美酒物語

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Oct 20, 2020

酒一筋　純米秋あがり

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(4243)

カテゴリ：日本酒

酒一筋（岡山県）の純米秋あがり。よく行く酒屋さんで入荷していたので（今まではなかったような・・）、何年ぶりかで酒一筋を購入しました。

酒一筋は、赤磐雄町を使ったお酒がメインですが、こいつのお米はあけぼの。寒造りの酒を一夏超えて出荷した酒なだけあって、濃ゆい！　香りは、砂糖や綿菓子のような甘い香りと麹やチーズのようなこってり感のある香り、それに干した稲穂のような弱い熟成香もして、なかなかに複雑な香り。

味は、厚みのある酸味が最初から出てきて、これが後半シャープな印象になるのと同時に、穏やかで濃醇な旨味が顔を出してくるという、一口呑んでいるだけで、味わいが変わってくる素敵なお酒です。

刺身とは割といい相性でした。サーモンとはニュートラルな関係。シメサバと一緒だと酒自体は変わらないけど、シメサバの脂が生きてきて美味。一番相性が良かったのはマグロ。酒もマグロもいい感じでバランスよく味わえます。

一番相性が良かったのは、ヒジキ入りの玉子焼き。単独で呑んでる時にはあまりなかった甘みがググッと出てきて、酒がより濃ゆくなる感じ！