2017年11月の記事
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寝坊気味だったけど、ササッと上手く詰められた！野菜たっぷり弁当
【今日のお弁当】●油揚げ入り野菜炒め●カブの茎とチーズの卵焼き●蒸しかぼちゃ●大根と長ネギのお味噌汁（老舗のだし）●５分づき米（小梅干し・じゃことひじきのふりかけ・ごま塩）ちょっと寝坊気味だったので、ササッと出来るラインナップになりました。最近ちょっと体調を崩し気味で、朝早く起きられずにいます…(T～T)油揚げ入りの野菜炒めは、いつもの味の母とお醤油で調味したので、ほんのり甘口。玉ねぎがシャキシャキいう位の加熱具合です。カブの茎とチーズの卵焼きは、卵液に白だしとピザ用チーズを混ぜて一緒に焼きました。量的には、多すぎず少なすぎずなのですが、卵液を円に広げて、真ん中の60％位にまんべんなくばらまく感じです。生活クラブのピザチーズは、加熱しても固くならず、油もベタベタしてこないので、使いやすい！と、言っても「○○チーズ焼き」みたいなのはお弁当には入れたくないので、卵焼きやスクランブルエッグに混ぜて、食べごたえを出す程度ですが。昼食にチャーハンを作る時に入れるとドリアっぽくなるし、パスタのミートソースに少し混ぜるとコクが出るので、よく入れてます。かぼちゃは、マッシュにしようと思って蒸したんだけど、全体的な歯ごたえを考えて、結局そのまま入れてしまいました。あとで残りを食べてみたら結構皮が硬めだったから、マッシュにしたら皮だけ残っちゃったかも(^_^;)今日のお弁当は全体的に野菜がたっぷり入れられたので、急いで作ったにしては、ワタシ的にはとっても満足♪いつもこの位のボリュームで野菜を入れられるといいんだけどな～。お味噌汁に使っている「老舗のだし」は、「カクサ」というメーカーさんの商品です。とってもいい香りで美味しい出汁が取れるので、ずっとこのだしを使っていて、もう手放せません☆同じものが見つからなかったけど、こちらのだし↓と同じメーカーさんですね。この「金のだし」も評判良いので、よかったらぜひお試し下さい(^^)国産 魚介 金のだしパック(8g*12袋入)価格：257円（税込、送料別) (2017/11/22時点)
2017年11月21日
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八木橋さんのつるつる滑るさつま揚げ&いか天ぷら弁当
【本日のお弁当】●八木橋さんのカレー天(さつま揚げ)●ミニイカ天ぷら●ノンオイル野菜炒め●しらたきの甘味噌煮●玉ねぎのお味噌汁(老舗のだし)●五分づき米(小梅干し・焼き海女のり・おにぎり昆布＋白ごま)今日は、久々にマクロビきんぴらを作りたかったので、おかずはカンタンに出来るのにしました。八木橋さんのカレー風味のさつま揚げと、ミニイカ天ぷら。さつま揚げは、見た目普通だけど、カレーの香りがとても効いてて、スパイシー！！あと、私がイカエビタコカニが苦手で、夕飯には全く登場しないので、お弁当位は…と思って、冷凍惣菜のイカ天ぷらを買ってみました。八木橋さんは、千葉県野田市で、家族だけでやっている小さな魚の練り物屋さん（というのか？）です。以前、生協の生産者交流会に参加した時、目の前で成形してさつま揚げを作ってくれて、それがもう本当にびっくりするくらい美味しくて…！それ以来、応援したい気持ちもあって、よく買ってます。材料に使用している「すり身」は冷凍ものではなく国産近海の生の魚中心。しかも、保存料等の添加物も一切不使用という、奇跡のさつま揚げ！！なんです。本当においしい。これ食べ慣れてると、他のエラそうなパッケージに入ってるのとか、本当においしくないと感じます。なんじゃこりゃなレベルです。皆さん、本当、パッケージに騙されないで下さいね～( ；∀；)しらたきは、生活クラブのマルモ青木味噌さんのこうじ味噌と、いつもの味の母で甘口の味付け。汁もれ防止に、白ごまを半ずりにしてまぶしました。…が、やっぱりもれてしまい、もっとゴマゴマにしないとダメだったか〜( ；∀；)それにしても、なかなか汁もれ問題が解決しません…。解決案として、1 こまち麩を入れる2 油揚げを敷く3 糸寒天を敷くというのを考えてみたんだけど、1は、「ぐちゃぐちゃしたお麩を食べるのはヤダ」と言われ、2は、味なしの油揚げはおいしいのか…？(￣ー￣ ) という疑問があり、3は、ゴリゴリの糸寒天を息子が喜んで食べるとも思えず、どれもダメっぽい…（´-`）「ラップでぐるっと巻いたら？」と言われたんだけど、それだとわっぱ使ってるイミなくない？おまけに、私の美意識的に大変NGなんですが(ｰ ｰ;)下段のお米が上段の裏にくっつかないように、薄い経木を挟んでるから、おかずの上にも置いてみるか？とか、なんかいい方法はないかなあ〜と思いつつ、今日も夜が更けていくのでした…。ネットで探すと、マルモ青木さんは色んな名前で出てるんですよね。これは「信州青木」↓になってます。正式名称は、「株式会社マルモ青木味噌醤油醸造場」というみたいです。早口言葉みたい…(笑)信州青木 有機畑赤 750g【楽天24】
2017年11月20日
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昔ながらの焼き鮭＆梅酢風味レンコン甘辛炒め弁当
【今日のお弁当】●和風味焼き鮭●梅酢風味レンコンと人参の甘辛炒め●キャベツとえのきだけのサッと炒め●ブロッコリーの巣茹で●大根と里芋のお味噌汁（老舗のだし）●５分づき米（小梅干し・）昨日、一枚多く冷凍から下ろしてしまった鮭を、味の母とおしょう油で下味をつけ置きして焼いてみました。ほんのり甘口の、味の染みた焼き鮭に変身♪サーモンでなくて鮭なので、たんぱくな味わいなのですが、ほんのり甘さが加わると食べやすくなりますね。レンコンの炒め物は、よく作るお惣菜のひとつ。毎回、届いた量の８割はこの炒め物になります。適当な大きさに縦割りしたレンコンを、ごま油で加熱。今回はレンコンを３等分してから縦に割ったので、このサイズになりましたが、もっと細長くてもOK。気分によって、人参を入れたり入れなかったり。最初、半分くらい火が通るまで、フタをしておくと、早く出来ます。レンコンが少し透き通ってきたら、味の母とお醤油をぐるっと回しかけ、フツフツ言わなくなるまで加熱しますが、途中で何度か味見。ほぼ毎回味が薄めなので、梅酢をプラスしたりお醤油をぐるぐるっとかけたりして、味を調整。水気がほとんどなくなった所で、完成です！後半、フタをしてしまうと、レンコンのシャキシャキがもっちりになってしまうので、火の通し過ぎには要注意。もともとは、栗原はるみさんのレシピですが、●梅酢→ワインビネガー●味の母→みりんだったような気がします。ワインビネガーの独特な酸味もおいしいのですが、いつも梅酢が余りがちなので、こちらに切り替えてからは、ずっと梅酢で作ってます。梅酢は単品でなくて、王隠堂農園の紅しょうがを買うと、もれなくついてきます(笑)《王隠堂》紅しょうが.価格：238円（税込、送料別) (2017/11/18時点)めっちゃオススメなんです。この紅しょうが！！！屋台の焼きそばについてくる紅しょうがが大っ嫌いだった私が、「うわ、紅しょうがっておいしい！！！これは食べないと損でしょ！！！」と思わず叫んだ、画期的なまでに旨い紅しょうがです。その後、私のオススメ紅しょうがメニューといえば、●厚揚げ●さつま揚げ●ラーメン●温かいそば●お好み焼き●おいなりさんなどが常連です。どれも、まろやかな酸味と辛味のコントラストが、素材の味を引き立てて、本当においしいです。我が家の４歳児も「おいしい」と言って食べたがるくらいの紅しょうが！(笑)ぜひぜひ、ご家庭に取り入れてみて下さい。生活クラブやなのはな生協さんでも買えますよ～(^o^)♪作って30分後には見事カラっぽになってしまったお皿。お昼か夜の一品にしようと思ってたのに～（；^ω^）★帰宅した長男の報告によると、今日のこのお弁当、今までになく汁もれしていたとのこと…！ おそらく、キャベツと一緒に炒めた、えのきから水分が出てきたのだと思われます。 水分出やすいから早めに火を止めて、味付けも香草塩だけにしたのになあ…！ 悔しいので、来週どこかでリベンジしたいと思います…(｀･ω･´)ゞ
2017年11月17日
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アサヒ軽金属「ビストロパン サークル」大活躍！まんまる目玉焼き弁当
久しぶりに、アサヒ軽金属の「ビストロパン サークル」をフルに使って、お弁当のおかずを作ってみました～。【今日のお弁当】●まんまる目玉焼き＆コロコロウィンナー●ポテトのスティック焼き●玉ネギと水菜と人参の炒め物●巣茹でブロッコリー●じゃがいもと玉ネギのお味噌汁（老舗のだし）●５分づき米（小梅干し・ごまひじきふりかけ・ごま塩）「あったまるのに少し時間がかかる」という理由で再起因あんまり使ってなかったんだけど、「スペースパン」を使い始めたのを機に、「ビストロパン」も復活させてみました。これで作る目玉焼きは、まんまるで本当にキレイで、見栄えは抜群(^O^)末っ子には「あれ、白いところが少ないよ」って言われちゃうんだけど(笑)我が家的には４つしか作れないのは致命的なんだけど、お弁当用ならまあ問題なし。シリコンのフタが２個しかついてないのが残念なんだよね…。今度追加注文したいなあ。残りの２つでポテトを炒めたんだけど、あと１個余っててもったいない。なので、特に入れる予定はなかったんだけど、冷蔵庫に余ってたウィンナーをカットして投入。野菜は、玉ネギと人参を軽く塩を入れて炒める⇒火が通って来たら水菜を投入⇒しばらく炒めてから、味の母をひと回し掛けて強火に⇒水気がなくなったら出来上がりという感じで作りました。ちょっと汁もれが心配だったので、念入りに汁切りしました。（と言っても、わっぱに詰める時になるべく水気をよけただけ☆彡）調味に使った味の母は、砂糖を料理に使わない我が家にとっては、命綱！(笑)の調味料～。味の母(みりん風調味料) 1.8L【楽天24】【ms12ny】【HOF13】【イチオシ】【rank_review】ちょっと甘じょっぱい味の野菜炒めに仕上げました。あと、色が寂しかったので、毎度のブロッコリーをＩＮ。あんまり味なしばっかりだと不満が出るので、たまにはマヨネーズを掛けてみました。このマヨネーズがですね～、いつもどうやってかけようか迷うんですよね…。で、なんとなくウネウネと掛けてみました(笑)食べる時までキープ出来てるのかどうかは謎…。マヨは、生活クラブの瓶入りのも使ってますが、旦那のツマミとお弁当用に、チューブタイプも買ってます。チューブは、「松田のマヨネーズ」の辛口がお気に入り(^^♪松田のマヨネーズ (辛口) 300g【楽天24】【HOF13】【イチオシ】【rank_review】なぜか、辛口の方が甘口より２円安いんです。なぜだ(笑)マヨネーズも味の母もそうですが、本当、料理ってちゃんとした調味料使った方がいいですね。安いの買っても味がうまく出ないから、いっぱい使ったりして、結局のところ不経済。余計な物の入ってない調味料は、沢山入れなくても味が出るから、買う時は高いな～と思っても、コスパ的には悪くないと思います。子ども達の味覚もちゃんと育ちますしね！と言っても、味にうるさい男って、一般ウケは悪そう(笑)自分でおいしい物をちゃんと作れれば、味にうるさくても「じゃあ、あなたが作りなよ！」で話は収まるんだけどね～。我が家の息子たちは、せいぜい麺類と目玉焼き位しか作らないので、まだまだ道は遠いデス。あはは(*''▽'')
2017年11月16日
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病み上がりだけど、昨日よりマトモなの出来ました！弁当
【今日のお弁当】●平牧赤身ベーコンのほうれん草炒め●和風スクランブルエッグ●蒸しかぼちゃ●大根とカブの葉っぱのお味噌汁（干し椎茸・昆布だし）●7分づき米（小梅干し・生姜昆布・ごま塩）散々寝たので、昨日よりかは大分良くなりましたが、まだ本調子でなかったので、何も考えず手癖だけで作りました。味付けは、ほうれん草炒めの方はオリーブ香草塩、スクランブルエッグの方は白だしのみです。香草塩は、小豆島のこちら↓のですね。海の精の「ハーブソルト」よりも粒子が荒いので、仕上げよりも調理中に使う方が多いです。いろんな味付けに使ってます～。【メール便 送料無料】オリーブ香草塩×4個 【 ハーブソルト 岩塩 オリーブ香草塩 詰め替え 天ぷら塩 おむすび塩 セット オリーブ 葉 お得 】価格：1500円（税込、送料無料) (2017/11/16時点)平田牧場の赤身ベーコンは、カリッとしてた方が美味しいので、少し焦げ目がつくように気をつけて焼きました。脂分が少な目なので、お弁当にはとても重宝します(^-^)かぼちゃ蒸しは、味付けなしでも十分おいしいので、そのまんま素蒸し！この時期の北海道産かぼちゃは、ホクホクしててホントに美味しい♡蒸すだけだし、ゴロゴロっとカサも稼げるし、おいしいし、一石三鳥のありがとう食材です(^｡^)朝、これ作っただけで、一日の仕事終わった！気分だったんですが、いやいや、この後、1日半分の6人分のお洗濯が待っておりましたよ…。お弁当だけで終わるわきゃなかったですよ～( ；∀；)何とかかんとか頑張って、洗濯を全部干し終えた頃には、お昼をとっくに回っておりましたとさ。ちゃんちゃん♪(ToT)
2017年11月15日
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体調悪くて、なんだか色々ヒドかったよ…！弁当
【今日のお弁当】●中津ミートのミニハンバーグ●ダブルマッシュポテト●じゃがいもの白だし煮●ほうれん草のソース和え●５分づき米（小梅干し・鉄火みそ・海女のり）いや〜、今日のお弁当はヒドかった！！！今までで一番ヒドイんじゃないの！？( ﾟдﾟ)というレベルです。ブログ再開してなかったら、絶対公開しません(笑)でもまあ、世のお母さんの気休めになればと思って、恥をしのんで公開しますですヽ(；▽；)ノ途中までは別に問題なかったんですよね〜。グリルにスペースパン入れて、ミニハンバーグを焼いてたりして。調子良く焼き色ついてたし。残った脂にソース投入して、湯がいたほうれん草に味付けしたりして。なのになんで、出来上がりがこんなんなったかな〜ヽ(；▽；)ノまあ、そもそも、お弁当２つ作らなきゃいけない日だったんです。なのに、調子悪くて若干寝坊気味。しかも、作ってる途中で末っ子が起きて来て、あれこれ注文をつけられ。更に、その後起きてきた娘に、あれがない、これはどこ？と聞かれ。あれやこれややってたら、あっと言う間に時間がなくなり…。もう一個作った娘用の社会見学弁当は、もうちょいマシだったんだけど(^-^;そっちは大きさも小さいから、おかずの量も問題なかったんだけど、こっちはサイズが大きくて、隙間が埋まらなかった〜ヽ(；▽；)ノ時間があったらもう一品作ったんだけど、体調悪いせいで動きが鈍くて、最後ホントに全然時間が足りず。かくして、マッシュ用に作ったポテトの残りを詰め込んで、お茶を濁すことに( ；∀；)（ちなみに、ダブルマッシュポテトとは、じゃがいもとさつま芋で作ったマッシュポテトのことです。）そして、忙しい中何とか用意したお味噌汁は、テーブルの上に残したまま行かれてしまったので、おつゆはナシ。となりました。でもまあ、同じ中身のお弁当を持って行った娘には、「給食より100万倍おいしかった～(^O^)/」と言ってもらったので、それを励みに、明日もまた頑張って作ります。 ⇒主に中津ミートさんのミニハンバーグのおかげだと思うけど…(;'∀')中津さんの豚肉も、平牧と並んでめっちゃ美味しいです。なのはな生協には中津さんのバーガー用パティを売っているので、「ハンバーガー食べたい～」と言われた時用に買っておいて、残りをお弁当用に成形しなおして使います。残念ながら、パティは市販してないんですよね～。豚ひき肉は楽天さんでも売ってます。【中津ミート】丹沢高原豚 豚肉挽肉 200g【冷凍】という訳で、時間ないのに、よく写真撮ったもんだね…(-_-;)という本日のお弁当でした～。
2017年11月14日
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昨日の餃子の残りを入れたら楽だったのに…！？弁当
【今日のお弁当】●鮭のメンチカツ（ほうれん草＆チーズ）、ほたてクリームコロッケ●しめじとブロッコリーのソース風味●大根と人参のひらひらキンピラ●玉ネギと里芋のお味噌汁（老舗のだし）●５分づき米（小梅干し・鉄火みそ・海女のり）昨日、餃子だったので、残りを入れたら楽に作れたんだろうけど、私、餃子の残りがお弁当に入ってるのって、苦手なんですよね～(-_-;)皮はパリッとしてなくて、ぐにょぐにょしちゃうし、全体的にしな～っとしてるし。そもそも、私の実家では、餃子をお弁当に入れる時は必ず煮てあって、味が付いた状態で入ってたんですよね。煮てあるから当然、皮はぐにゃ～っとなる訳で…(^^;)いや、餃子好きだったから、当時は喜んで食べてた気もするんだけど、今考えると、あえてお弁当のおかずにはしたくないかな～(;'∀')やっぱり餃子は焼きたてが一番おいしい！だから、そういうおかずはあえてお弁当には使わない、という考えです。スパゲッティとか、グラタンみたいなのも、そう。あれは、出来立てアツアツを「さあ、どうぞ！」って言って食べるものであって、冷えっ冷えのを食べるものではないと思うんですよね～。しかも、おかずの一部としてちょびっと入れるのって、すごく日本人的な気がします。(^^;)野菜のチーズ乗っけ焼き位ならまあいいんですが、そこまでして入れるおかずなのか？と思ってしまうので。あ、あと春巻きも、冷めると皮が固くなる⇒噛み切りづらい⇒残念なおかずになっちゃうんですよね～。って、いつもお弁当のおかずに入れてる方がいたらごめんなさい！私がそういうの好きじゃなくて、あえて入れたくないってだけの話なので、そういうの好きな方は、気にせずスルーして下さいねm(__)mという訳で、月曜日ってあんまりテンション上がらないことが多いので、何とか四苦八苦しながら、冷凍おかずの力を借りつつ、ひねり出しました。「大根と人参のキンピラ」は、割とよく作るおかずです。我が家は「大根って渋い！」という意見が多くて、あまり人気ないので、使い道が難しいんですよね～。まあ、薄く切って油で炒めて味付ければ、まあ何とか食べてもらえるだろう、ということで、お弁当には比較的よく入れます。水っぽい大根の時も、きんぴらにすると水気が出にくいし。でも、よく考えたら、明日娘が社会科見学でお弁当で、100％冷凍食品リクエストされるから、今日は冷凍品使わなけりゃ良かったなあ～(^^;)行き当たりばったりなお弁当を作ってると、こういうことになります…。でも、なかなか改善されません(笑)お米に乗っけてるのは、マクロビの鉄火みそ。これ、すっごいおいしくて、大好きなんですよね～(^^♪最初、「鉄火みそって何！？」とか思ってたんだけど、今ではふりかけランキングNO.1です。おばあちゃんの知恵袋 有機鉄火みそふりかけ 75g【楽天24】【イチオシ】この袋タイプは、塊がゴロゴロ入ってるのがちょっと苦手だったんだけど、最近はオーサワのビンの入り↓にも塊が入ってることが多くなってしまったので、すりこ木でつぶしてから使ってます。オーサワの鉄火みそ(豆みそ) 70g【楽天24】前は袋とビンで明らかに味が違ったんだけど、今はそうでもない気がします。食べ比べてみるのも一興です(^^♪しかし、今は楽天24でも鉄火みそ扱ってるんですよ！前は自然食品店の独自通販しかなかったのに、ポピュラーになったもんだ。助かるけど！(^o^)そして、自分で作ってもおいしいですよ、鉄火みそ！砂粒みたいに刻むのは大変ですが、そこそこ適当なら、これ↓見ながらなんとかできるかな！？鉄火味噌料理名：鉄火味噌作者：yuuettama■材料（500cc人分）鉄火味噌（豆味噌） / ３５０ｇ人参 / ７０ｇれんこん / １１０ｇごぼう / １３０ｇしょうが / １５ｇごま油 / 大５■レシピを考えた人のコメント少し手間がかかりますが買うよりお得。冷蔵庫でストックOK。これで虚弱体質改善できるかも！？造血作用があり冷え性改善にも。1日小1杯を目安にご飯にかけて。詳細を楽天レシピで見る
2017年11月13日
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象印 EA-GV35-TDホットプレートで餃子60個焼けたよ！
今日は、先日購入したホットプレートで焼こうと思って、餃子を作りました。 24枚入りを3袋買ったので、計72個！ でも、一度に全部は乗らなくて、これで60個位かな？ 娘とおじーちゃんがプレートにどかどかっと乗せたので、列がガタガタなのはご愛嬌♪ 今日の餃子の中身は、刻んで冷凍してあったカブの葉っぱがいっぱいあったので、それをメインに、 ●長ネギ ●ニラ ●キャベツ をみじん切り、味付けに ●レモン塩 ●自家製醤油漬けにんにく ●自家製粉末ショウガ を入れました。 あっ、あと、お味噌汁のだしに使ってた、干ししいたけのみじん切りもたっぷり使いました。 そして、お肉は生活クラブで購入した、平牧の豚ひき肉を750g。皮は、共生食品さんの皮でひたすら包みまくる！ 写真撮り損ねたので、これ↓だけ前の写真(^^;) もう、こんだけ材料使って、美味しくないワケがない！！！ 初使いのホットプレートは、やっぱり端っこは少し焼き色がつきにくかったけど、上手に焼けましたよ♡ 温度は200度で火力充分でした。 外側カリッと、中身はとってもジューシー！ いつも夜はほとんどおかずを食べないおじーちゃんにも、「うまいっ！」と褒めてもらいました(^^)v 前のが壊れちゃってから、ずっと欲しいな〜と思ってたんだけど、サイズと値段に二の足踏んでたホットプレート。 やっぱり買って良かったです(^o^) さあ、次は何作ろっかな〜♪ 今回、TAKEYAさんで購入しました！ 【送料無料！】象印 EA-GV35-TD ホットプレート 「やきやき」 ダークブラウン【ZOJIRUSHI eagv35td】
2017年11月12日
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週末限定！安くて利便性の高い〇〇〇＆●●●炒め弁当(/・ω・)/
【本日のお弁当】●もやし＆しめじの炒め物●じゃがいいもとかぼちゃのスライス煮●豆腐と野菜の揚げ団子●卵スープ●七分づき米＋押し麦（小梅干し・ショウガ昆布・海女のり）土曜日ですが、バイトへ直行するそうで、お弁当。メインのおかずは、もやしとしめじの炒め物です。ウィンナーはおまけです(笑)昨日もウィンナー使ったから、違うのにしたかったんだけど、「もやしにはウィンナーだろう！」という変な私の思い込みで、ウィンナーになりました(^^;)ベーコンでも良かったんだけど、ウィンナーと比べると、カサが出ないからな～。タイトルの「〇〇〇」は、おわかりの通り「もやし」のことですね♪うちは金曜日に配達されるので、よっぽどのことがない限り週明けまで残っておらず、お弁当には入れられません。安くて使い勝手もいいのに、ホント残念…。もやしは、くたっとするまで加熱すると、汁もれしてしまうので、シャキッと炒めるのがコツ。そして、シャキッとしすぎると今度は容器にあんまり入らないので、「シャキッとそこそこシナっと」させると、盛り付けがしやすくなります。「少し固めかな？」くらいのところで火を止めて、フタをしてしばらく保温調理すると、調節しやすいです。時々、火の入り具合をチェックするのを忘れずに～(^^)そして、もう一つの黒丸「●●●」は「しめじ」！とっても便利な食材ですよね～。なんか野菜足りないな～という時に入れられるし、冷凍も出来るし、すぐ火が通るし、色的にもアクセントになるし。しかし！我が家では、長男以外食べてくれないので、長男のお弁当にしか入れられないところがツライ( ；∀；)来年からお弁当の数が増えるので、今のうちに使い倒したいと思います(`･ω･´)b味付けは、これまたシンプルにハーブソルトです。もやしは味がつきにくいので、普通の塩もプラスしました。塩は生活クラブの「真塩」とか色々ブレンドしてますが、メインとしてはこちら。他の調味料いらないんじゃない？という位、超おいしいお塩です。海の精 あらしお 240g【楽天24】じゃがいも＆かぼちゃのスライス煮は、ひたひたのお水にちょっと白だしを入れて、オールパンで作りました。半分ぐらい火が通ったところで、冷蔵庫に残ってた、下茹で済みのブロッコリーを投下。そして、途中でおかずが足りないことに気付き(^^;)、野菜の豆腐団子を一緒に加熱しました。ひっくり返して煮汁がなくなるまで煮ましたが、途中でブロッコリーは救出。それでもかなり柔らかくなっちゃったかな～。スープは普段おみそ汁一辺倒ですが、「どうしても時間のない時用に」と思って買っておいた、生活クラブの「卵スープ」を試しに使ってみました。一度試しておきたかったんですよね～。で、このスープ、分量が160mlなんですよ。実際、スープジャーに入れてみたら、思いのほか量が少ない！うちの子のスープジャーの容量は400mlなので、当たり前っちゃ当たり前(笑)こんなに上が空いてると、昼までに冷めちゃうよ！で、仕方ないので、お湯を足して、塩も足してみました。…これならなんとか行けそう…！後は、長男が帰って来たら、どうだったか聞いてみまーす(^^;)我が家では、お米は大抵5分づきに精米しているんですが、夫が精米してくれるときは、7分とか白米になることが多々あり…。今日もそんな日だったので、押し麦を入れて炊きました。お米の上のトッピングは、生活クラブの「しょうが昆布佃煮」に白ゴマをパラりと振ったものと、伊勢の「海女のり」。海のミネラル成分が不足しがちな長男なので、なるべく昆布やのりを乗せるようにしてます。なので、このブログでもしょっ中出てきますが、わざとですよ、わーざーと！(^^♪
2017年11月11日
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かぼちゃを千切りしてたら時間なくなっちゃった！弁当
【今日のお弁当】●かぼちゃの千切り入り卵焼き●人参・チンゲン菜+平牧ウィンナーの炒め煮●ブロッコリーのケチャップあえ●玉ネギとわかめの味噌汁（老舗のだし）昨日、新しいホットプレートが届いて、あれこれいじってたら夜寝るのが遅くなってしまって、またもや時間ギリギリに…(^^;)Newホットプレート、これです…！！！使うの楽しみ〜〜♪♪↓↓↓↓↓↓↓【あす楽】 象印 ホットプレート やきやき EA-GV35-TD ダークブラウン卵焼きは、かぼちゃの千切りを入れました。そんなことやってるから時間なくなるんだよね…(-_-;)オールパンで焼いたので、結構大きなサイズの出来上がりで、お弁当に入れるのに目分量でカットしたら、ちょっと大きさにバラつきが…。急いでカットした割には、まあまあ上手く切れましたが。本当はもうちょっと沢山いれるつもりだったんだけど、意外と入らなかった。味付けは軽く塩のみでしたが、かぼちゃが甘かったので、我が家にしては珍しく甘い卵焼きに。残りを食べた末っ子には大好評でした(^^♪野菜は、チンゲン菜が残ってたので、昨日作った鶏スープで炒め煮に。煮てる間に末っ子が起きて来て、ちょっと目を離したら、火が通りすぎてくたくたになってしまい…！見た目が寂しくなってしまったので、ウィンナーを投下してカサ増ししました。そして、チンゲン菜の色が退色してしまったので、彩りに残ってたブロッコリーを軽く蒸し煮して、ケチャップで和えました。画像ではケチャップ色ほとんどないですが、私にしては随分入れたんですよ～。味はしっかりケチャップ味だったと思います。金曜日は、なのはな生協の配送日で、今週から「みみずの会」の野菜ボックスが復活！！待ってましたーーーーー！！！夏の間は野菜が端境期になるので、セットの品数が少なくなるんですが、この時期から通常のボックスに戻るんです。自動で切り替わるので、すっかり忘れてて、ボックスだけでこんなにたくさんお野菜が…(+_+)これにプラス、餃子を作ってホットプレートで焼こうと思って、●ニラ●長ネギ●キャベツを頼んでしまったので、野菜の量がすごい…！冷蔵庫に全部入るかな～(^^;)頑張って詰め込みます…！
2017年11月10日
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秋川牧園の一口鶏もも肉醤油煮と和風ポテサラ弁当
【今日のお弁当】●秋川牧園の一口鶏もも醤油煮●和風ポテトサラダ●ブロッコリーのガーリックペッパー炒め今日は朝から生の鶏を調理する！という、我が家らしからぬ作業をしてしいまいました(笑)鶏は胸肉を鶏ハムにすることが多いんですが、胸モモ混合のひとくちカットになってるものを買ってみたので、それを鶏ハムの要領で煮てみました。なのですが、ショウガも長ネギもなかったので、煮汁は、●水●お醤油●味の母●リンゴ酢だけ、という超シンプルな味付け。解凍時に出てきたドリップはかなり念入りに拭き取ってから調理しましたが、出来上がりは臭みもなく、美味しかったです(^^♪さすが秋川牧園さんの鶏肉！残った煮汁は、ラーメンスープに。生活クラブはスープなしの生めんを扱ってるので、スープを消費できてちょうど良いんです。でもやっぱりモモ肉混じってると脂分が多いですね～。私は胸肉のスープの方が好みかな。って、ラーメンは主に夫と子ども達用に買ってるので、あんまり私の口に入らないけど。昔はあんなにラーメン好きだったのにな～(^^;)和風ポテサラは、白だしで薄く味付けした煮汁を作る⇒玉ネギ、人参、じゃがいもを煮る⇒じゃがいもが柔らかくなったら火を止める⇒じゃがいもをマッシュしてから、ゴマだれで調味という手順で作りました。マヨネーズよりゴマだれが好きなので、このレシピは我が家では超定番です。かぼちゃやさつまいもでもよく作るので、このブログでも、何度も何度も登場するハズ…(^^;)最後に、ちょっと量が多かったかな～と詰めた時に思った(笑)、ブロッコリー。茹がいてあったのを、ガーリックとペッパーソルトで味付けしましたが、人参のスライスでも一緒に炒めればよかった～と後から思いました…。調理用のお酢はいつも、生活クラブで注文した、私市醸造さんのりんご酢。「すっぱいの苦手！」なメンバーだらけの我が家で、唯一「すっぱすぎ！」と言われずに使えるお酢です。ちなみに私は、夏の時期には少し薄めてそのまま飲んじゃいます。まろやかでおいしいですよ～(^^♪
2017年11月09日
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ニッコーの鶏ごぼうハンバーグ＆平牧のコロコロ一口メンチ弁当
今日は、小学校の読み語りボランティア⇒幼稚園の遠足(お弁当持参)⇒鍼灸の施術という、私にしてはスケジュールぎゅう詰め！の日なので、簡単に作れるものにしました。【今日のお弁当】●ニッコーの鶏ごぼうハンバーグ●平牧のコロコロひとくちメンチ●ブロッコリーの素茹で●カリフラワーと人参のケチャマヨ和え●大根とカブの葉のお味噌汁（昆布＆干し椎茸だし）おかずは、鶏ごぼうハンバーグと、平牧のひとくちメンチ。両方よくお弁当に登場しますが、特にひとくちメンチは、小くて隙間に入れやすく、とても重宝してます。一袋8コしか入ってないので、3人分作ったら一日でなくなっちゃうんだけど(^^;)あとは、から炒めした人参と茹でてあったカリフラワーをケチャマヨで和えたものと、茹でただけのブロッコリーを詰めました。カリフラワーはこちらのレシピ↓を参考にさせて頂きました。 ➏ おススメ♪カリフラワーマヨっ ➏ by rokuro生活クラブのケチャップとマヨは味が濃いので、味付けはこの二つだけ。レシピにあるお砂糖とかは入れてませんが、十分おいしくて、これは今度夕飯でも出そう！と思ったほど。ケチャップもマヨもお砂糖が結構入ってるので、普段はあまり使わないんだけど、パーティメニューなんかにはピッタリでいいですね(^^♪問題は、パーティのある12月までカリフラワーの注文があるかどうかなんだけど…(;'∀')そんなこんなで朝から大忙しで支度してましたが、冷たい雨が降ってたので、遠足は自主的に休止しました。あらら(^^;)
2017年11月08日
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生活クラブごま鯖・ごま衣&カニクリームコロッケ弁当
【今日のお弁当】●ごまさば・ごま衣の揚げ焼き●カニクリームコロッケ●玉ねぎ、人参、キャベツのハーブソルト炒め●じゃが芋とさつま芋の白だし煮●玉ねぎ&カブの葉味噌汁（昆布と干し椎茸だし）今日は、生活クラブの「ごまさば・ごま衣」が残ってたので、二切れを揚げ焼き。あと「カニクリームコロッケ」を、【オールパン】で一緒に調理しちゃいました。ごまさばは、この前夕食でホッケを焼いた時に、「焼き魚はヤだ～」という娘用に使った残り。ご飯ないと我が家ではツライ！って位、かなりしっかりした味付けです。お弁当だとちょうど良い味加減かな～？冷凍食品を入れるとどうしても隙間が出来ちゃうので、炒め物を隙間に敷き詰めることが多いです。今日の野菜炒めは、ちょっと緑が足りなかったので、少しだけチンゲンサイの葉っぱをプラスしてごまかしました(;'∀')お味噌汁には、冷凍してあった刻みカブの葉をたっぷり。それでも青味は少な目だけど、昨日の夕飯が青菜ばっかだったから、まあいっか(^^;;お味噌汁は、いつも写真に写ってませんが、これ↓に入れて持ってってます～♪サーモス スープジャー 真空断熱フードコンテナー JBI-382 NVY ネイビー
2017年11月07日
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ハロウィンクッキー作り@江戸川ＥＳＯ
先日、我が家で運営している小さな寺子屋塾、「江戸川 ＥＳＯ」で、小学生向けのお楽しみおやつ作りをやりました(^o^)今回は、「型抜きクッキーが作りたい！」ということだったので、カンタンに出来る卵なしのクッキー生地で。レシピは、こちら↓を参考にさせて頂きました～。 簡単やみつきクッキー♪卵なしでサクサク☆ by みるてぃ早速材料を量って、ビニール袋の中で、材料をこねこねして生地作り。ちょっと生地が固めだったので、霧吹きで水分補給しながら調整しました。ビニールの上から綿棒で生地を伸ばして、さあ、型抜きしまーす！型抜きをいっぱい楽しんだ後、それぞれ創作ハロウィンクッキーを。ヘラを使ったり、箸を使ったりして、みんなで協力して完成！焼きあがった後は、試食タイム。「ママに持って帰る～」と袋に入れてラッピングする子、「おいしい～！！」と言って全部その場で食べちゃう子などなど、反応は様々でしたが、好評で良かった。苦労して作った「ジャックオランタン」クッキーも、なかなか可愛く出来ました(^^)v
2017年11月01日
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