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料理研究家をめざす主夫。
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2008年01月24日
カテゴリ： クッキングクラス
飲んべえたちの料理会。
もう何回もやったので、みなさんそろそろアジのおろし方もマスターした頃。
この日も名古屋から料理人kazuが来てくれて見事な包丁さばきを披露。
ちょっと離れた魚屋においしい魚を求めていっただけあった。
・太刀魚 １匹
・がしら ７匹
・鯛 半身
はkazuが見事な造り盛りにし、
まるアジをみんなでさばいて味噌と和えてなめろうにした。
他はブリあらの粕汁、ふろふき大根、菜の花辛し和えなど。
そして、kazuが作った鯛の皮霜の磯和え。
鯛の皮の部分に熱湯をかけて霜降りにし、海苔とポン酢で和えたもの。
ちょっとだけ火が通った鯛の皮の部分がおいしい。
ほんとにおいしい魚づくしの日、ごちそうさま！
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めんどくさいから名前変えた
kona さん
うわっ！！！美味しそう～～～。
私、鯛の身より皮だ～～いすきなの。
菜の花・・・もう春の訪れを感じますね。
春は、ふきのとうやたら芽の天ぷらをお塩で頂くのがなによりの楽しみどす。
あの苦みがなんともいえんね。
春の苦みのあるお野菜は冬に溜まった体の毒素を出してくれるから旬の時にたくさん食べると体もすっきり！！
あ～～～早く食べたいっ (2008年01月28日 15時58分44秒)
私、鯛の身より皮だ～～いすきなの。
菜の花・・・もう春の訪れを感じますね。
春は、ふきのとうやたら芽の天ぷらをお塩で頂くのがなによりの楽しみどす。
あの苦みがなんともいえんね。
春の苦みのあるお野菜は冬に溜まった体の毒素を出してくれるから旬の時にたくさん食べると体もすっきり！！
あ～～～早く食べたいっ (2008年01月28日 15時58分44秒)
Re:めんどくさいから名前変えた(01/24)
konaさん
魚の皮っておいしいですよね、フグとか！
あと、春の苦味ものといえば、以前、妻がたらの芽の天ぷらを一気に１０個ぐらい食べて、顔にブツブツが出てました。 (2008年01月28日 23時18分17秒)
魚の皮っておいしいですよね、フグとか！
あと、春の苦味ものといえば、以前、妻がたらの芽の天ぷらを一気に１０個ぐらい食べて、顔にブツブツが出てました。 (2008年01月28日 23時18分17秒)
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