2021年12月の記事
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～冬めく土佐フレンチ～
～冬めく土佐フレンチ～今回は、地物のどぐろを贅沢に使用した料理を中心に高知の旬の味覚を存分に味わえる豪華冬フレンチ。こちらのコースでは冬らしい「オマール海老」のビスクや王道の「和牛ホホ肉」のブレゼ、土佐在来種の牧野野菜「潮江菜」「山内家伝来大根」を使ったサラダなど地場食材もご堪能頂けます。普段味わえない、高知だからこそ味わえる、洋食シェフ渾身のフレンチを心ゆくまでお愉しみ下さいませ。【ポアソン】地物のどぐろをカラスミで焼き上げることで、塩気と独特な風味が加わり、より深い味わいに。【スープ】冬のフレンチには欠かせないオマール海老のビスクは、濃厚でクリーミーな味わいが絶品です。【ヴィアンド】黒毛和牛ロースの柔らかいステーキとホロホロになるまでじっくり煮込んだ和牛頬肉のブレゼ。■宿泊期間2021年12月1日～2022年2月28日詳細・ご予約はこちら
2021.12.22
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～冬の地場食材を堪能～ 【冬のとさ極み会席】
【冬のとさ極み会席】冬の地場食材を堪能！地物のどぐろをふんだんに使用した土佐の創作和会席～冬の地場食材を堪能～当コースは地物のどぐろや高知伝統野菜の潮江菜、九絵の旨味がたっぷりのお鍋をはじめ、四万十産の塩糀で味付けしたのどぐろを丸ごと一匹堪能できる姿焼きに、年間70頭ほどしか生産されていない希少な四万十牛のロースト、さらには東洋町で獲れたぷりっぷりの伊勢海老姿造りなど県内各地から選び抜かれた食材を存分にお愉しみいただける豪華和会席です。【御造り】ぷりっぷりで甘みの強い地物の伊勢海老姿造りと定番の鰹の藁焼きタタキを存分に堪能して下さい。【四万十牛ロースト】噛むほどに旨味が溢れる稀少な四万十牛は四万十町産マスタードとの相性抜群です。【地物のどぐろ姿の井上糀店塩糀焼き】四万十産の塩糀でふっくら焼き上げた見た目も豪華なのどぐろ姿焼き。【地物のどぐろと本九絵鍋】高知伝統野菜の潮江菜と共に地物のどぐろ＆九絵の旨味が香り立つ贅沢なお鍋。■宿泊期間2021年12月1日～2022年2月28日ご予約・詳細はこちら
2021.12.22
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