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Raymund
仙台在住、ガン治療しながらたまに美味しいものを食べに行ったり作ったりして過ごす記録。
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2026.08.03
テーマ： 味噌作り～(7)
カテゴリ： 料理
3月に仕込んだ味噌を切り返ししましょう。
この状態からラップで密閉し、更に塩を入れた袋で重しをして隙間を無くした上で更に重しをのせて5ヶ月経過しました。
オープン！
カビ一切無く、醬油のいい香りがします。
ホーロー容器の内側を綺麗に拭き、味噌を半分取り出して混ぜ混ぜ。
更に取り出した味噌も加えて混ぜ混ぜ。
空気を抜いて平にならします。
また容器の内側を綺麗に拭いてふり塩したら完成。
なんか雑にふり塩しちゃった。。笑
昨年の味噌は残りわずか。
毎年4キロ作っても一年もたないんだよなぁ。
来年は増やそうかな☺️
この状態からラップで密閉し、更に塩を入れた袋で重しをして隙間を無くした上で更に重しをのせて5ヶ月経過しました。
オープン！
カビ一切無く、醬油のいい香りがします。
ホーロー容器の内側を綺麗に拭き、味噌を半分取り出して混ぜ混ぜ。
更に取り出した味噌も加えて混ぜ混ぜ。
空気を抜いて平にならします。
また容器の内側を綺麗に拭いてふり塩したら完成。
なんか雑にふり塩しちゃった。。笑
昨年の味噌は残りわずか。
毎年4キロ作っても一年もたないんだよなぁ。
来年は増やそうかな☺️
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最終更新日
2026.08.03 20:43:02
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