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2009年09月19日

運動会に燻製？

(53)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日１９日はうちの子供たちの運動会だった。なかなかな活躍だったが・・・

090918夕方から燻製つくり.JPG

下拵え(塩漬け～塩抜き～天日乾燥）も何もなしで・・・いきなりできるのはササミぐらいなので・・・帰りにスーパーで買ってきて、夕方からいきなりやり始めた。
軽く

で味付けしたササミの根元の方に竹串を通してぶら下げた。ついでに太刀魚が半身で売っていたのでこれも、おつまみ用にスモークしてみた。
ササミはやはり水分を取ることが出来なかったので・・・汁気が表面に浮いてきてスモークを洗い流してしまうらしく余り色がつかなかった。でも２時間ぐらいでどうにか完成！
今日の運動会のおお弁当のおかずにちゃんと貢献しました。めでたしめでたし。
太刀魚の方はスモークしながら酒の肴として美味しくいただきました。こちらも即席スモークに向く素材でした。

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