SUMOMO☆KOMOMO

プレザーブスタイルのイチゴジャム

久々です。チュー太が気管支炎になったり、なんやかんやと忙しい毎日だったの。チュー太はほぼ治ったけど、まだ咳がひどいので心配です。金沢で仲良くしていたお友達が、最近コンフィチュール作ってるよーって報告があったので、負けずと？イチゴジャムを作ってみました。イチゴの半分の量の砂糖をまぶし、３時間放置。リンゴの皮とレモン汁を足してコトコト煮る事３０分。イチゴの形を残した可愛い？イチゴジャムが出来ました。所でなぜリンゴの皮を入れたかと言うと、なんとなくです・・・。ジャムの固化に必要な条件が「糖、酸、ペクチン」これがないとゼリー状のジャムは出来ません。糖は砂糖、酸はレモン汁でいいんですが、ペクチンがない。ペクチン買おうかなーと思ってスーパーで眺めたけど高いし、量が多くって絶対使い切れない。なんでペクチンはリンゴの皮に多く含まれているので入れてみました。関係ないかもしれないけど、ジャムらしいジャムが出来たのでリンゴの皮以外にお勧めかも？瓶を熱湯消毒して、熱いままのジャムを入れて、ゆっくり冷やしました。手作りジャムはかびやすいから、この辺はきちんとした方がいいですよー。ちなみに何故こんなに私がイチゴジャムの作り方を語るかというと、昔学生の頃授業で大量に作った事があるんです～。あとはマーマレードや、醤油味噌等など。色んなものを作りました。極めつけはロースハム！生肉の塊を学生が包丁を持って、一生懸命筋を切ったのは恐ろしい思い出です。