵なのでふくらみはあまり期待していませんでした。しかし・・・・釜伸びもしていたし、ふんわりもちもちに焼きあがりました一次発酵に２０時間かかり、心配しましたが成功です。焼きあがった直後に食べたときは、いちごのすっぱさのようなものを感じましたが、今朝はそれほどでもありませんでした。姫様は、『お味噌の感じがする』と鋭い感想でした。そして予定？通り、ト-ストして先日作ったジャムをつけて食べましたさくさく、そしてもっちり？？でおいしかったです。昨日は行って見たかった東京パン屋ストリ－トに行きました。いろいろ買って食べて、お持ち帰りもしたのでさすがに食べきれず、冷凍してしまいました。自分の焼いたもあるし一日にいろいろなパン屋さんのいろいろなパンをあんなに買ったのは初めてよく食べる王子様を連れて行ったので少しずつもらっていろいろ食べることが出来てラッキ－。どり-むのメロンパンのふかふかさに感動。ドイツパンのリンデもおいしかったです。何かまねっこできないかなとじっくり見てきました。また時間があれば行ってみたいです。でも高速がいつも混んでいるのでそれが難点です
April 3, 2006
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ハニ－スティック
昨日は作りやめようと思ったけど、パン焼きたい病を発症してしまい結局焼いてしまいました。ハニ－スティック。蜂蜜を入れて焼いているのでふんわりふわふわ。とってもやさしいになりました。おいしいいよいよいちご酵母も完成香りを楽しみたいと思い、ストレ－ト法で食パン仕込みましたが、12時間たったいまだに変化無しやっぱりまだ力不足中種はぷくぷくしてきています。もう一度酵母と粉を継ぎ足してからカンパ－ニュを作る予定です。そして残った酵母には、同量の水と20％のはちみつそしていちごを入れて、再度発酵させています。楽しみないちご酵母ですがまだまだ時間がかかりそうです
April 2, 2006
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チョコチッップスコ－ン
『パンは飽きた』と王子様に言われた『何よ』でも何か作りたい・・。そこで先日から食べたかったﾁｮｺﾁｯﾌﾟｽｺ-ﾝを作りましたよ。レ-ズン酵母で作ろうか思ったけれど、それではおやつに間に合わない簡単にベ－キングパウダ－で王子様もおいしいと食べました。しかし姫様は食べようともしない・・・・。『何よ』今日は作りしかたなくお休みでも寝る前にいよいよいちご酵母ちゃんで仕込もうかな？
April 1, 2006
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