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Raymund
仙台在住、ガン治療しながらたまに美味しいものを食べに行ったり作ったりして過ごす記録。
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2024.12.01
テーマ： 漬物をつくろう！！(142)
カテゴリ： 漬け物
ロピアで安かった手羽先。
漬物は色んなのを少しづつ食べたいのでいつも4種食べられるように漬けています。
【ゆず大根】
大根三分の一を短冊切り
塩を振って10分放置
かんたん酢100ccに砂糖大さじ1入れて火にかけ溶かす
大根を水で洗いよく絞り、冷ました酢に投入
柚子一個分の果汁と柚皮適量入れて軽くかき混ぜ半日冷蔵庫入れれば完成
大根半分を短冊かサイコロ状に切り
塩を振って10分放置
醤油100cc、砂糖100g、塩ひとつまみ、酢50cc、白出汁50cc、料理酒10ccを火にかけ砂糖を溶かす
大根を水で洗いよく絞り、漬け汁熱いまま投入
粗熱取り、冷蔵庫に入れて1日置けば完成
【ゆず白菜】
白菜8分の1を食べやすい大きさに切る
塩を振って10分放置
白菜を水で洗い水を切ったら袋に投入
白だし大さじ2、柚子果汁一個分、柚子皮適量、昆布を細切りにして投入
全体馴染ませて放置
冷蔵庫に入れて1日置けば完成
たまり漬け風が無くなったのでたくあんを解禁します。
オープン！
いい香り。大根から出た水分で、ぬかが全体的にしっとりと仕上がっています。
1番小さい子を掘り出し、味見しましょう。
大きなたくあんもいい具合に漬かっていたのでそろそろぬかから出して冷蔵庫へお引越しかな。
今回は長く大根干さなかったので、傷む前に冷蔵庫にうつします。
ロピアのほうれん草、お浸しでも美味しかったですよー✨
漬物は色んなのを少しづつ食べたいのでいつも4種食べられるように漬けています。
【ゆず大根】
大根三分の一を短冊切り
塩を振って10分放置
かんたん酢100ccに砂糖大さじ1入れて火にかけ溶かす
大根を水で洗いよく絞り、冷ました酢に投入
柚子一個分の果汁と柚皮適量入れて軽くかき混ぜ半日冷蔵庫入れれば完成
大根半分を短冊かサイコロ状に切り
塩を振って10分放置
醤油100cc、砂糖100g、塩ひとつまみ、酢50cc、白出汁50cc、料理酒10ccを火にかけ砂糖を溶かす
大根を水で洗いよく絞り、漬け汁熱いまま投入
粗熱取り、冷蔵庫に入れて1日置けば完成
【ゆず白菜】
白菜8分の1を食べやすい大きさに切る
塩を振って10分放置
白菜を水で洗い水を切ったら袋に投入
白だし大さじ2、柚子果汁一個分、柚子皮適量、昆布を細切りにして投入
全体馴染ませて放置
冷蔵庫に入れて1日置けば完成
たまり漬け風が無くなったのでたくあんを解禁します。
オープン！
いい香り。大根から出た水分で、ぬかが全体的にしっとりと仕上がっています。
1番小さい子を掘り出し、味見しましょう。
大きなたくあんもいい具合に漬かっていたのでそろそろぬかから出して冷蔵庫へお引越しかな。
今回は長く大根干さなかったので、傷む前に冷蔵庫にうつします。
ロピアのほうれん草、お浸しでも美味しかったですよー✨
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最終更新日
2024.12.02 16:45:52
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