世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家　指宿さゆり（スタッフ運営）

【おうち外食】我が家の「完全無添加あんかけきしめん」

爽やかな風が吹き抜けるお昼どき。

本日は主人と二人、身体を中から労るような温かい「あんかけきしめん」で昼食の時間にいたしました。

実は我が家では、四季折々、本当にいろいろな麺類を自宅で仕込んで楽しんでいます。

それぞれの麺に合わせたお出汁を引き、厳選した具材を合わせる――。

そうして丁寧にしつらえる一杯は、不思議と外食へ足を運ぶよりも、はるかに高い満足感をもたらしてくれます。

わざわざ外に出かけずとも、我が家の食卓が一番美味しい。

そんな贅沢を感じながらいただく、本日の仕上がりです。

■ 身体に染み渡る、国産・有機素材の恵み

本日も選び抜いた健やかな食材だけを使い、完全無添加で丁寧にお出汁を引きました。

国産 鶏もも肉：噛むほどにジューシーな旨味が溢れ、お出汁に深みを与えてくれます。

国産 椎茸：ふくよかな香りとコクを引き出す、名脇役。

有機栽培の青ネギ：優しく火を通すことで、甘みと鮮やかな色彩を添えて。

これらを優しく包み込む、とろみをつけた自家製のお出汁。

滑らかなきしめんの平打ち麺にたっぷりと絡み、一口運ぶごとに、じんわりと心まで解きほぐされていくような心地がいたします。

■ 国産有機生姜の清々しいアクセント

器の中央には、すりおろしたての「国産有機生姜」をたっぷりと添えて。

最初は素材そのもののピュアなお出汁を味わい、途中から少しずつ生姜を溶かし込んでいただきます。

ピリッとした爽快な香りと辛みが加わると、お味の輪郭がさらに引き締まり、身体の芯からぽかぽかと温まっていくのを実感いたします。

調味料の添加物に頼らず、素材同士の相乗効果だけで仕上げたお味は、後味がどこまでも美しく、綺麗に引き締まります。

「美味しいね」と主人と机を挟み、身体に良いものでお腹を満たす時間。

外食以上の満足感を、安心できる自宅の空間で味わうことこそが、私たちが何より大切にしたい豊かな暮らしのあり方だと改めて感じます。

おうちで楽しむ麺のバリエーション、次はどんな一皿にしようかと、今から愉しみが尽きません。

皆様にとっても、今日という日が穏やかで満ち足りた一日となりますように。

料理研究家 指宿さゆり

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