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2012年08月28日

マヨラーという人たちがいますよね？

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テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：食育について

マヨラーであることを自慢しているフシもある人もいます。
安食はそういう人たちにやんわりと忠告することがあるのですが、
聞く耳を持たないようですね。

では、なぜ、マヨネーズが良くないのでしょうか？

実はマヨネーズだけではないんですね。

ケチャップ、ソースも同じようなものなのです。

それをまとめて短縮形にしたのが マヨケソなのですね。

これは管理栄養士の幕内秀夫さんが提唱していることなのです。

砂糖と油たっぷりの「調味料」に、舌がだまされている

の三つの調味料です。カタカナの料理には、味付けにこの三つの
調味料がつかわれることがとても多い。というのも、これらは
砂糖や油をふんだんに使ってできた、きわめておいしい調味料
だからです。たとえば、ケチャップやソースには「あまみ」が
ありますが、その正体は「砂糖」や「異性化糖」、「水飴」です。
また、マヨネーズはなんと「脂質（食用植物油脂）」が
約70％も含まれています。
中トロやサーロインステーキ、ウナギやウニなどが「おいしい」と
感じるのは、それに含まれる「脂質」がおいしいからに
ほかなりません。ですが、それ以上に「スナック菓子」には、
もっと脂質が含まれている。さらにその上をいくのが
「マヨネーズ」です。おいしいと感じないわけがありません。
マヨネーズ、ケチャップ、ソース。この三つの調味料が加われば、
どんな料理でも美味しく感じます。とくに、マヨネーズは最強です。
というのも、マヨネーズは日本人の口にとても合う。つまり、
「和食」に合うのです。守備範囲がとても広い。その勢いは、
もはやカタカナの料理だけにはおさまりません。
いまは、お好み焼きやたこ焼きにマヨネーズがのっていても
誰も驚きません。大阪では冷やし中華にマヨネーズ、沖縄では
いなり寿司にまでマヨネーズがかかっているのを見たことがあります。
こうした状況を見て、「日本の食事は豊かになった」という人がいます。
たしかに、輸入品が増えたことで、食材も味のバリエーションも
増えたことでしょう。量的にみれば「豊か」になったといえます。
ですが、質的な面で見ると「豊か」になったとは思えない。
私たちの舌が、砂糖と油脂類にだまされているに過ぎません。
【出典】
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