青い島のひだまりで

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2010.02.06

香ばしい黒ゴマロールケーキ♪

(2)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10638)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

なんだかここ最近、また寒い。

とにかく風が冷たい。

立春が過ぎて、暦の上では春。
でも、今が最も寒い時期かも…。

ふう

さて、そんなきょうは、先週の 【お菓子工房ロゼタン】 の様子。
ロールケーキの新作！？

シフォンの焼き比べ。

多忙だ

＝＝＝ 本日のおすヽめ品 　＝＝＝＝

税、送料込　２０００円
バレンタインにもいいし、
自分へのビターなごほうび。
大人味？

１.ブラックチョコロール×１本
２.生クリーム入チョコレートプリン×１本
３.チョコブラウニー×１個
４．ブラックチョコマドレーヌ×２個

【送料無料】※一部地域を除くブラックアロマで癒されます！メンズブラック・スイーツクラブ-タ...

やってきました♪
今年もこの季節が！！
↓
バレンタイン企画２０１０

こんな市場ができていた、なんて…。
↓
送料無料市場

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪

◆黒ゴマロール　30×28鉄板
粉７５ｇ
卵黄L ２つ
卵白L ４つ
砂糖７０ｇ
牛乳５０cc
油大さじ１
黒ゴマ　大さじ３

生クリーム　１００cc
黒ゴマ　大さじ１
砂糖　大さじ２

１７０度で１５分。

◆お味は？
ありそうでない！？
黒ゴマロールケーキにチャレンジ。

ケーキ生地に入れた黒ゴマは、
すり鉢ですり…。
今度、すりゴマも買っておこうと
内心思った。

クリームの黒ゴマは、そのまま。

ゴマの香りがふわっと漂って、
生地はふわふわ♪

おいしゅうございました

◆レシピ研究
ロールケーキの挑戦して、日は浅い。
ロールケーキのレシピって結構ある。

わたし的に、シフォン風に水分を入れると、
ふんわりした生地になり、
巻いても割れないような気がする。

水分は、９０ccでやったこともあるが、
５０ccくらいだと、焼きあがりもべたつかず、
ほどよい感じだと思った。

◆紅茶シフォン焼き比べ
１５センチフッ素加工型＆１７センチアルミ型。

薄力粉　１３０ｇ
卵黄L　４つ
卵白L　６つ
砂糖　１００ｇ
牛乳　１２０cc
サラダ油　大さじ２
アールグレイ　小さじ４

◆底上げ対策
・選ぶなら型はアルミ型にしよう
・オーブンの中央が温度（自分のオーブンの場合）が高いので、その中心に置いた方がいい。
　複数個焼くよりも、大きな型を中央に置き、1つ焼いた方が熱が均等に伝わる
・生地をしっかり混ぜよう

今回の場合、フッ素加工の１５センチ型。
底上げになっている部分は、オーブン中央から遠いところの部分。
温度がやや低いため、型にしっかり張り付かずにふくらむのではないか。