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2008/05/06
カテゴリ： タイ料理あれこれ
粉ベースのものは、持ち米の粉、うるち米の粉、片栗粉、タピオカや里芋等の澱粉、トウモロコシの澱粉、マメ類、例えば、緑豆の澱粉、大豆の澱粉等。
卵ベースは、卵を黄身だけか、白身だけ、または両方を使用するもの。
国内外にも一番人気なのは、「カノム・モーケング」。美味しい甘さだけではなく、表面には油で揚げた赤小タマネギがあるからです。これが、キーポイント。
昔から元々の純粋な「カノム・モーケング」は、卵だけで何も入れない。近年来は、サツマ芋やカボチャ、蓮の実、里芋等を加わった。
「カノム・モーケング」は、「サンカヤ」（＝卵プリン）と、どこが違う？
材料は同じですが、トッピングがない「サンカヤ」は、「蒸し」。一方の「カノム・モーケング」は「上から焼く」。
昔、炭で焼くことで、バナナの葉っぱを、生の「カノム・モーケング」の上に載せて、炭火で焼く。これで、少し焦げ目が付き、香ばしくなる。
画像は、本来の、昔からの「カノム・モーケング」。芋等が入れない純粋な卵だけで、美味しさが全然違うなので、この「本来の味」を極めたいならば、是非一度お試しして下さい。なぜ、人気ナンバーワンになるかが、納得できると思います。
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最終更新日
2008/05/07 01:00:02 AM
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