食い倒れたい

プロフィール

ふしゃーぴー

フォローする

サイド自由欄

Twitterやってます、こちら

カテゴリ

たわごと

(63)

コメント新着

ふしゃーぴー @ hiyokoさまランチで10，000円超え、私も行けないです…

hiyoko@ 美味しそう・・・すみません、１ヶ月経ってしまってますね…

いちこ@ Re:いちこさん(02/03) ふしゃーぴーさんわざわざ有難うござい…

ふしゃーぴー @ 虎さんそんなお歳でしたっけ？ (あんまり離れて…

ふしゃーぴー @ いちこさんメールしてみましたが・・・残念なこ…

キーワードサーチ

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全559件)

過去の記事 >

2008年10月25日

鯖の味噌漬け

(4)

テーマ：手作りしてみよう(304)

カテゴリ：大豆なモノ

是非、虎さんにやって欲しい♪

味噌漬けと言っても、西京焼きみたいなのとは全然違って
どちらかと言えば、味噌で締めるというような感じ

　　皮つきのままペーパーで包み、　

　　味噌に漬けて１週間

　　身の断面はこんな感じ

皮の方だけ、バーナーで炙ります
火加減は中火で、ちょっと離れた高さから。あまり近いと皮が一気に焦げます

お造りの様な感じに切って、そのまま食べます

皮の香ばしさと、味噌漬けを焼いたような香り、ねっとりとした食感
しめ鯖とも、味噌漬けとも全然違う、酒のアテにぴったり

*　*　*　*　*　*　*　*　*　*

材料：鯖(今回はごま鯖)、味噌、玉葱

1.玉葱味噌を用意(味噌:みじん切り玉葱が同量で混ぜたもの)
　味噌のままだと辛いと思う
2.鯖はキッチンペーパーかさらしで巻いて、１の味噌に漬ける
3.味噌に漬けてから5日～1週間
4.骨は取り除き、皮だけをバーナーで炙る

食彩の王国の鯖の時にやっていました

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう