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2004年08月の記事
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焼肉！！キムチ！！
今日は手抜きも何も、焼肉だい！！（￣＾￣）キムチだい！！（￣＾￣）材料？作り方？肉～～買ってきて、焼いて食べるだけだよ（￣＾￣）しいてコツを言えば、お肉を焦がしたくない人は、野菜の上で蒸し焼きにするといいよ。あと、もやしを焼くのは最後だね。水がでて、お肉が台無しになっちゃうからね。
2004.08.28
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チャンプルー＆チキンのスパイシー焼き
ゴーヤは身体に良いからね。積極的に食べた方が良いよ。苦いのは、種の周りについている綿なので、これをスプーンで出来るだけかき出して、スライスはなるべく薄くして、水にさらすと、かなり苦味が取れますよ。☆チャンプルー１．豚肉は一口大に切る。ゴーヤを縦に割り、 種をスプーンでこそぎ取り、薄くスライスする。 油揚げは、油抜きしてスライスする。 お豆腐は水切りを３０分以上しておく。２．フライパンを熱して、油を引き、豚肉を焼く。 豚肉の色が変わったらゴーヤを入れ、 ゴーヤが鮮やかな緑色になったところで、 水切りしたお豆腐を崩しながら入れる。３．中華ダシの素、オイスターソース、豆板醤などで味付けし、 最後に溶き卵を流しいれて、固まったら出来上がり。 ☆チキンのスパイシー焼き１．鶏もも肉＝１人１枚をビニール袋に入れ、 にんにく（スライス３、４枚、）オリーブオイル大１、 ナンプラー大１、ターメリック大２、塩・コショウを入れ、よく揉む。 ↑最低３０分つけて置く。２．フライパンに多めの油を引き、 １．の鶏肉をキッチンペーパーで軽く水分を拭いて、 皮の方から低温（弱めの中火）で揚げ焼きする。 ↑片面約１５分焼いたら、裏返し、７分焼く。３．焼きあがったら、１０分くらい置いて、油を落ち着かせてから、 食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。（*＾＾*）チキンのスパイシー焼きの方は、３分クッキングでやってました。とっても美味しかったです。でも、材料の分量などはうろ覚えなので、あまり当てになりませんが（＾＿＾;;;）
2004.08.27
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肉じゃが＆エビチリ＆お刺身＆キンピラ
久しぶりにレシピを書きます！！ちょっと１週間、ある願掛けをしていたのでお料理もあまりまともなのを作っていなかったので、今日はちょっと気張ってご馳走を作っちゃいました♪♪☆肉じゃが１．牛肉薄切り肉は一口大に切る。 メークィーンは大きめの乱切りにし、水に３０分さらす。 人参・玉ねぎはメークィーンより小さめに切る。２．牛肉を油で炒めて、水をザーーー！！と入れて、 他の材料を入れ、ダシ、お醤油、酒、みりんを入れ、 あくを取りながら３０分煮込む。補足）本当は糸こんにゃくも入れるんですが、 昨日は買うのを忘れていたんで、材料はこれだけです（＾＾；） あと、えのきだを入れても美味しい（*＾＾*）☆エビチリ１．エビは、頭と尻尾を取り、カラをむく。玉ねぎは大きめのみじん切り。２．フライパンに油を引き、玉ねぎが透き通るくらいまで炒め、エビを入れる。３．エビの色が変わったらエビチリソースを入れ、全体に混ぜる。☆キンピラ１．ごぼうは流し水でざっと泥を流し、 まな板の上で転がしながら、包丁の背で皮をこそぎ落とす。 ささがきにした端から水にさらし、あく抜きをする。２．フライパンに油を引き、牛肉を炒め、続けてごぼうを一気に入れる。 ごぼうに油が回ってきたら、お醤油、みりんを同量入れ、 水分半量くらいになるまで炒める。３．すりゴマ、ごま油を入れ、ざっと混ぜたら出来上がり。コツ１）ごぼうの皮は、皮に旨みがあるので、あまり神経質になって落とす必要はありません。それよりも水を何回か替えながら、アクをとるほうが大切です。コツ２）ささがきのコツは、鉛筆をカッターナイフで削る要領です。慣れるまでは難しいかもしれませんが、最初はゆっくりやれば、綺麗に出来ます。どうしても難しかったら、斜め切りにしてから細切りにするか、斜め切りだけでもＯＫです。（この時も水にさらしてアクを抜くのは忘れないで！！
2004.08.26
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今日は残り物だよ( ≧∇)ノ
カレーの日は、決まって次の日にも持ち越します（￣＾￣）いつもだったら、休日前にカレーを作って、次の日のお昼に食べるんですが、今回はダーリンが休日出勤だったので、次の日も晩御飯に登場( ≧∇)ノ作ったものと言えばサラダかなぁ。本当はツナサラダの予定だったのに、缶詰が蟹しか残っていなかったんで、なぜか蟹サラダになった。し、しまった、今考えたらかに玉とかにすれば良かったかな。チョット後悔（＾＿＾;;;）
2004.08.22
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チキンカレー＆サラダ
カレーの中でもチキンカレーが一番簡単だよね。安いし。☆チキンカレー１．鶏もも肉を一口大に切って、フライパンで焼き色をつけ、 余分な油はキッチンペーパーなどでふき取る２．玉ねぎ、人参、ジャガイモを食べやすい大きさに切り、 １．に入れ、全体に混ぜて鍋に移し、水、ブイヨン、 月桂樹の葉を入れ、アクが出てきたら丁寧に取り除く。３．野菜に火が通ったらカレーのルーを入れて一煮して出来上がり。☆サラダレタスやきゅうり、トマトなどお好みで（*＾＾*）
2004.08.21
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袋煮＆茄子とオクラ和え＆冷奴
☆袋煮おでんとかに入っている「もち巾着」の要領で、お野菜を入れて煮るだけです。１．オススメは卵＆もやし。２．卵の場合、他の器に一度割って、それから半分に切った油揚げに入れて爪楊枝で留めてください。３．もやしも一度レンジでチンしておくと、詰めるのが楽になります。４．味もお好みですが、基本はやっぱりダシとお醤油。 チキンブイヨンもアッサリして美味しいよ。☆なすとオクラ和え１．なすは半分に切って５ｍｍくらいにスライスし、 塩もみしてから、よく水気を絞っておく。２．オクラは塩もみして、余裕があれば湯通ししスライス。３．１．と２をよく和わせて、お醤油、鰹節をまぶす。☆冷奴１．切る。２．皿に盛る。３．余分な水分を切って頂く。 簡単すぎて涙が～～(T▽T)
2004.08.20
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豚肉と小松菜炒め＆にらもち＆玉子焼き
節約メニューもクライマックスに入ってまいりました。（*＾＾*）今日は昨日の残った（正確には残した）豚肉と、小松菜（冷凍１００円）←生より安くて、旬の時冷凍するから、栄養も満点（￣＾￣）それに今日から油揚げが登場♪では今日のレシピに突入ε=ε=ε=（*＾＾*）」♪♪☆豚肉と小松菜炒め１．豚肉は食べやすい大きさに、油揚げは細切り。２．豚肉をフライパンで炒め、油揚げを加え、なじんできたら 冷凍の小松菜をバーー！！と、いれる。３．小松菜がしんなりしてきたら、粉末ダシ、酒、醤油で味付け。☆にらもち１．出来合いですっ（￣＾￣）２．でも美味いんですっ（￣＾￣）３．日本ハムが出している、「にらもち」焼くだけ。４．料理が手抜きなんで、レシピに気合を・・・（＾＿＾;;;）５．商品画像があったら載せるんですが・・・m(_ _)m☆玉子焼き１．卵３個をよく溶き、塩・醤油を少々、お砂糖大さじ１入れ、更に溶く。 玉ねぎを薄くスライスしておく。２．煙がでるくらい玉子焼き用のフライパンを熱して、 一旦火を消し、５秒待ってから卵を少し流しいれる。３．卵が固まってきたら火を再びつけて、 玉ねぎを乗せて、向こうから手前に卵を巻く。 ↑人によっては手前から向こうに巻く方もいらっしゃる様です。４．後は、卵→玉ねぎの順に乗せては巻き、残りの卵を焼く。５．食べやすい大きさに切って出来上がり。玉子焼きの玉ねぎ、難しい方はレンジでチン♪して柔らかくしておくと、巻きやすくなります。
2004.08.19
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こんにゃくとオクラの豚肉巻き＆なすの田楽＆焼きなす
今日は朝市に行きました。この辺の朝市は、朝３：００～やっていて、今日は４：３０に行きました。調達したのは米なす、ジャガイモ、オクラ。その材料で味の素さんのサイトでレシピを検索して作りました。丁度お休みだし、チョット手の込んだのを作ってみようかなぁ、と、思ったのもあるんだけど。（＾＾；）☆こんにゃくとオクラの豚肉巻き（これがレシピのメニュー）１．こんにゃく半分をあく抜きし、１ｃｍ角くらいの棒状に切る。 オクラは縦半分に切る。２．ロース薄切りの豚肉を丁寧に広げて、 塩・味の素を振り、味噌を塗り、七味を振る。 （本当は甘辛味噌を作って塗るんだけど（＾＾；）３．２．の上に１．のこんにゃく、オクラを一つづつ乗せ、端から巻く。 小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。４．２本の竹串で３．を二つづつ刺して、油で揚げる。５．少し冷まして（火傷するので）真ん中で切り分けて、皿に盛る。☆なすの田楽１．米なすを集めの輪切りにして、水にさらし、 よく水気を切ってからフライパンで柔らかくなるまで焼く。２．皿に盛って、田楽味噌を塗る。☆焼きなす１．なすをサランラップで包んでレンジで約５分焼く。２．焼けたら熱いうちに冷水にさらしながら皮をむき、 食べやすい大きさに切って冷蔵庫で充分冷やして鰹節をかけて頂く。今の時期はなすやオクラが旬なので、今日はなすづくし（*＾＾*）ヒットだったのはレシピの『こんにゃくとオクラの豚肉巻き』オクラの粘々が苦手な人も、これならイケそうv(＾＿＾)vそれに、こんにゃくのぷにゅぷにゅした食感が、なんともたまりませんでした。あと、七味は振りすぎると、とっても辛くなるので気をつけてください。
2004.08.18
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ソーセージの野菜炒め＆牛肉の野菜巻き＆佃煮
節約メニュー２日目v(＾＿＾)ｖ今日も冷蔵庫に残ったお野菜がフル回転！☆ソーセージの野菜炒め１．ソーセージは厚めの斜め切り、お野菜は冷蔵庫に残っていたので 玉ねぎ・人参・ピーマン・エリンギをそれぞれ食べやすい大きさに。２．フライパンに油を引き、ソーセージ、人参、 玉ねぎ、エリンギ、ピーマンの順に炒める。３．野菜に火が通ったら、真ん中を空けて、溶き卵２個～３個入れ、 固まってきたら、全体に混ぜチキンブイヨン、 お醤油などで味付けをして出来上がり。☆牛肉の野菜巻き１．野菜はいんげんや、アスパラ、人参など比較的固いものを選び、 下茹でをしておく。（人参は他の野菜に長さを揃えて細切りに）２．薄切り牛肉を広げ、塩・コショウをして野菜の端から斜めに巻きつけ、 巻き終わりに小麦粉をつけて、しっかりとくっつける。３．熱したフライパンに薄く油を引き、巻き終わりを下にして２．を焼く。４．肉を巻いた方向へコロコロ転がしながら、全体を焼く。５．お皿にレタスなどを飾り、 焼きあがった４．を食べやすい大きさに切り器にのせる。☆佃煮我が家のマイブームは、昆布の佃煮。ご飯が進むんだなぁ～、これが。
2004.08.17
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豚肉ともやしの炒め物＆たけのこの煮物
そろそろ我が家は節約モードメニュー節約といえば、この野菜でしょ。☆豚肉ともやしの炒め物１．豚肉はなんでもいいんだけど、 今回は冷蔵庫にとんかつ用のロース肉が残っていたので、 それを細切りにして、フライパンへ。２．もやしはそのまま使用。人参は細切り、 にんにくの芽の冷凍があったので、ついでにそれもフライパンへ。３．もやしがしんなりしてきたら、お醤油、塩・コショウで味付け。☆たけのこの煮物１．旬ではないのだけど、やはりこの前チンジャオロースを作った時に 冷蔵庫に残っていたので（水煮）使用。切り方は３ｍｍくらいの厚さで薄切り。２．鍋にだしを煮て（我が家は昨日の五目煮の煮汁が残っていたので、それを使用） １．のたけのこを煮る。味付けはお醤油、酒。甘いのが好きならみりんも入れて。３．器に入れて、かつお節を振りかけて出来上がり。
2004.08.16
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五目煮＆キンピラ＆ソーセージサラダ
☆五目煮注）ここで言う五目煮とは、豆とかが入っている煮物ではなく、最低”大根・ごぼう・人参・れんこん・鶏肉”この５品目が入っていれば、私の中では「五目煮」です。しかも今日は”旅行帰り”ということもあり、本当に手抜きで、材料は『冷凍五目野菜』を使用。（＾＾；）結構美味いんだよ、これでも。１．『冷凍五目野菜』を凍ったまま鍋に入れ、 その上に一口大に切った鶏もも肉をのせ、 その上からひたひたになるくらいお水を入れ、火をかける。２．１．が煮立ってきたら、ダシ、醤油、みりん、酒を入れ 一混ぜする。もう一度煮立ってきたらアクが出てくるので しゃもじなどで丁寧に取る。←これがコツ。３．１０分くらい煮たら一度味を見て、足らない味を足して仕上げる。☆キンピラごぼう１．ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、ささがきにする。２．時々水を替えながら１時間くらいアク抜きをする。 ↑キンピラにする時は、酢水にさらす必要はありません。３．フライパンをよく熱して油をひき、ごぼうを一気に入れて炒める。（好みで牛肉を少し入れてもＯＫ）４．油が全体に回ったら、お醤油、みりんを同量入れて、 汁がなくなるくらいまで炒め煮する。☆ソーセージサラダ１．魚肉ソーセージ、きゅうりは斜め切り。 レタスは手でちぎる。トマトは縦、横に切って 食べやすい大きさにする。２．ボールに切った材料を全て入れて、 オリーブオイルを一廻しし、ポン酢、 好みでレモンを振りかけて全体によく混ぜたら出来上がり。
2004.08.15
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ホームページ作成早々
明日、明後日は旅行の為更新が出来ません。次の更新予定日は、１５日（日）です。
2004.08.13
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さばの塩焼き＆スクランブルエッグ＆サラダ
☆さばの塩焼き１．書くほどでもないので･･･省略☆スクランブルエッグ１．玉ねぎ、ハム、きゅうりなど、比較的生でも 食べられる材料を大き目のみじん切りにする。２．たまごを一人、２個で計算し、ボールに割り、 １.の材料と混ぜる。この時、ボールの底から箸を 離さずに混ぜ るのがコツです。 味付けは塩・コショウ・お醤油など。３．煙がでるくらい熱したフライパンに、油大１をいれ、２. の卵を一気に流し込む。４．フライパンを常に向こう、手前、とゆらしながら卵を大き く混ぜて全体に（軽く）固まったら出来上がり。☆サラダ１．レタスを手でちぎって水にさらし、 水気を切ってお皿に盛る。２．きゅうりやトマトなど好みの彩で飾る。
2004.08.12
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豚肉のケチャップ炒め＆豆腐の挽き肉炒め
☆豚肉のケチャップ炒め１．玉ねぎは串切りにした後、２つ切りか３つ切りにし、 一口大にする。人参は３ｃｍくらいの長さの短冊切り、 好みでしいたけなどのきのこ類も一口大に切っておく。２．とんかつ用の豚肉を一口大に切り、 フライパンで焼き色をつける。３．豚肉に焼き色が付いたら、１．の野菜を一気に入れて、 玉ねぎがしんなりしてきたら、ケチャップを 二周りくらいフライパンにまわし入れる。４．チキンブイヨンを手で砕きながら入れて、 味を見てみりんを加え仕上げる。☆豆腐の挽き肉炒め１．お豆腐はキッチンペーパー２枚で包み、 レンジで３分加熱し、重石（私はボールを上に重ねて ボールの中に重い器を乗せてます）をして３０分置く。２．１.のお豆腐を手でちぎっておく。３．熱したフライパンに挽き肉を入れ、 ぽろぽろするまで炒め、４ｃｍくらいの長さにきった にらを加えて更にいためる。４．にらがしんなりしてきたら、２.のお豆腐を加え、 お醤油、みりん、粉末ダシで味を調える。☆今日の感想☆ケチャップ炒めのほうは、私の昔からの十八番料理。私は人参が大好きなので、ほとんどのお料理に人参が登場します。豆腐の挽き肉炒めのほうは、テレビ番組がヒント。水切りをしっかりする事で、お豆腐に味がしっかり染み込んで、いいお味になりました。
2004.08.11
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なすの挽き肉炒め＆天ぷら＆もずく
☆なすの挽き肉炒め☆１．なすを乱切りにし、アク抜きの為水にさらす。２．温めたフライパンに、挽き肉を炒め、 チューブの生姜を入れる。３．挽き肉の色が変わったら、１．のなすをいれ、 柔らかくなるまで炒める。４．お醤油、みりん、粉末のダシで味を調える。☆天ぷら☆１．野菜入り天ぷらを、フライパンで『パリ！』とするまで炒めて、食べやすい大きさに切って器に盛る。２．きゅうりや、トマトなど、季節の野菜を添える。☆もずく☆１．お好みで卵や、きゅうりを混ぜていただく。 オススメは、おくらのスライス。
2004.08.10
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