青い島のひだまりで

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2016.11.14

自家製無農薬ゆずでゆず酒作り♪

(2)

テーマ：果実酒が好き&#9825;(450)

カテゴリ：果実酒など

週末は、あれやこれやとフル活動。

さっそくゆず酒作り！！

収穫直後にゆず酒にするなんて、
なんてフレッシュな！？

るん

●roze-piの【果実酒バーhakurin】🐤♪

◆かりん酒
１週間ほど前にかりん酒も作った。
週末のお散歩コースの側溝にかりんが落ちていた。
落ちているから拾っちゃおう。

３つ拾ってきたが、落ちていたものなので、
結構傷んでいた。
いいところだけ使おう。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
かりん　250ｇくらい
氷砂糖　50ｇ
20度の焼酎　700ｃｃ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
実は半年後に取り出して、
１年くらい置いた方がおいしいらしい。
果実酒いっぱいあるし、１年待とうっと♪

◆ゆず酒
勝手に生えてきて、勝手に実をつけるゆず。
“タダ”だもんね、しかも無農薬。

皮をむき、中綿はとりのぞき…。
せっせと作業中。
母が背後からのぞきこんだ。
「危ない手つきで！」
勝手にゆずと包丁をとりあげむきはじめた。
たしかに手早いが…。

「ほらぁ！　中綿ついてるじゃん。
お母さんは早いけど、雑だもん」
（このあたりリアル“あたしンち”）

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ゆず　１キロ（10個）くらい
（皮200ｇ　実600ｇ　中綿200ｇくらい）
氷砂糖　200ｇ
ホワイトリカー　1800㏄
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
皮は１週間くらいでとりだす。
実は１ヶ月くらい。
２ヶ月で飲めるらしい。

ゆず酒で今年の作成予定果実酒、終了。
今まで作ってみたものは…。
梅、さくらんぼ、桃、プラム、コーヒー、みかん、梨、バナナ。
これらはもうすでに飲んでいる。

さらにブルーベリー、洋ナシ、りんご（紅玉、シナノゴールド）
グレープフルーツ、かりん、ゆず。

結構作ったな…。

作るのが簡単なのは、果物をそのまま入れるだけのような、
桃やプラム、さくらんぼ、バナナ。
りんごや梨もカットして入れただけで楽。

梅は小さい梅で作ったので、ヘタを取ったり
実を割ったりとかなり手間だった。
逆に、柑橘系は皮をむいて、中綿を取ってと案外手がかかった。

さくらんぼ、梨は風味がいまいちわからなかったけれど、
他はそれぞれ果実の風味がしっかり出た。
今のところ、梅酒、プラム酒がおいしいと思うかな～。

ゆず酒作って２日目のきょう。
フタを開けてみると、ゆずのいい香りがした。
だが、グレープフルーツが一番かも？
飲めるのは年末、あと１ヶ月ちょっと待たないといけない。
飲んでいないけど、一番おいしそうな感じ。

まてよ、ブルーベリーが試飲これからだった。
次の週末あたり試飲予定。