これだけは自信があるかな♪

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2012.06.13

テーマ：今日のコーヒー(5088)

カテゴリ：フードペアリングの方程式

一部で大好評になっているさかもとこーひー常連Mさんとの「さかもとこーひー・オンラインペアリングレッスン」ですが…今朝のMさんは「ペアリング番外編ー和朝食」ときました。 http://ameblo.jp/sankichi-fmrt/entry-11276207750.html

おぉ！ついにここまできましたかぁー。

「鮭の炊き込みご飯と豆腐の味噌汁。（ちなみに味噌は自家製です）コーヒーはモカシダモをいれてみたんですけど、これが意外とイケちゃいました。なんでか、と考えるに。さかもとさんのこーひーは味がきれいだから、和食でも邪魔をしないってこともあるんですけど、シダモの場合はとくに、ハッキリと、僕でも分かる紅茶のキャラクターがあるんで、和食に合わせてもいい感じになるのかもしれません。」

と、書かれています。

まぁ、流石にご飯とお味噌汁にこーひーはイメージしていませんが…これは世界一だと自信あるものが二つあります♪

ひとつは…日本の四季をイメージしたこーひー。

もうひとつは…和菓子とペアリングしたこーひー。

日本の四季も和菓子も欧米にはありませんからね♪

欧米からの輸入文化であるコーヒー…そしてスペシャルティコーヒーを日本の暮らしの中のこーひーに仕上げるということに長年フォーカスしてきました。

そして、さかもとこーひーの常連さんでは和菓子にさかもとこーひーは当たり前すぎる常識になっていると思いますが…僕自身も（お抹茶は別にして）和菓子にはお茶よりもさかもとこーひーのほうが圧倒的に合うと思ってます。

お茶は和菓子を邪魔しないですが、ペアリングでより魅力的にならないです。さかもとこーひーと和菓子と出会うとそこに新しい魅力が生まれると思います。

コンビニの和菓子から…東京なら神田駿河台下ささまさん、京都なら嘯月さんまであんこ大好きで楽しんでますから…。

えっ？どうして合うのか？…それは酸と甘さのバランスをどうイメージするかなんです。

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