青い島のひだまりで

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2009.12.30

ノンオイル＆ノンウォーターのレモンシフォンもどき！？

(2)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10638)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

ちょっと前に思ったこと。
スポンジケーキの生地をシフォン型で焼いてみよう。

でも、これってなんとなく、
重い感じのケーキになりそうな？

焼くまでもなく？

だったら、こんなのはどうだろう。
水分、油分を全く使わないシフォンケーキ♪
さっそく挑戦してみた。
って、焼いたのは、たしか２０日だったような？

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１５センチフッ素加工型
薄力粉９０ｇ
卵黄L　４つ
卵白L　６つ
砂糖　９０ｇ
レモン汁＆レモンの皮（レモン１つ分）

粉の量を減らした。
ただし、レモンの風味を出すために、
レモン１つ分の搾った汁を入れた。

水気が少ないため、焼き時間は短く。
１７０度で３５分。

※ちなみに前回のレモンシフォンの
レシピはココ。

◆側面

◆カット
１５センチの方は、おすそわけした。
なので、カットして味見をしたのは、
１７センチアルミ型の方。

写真で見ると、シフォンっぽく見えるかな？
違うと思ったのは、
生地のやわらかさ。
これも、ふんわりやわらかいけれど、
シフォンほどの繊細なやわらかさではない。

やっぱり、シフォンのあのふんわりした
やわらかさは、水分から引き出されているのかも？

ところで、
【お菓子工房ロゼタン】 仕事納めはあした。
それには、大きなわけがある。