柚子皮で、オランジェットとかシトロネットみたいなものを作った

　　　蛇足だけれど
　　　　orange　⇒　orangette
　　　　citoron　⇒　citronnette
　　　　じゃ、yuzuなら・・・？　yuzette？

本当の作り方は知らんけど、皮とグラニュー糖だけ
一晩置いて煮詰めて、乾燥後グラニュー糖をまぶすとこんな感じになる

グラニュー糖の甘さと、ちょっと苦味、後味が柚子！

作業しながら、摘まんでしまうくらいの味わい♪

そして、副産物のチーズだ
煮詰めきらなかったので、柚子シロップが残る
色が綺麗で、柚子ミルクを飲みたかったのだけど
牛乳を混ぜて沸かしたら、どんどん分離！！！
レモン果汁+牛乳でチーズもどき、と言うのがあるけど、まさしくそれ

果汁は入れて無いのだけど、皮でも分離しちゃうのねぇ
皮も酸が強いということなのか・・・

で、それを漉したのがこれ

かなり甘くて、苦味の強い、牛乳風味なカッテージチーズができた
煮詰めた上のシロップなので、甘みが強くて感じる苦味も強め

　　更に副産物、これはホエーなのか？

　　写りは悪いけど、かなり綺麗な色の液体

凄く甘くて 、ほのかに牛乳臭い、そして軽く柚子の香り

　　　　パックにしてみたけど割といい感じ

意外とモノがどんどん生まれてしまいびっくり！
一番の目的な柚子皮、前に作った文旦ピールより旨いと思う！
苦味が好きだから、と言うのもあるけれど
香りの広がりとか爽やかさが柚子の方がいい感じなのよ(*^^)

さーチョコでもまぶす?!

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