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2006年07月04日

なんくるないさー

(2)

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38279)

カテゴリ：文化的生活行為

なんくるないさー、は沖縄の言葉。
まあいっか、とか、どうにかなるさ、とか
どうってことないさー、って感じ。

ハイ！チャーリー、なんくるないさー！

ゴーヤチャンプル、チャンプルー？というものを
してみんとて、するなり。

現地で大好きな、メニュー。
王族の伝統料理とかで、豚の大腸を24時間晒して、
お吸い物にしたのとか、沖縄にはぶっとびのいろんな、料理がある。

海蛇の黒焼き（燻製？）とぐろを巻いた、立派なやつ。
もどして、輪切りにし、って、のこぎりだったんだけど、
昆布と炊いた事があるが、・・・
切る時は、さすがに、誰も近寄らなかった。・・・
楽天で探したら、、粉末は売っております。
とぐろの黒焼きの方は、産地では死にかけの人に食べさせると聞きましたが・・

今日のお弁当は、
ゴーヤチャンプル。
作ってみました。初めて作った。
さて、見た目、味、同じに出来てるかしら？
レシピは、知らないままでやってみた。

味は、、
美味しかった。自分で言うのも変ですが。
どんな作り方だったか、書きますと、
ああそうそう、ゴーヤの保存法は、半分に切って、種をスプーンとかで取り去って
新聞紙にくるみ、冷蔵庫の野菜室で。そうすると苦味が少なくなるそうです。

豆腐一丁、（木綿）
卵2個、
中華なべに油をひいて、ゴーヤを炒め、
豆腐を手でぐにゅ、とつぶしながら入れていきます。
味醂、醤油、少々、
次いで、卵を割り、一緒にさらに混ぜ、
ごま油を垂らします。その方が、香りが立ちそうだったので、後にした。

写真は、おかかをかける前ですが、食べる時におかかをかけて
味はお醤油で調節。

あとは、
トマトとソーセージの炊いたの。
これは調味料が要らないという、良い子。

ソーセージはシャゥエッセンとか、150g238円とかで売っているやつ。
オリーブの塩漬けを入れる。
これで、塩味がつく。
タマネギ、セロリ、は乱切りにして、炒めて
ソーセージ、オリーブ、を入れて、
ホールトマト缶、半分を入れて、
コンソメ味の素、何でもいいですが足してあげます。
味付けはいらないとは厳密にはいえないかもしれないけど
足すのはこれだけです。

そして、セロリ、タマネギが透明になるまで
炊きます。
水っぽいのが好みの方は水100ccくらいは入れてもいいですよ。