[天然酵母パン・お菓子作り] カテゴリの記事
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お絵かきできないもので･･･
料理というか、おやつばっか作ってます。体重要注意!!せっかくコアリズムでやせたのにいきなりリバウンドとかごめんなので、今日は低カロリーおやつを作りました。作り方小麦粉テキトーにボールに出す。ホットケーキよりどろーっとなるくらいの水とちょっとの塩を入れてまぜまぜ。油を少ししいたフライパンで焼く。はい！簡単おやきの出来上がり～ちょっと焼き目がつくとこおばしいし、お好みで塩をぱらっとかけてもおいしいです。昔図書館にあった本に載ってた超簡単ヘルシーおやつです。これも案外子供が喜ぶんですよね。目の前で一緒に作れるし。本にはコーンをのせたバージョンとかジャムのっけたのとか色々ありました。豚味噌のっけてもかなりおいしいですよ～！小学生くらいならホットプレートで自分で作ってもいいみたいです。小腹の空いた時にすぐ出来ていいのです。お絵描きの励みに♪よければポチおねがいします。
2009.03.10
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Ｚガンダムのエマさん
最近手作りお菓子づいてます。やっぱりフタちゃんがすごくやりたがっているもので。この日は、久しぶりにホットケーキミックスで本来のホットケーキを焼きました。生地を混ぜ混ぜするとき、フタちゃんにもある程度やらせてあげたら「すごーーーい！」と喜色満面の反応を示してくれるのでやらせがいがあるんですよね～。散らかるのは嫌なので、場所は台所の流し限定ですけど。今回はためしにスライスチーズを適当に入れてみたら甘さの中の塩味がいいのか意外と美味しかったです。ちなみに今回の絵は以前描いたＺガンダムのエマさん。いつも背筋がきりりと伸びてそうなイメージでステキなお姉さん。昔から大好きな方なのです。お絵描きの励みに♪よければポチおねがいします。
2009.03.09
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ピザ講座
今日は親子でピザ作り講座に参加してきました。親一人子一人の親子講座でホン君は託児があるというのでラッキーとばかりに申し込みしました。フタちゃんはパン作ってた頃小麦粉捏ねたので遊ぶのが大好きなのできっと楽しめるだろうと思いましたが問題は託児に二時間程度預けるホン君。心配したわりに、一度授乳に呼び出されただけでそのあとは機嫌よく保育士さんとすごしてくれてたようでした。ピザってミートソース味が定番ですが今回はシーチキンにミートソースと、シーフードのホワイトソース味と鶏肉と玉ねぎの照り焼きソース味の三種類も作ったのでビックリしました。皮から捏ねて作るなんて子供いるのに大変かもと思ってたけど、はじめの粉っぽいところからある程度団子状態になるまでは油断ならないけど団子になってしまえば子供でも捏ねられるしちょこっと手に握らせておけばそっちで遊んでくれるので案外作業はスムーズに行きました。うさぎ～とかいって捏ねた生地でなんか作ってました。そして最後には彼女の腹の中へ～（まだ焼いてもないのに）ま、楽しかったんならいいですけどね。先生も子供に好きにやらせてあげていいからしからないでくださいね、といってくれたし。こういうおおらかさが親子講座ってありがたかったです。それにパンの時も思ったけど捏ねるのってやっぱ楽しい♪出来上がったピザは三種類とも大変美味しくダンナに持って帰るつもりが気がつくと、自分とフタちゃんに大半食べられちゃってなくなってしまいました。今度つくって食べさせてあげたい気もするけどいつになることやら･･･やっぱり二人目を離せんのがいると大変だろうけど、せめて二人がもう少し大きくなったらぜひ作ってみよう。お絵描きの励みに♪よければポチおねがいします。
2009.02.13
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さつまいもの大量消費に！おいもケーキ作り
イラストアップのやたら多かった１１月にくらべ１２月は日々の忙しさに加え、子供たちの後追い＆寝つきの悪さで日記更新ゼロデーが続いてしまいました。反省…新年も明けたのにこれではいかん！ということで簡略版ではありますがここはひとつ連続更新でまっさらな日記をガツガツと埋めていこうと思います。さて、最近はまってることとといえばパン焼き機でのさつまいもケーキ作り！日記には書き忘れたけど、１１月２６日にお義父さんの畑で芋掘りをして大量のさつまいもをいただいたのでパン焼き機でざっくり作ったパウンドケーキを子供たちのおやつに週一ペースで作っているのですよ。オーブンレンジで焼くのは手間隙＆光熱費がやたらかかるので（型もないし）材料入れるだけで焼きまでしてくれるパン焼き機はかたずけも楽だしホント主婦の味方だな～と思います。さつまいものおやつって、ゆでいもだけでは子供も飽きちゃうからケーキのほかにも石垣もちとかいもだんごとかのレシピも開発中です。定番のスイートポテトも美味しいしお正月用にきんとんも作りましたが子供にはやはりケーキは飽きがこない様子。何回作っても、多少難ありだとしても黙々と食べておりますよ。いつか最高に自分好みの甘すぎなくてかつバターなどの油脂も少なめでそれでもふんわり美味しいおいもケーキ作ってみたいなあ～。
2008.12.01
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オーブンが来た♪
ついに我が家にオーブンレンジなる 家電が初お目見えしました!! ここ数ヶ月私が、オーブントースターで ちまちまと自作パンを焼いていたので ダンナはこれなら使うだろうと判断したのか 家の予算で買ってもいいと許可がでました。 自分で買っても良かったけど やっぱオーブンレンジは高いしね。 数ヶ月私のパンを食べるうち 焼きたてパンのうまさに目覚めたのか ダンナも乗り気になってくれたのです。 あとは価格帯やら性能やらをめいっぱい分析し 買いたい機種を二人で決め ネット市場での価格がさがるのを ひたすら待っていたのです。 そしてついに！ 今が最安値と判断したダンナが、重い腰を上げ ネットでの注文ボタンをぽちっとクリック!! ドキドキしつつも三日後の到着を待ちました。 はあ～、楽しみ♪ ところがどっこい やってきたオーブンの箱を見たダンナは驚愕!! 規格が違う!?と言うのです。 真相は注文をしたダンナが なんと発注間違いをしでかしていたのでした･･･。 よりによってこんな高額商品（うちにとっては）を 買うときに限って間違えるなぞ信じられーん！(T_T) はあああ･･･こんなの初めてですよ。 ネットでのショッピングの怖さを思い知りました･･･。 傷心のダンナがショップに問い合わせたところ こちらの間違いによる返品は出来ないと言われたそうです。 そして欲しかった機種は３万上乗せすれば 買い替えに応じるとの返事。 ３万上乗せ価格って普通の店舗の市場価格並じゃん･･･（汗） しかも送料負担だし･･･。これは高くつくぞぉ。 ショックのあまりダンナは 返品交換するくらいなら、身内にコレをプレゼントして また新しく買おうか？とか言い出すし。 正気か!?５万近くするんだぞー!! 結局ダンナと相談した結果 今回やってきたオーブンレンジを そのままうちで使おうということになりました。 だってそうしないとダンナ まじで人にあげちゃいそうだったんだもん･･･。 いくら仕切りなおししたいからって 損すると、やけくそになって損失を取り戻そうと 余計な出費を積み重ねてゆく ギャンブラーみたいな思考するのはやめてくれよ～。 怖いよ～。 まあ、私は当初から パン焼きがメイン目的なので はやりの過熱水蒸気でヘルシー料理とかはどうでもよく これくらいの機種でも全然かまわないのです。 狙った機種の安価版でしたから。 そして今日は、お初のオーブンレンジでの パン作りに挑戦しているところです。 上手くいくといいな～♪ 美味しいパンが焼けたら ダンナのショックも和らぐ事でしょうしね(^^)
2007.04.06
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天然酵母じゃないんです
朝、ダンナが早出だったので、午前５時には起きてました。ダンナを送り出した後、フタちゃんはまだ寝てるので何かしないのはもったいない！と、パンを焼いてみました。寒くなると、パンを自然発酵させるには気温が低く天然酵母を使い長時間発酵させるのが難しくなってきたので今回は、数日前買ってきたドライイーストを使ってみました。ひさびさのドライイーストですが、いやあ～発酵早いですね!!二時間くらいでちゃんと膨らみましたよ図書館で借りたパン本のレシピで生地を作りホームベーカリーの生地作りメニューで発酵までやってみましたがどうしてどうして、ちゃんと上手くいきました。（天然酵母で成型までする時は、このメニューは使えないのです）メモ代わりにここに書いておこう。基本のバターロール生地強力粉 ３００ｇドライイースト ６ｇぬるま湯 １５０ｃｃ塩 ４,５ｇ砂糖 ３０ｇ（私は甜菜糖使用）バター４５ｇ（次回は半分くらいでやってみたい）溶き卵 ３０ｇ（仕上げに使う場合のみ）そして成型（といってもタダの丸パン）してあいかわらずオーブントースターでちまちま３個づつ１０分くらい焼きました。全部で９個だったかな？焦げ防止に、アルミホイルを被せるのはもはや必須テク！おかげであまりこげずに、美味しいパンが出来ました。味も天然酵母ほどの深みはありませんがバターをいつもより多く入れたので、リッチな生地でふんわりしててパン屋さんのパンに近いな～とダンナは言いました。しかし早くオーブンレンジ欲しいなあ。来年二月くらいにもし、狙ってるメーカーが新製品を出したらかなり安くなりそうなんでそれまで待つかボーナス景気で今買うか･･･悩みどころですね。
2006.12.08
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天然酵母でパン作り
ホームベーカリーでの食パンに多少物足りなくなって、丸型パンを作り出して三回目でしょうか？我ながらちょっとづつは上達してきたと思います。子供がハイハイしだしたので目を離す隙もなく、実はゆったりパン焼くどころじゃないのですが寝た隙など利用してなんとかやってます。以前、ホームベーカリーで生地をこね、そこで発酵までさせてから丸パン作ろうかと生地を出そうとしたら、発酵しきった生地が破れて手にはひっつくわ、生地は傷むわでヒサンな目にあったのですが、その教訓から今回は発酵は別場所ですることにしました。（このへんが成長した証か？）ホームベーカリー（以下ＨＢ）で生地をこね、それを取り出して蓋付き大鍋にバターを塗ってそこにこねた生地を入れ発酵させます。鍋発酵はいいですよ～。容器がでかいから生地が周りにあまりひっつかないし、取り出しやすいし、蓋もあるので乾かない！色々と試行錯誤してきましたが、これからは当分これでいこうかな？ホシノの天然酵母はけっこう発酵力が安定しているようなので、以前は８時間発酵していましたが今回は発酵時間を約６時間と以前より短くしたけど、ちゃんと膨らんでくれました！本とかネットで調べたけど、要は生地が二倍に膨らんだらいいみたい。イーストに比べると、確実に時間はかかるけど、この発酵時間がおいしさのもと、と思うとガマンも楽しいのですそして膨らんだ生地を、ゴムベラで取り出しつぶして、ベンチタイム。楽しい成型タイムのはじまり～まずはパンを切りわけますが、きるための道具スキッパーというのもない。ですからこれは包丁を使います。大きい洋包丁だとしっかり切れます。小さい包丁では生地が引っ付いてダメでした。今回５００グラムの生地を小さく１２分割しました。これを小さく丸めます。過発酵しなければ生地はあまり手に引っ付かず、扱いやすくなります。さわりごこちも、赤ちゃんの肌みたいで気持ちいい♪その後二次発酵させますが、うちにはオーブンがない!（コレ致命的!!）ため普通なら、オーブン内の天板で発酵はさせる所ですがオーブントースターでは小さくて無理なので、さんざん考え抜いた末アルミホイルをトースターサイズに４枚切り、その上で３個づつ並べて発酵させました。生地が乾くので、軽くラップをかぶせて一、二時間。さらに生地が膨らんできます。前回テーブルで二次発酵させてから、ホイルに乗せて焼こうとしたらせっかく二次発酵した生地が、下からはがすことで潰れちゃったんですよ。かわいい生地がぺしゃんこになって残念だったので、今回はほんとに悩みました。しかし夕方になるとフタちゃんの泣きタイムがはじまり、私がそばにいないと落ち着かないのでやや過発酵気味の上、夕食タイムに重なってしまい同時進行で悲惨でしたが、なんとか焼きに入りました。あえてパンのサイズを小さく作って、ちびちび三つづつ焼きます。だいたいカンですが、約１０分くらい。焦げるのでアルミホイルを上から被せてカバーして。時間はかかりますが、なんとか焦げずに今回は焼きあがりました。見た目こそそんなに良くはないのですが、味も上々！ダンナも母も、美味しいと喜んで食べてくれました。焼きたてのパンにはなんというか、市販のパンにはない味わいがあってこの味がなんとも複雑で奥深いからこそ、ばかみたいに手間ヒマかけてもやっちゃうんですよね～。でも二次発酵も、一度に全部のパンを焼くのも簡単に出来ちゃうオーブンがあればもっといろんなパンが焼けるのに…。正直、ほ、欲しい…これはマジでオーブンレンジの購入を検討せねば、と思うようになりました。
2006.11.04
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