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2007/11/22
カテゴリ： タイ料理あれこれ
その広がりは無限大だが、タイのアイデンティティを守らなければならない。とは、出来上がった形や味、盛り付け等、また、材料をどう活かしてゆくだろうとも、「タイらしき味」を保守しなければならないという、タイ料理界の専門家、権威者が示した。。。
今日紹介する「肉のドライカレー」はその１つのいい例である。タイ全国に知らされ長年認められてきた「タナッシー王子」（タイ料理の第一人者、巨匠）のオリジナルメニューです。
ほかほかもち米や、ご飯とはとっても美味しい。生野菜（キュウリ、レタス、白菜等）をともに。
作り方も簡単、材料が揃えば５分でできる。
肉のドライカレー
材料：
Ａ）牛挽肉 ３００ グラム
Ｂ）生ショウガ、ニンニク、ウコン＝各小さじ１（みじんきり）
粉唐辛子１大さじ
Ｃ）人参（サイコロ）、グリーンピー、トマト（サイコロ）＝各１／４カップ
粉コショウ、塩、パクチ－、赤小玉葱（輪切りし揚げる）＝各適量
水１カップ
作り方：
１）中火に熱したフライパンにＢ）の材料と適量のサラダ油で炒める。
２）Ａ）を入れ、少し色が変わったら水を入れて全体良く混ぜた後、Ｃ）を入れて炒める。
３）塩とコショウで味を調整し、肉ができ香ばしくなると火を止める。
４）お皿に盛り、パクチ－と揚げ小玉葱を散らしてできあがる。
*****クミン、ウコンがなければ、レモングラスとカレー粉（日本製のカレールーでも）を代用して、レモングラスはみじん切り２大さじ、カレールーは溶かして２大さじ程度。
*****お肉はできるだけ脂肪が少なめに。牛か豚でも結構。牛肉は臭みを消すのにウコンやクミン（代用のレモングラス）は欠かせない。
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最終更新日
2007/11/22 11:46:26 PM
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