2009年04月01日
カテゴリ： 自然と四季の彩りを楽しむ
つくし誰の子 杉菜の子・・・♪ つくしは、正しくはシダ類の杉菜の胞子茎(ホウシケイ)と呼ばれる部分です。
ところで、つくしは漢字で "土の筆" と書きます。 観た通り、習字の筆にソックリですから納得ですよね。 けれども、名前の由来については諸説あって、船が港へ入る航路を示す杭の "澪標(みおつくし)" に見立てたり、槍のように突き伸びることを、その昔、 "突く突くし" と表現していたことなどがあげられますが、実際のところは定かではありません。
土筆のあとに出る杉菜は、煎じ茶にすると利尿作用があり、漢方では 問荊(もんけい) と呼ばれています。
皆さんもご存知の通り、土筆は食用になります。 ご近所で聞くと、酢の物、佃煮、和え物、油で炒めて食べるとか聞きましたが、ちょっと胸焼けしそうだったので、私は採ってきた土筆を卵でとじて柳川風にして食べました。 もっと美味しい料理法をご存知の方はご一報ください。
『ツクシ』 多年草
科属：トクサ科 トクサ属
学名：Equisetum arvense
別名：ツクシンボ、スギナノコ、ツクヅクシ
原産：日本ほか北半球に広く分布
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