美味い日本酒で、今日もはっぴいえんど。

天寶一　山田錦　純米七十五　お燗酒１８００ｍｌ　税込　２，１６０円

広島県福山市神辺町にある株式会社天宝一さんの酒です。

天寶一さんの酒は広島では有名で私も２０年前くらい飲んでいます。でもここ数年で味が少し変わったように思います。
「山田錦　純米七十五　お燗酒」を買ったのは３度目ぐらいでしょうか。この値段でこの旨さ。いいですね。
昨年末は、もう少し高い酒をお正月用に買いました。※楽しみにしていたその酒をなんと妻がこけて割ってしまいました。泣きました。

最近よく目に耳にするのが、五代目の村上康久さんのことです。ＴＶや雑誌で何度か見ました。まだ４０代後半とお若い方のようです。

「日本酒は和食を最大限生かす名脇役」をモットーに酒が主張するのではなく和食と融合して酒・食とも良さを生かせればと思い酒造りしております。とのこと。杜氏さんではなく、統括製造部長としておいしい酒造りを追求されているようです。

この酒は「お燗酒」とラベルにもあるように、お燗を美味しく楽しむために造られた純米酒で冬季限定酒のようです。純米　七十五ですから「山田錦」を７５％まで磨いて造った酒です。

酒の色が少し黄色っぽいのは活性炭素濾過で脱色されていないということでしょうか。私は色があるお酒は竹鶴さんで慣れ親しんでいるので、まったく問題ありません。というより色がある方が酒らしさを感じて好きなぐらいです。だから天寶一さんのお酒は信頼しています。

ネットで調べているとこの酒は「燗栄えのする酒」とありました。「燗栄え(かんばえ)」とはいい言葉ですね。

今回ちょっと気になったのは、一升瓶の上と下の酒で味が違って感じたことです。
最後に飲んだ時は最初(上の方)に比べ、少し重たい、甘さを感じました(かなり熱くしたのが原因かもしれませんが)。
こ　ういうことってあるんですかね？専門家の方、ぜひ教えてください。

「天寶一　山田錦　純米七十五　お燗酒」
熱燗にしていただきました。
優しく穏やかな旨さのあるお酒でした。造り人、自然の恵みに感謝いたします。

私の飲んだ旨い純米酒 http://www.cusi.ne.jp/hiroshima-sake/