復活の頭蓋骨

 今度こそ、もう雪は降らないでしょう

降らないはずです 

いや、もしかしたら少しだけ降るかな～～

 山形県小国町の『雪の学校』の特別演習です

ぎゃははは～～　懇親会とも言います（笑）

冬、この期間は何もかも雪に埋まり

里の人々も家の中で薪ストーブにあたりながら

ひっそりと暮らすのが常ですが

この季節こそ元気に里山を駆け巡る人々がいます

マタギ（猟師）の人たちです

冬の郷土料理といいますと

春に採って保存してある「山菜料理」や

自家製の味噌と納豆で作る「納豆汁」などがあります

いずれも野菜系なのですが

時折、鱒でつくる「すし」とか

大根と一緒に煮込んだ「兎鍋」が出てくることがあります

ポクポクとした食感で、独特の香ばしい味わいと

食感の「兎鍋」は冬の貴重な蛋白源であり

冬の風物詩なのです

　ちなみに、兎の助数詞は「羽（わ）」です

一羽、二羽と数えます。鳥などと同じように数えられるには

理由としては次のような説があります

※ 兎の肉を鳥肉と偽って食べたから

※ 兎の外見が鳥と似ていたから

※ 兎の肉が鳥肉のようだから

※ 兎狩りに網を用いて捕まえたから

などがあります。

これらの説で一番説得力があるのは

「兎の肉を鳥肉と偽って食べたから」という説があります

これは、６７５年に、仏教の殺生禁断の教義により

天武天皇が牛、馬、犬、猿、鳥の肉食を禁止する発令を

だしましたが、明治に至る１２００年間、日本人の蛋白源は

肉に代わり魚介類が中心になったのです

このなかで唯一鳥だけは例外扱いにされていたようです

そこで人々は兎の耳を羽根と見立て

鳥と偽って食してきたようにも考えられるのです

また、肉自体も鳥肉のようにポクポクとした

あっさり系なので鳥肉と偽るにも好都合のようです

兎肉は他の獣肉とは違い癖や臭みがないため

さまざまな料理に使われます

骨付きのぶつ切りにした鍋物、同じ鍋物でも骨と肉を

いっしょにミンチして肉団子した鍋物

あるいはすき焼き、焼肉などがあります

ヨーロッパと言わず全世界的に兎肉は食されていますが

シチューやハンバーグなどの料理に人気があるようです

こう考えれば兎肉は鹿肉と同じく、鯨肉やイルカ肉

あるいはクロマグロのように世界中から白い目で

見られなくてすみそうな食材のようです

皿の中央にある黒い物体は

ウサギの頭蓋骨です　　別名『お頭』とも言います

この度の『雪の学校』には

遠く沖縄からの入学者が親子でいらっしゃいました

沖縄の踊りっていいですね

もう～大盛り上りでした

あ！　　明日は学校には行きません　　春休みです

成績発表もあり、オールA+でした

私もビックりの成果でした

 めでたし～～　　めでたし～～