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2008年10月の記事
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いもくりかぼ茶と母のケエキ
☆ ☆ ハ ッ ピ ー ハ ロ ウ ィ ン ☆ ☆最近、体調の変化があり、珈琲が飲めなくなったこともあり、、、紅茶が好きになりました～。そんでもって、岡山には紅茶専門店が少ないのですが世界のお茶専門店ルピシアがあるので、ルシピアに行って来ましたそこで見つけた、ハロウィン期間限定紅茶。その名も＝いもくりかぼ茶(ノンカフェイン）。ついつい、衝動買い（;´▽｀A``！！！その他、オーガニック ルイボスティー・ナチュラル、ジャルダンソバージュ、ピッコロなど、ノンカフェインの紅茶も衝動買い（;´▽｀A``！！！！！いもくりかぼ茶。においがほっこり～、芋、栗、カボチャの香ばしさが漂うの～ﾃﾞｽた。味は、意外にすっきりとしたルイボスティー他に買った紅茶も、すべて！おいしいので・・・う～ん。幸せ。ヽ(*´▽｀)◆ゞ☆ ☆ ☆そして、母便↓が届いてました↓ふたを開けると、、、 ど～んと。母作、レシピ無しケーキ。散らばっているのは、栗の渋皮煮と黄桃。素朴だけど、甘さ控えめがおいしい！！！切ってみると、中にもごろごろとお芋や、レーズンが入っていて～なんか、エネルギー出るね！このケエキ。おいしかった～(*^m^*) ☆ ☆ ☆←参加してます(´ω｀*) パンづくりも、オーバーナイト発酵しないといけないほど、寒くなりましたねついつい、発酵器が欲しくなる。この季節！今日は、ハロウィンにもかかわらず、この冬初鍋！デシタ＾＾；
2008年10月31日
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煮豆のくるくるぱん。
煮豆があるのを思いだし、、、（といっても、市販のものですが＾＾；）パンにくるくる巻き込みました＾＾ちょっと、中身が出てしまいました～シリコン加工 食パン型 スティック ↑この型。結構使い勝手良いです～断面。た～くさんの、豆がこ～ろころ おいしいの～だね～v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪ ←参加してます(´ω｀*) 早いもので、もう１０月も終わりですね～。最近一気に寒くなって、夏から秋をとばして、冬になってしまったような。。。気分ﾃﾞｽ
2008年10月26日
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じゃがいもキッシュ。
おいしい！じゃがいもキッシュ。ヽ(*^^*)ノ最近ジャガイモが好きで、ジャガイモを使った料理を、よく作ります＾＾といっても、ポテトサラダやマッシュポテトのように、すぐに作れる作れる物ばかり（汗）そして、キッシュにもいれたら美味しいだろうな～って、入れちゃいましたρ(´ε｀*)ジャガイモ、おいしい！パートブリゼ。さくさくしていて美味しい。アパレイユに、使い道に困っていたひよこ豆粉を入れたのもよかったのかな？レンズ豆のキッシュに次ぐ久々のヒットヽ(*^^*)ノ ←参加してます(´ω｀*) １８センチタルト型 （適当レシピですんましぇん） パートブリゼ 薄力粉８０ｇ オートミール３０ｇ ひよこ豆粉４０ｇ 菜種油４０ｇ 塩２ｇ 酵母元種大さじ２ 水適量（耳たぶの柔らかさになるくらい） アパレイユ ジャガイモ、タマネギ、ハム、エリンギはサイコロ型に切る。 ジャガイモ、タマネギ、ハム、エリンギを炒め、乾燥バジルと塩こしょうで味付け。 卵１個と牛乳少量と粉チーズ適量を混ぜて、炒めた具を混ぜる。 ☆パートブリゼの底に、ケチャップをぬり、アパレイユを流し入れて、２１０度で２５分くらい（中段）焼くと完成～！！！！
2008年10月22日
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パンドミ。。。
パンドミ。カンパーニュとならぶ、ワタシのパンの定番。。なんとな～く、いつも作っているけど、粉、水、酵母、塩のシンプル系が多かったので、軽い系のパンドミを焼いてみたくなり。。。。今回は、それを目指したのに。。。。あれれ？？？そこまで、膨らまなかった。。。(-д-｀*)捏ね＆発酵もうちょいがんばれば良かったかしら？？？食べ応えはいつもの如く、あったのですがね。。φ(;ｪ;｀)ﾟ ﾟ。＆ちょっと甘めで、美味しくも感じたのですがね。。(´*o*｀)。＆微妙にふんわりしていたのですがね。。φ(;ｪ;｀)ﾟ ﾟ。 トータル。美味しかったのですがね。。。(*ﾟ▽ﾟ*)いろいろ試していく中で、オリジナルパンドミ開拓したいなっっっまた、リベンジします！！ ←参加してます(´ω｀*) 〆.. ) ハルユタカ２００ｇ 甜菜糖８ｇ 水飴１０ｇ 塩４ｇ 牛乳２０ｇ 酵母元種５０ｇ 菜種油１０ｇ 水適量 ２２０度で３０分 野菜のもらい物。↓この秋、初柿ﾃﾞｽ～ ＆右）巨大ﾆﾝﾆｸ・・・野菜の色＝ビタミンカラーですねっっっ(*ﾟ▽ﾟ*)
2008年10月20日
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マロンのケイク♪
栗の渋皮煮を投入して、マロンのケイク♪（１２センチホール） なるべく体によいものを～。っと思っているワタシはお菓子作りは敬遠してるのですが、（作ったとしても、マクロビ系が多かったのですが・・・） 栗の渋皮煮。どうしようかと迷い、久々に結構バター、砂糖、卵を使うお菓子を作りました。。。そして、改めて、お菓子作りって、大変なバター、砂糖を使うのだΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！っと、作りながら思ったのでしたでも、これがまた、食べたら美味しい(●´▽｀●)_Ｔぞうからもかなりの好評！そうか～"o(-_-;*) 。やっぱり、お菓子も時に作るのもいいかもっ。（特に、これからの季節。） ベーキングパウダーの量は半量にして、その分ちょいっと酵母液を投入してみました。酵母のふくらみもやっぱり好き！ ←参加してます(´ω｀*) メモ〆..) レシピはこの本から→Cafe´ sweets（vol．92）
2008年10月19日
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鮭のグラタン。
魚の中で、好きなのは、鮭 ＆ カラスガレイ ＆ サワラですが、特に鮭が好き！お寿司食べるときは、いつも「サーモン」「トロサーモン」「卵」「サーモン」っと、懲りずに食べております＾＾； そんなこんなで、鮭のグラタン。鮭はぶつ切りにして、塩こしょうして小麦粉まぶして焼いた物を入れています。。。。。。。。。。。ヾ(;´▽｀A``鮭って、洋風にも和風にもなりますよね～！！！！！うん！おいしいかった♪(*￣ー￣)ｖ ・・・気が付いたら、我が家にはグラタン皿なるものがない寒くなると、グラタン、ドリア、ラザニアなどなど作りたいですよねっっっなので、いろいろと検索してみましたらいろいろありました。。。↓ ↓ まるい皿 オーバル皿 楕円皿 スタジオＭ スタジオM スタジオＭル ル・クルーゼ ルクルーゼいろいろありすぎて、迷い中。できれば、白かオレンジ色がいいなっっっ
2008年10月17日
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さつまいもろーるぱん。
ロールパン。が、好きです。しかも、ジャガイモ入り、サツマイモ入りがお気に入り。もっちりなるのがいいねっっっ今回は、サツマイモ入りで～ （*＾▽＾*) ぅま～☆ワタシのロールパンは、バターではなく、菜種油で仕込みます。だから、バターロールならぬ、なたねロールﾃﾞｽ＾＾さつまいもの香りがぷ～んって漂うおいしいロールパン。今回、ちょい、渋皮煮の煮汁も投入してみました。。。うむむ。おいしいですな～。甘めにしたのでおやつにもＧＯＯＤ ←参加してます(´ω｀*)
2008年10月14日
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ラスク
先日の焼き色付かないクッペちゃん。。。↓これです。。。。（＞＜；） を、利用して、ラスクを作りました 薄くスライスして、１４０度で１５分焼いて、２種類のフィリング １．バター＋甜菜糖 ２．マカダミアナッツスプレッド（マカダミアナッツの入ったバター） を、塗り、１６０度で１５分焼きました。。。甘さ控えめでしたが、香ばしくって、おいし(*´∇｀*)。冷めたら、袋につめつめ。 ラスク。大好き。よく、おやつに食べます。天然酵母ラスクのおいしい店（The Market）のをイメージして作りました。。。。 ちょっと失敗したパンでも再利用することで、美味しく食べれる方法の１つと思います 【乾燥剤】シリカゲル 2g×100個↑これが欲しくなります。 ←参加してます(´ω｀*)
2008年10月13日
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至福のランチ♪（久々の外食！）
８月頃から外食を控えていたのですが、体調も、ちょっとずつ回復してきて今日はおよそ３ヶ月ぶり！？に、外食！デス。しかも、かれこれ５年前から通い続けていたお店がついに、自宅へお店を出すという知らせを受けて、その、プレオープンに行ってきました（追記：非公表なのでお店のお名前はご勘弁を～。）o･ω･o！二人で、それぞれ魚とお肉のコースをいただきました前菜。。。かますのムース！う。うまい。。 ↑パスタ２種類あったので、別々の物を。。。 ↑メイン。。。左）すずき。右）地鶏。。。お魚、肉厚！そして、かきのソースと絶妙に合う～～！！！！んまい！！！！！↑デザート。クレープの中に、林檎のコンポートとクレームが入っていてソースの甘酸っぱさと合うこと合うこと！！！！！う。。。。うまい。。。。これに、パンとサラダと飲み物が付いてます。。。。 *。*。*。*。（´∀｀●）ヮァィ*。*。*。*。*。 あ～！！！！ほんっとうに幸せでした。前の所よりもアットホームな感じで、ワタシは好きだな～。それにしても、ここのシェフは、ほんっとうに、毎回毎回、私たちを驚かせるメニューを作られていてほんとうに、スゴイ！そして、事業を拡大するというよりは、お店も、自分一人できりもりできる席数で、本当に自分の満足する物を提供するという心構えが、とおっても素敵！！！！！ 尊敬します。。。。 きっと、オープンしたら、また、スゴイ人気が出るんだろうな(・ε・`*) ... と、まあ、久々にランチに行けて、、テンション↑心も体も満足。。。興奮。。。しました～！！！！！あ～！ほんと、おいしかった。。。アリガトウございました ワタシも、自分＋周りに感動してもらえるようなパンが焼きたいな～（＞人＜*）と、おそれおおくも、刺激をとっても受けました。食ってスゴイ！！！人ってスゴイ！！！
2008年10月12日
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１０月なのに、、
まだまだ暑い日が続いてます。。。（岡山は今日も何故か快晴。。。）季節のフルーツデザートの頂き物↓ 右）フルーツの盛り合わせ（下は、ムース）左）ピオーネのゼリー入れ物がかわいかったので、ついつい撮っちゃいました。＾ｖ＾。。１０月は、ハロウィーンですね。。でも、まだまだ冷たい物が美味しいです。 そして、パンの調子はイマイチ。。。（汗）クッペさん。そんなに白いのはなぜ～！？きっと、ちょい表面が乾燥していたからだね＾＾；前の様に焼きたい。。。 ←参加してます(´ω｀*) メモ 〆..) リスドール１００ｇ 南部小麦１００ｇ 塩４ｇ 水１２５ｇ 元種６０ｇ モルトシロップ１ｇ一次発酵５時間 二次発酵１時間 ３００度で予熱。２２０度で２０～３０分
2008年10月11日
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ぷちぱん（渋皮煮入り）
栗の渋皮煮を使ってのぱん。。。。シンプルに、プチパンに～投入。。。１個に栗の渋皮煮が約１個入っています＾＾トッピングに、メープルシュガーを振りかけて、焼きました＾＾試食用の、ちっこいのを食べてみた。焼きたては、ほっこり、焼き栗のような味がしました。メープルシュガーと栗の相性もなかなか～＾０＾ｖ ←参加してます(´ω｀*) メモ〆.. ) ８個＋試食用１個 生地：南部小麦160ｇ 全粒粉40ｇ 酵母元種80ｇ ゲランドの塩４ｇ 水100～120ｃｃ なたね油10ｇ渋皮煮：大きいの７つ トッピング：メープルシュガー適 一次発酵５時間 二次発酵１時間 210度で20分
2008年10月04日
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栗の渋皮煮
先日行ったコタンで、とってもおいしそうな、栗が目に飛び込んで来てしまいついつい、１．３キロも買ってしまいました。。。（１００グラム５０～６０円くらいの量り売り）・・・・実は、今まで、栗って皮むくのがめんどくさいイメージがあり、実家の母が作る栗の渋皮煮のおこぼれを毎年、貰っていたのですが、成り行き上、今年、初めて！自分で作ることに。。。栗の鬼皮むきを検索するとa．一晩中水に付けておく。パターンとb．熱湯をかぶせるパターンがあったのですが、ワタシは、aの方で、翌日、ちょっとはむきやすくなったかな？？？鬼皮をむいて、 レシピ １．栗＋水＋重曹で、ふつふつ煮る （↑ここで、栗が踊らないように！がポイント栗が踊ると、渋皮が破れやすい！身をもって体験。汗） ２．灰汁をとりながら、１０分煮る。 ３．煮汁を捨てて、栗を一個づつ、きれいに（きたない線維をつまようじで取り除く）して、 ４．１～３の行程を３、４回繰り返す。 ５．水＋甜菜糖＋水飴＋栗でふつふつ煮る。（１時間くらい） （水：栗：糖分＝１：１：０．６～０．８） ワタシは、母の作るのをイメージして、ラム酒をちょい追加しました＾＾完成！ 初めてにしては、、なんとか形になりました。。。んが、しかし！ 灰汁出しが十分でなかったのか！？食べた瞬間はウマウマ～！なのに、ちょっと後あじに渋みを感じてしまった（＞＜）でも、自分でつくれてちょっと感動！！！！次は、もっともっと灰汁だしがんばるぞ～！！！！・・・おまけの栗ご飯 参加してます↓
2008年10月04日
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