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2008/06/01
カテゴリ： タイ料理あれこれ
スイレンだと「サーイ・ブア」と言って、スプラウトだと「ライブア」と言う。
ちょっと昔でしたら極普通な家庭料理ですのでこの時期になると市場でたくさんでまわって、お値段は菜っ葉類より安かっただが。。。。
花の枝のもの（一本一本の花が水面に浮き、それぞれの枝）は、若芽（先頂が花の蕾をもちながら水面へ到達となると、蕾が咲くごろと成長）より安い。若芽（スプラウト）の方が締まっていて美味しいからです。料理をするとき、硬い糸を取るのに、若芽の方が少ない。
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最終更新日
2008/06/03 06:41:13 PM
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