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2009/01/14
カテゴリ： タイ料理あれこれ
これは、国民レベル人気的なイーサン料理の一つ。世界トップランクのバンコク料理の「トムヤムクング」に似ているものだが、辛さが主なので酸味等は程度だけある。
トムヤムクングとぼぼ同じ材料ですが、「カウクオー」（粉炒りもち米）とパクシーラオ（大葉パクシー）が欠かせない。
肉類は牛か豚か、鶏。魚介類は使わない。また、内臓のものや、筋肉、軟骨が人気。
最近、「ママー」（一番人気メーカーカップヌードル）のトムセッブ味は新製品として出回っている。
画像：トップには、豚肉軟骨と筋肉トムセッブ。バンコクでは軟骨と筋肉が一番人気ですね。
下段右かは、豚内臓（小腸）とマッシュルームが主のトムセッブ。
左は軟骨とラーメン入りトムセッブ、麺類（ラーメン、センミー（ビフン）、クェッテェオ）入りも人気。
下は牛肉といろいろの内臓（胃、小腸、肝臓、胆、筋等）で細かく刻みで「ヤム風」にしたもの（スープが少なめ）。これが、イーサン地元の人に人気。
本場のイーサンならば、豚肉よりも牛、水牛、カエル、トカゲ、鹿等が一般的家庭での日常食。本流と言えばこれでしょう。
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最終更新日
2009/01/15 01:32:35 AM
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