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2006年05月の記事
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沖縄の焼酎 vol.2
*** 蔵元特集 ***白玉醸造 | 西酒造おすすめリンク集【泡盛とタイ米】 タイ米というと「細い」「パサパサ」なんてイメージがありますね。また、少し匂いもある為あんまりおいしくない…(=_=)でも、泡盛造りにはタイ米じゃないとダメなんです！沖縄とタイとの間では１４２０年頃から交易が行われ当時の製法では、当然タイ米が使われてました。泡盛の独特な香りと味はタイ米によるもので、伝統の味、製法を続けるためにはタイ米は欠かせません。日本米で泡盛を製造していた時期もあるみたいですが「古酒（クース）」にするには不向きだったようです。水分の少ないタイ米は、焼酎・泡盛には最適でパサパサ、硬質であることが麹菌の繁殖にむいていて他の米に比べて温度管理がしやすいようです。また、日本では米の輸入制限がありますが酒用のタイ米は特別枠で輸入しています。タイには泡盛の原型ともいえる酒の「ラオ・ロン」という蒸留酒があるらしい…別名「王の館の酒」といわれるそれは味、香りともに泡盛そのものみたいです。ちなみに自分では飲んだこと無いです…(T_T)>> 人気【泡盛】ランキング次回も泡盛について書いていきまする(^-^)V乾杯野郎でした。---------------------------------------------------- 楽天最新焼酎ランキングへ本格焼酎だけで２００種以上の在庫！ランキングで人気の「赤兎馬」正規販売店焼酎・芋焼酎酒鮮市場！初めての方へ | 総合ランキング | 専門市場 | トラベル | 総合案内所 | ヘルプカテゴリ一覧ＴＯＰ | 焼酎の勉強会 | 焼酎をたのしく飲む | 焼酎カクテルレシピ
2006.05.26
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沖縄の焼酎 vol.1
*** 蔵元特集 ***白玉醸造 | 西酒造おすすめリンク集【まろやかな味で癖になる泡盛】 泡盛は、製造方法や原料が他の焼酎とことなります。まず、「こうじ」は「黒こうじ」が使われています。黒こうじを使用しないと、泡盛とは呼べないみたいです。一般の焼酎には「白こうじ」を使っていますが沖縄は、気温が高く、腐敗する心配があるので雑菌繁殖を防ぐ「クエン酸」を作る「黒こうじ」が最適というわけです。また、原料である「米」には「タイ米」が使われています。通常、焼酎は仕込みを２回に分ける方法が一般的だけど泡盛の場合は、１回で仕込む「全麹仕込み」という方法がとられています。仕込みが短いのでできたてのものは、味や香りの刺激が強い…でも、これを熟成させた「古酒（クース）」は、独特の香りと味を生み出しています。これが最高ですねぇ(^-^)V>> 人気【泡盛】ランキング次回からは本格焼酎にあう料理なんかについて書いていきまする(^-^)V乾杯野郎でした。---------------------------------------------------- 楽天最新焼酎ランキングへ本格焼酎だけで２００種以上の在庫！ランキングで人気の「赤兎馬」正規販売店焼酎・芋焼酎酒鮮市場！初めての方へ | 総合ランキング | 専門市場 | トラベル | 総合案内所 | ヘルプカテゴリ一覧ＴＯＰ | 焼酎の勉強会 | 焼酎をたのしく飲む | 焼酎カクテルレシピ
2006.05.19
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焼酎カクテルレシピ vol.3
*** 蔵元特集 ***白玉醸造 | 西酒造おすすめリンク集【焼酎カクテルレシピ】 ■シュンセツ・カクテル （甘口｜ｵｰﾙﾃﾞｲ）材料：焼酎 40mlグリーン・ティー・リキュール 10mlカルピス 10ml全部の材料をシェイカーにいれます。シェイクしてグラスにいれてできあがり。かなり甘口でございます…(^-^;)■ヒデリボシ・カクテル （やや甘口｜ｵｰﾙﾃﾞｲ）材料：焼酎（甲類） 20ml梅酒 20mlフレッシュ・スイカジュース 20mlレモン・ジュース 1ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ全部の材料をシェイカーにいれます。シェイクしてグラスにいれてできあがり。やや甘ですが、スイカとレモンでさっぱりと(^-^)V■リキュールのお求めはコチラでどうぞ・お酒の大型専門店 河内屋・LA TIENDITA・neroインターネットショップ不定期ですが少しずつ更新しますので、よろしくです。乾杯野郎でした。---------------------------------------------------- 楽天最新焼酎ランキングへ焼酎から日本酒まで１,０００種以上の在庫リキュール類の在庫も豊富ですお酒のデパート玉喜初めての方へ | 総合ランキング | 専門市場 | トラベル | 総合案内所 | ヘルプカテゴリ一覧ＴＯＰ | 焼酎の勉強会 | 焼酎をたのしく飲む | 焼酎カクテルレシピ
2006.05.14
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焼酎にあう料理 vol.5
*** 蔵元特集 ***白玉醸造 | 西酒造おすすめリンク集【粕取り焼酎にあう料理】 ■粕取り焼酎には「鍋料理」「粕取り焼酎」は、酒粕から造られた焼酎です。以前はくせの強いものが主流だったみたいですが最近は飲みやすい「粕取り焼酎」も多いようです(^-^)V粕取り焼酎は日本酒の旨みに似たものが多いためさっぱりした料理を合わせたいですね。鍋料理なんかは最高にうまい！と、思います。「水炊き」や「白身魚を使った鍋」なんかで「ポン酢」であっさり食べれば粕取り焼酎の旨みが、更にＵＰ！o(^-^)o他にも、茶碗蒸なんかの卵料理や湯豆腐、鶏肉を使った淡白な料理なんかもいいですねェ～。>> 新着「粕取り焼酎」一覧■焼酎を使ったスイーツスイーツに使われる酒類にはブランデーやワインなんかが多いですが最近は焼酎を使ったスイーツも出ているみたいです(ﾟДﾟ)ﾎｵ焼酎が強く根付いている「九州」には特に多いらしく「焼酎ゼリー」 「焼酎もなか」 「焼酎ケーキ」などなど、いろんな種類があるみたいです。たまには「焼酎スイーツ」でいつもと違うティータイムもいいかも？>> 最新「焼酎スイーツ」次回は沖縄の焼酎「泡盛」について書いていきまする(^-^)V乾杯野郎でした。---------------------------------------------------- 楽天最新焼酎ランキングへ本格焼酎だけで２００種以上の在庫！ランキングで人気の「赤兎馬」正規販売店焼酎・芋焼酎酒鮮市場！初めての方へ | 総合ランキング | 専門市場 | トラベル | 総合案内所 | ヘルプカテゴリ一覧ＴＯＰ | 焼酎の勉強会 | 焼酎をたのしく飲む | 焼酎カクテルレシピ
2006.05.14
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焼酎にあう料理 vol.4
*** 蔵元特集 ***白玉醸造 | 西酒造おすすめリンク集【泡盛にあう料理】 ■泡盛にはやっぱり「豚肉料理」沖縄を代表するお酒「泡盛」コレも本格焼酎です(^-^)V焼酎の中でも独特の香りがするので好き嫌いがハッキリ出てしまう焼酎かもしれませんね。この泡盛にあう料理といえばやっぱり豚肉料理でしょうo(^-^)o郷土料理でもラフテー（豚の角煮）なんかとの相性は抜群！やっぱり地元の焼酎には地元の料理が合うんですねェ。他には、辛口の料理や香辛料を使った少しピリ辛の料理なんかもいいですね。口の中をサッパリしてくれます。個人的には、旅行で行ったときに「ゴーヤチャンプル」と飲んだ「泡盛」が忘れられません。あの気候と雰囲気がホントに最高でした(^-^)V>> 新着「泡盛」一覧>> おすすめ沖縄ショップ沖縄県特産販売 | 沖縄健食館 | おきなわ物産センター■焼酎は二日酔いになりにくい？アルコールを飲むと肝臓で「水」と「炭酸ガス」に分解されて排泄され、そのときにできる「アセトアルデヒド」が頭痛や吐き気なんかの症状を引き起こしている原因らしい…一般的にワインや日本酒なんかの「醸造酒」には揮発しない成分が多く含まれるらしくこれがアセトアルデヒドとの相乗効果で悪酔いを、さらに悪くさせているみたいです。焼酎には揮発しない成分が少なくてアルコール処理能力が低減しないってことから二日酔いがしないっていわれるところみたいです。また、他にも二日酔いする原因成分メチルアルコールなんかの量もワインや日本酒にくらべるとかなり少ないみたいです。でも、実は決定的な証拠がいまだにないみたい…ようするに飲みすぎるなってことですか…(=_=)次回は粕取り焼酎にあう料理なんかについて書いていきまする(^-^)V乾杯野郎でした。---------------------------------------------------- 楽天最新焼酎ランキングへ本格焼酎だけで２００種以上の在庫！ランキングで人気の「赤兎馬」正規販売店焼酎・芋焼酎酒鮮市場！初めての方へ | 総合ランキング | 専門市場 | トラベル | 総合案内所 | ヘルプカテゴリ一覧ＴＯＰ | 焼酎の勉強会 | 焼酎をたのしく飲む | 焼酎カクテルレシピ
2006.05.07
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焼酎にあう料理 vol.3
*** 蔵元特集 ***白玉醸造 | 西酒造おすすめリンク集【米焼酎にあう料理】 前回に引き続きおいしい焼酎には、やっぱりおいしい料理が一番！ってことで、今回は麦焼酎にあう料理なんかを紹介していきます(^-^)V■麦焼酎は「炒め物」と一緒に麦焼酎はスッキリとした口当たりで辛口なのが特徴ですね(^-^)Vそのため、油を使った「炒め物」なんかの料理との相性が抜群です。その他にも「牛肉」を使った料理「ステーキ」や「たたき」なんかとも良くあいますo(^-^)o←送料無料もある牛肉店です。←霜降り具合がたまりません…(ﾟДﾟ)ｸｲﾃｰ!焼酎があまり得意でないなら料理酒として使ってみてください。よくレシピに「酒」とかいてあるところを「焼酎」に置き換えるだけでＯＫ！酒とは一味違った旨みが出るみたいですよ(^-^)V■みりんと焼酎みりんは料理で「照り」「甘味」を出すのには欠かせない調味料です。でも、この「みりん」実は焼酎から造られているらしい(ﾟДﾟ)ﾍｴｰ造り方としては焼酎に「米麹」と蒸した「もち米」を加えて２～３ヶ月間熟成…コレを搾ってろ過したものが「本みりん」ってわけですねェ(^-^)V「本みりん」はアルコール分が13～14.4％あるらしい。高級品だと焼酎みたいに長期熟成のものまであるみたいです。ちなみに、よく似たもので「みりん風調味料」なんてのがありますがこちらは、アルコール分が１％未満になっています。次回も引き続き本格焼酎にあう料理なんかについて書いていきまする(^-^)V乾杯野郎でした。---------------------------------------------------- 楽天最新焼酎ランキングへ本格焼酎だけで２００種以上の在庫！ランキングで人気の「赤兎馬」正規販売店焼酎・芋焼酎酒鮮市場！ 赤城牛公式直販店「Just-Meat」カテゴリ一覧ＴＯＰ | 焼酎の勉強会 | 焼酎をたのしく飲む | 焼酎カクテルレシピ
2006.05.04
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焼酎にあう料理 vol.2
*** 蔵元特集 ***白玉醸造 | 西酒造おすすめリンク集【米焼酎にあう料理】 前回に引き続きおいしい焼酎には、やっぱりおいしい料理が一番！ってことで、今回は米焼酎にあう料理なんかを紹介していきます(^-^)V■米焼酎には「あっさりした料理」で原料もこうじも「米」という、米１００％の焼酎。飲み口がやわらかく、まろやかなのが特徴ですね(^-^)Vこの米焼酎に合う料理といえばやっぱり、素材の味を楽しむ料理です。たとえば「刺身」「酢の物」「ふろふき大根」など。（うまそうなんで載せちゃいました…）また、原料と同じ「米」を使ったものや「豆」なんかとも相性がいいみたいですo(^-^)o米どころの秋田名物きりたんぽ鍋なんかと飲んだらあぁ…幸せですねェ…(T_T)■イタリアの蒸留酒イタリアには、ワインを作るときに出る皮や種などの絞りかすを蒸留して造るグラッパというお酒があります。昔の農民は、貧しかったため自分たちの造ったワインを飲むことが出来なかったみたいです。そこで、残りかすでグラッパを造り飲んでいたらしい(ﾟДﾟ)ﾎｵ!日本の酒粕から造る 粕取り焼酎に似ていますね。グラッパは元は高級酒じゃないですが最近は樽熟成の高級グラッパも登場してるみたいです。次回も引き続き本格焼酎にあう料理なんかについて書いていきまする(^-^)V乾杯野郎でした。---------------------------------------------------- 楽天最新焼酎ランキングへ本格焼酎だけで２００種以上の在庫！ランキングで人気の「赤兎馬」正規販売店焼酎・芋焼酎酒鮮市場！初めての方へ | 総合ランキング | 専門市場 | トラベル | 総合案内所 | ヘルプカテゴリ一覧ＴＯＰ | 焼酎の勉強会 | 焼酎をたのしく飲む | 焼酎カクテルレシピ
2006.05.01
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