世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家　指宿さゆり（スタッフ運営）

越前手打ちそば そばーず２ｎｄ（尼崎・武庫之荘）

本物の手打ち蕎麦の「生きる躍動感」に出会える、温かな隠れ家

先日、主人と二人で尼崎の武庫之荘にある 越前手打ちそば そばーず２ｎｄ さんを訪れました。

店名から少し真面目で職人気質なイメージを抱いていたのですが、実際のお店は想像以上に温かみがあり、最初の印象とのギャップが心地よい驚きでした。店主さんのお人柄の良さが自然と伝わってくる雰囲気で、カウンター越しに話しているだけで心がほぐれていくのを感じます。

手打ち蕎麦が大好きな私にとって、これは本当に「出会えて良かった」と思える一軒でした。

生き生きと躍動する、個性豊かな手打ち蕎麦

一口すするだけで分かる、凹凸のある力強い麺線。

ツルリとした喉越しの中に、しっかりとした歯ごたえと豊かな風味が広がり、まるで生きているような躍動感まで感じられます。この生き生きとした動きは、店主さんの深い蕎麦愛があるからこそ生み出せる味わいだと思います。

時には少し短めになる日もあるそうですが、それがまた手打ちらしい味わい深さを感じさせてくれます。関西は特に麺の個性を大切にする土地柄。だからこそ、この個性的で味わい深い蕎麦は、私にとってとても魅力的に映りました。

メニューと店主さんのこだわり

私は山菜の入ったおろし蕎麦を、主人にごまだれざるを味わっていただきましたが、どちらも蕎麦の持ち味を存分に引き立てる逸品でした。特にそばつゆの美味しさには感動。

上品でありながらコクがあり、蕎麦の風味を優しく包み込んでくれる味わいです。

福井産の赤大根を使ったおろし蕎麦の彩りや、具材の豊富さにも店主さんのセンスの良さが光ります。お水へのこだわりや卓上の調味料に至るまで、細やかな配慮が行き届いているのが印象的でした。

店主さんは以前、人気店『そばよし』さんで腕を振るわれていたそうで、その確かな技術と経験が、バラエティ豊かなメニュー構成や具材の幅広さにしっかり表れています。手打ち蕎麦自体の個性を最大限に発揮した、実に美味しいお蕎麦でした。

ただ一つだけ気になったこと

私はいつも、お店側への配慮と次のご来店のお客さまへの配慮を考えて、ささっと食べ終えて退店するように心がけています。

ただここは、本当に居心地が良すぎて……。カウンターの座席が少し高めだったのが唯一の小さな残念ポイントでした（笑）。それ以外はつい長居したくなる雰囲気で、ついつい「もう少しゆっくりしていたい」と思ってしまうほど心地よいお店です。

また必ず訪れたい、心温まる一軒

手打ち蕎麦が大好きな我が子にも、ぜひ連れて行ってあげたいお店です。

家族で、または大切な人と一緒に訪れたくなる、温かみのある名店。

武庫之荘で本格的な越前手打ち蕎麦を味わいたいなら、ぜひ一度足を運んでみてください。

きっと、あなたもこの蕎麦の生き生きとした魅力と店主さんの温かな雰囲気とに、すっかり引き込まれてしまうはずです。

ご馳走様でした。

必ずまた伺いますね。

料理研究家 指宿さゆり

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