はじめてのカレー

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2009.02.01

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話はここから始まる。
友人から山芋をもらった→麦トロで喰おう→麦トロと言えば牛タンとテールスープだな→テールスープ飲みたいな→最近ランチで見かけないな→じゃあ自分で作ればいいじゃない（マリーアントワネット式解決法）
てな訳で400gくらいの牛テールを嫁に2パック買って来てもらった。
1パックはテールスープを作って麦トロと美味しくいただいた。
N村さん、ごちそうさまでした。
さてもう1パックは…そうだ牛テールカレーを作ろう。
その時閃いた。
「娘・満一歳の、はじめてのカレーも作ろう！」
子供の人生はじめてのカレーを作る。

●アク取りシートを使いながら、沸騰した湯で牛テールを1時間ほど下茹でする。
●下茹でした牛テールは水でよく洗い、長葱の青いところと生姜を入れて、アク取りシートを使い圧力鍋で1時間煮る。その後一晩寝かせて、翌日表面に白く固まった油を取り除く。
●葱、生姜、アク取りシートを出して、ローリエを入れてさらに1時間煮込む。
●玉葱3個をアメ色になるまで炒める
●牛テールが柔らかく煮上がったらスープだけ別の鍋に移し、そこに炒めた玉葱を入れる
●具（豚肉、人参、ジャガイモ）を炒めて鍋に入れる
●リンゴ、バナナ、マンゴー（缶詰）をフードプロセッサーにかけて鍋に投入
●隠し味にハチミツを入れて1時間程煮込んだら、牛テールの肉をほぐして入れる
●娘用に小鍋に少量を取り分け、具は小さく刻む
●フライパンにギー（油）を熱し小麦粉にごく少量のガラムマサラを混ぜて炒め小鍋に入れ煮込む（カレー粉だとカイエンペッパーが入っていて辛いから）
●ごく少量の塩で味付けして娘用のカレーは出来上がり

●30分くらい煮込んでガラムマサラと塩を加え、仕上げにリーペリンソースを入れて出来上がり

夜中の2時までかかって作った。
さて翌朝、一晩寝かしたカレーを温め、みんなで食べた。
生まれて初めてのカレー。娘の反応は？
ハイッ！喜んで食べてくれましたよ！

さあ次は何が食べたいかな？

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