岡山名物「さごしラーメン」

nenga (C)sagoshi



zouni2012 posted by (C)sagoshi

　　讃岐、香川の白味噌仕立て、あんころもちのお雑煮は、学生のころ友人の家にて馳走になったが備中岡山育ちの私めにとっては、まるで奇妙な食べ物でした。やはり、備中のお雑煮のお汁は、煮干と昆布で出汁をひき、それに大根、ニンジンを入れて炊いたスープを濃い口醤油で味付けしたものであり、トッピングは、魚貝系として塩ブリの水煮とハマグリとほうれん草のおひたし、蒲鉾であります。どんなに立派な食材を使おうと幼少より記憶に織り込まれた味は、変えようがないみたいです。お雑煮は、まことにローカルな食べ物だと思います。