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A&F自然生活
「生活の中に自然を活かす」をテーマに、食と健康と癒しを提供する—自然生活ブログ。 西日本最高峰大山の四季折々の様子と自然を活かす生活のコツなどをつづっています。
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2012/07/02
テーマ： 暮らしを楽しむ(388717)
カテゴリ： カテゴリ未分類
日当たりの良い路肩や石垣に垂れ下がった蔓には沢山の苗代いちごが実り始めていました。酸味が強く、爽やかな後味が身上の苗代いちごは、水分が多いのでジャムよりソースに最適です。
日当たりの良い路肩の法面に熟れた苗代いちご
![9701[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/7d7314f0cf210335f0715ae7dc28c6c60c977f01.92.2.9.2.jpeg)
赤く透明感のある集合果は、爽やかな酸味がある
![10215[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/90f08748a7f7af4d8f91276d804e51032a45a263.92.2.9.2.jpeg)
収獲したばかりの苗代いちごの実を良く洗って鍋の中へ…今回も水は使用せず果汁100％で作ります。
![10216[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/5c6fe3b8624883b9583bf057f9f043a0eff324ae.92.2.9.2.jpeg)
少し果汁が出てきたら砂糖を投入 更にアクをとりながら１５分。あまり煮詰めるとトロ味が強くコシ難くなります。
![10217[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/024f32870e8cf84dafe6e93df770e82f90e3f14f.92.2.9.2.jpeg)
果肉が崩れてきたら一旦火を止め、種などカスをこし取ります。このときあまり絞りすぎると、果汁が濁るので注意します。こした果肉などはジャムやゼリーに。
![10218[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/292eb6c7986ad6851bf7bc7233e14703ef75da43.92.2.9.2.jpeg)
コシ取った果汁を弱火で更に１５分 苗代いちごは酸味が強いので、仕上げに少量のレモンやクエン酸を加えれば色鮮やかな木いちごソースの出来上がり。冷たく冷やした炭酸水で割った木いちごジュースの爽やかさは、暑い夏に最適。
日当たりの良い路肩の法面に熟れた苗代いちご
赤く透明感のある集合果は、爽やかな酸味がある
収獲したばかりの苗代いちごの実を良く洗って鍋の中へ…今回も水は使用せず果汁100％で作ります。
少し果汁が出てきたら砂糖を投入 更にアクをとりながら１５分。あまり煮詰めるとトロ味が強くコシ難くなります。
果肉が崩れてきたら一旦火を止め、種などカスをこし取ります。このときあまり絞りすぎると、果汁が濁るので注意します。こした果肉などはジャムやゼリーに。
コシ取った果汁を弱火で更に１５分 苗代いちごは酸味が強いので、仕上げに少量のレモンやクエン酸を加えれば色鮮やかな木いちごソースの出来上がり。冷たく冷やした炭酸水で割った木いちごジュースの爽やかさは、暑い夏に最適。
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