旬の食材とお酒を楽しむ

「今日は絶対に白ワイン」と決めている夜、

選ぶのは肉じゃなく海鮮

いつもは鶏肉やベーコンで作るトマトシチューを、今日は魚介仕立てに

まずは、

弱火でじっくり温めたオリーブオイルに、ニンニクと鷹の爪の香りを移すところから

アサリを放り込んで白ワインで蒸し上げ、パカッと口が開いた瞬間の香りがもう最高

そこへタコ、エビ、エリンギ、ピーマン、玉ねぎ ……

トマトピューレと一緒にハーブを効かせ、さらに「追いワイン」で深みを出します

仕上げにキャベツを加えて、バターをひとかけら

このバターのコクが、海鮮のあっさりした旨みを引き立ててくれるんです

バジルを添えてひと口

魚介の出汁が溶け出したスープは、驚くほど濃厚で、でも後味は軽やか

キリッと冷えた白ワインとの相性は、言うまでもありません

そして、ここからが本番

残ったスープに、硬めに茹でたパスタを投入

麺が旨みをすべて吸い上げた「絶品スープパスタ」で締めるのが、我が家の鉄則です。

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