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★和洋折衷★カマンベールチーズ×塩辛
こんばんわ天之美禄です。オーソドックスな日本酒の肴といえばそう、『イカの塩辛』ですね。でも塩辛ばかりを肴にしているとあれは文字通り塩辛いので、ちょっと他のテイストもほしくなってきませんか？日本酒×塩辛にもう一品というところで今回はカマンベールチーズをおススメしたいです。チーズは日本酒と意外にも合うのですがこれが塩辛とも好相性です。私もとある居酒屋で試してみたら美味！とくに燗酒の肴として抜群に合うのです。チーズと塩辛を用意するだけで、即居酒屋メニューが再現できますぞ！
2011年12月24日
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★塩コショウでシンプルに★蛸の素焼き
お久しぶりです。天之美禄です。いよいよ燗酒の美味しい季節到来です。年中燗酒の私ですが、やはり秋冬の燗酒は別格です。今宵は冷蔵庫にあった蒸蛸をぶつ切りで・・・とはいかないで、ちょっとアレンジしました。フライパンで軽く炙って塩コショウで味付けしただけのシンプルな肴です。蛸は火を使った方が味わい豊かですね。シンプルですがいつまでも噛みしめていたい肴の完成です。
2011年11月22日
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★給料日前★そんな時はこの肴
こんばんわ天之美禄です。給料日までまだまだ遠い。でも味わい深い肴が欲しい。そんな時は茹でウィンナーです。ウィンナーを茹でるだけ。なにも付けません。でも何か付けてもいいです。シンプルですが肉汁ジューシーで結構な満足感がありますよ★
2011年09月18日
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★春の味覚★フキと鰊の煮物
こんばんわ。天之美禄です。春ですね。フキノトウとか、春は、香味のある食材が多いですね。肴にも反映したいものです。そこで今回の肴はフキの煮物です。鰊と一緒にじっくりことこと。やさしい味わいです。
2011年05月01日
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★これでもか！というほど昆布を入れるのが美味★湯豆腐
こんばんわ天之美禄です。最近は湯豆腐で一献です。以前は単純に豆腐を茹でて食べていたのですが最近は昆布を入れてます。鍋に「これでもか！」というほど敷き詰めると濃厚な昆布の旨みを豆腐が吸って格段に旨くなります。絹ごしより木綿の方が粗くて間隙があるせいか、旨みがしみこみ旨いのです。崩れないしね。
2011年02月05日
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★粗引き塩コショウでさらにおいしく★ポテトサラダ
こんばんわ天之美禄です。今宵はポテトサラダで御燗を一献です。個人的にはハムが入ってるのが好きです。そのままでも十分おいしいですが、食べる直前に粗引き塩コショウを後かけすると香味がUPしさらに美味になります。おためしあれ★
2011年02月01日
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★ヘルシーかつ美味★馬刺し
こんばんわ天之美禄です。私の地元では御歳暮に馬刺しもらうこともあります。馬刺しというのは読んで字のごとく馬の刺身。霜降りタイプと赤身タイプがあり、私はどちらも好きですが強いて言えば赤身ですかね。馬肉はさっぱりしていながら旨みがあります。年末年始のちょっと贅沢な肴に是非どうぞ★
2010年12月26日
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★寒い冬に山廃御燗で★アブラカレイのから揚げ風
お久しぶりです天之美禄です。かなり寒くなってきました。いよいよ御燗の美味しい季節です。私は夏でも御燗ですが、寒い季節こそ御燗は真骨頂ですね。そんな寒い冬に、そうですね、山廃の御燗とあわせたい肴を紹介しましょう。アブラカレイのから揚げ風です。から揚げじゃなくて「風」です。あげなくていいから揚げ粉という便利な調味料が売っています。これをまぶしてフライパンで焼くとから揚げ風になります。相当な手抜き肴ですが、味はしっかり下ごしらえしたから揚げそっくりなのです。
2010年11月24日
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★2010年は高級魚、だけど旬だから食べたい！★秋刀魚のの刺身
こんばんわ天之美禄です。秋刀魚が不漁だそうですね。秋刀魚は普段、焼き物をメインで食べるのですが、旬なものなら刺身が絶品です。シンプルにわさび醤油もいいですが、ちょっとマヨネーズを混ぜると「トロ」っぽさに拍車がかかりつつ、臭みも消えてさらに美味です。『ひやおろし』のお供にどうぞ。秋は戻りガツオも旨いですね。
2010年09月11日
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★隠し味は純米酒★塩昆布パスタ
こんばんわ天之美禄です。暑いですね。熱中症にならないように水分と塩分を補給しましょう。そんな暑い季節にもぴったりなのが塩昆布パスタです。作り方は塩昆布メーカーのHPを見ていただければわかる通り超簡単です。ゆでたパスタにバターと塩昆布を入れてあえるだけ。これだけでもおいしいのですが私はもうひと工夫します。その日呑む純米酒を少々入れます。こうすると昆布のコクと香りがさらに引き立ちます。さらに仕上げに昆布ポン酢を少量加えると酸味が加わり、さっぱりした味わいになります。
2010年08月28日
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★これがあればいくらも呑めてしまう★きゅうりと塩昆布浅漬け
こんばんわ天之美禄です。暑いですね。こう暑いと肴も手早く作ってさっさと呑みたいですよね。そんなあなたにお勧めなのがきゅうりの塩昆布浅漬けです。きゅうりを適当に切って塩昆布で味付けするだけ。簡単すぎてほんとにいいのかと思いますが、味と酒の進み具合は保証します。
2010年08月07日
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★シンプルだけど味わい深い★茸の素焼き醤油風味
こんばんわ天之美禄です。年のせいかもしれませんが最近脂っこい肴が駄目になってきました。まあ年取ってからも脂っこいものが好きというのも困りものですがね。(^^；そんな私の最近の肴はいたってシンプル。今日はその中から最近よく作る炒め物を紹介しましょう。茸の素焼き醤油風味です。簡単すぎて消化するほどのこともありませんがね。(^^；お好きなキノコを素焼きして醤油で香り付けしただけのシンプルな肴です。でもこれが結構味わい深い。私のお気に入りはエリンギ。食べ応え有って醤油を良く含んでくれるのでシンプルながらしっかりした味わいなのです。
2010年06月13日
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★吟醸ならではの穏やかな口当たり★加賀鳶-純米吟醸-
こんばんわ天之美禄です。私が好きな銘柄の一つに福光屋の『加賀鳶』があります。低価格な純米からハイスペックな純米大吟醸まであるのですが今回は手ごろな価格で吟醸の良さが楽しめる加賀鳶-純米吟醸-をご紹介いたします。加賀鳶は結構辛口な酒が多いのですがこいつは口当たり穏やかです。日本酒を飲みなれていない方にも飲みやすい、でも飲みなれている方にも満足感のある酒の一つです。純米吟醸らしい穏やかさがありますね。
2010年05月15日
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★こいつもお湯割りがおススメ★福乃光-無ろ過原酒-
こんばんわ天乃美禄です。今回紹介するのもお湯割りがおすすめな原酒です。福光屋の福乃光-無ろ過原酒-です。姉妹品の辛口原酒と似てますが、それよりもさらに濃厚な感じです。冷が推奨されてますが、私はこれもお湯割りがおススメですね。辛口原酒と飲み比べてみてはいかがでしょうか？往々にして原酒というと高価なイメージがありますが、福乃光はどれもリーズナブルなのです。
2010年04月18日
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★お湯割りがおすすめ★福乃光-辛口原酒-
こんばんわ天乃美禄です。日本酒はストレートで。たしかに、その酒の本来の味わいを楽しむならストレートです。でも今回おススメするのは『お湯割り』です。割り水燗じゃなくてお湯割りです。日本酒のお湯割り、これが結構いけます。もちろん酒次第ですが、今回ご紹介いたしますのはそんなお湯割りにぴったりの一本福光屋の福乃光-辛口原酒-です。原酒ならではの濃厚なうまみはお湯割りにしてもしっかり活きます。うまみがありながらさらりとした口当たりは結構癖になります。私なんかは原酒が手に入ると大概お湯割りでいただきます。日本酒のお湯割りは香りが穏やかです。たとえば焼酎のお湯割りにありがちなつーンとした感じはありません。米の香りがふんわりと香ってくる感じです。味も香りもハイレベルながらロープライスなところもこの1本をおススメする理由です。
2010年03月24日
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★大根があれば何もいらない★おでん
こんばんわ天之美禄です。最近はあったかいですが、まだまだおでんが美味しい季節です。私は大根さえあれば何も要りません。味のしみたおでんの大根と純米酒。なんて幸せな晩酌でしょうか。といいつつ、昆布も好きです。
2010年03月01日
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★きもと系がおすすめの肴★手羽中から揚げ
こんばんわ天乃美禄です。今日は肴、特に御燗でおいしい「きもと系」と好相性な肴をご紹介いたします。惣菜コーナーでも売っている手羽中のから揚げです。手羽中とから揚げのもとがあればご家庭でも簡単にできます。揚げ物といえばビール、を連想される方も多いかと思いますが「きもと系」純米酒の御燗なら脂っこい料理も受け止めてくれます。加えてきもと系のひとつの特徴である「酸味」がスパッと口の中のアブラを洗い流してくれるので胃もたれせず料理も酒も進みますよ。
2010年02月21日
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★辛口ひやおろし★常きげん-ひやおろし-
こんばんわ天の美禄です。今回紹介するひやおろしは常きげん-ひやおろし-です。あの能登流四天王の一人・農口杜氏の醸したひやおろしです。私は山廃では常きげんが日本一だと思っておりますが、いやはやひやおろしもさすがの旨さです。他の蔵のひやおろしよりもさらに辛口な感じがしました。辛口好きとは好相性だと思います。お求めは酒の宮崎さんでどうぞ。
2010年02月14日
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★エビ丸ごと★干し甘エビ
こんばんわ天之美禄です。久しぶりに肴を紹介したいと思います。それは干し甘エビです。甘エビを丸干ししたもので、頭から尻尾まで食べれます。頭はエビ味噌の苦味とコクが楽しめ、胴体部分は甘海老特有の甘みが楽しめます。エビの旨味が存分に楽しめます。勢いよく噛むとヒゲが口に刺さるのでヒゲは取ってしまうかゆっくりかむかをお奨めします。酒浸しにするとさらに美味です。注文は『酒の宮崎』さんまで。
2010年02月07日
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★安定感抜群なので迷ったらこれ★福正宗ひやおろし
こんばんわ、天之美禄です。今回紹介いたしますのは金沢の純米蔵『福光屋』から福正宗-ひやおろし-です。福光屋の酒はこの『般若湯』でも幾度と無く紹介しておりますが、さすがにひやおろしでも抜群の安定感！もう「さすがに旨い」の一言に尽きます。石川のひやおろし初挑戦で選択に迷う、あるいははずしたくないならばとりあえずこれがお奨めです。『酒の宮崎』さんでどうぞ。
2010年01月31日
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★華やかなひやおろし★手取川-山廃純米ひやおろし-
こんばんわ天乃美禄です。今回も私の怠慢でたまっていたひやおろし企画を消化したいと思います。今回ご紹介いたしますのは手取川-山廃純米ひやおろし-です。実は私、手取川を飲んだのはこれが初めてなんですがその印象は「華やか」。華やかといってもたとえば吟醸香がするとかフルーティーとかそういう意味じゃなくて、石川らしい濃醇系な酒だけれども、石川の特に山廃の中では初心者でも比較的飲みやすいかなと思いました。そういう意味で華やかといいますか、「紳士的」な酒です。これもご注文は『酒の宮崎』さんでどうぞ。
2010年01月24日
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★濃厚な米の旨味★天狗舞山廃純米ひやおろし
あけましておめでとうございます。そしておひさしぶりです。天之美禄です。昨年は後半から本業が忙しくなってしまいまして『呑み貯めた』酒の資料整理もなかなかできず、秋にスタートしたひやおろしを紹介する企画も中途半端になっておりましたが心を入れ替えて再開したいと思います！今回紹介しますのは天狗舞-山廃純米ひやおろし-です。石川を代表する濃醇な旨酒『天狗舞』のひやおろしです。レギュラー品に勝るとも劣らない米の旨味に加えひやおろし特有のさわやかな香りが楽しめます。特にぬる目の燗でその繊細かつ上品な味わいを堪能できると思います。ちょっと時季を外れてしまいましたがまだあるかもしれませんので酒の宮崎さんへお問い合わせください。
2010年01月17日
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★またまた隠れたひやおろし★純米酒 ほまれ
これも酒の宮崎さんの紹介です。純米酒 ほまれ米の旨味の効いた味わい。冷も良いですが私はやはり御燗です。
2009年11月15日
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★ひやおろし特集第1弾-ぽったり女酒-★のとざくら
こんばんわ天の美禄です。日本酒界の秋の味覚といえば『ひやおろし』。みなさん楽しんでいますでしょうか？ひやおろしは冷でも燗でも楽しめますが私は断然燗ですね。五臓六腑に染渡る御燗の旨味は一度はまったら止められません♪今年は石川県の隠れ酒を豊富に取り扱う『酒の宮崎さん』と知り合えたことで例年に無く面白いひやおろし達に出会えました。今回から数回に渡り石川県のひやおろしを紹介していきます。まず1本目は奥能登で醸された見た目も中身もぽったりした女酒のとざくらです。濃厚な米の旨味、コク。最後がスパッと切れるわけではないのですが、別に嫌な余韻でもありません。優しい余韻とでも言いましょうか。女酒のいいところの一つにこういった「癒し系な味わい」があると思うのですが、この『のとざくら』。仕事で疲れたときに割り水かけて飲んだら最高クラスですね、これ。久しぶりに良い酒を見つけました。ちなみに非常に希少な酒なので楽天では手に入りません。飲んでみたい方は『酒の宮崎』さんで買ってください。
2009年10月10日
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★豆腐とあわせると美味★たこわさ
こんばんわ天乃美禄です。最近酒の肴としてたこわさ（蛸山葵）にはまっています。もちろんそのまま食べても美味しいのですが私のお勧めは豆腐とのコラボレーション。たこわさを豆腐に載せて食べると、たこわさの刺激的な味を豆腐がマイルドに包み込みつつ、たこの旨味が豆腐に行き渡ってなんとも美味！そしてヘルシー！後引く旨さで、レギュラーサイズの豆腐も丸々1丁食べれてしまいます。(^＾;是非お試しアレ★【タコのわさび漬け】珍味！これは肴にぴったりです！ たこわさ 1kg入り【大量】【水曜SAの日09...
2009年09月13日
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★さらりとした旨酒★福正宗純米辛口『呉山』
こんばんわ、天の美禄です。私の住んでいるところでは朝晩は結構涼しくなってきました。でも天気予報を見たらまだ暑さがぶり返してくるようですね。夏ばてしている方もいらっしゃるのではないでしょうか？そんなときこそ滋養強壮に純米酒の御燗をお奨めいたします。それだけではないのかもしれませんが、私は晩酌を純米酒の御燗にしてから2年くらい経ちますが、全然風邪を全然ひかなくなりました。実際、旨味のある純米の御燗ならどんな料理とでも合いますしなにより飲むと「食べたく」なりますから、いろいろ食べて結果的に滋養強壮効果が得られたのかもしれません。いずれにせよ一定の効果はあるのではないでしょうか。今回紹介する酒もそんな旨味たっぷりの酒です。でもさらりとしていますので夏ばて気味の方にもぜみ御燗で試してもらいたいですね。福正宗純米辛口『呉山』です。富山県の福光で契約栽培した酒造好適米「五百万石」をふんだんに使った一本。旨味がありながらさらりとしています。辛口とありますがけっこう優しい口当たりです。ネットで探してみましたが売ってませんでした。私も先月旅行に行った帰りに富山のとある酒屋でたまたま見つけたんで。試してみたい方は酒の宮崎さんに聞いてみてください（宮崎さんお願いします！）。↓【酒の宮崎さん】http://umai.omiki.com/
2009年08月31日
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★きりっと辛口★英勳・純米吟醸 古都千年
こんばんわ天乃美禄です。最近地方へ行くことが多いのでいく先々で地酒を探索しています。今回から数回に渡り旅先でであった地酒を紹介していきたいと思います。今回紹介するのは京都の地酒英勲の純米吟醸・古都千年です。京都独自の酒造好適米『祝』を100％使用。産地、名称から上品な女酒を思い浮かべてしまいますが中身は超辛口の男酒！御燗にするとシャープさが一層際立ちます。辛口志向の方には是非お奨めしたい一品ですね。京料理というよりもむしろ、たとえば、お好み焼き等味のしっかりした料理と好相性だと思います。京都の地酒英勲 古都千年 純米大吟醸720ml
2009年08月09日
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★さらりとした呑み口★純米 緑川
こんにちわ、天之美禄です。お中元のシーズンがやってきました。皆様何を送られたでしょうか？私は酒好きの友人にはお奨めの日本酒を送ることにしています。また私が日本酒好きということは周知の事実なので日本酒を送ってくれる知人もいます。今回紹介する純米 緑川もお返しにいただいた1本です。以前紹介した『影虎』同様、新潟の地酒は元来サラリとした呑み口が特徴的です。緑川も冷は当然飲みやすいのですが、私のお勧めはぬるめの燗です。こうするとさらに丸くなり、冷のときよりもさらにさらにすべりが良くなります。なにより料理との相性の幅がググッと広がります。新潟というと端麗なイメージがありますが、ぬるく燗にすることで米の旨味が引き出されてコクのある一面も楽しめると思います。刺身や寿司の他、たとえば冷しゃぶなんかとも好相性だと思います。【緑川酒造】純米吟醸緑川 720ml 10P21Jul09
2009年07月26日
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純米酒×カマンベールチーズ
こんばんわ、天之美禄です。暑くなってきましたが私は真夏でも晩酌は御燗です。余計暑くない？ですか？暑いですよ。身体温まりますからね。でも気持ちのいい暑さです。夏に食べるカレーくらい気持ちがいいです。今回は夏の御燗くらい一見常識破りだけど美味な純米酒向けの肴をご紹介しましょう。それはチーズです。さらに言うならば、私のお勧めはカマンベールチーズです。ワインじゃなくて日本酒のつまみとしてです。特に、山廃等、生もと系の濃醇な酒の燗酒の肴として抜群に合います。純米酒の懐の深さを垣間見れる組み合わせです。お試しアレ。第三回ならびに第五回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト優秀賞受賞！北海道カマンベールチ...
2009年07月05日
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★寝かせるほど旨い★ 春鶯囀『鷹座巣』
かなりお久しぶりです。天之美禄です。最近本業があわただしくなりましてまたまた更新を怠ってしまいました。ブログの更新はサボっていましたが極上の晩酌純米酒探しは続けていましたよ！ひさしぶりに紹介する今日の一品は酒造好適米『玉栄』を使用した山梨の地酒春鶯囀『鷹座巣』です。玉栄を使用した酒は熟成させるほど旨くなるといわれておりますが、まさにそう！上原氏の『極上の純米酒ガイド』によれば、この酒は170日の熟成期間を経た後に出荷されるのですが私が手に入れたのはさらに酒屋で130日保管されていたもので濃厚・芳醇・旨口、そして燗栄えのすばらしさと４拍子そろった一品でした。170日+130日なので300日まあ、およそ1年ですね。寝かせれば寝かせるほど旨くなる酒です。飲みたい気持ちをぐっと抑えてさらに半年位寝かせると玉栄仕込の真価が発揮されるそんな酒だと思います。【6月25日出荷開始】純米酒 鷹座巣 1800ml
2009年06月27日
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★そのまま飲んでもいいですが、〆のお茶漬けをよりおいしくもできます★加賀棒茶
お久しぶりです。天之美禄です。GWを休むためとはいえ、本業の方が多忙で、なかなか更新できませんですみませんでした。m(_ _)mところでみなさんGW飲み過ぎていませんか？休みが多いとどうしてもは目をはずして飲みすぎちゃいますよね？末永く美酒を楽しむためには休肝日も必要です。そんな日は日本茶なんていかがでしょうか？今回紹介すのは石川県の加賀棒茶です。非常に上品な味わいのお茶です。私は家呑みのときはよく〆のお茶漬けなんかと一緒にこのお茶を飲んでいます。たまにこのお茶でお茶漬けを作ったりもします。加賀菊酒と同様、飲み飽きない良いお茶です。北陸・加賀特有の、お茶の茎を主に使った焙じ茶の一種緑茶／加賀棒茶／ルピシア
2009年05月06日
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★福光屋の隠れ酒★金色のしずく
こんばんわ。天之美禄です。今回紹介するのもパックの純米酒です。しかも加賀純米に勝るとも劣らない極上の純米パック酒です。「さらりと飲みやすいのがいい」という方にはこちらがお奨めです。般若湯でもおなじみ金沢純米蔵『福光屋』の金色のしずくです。福光屋さんが公式ホームページに載せずにひそかに販売している晩酌純米酒で、私もこの酒を知ったのは昨年金沢旅行をしたときです。JR金沢駅2階にできた駅ビルスーパーで発見しました。「あれ？福光屋ってこんな酒出してたっけ？」と不審に思いつつもワンカップで買ってお燗にして飲んでみるとこれがなかなか美味しい！度数が低いのでさらりとして飲みやすいです。個人的に日本酒は濃醇なほうが好きなので同じパック酒で比べると加賀純米の方が好きです。でも「飲みやすさ」で評価するならばさらりとしている分、金色のしずくの方が上かもしれません。みなさんも飲み比べてみてはいかがでしょうか？こちらも酒の宮崎さんがネット販売最安値です。『般若湯』では日本ブログ村に参加し日々精進しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年03月15日
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★パック酒でこの旨さ★加賀純米
洒落にならない景気の悪さですね。「節約のため、晩酌の酒も少しでも安くしたい。でも不味いのは勘弁！」という方に是非ともお奨めしたいのが加賀純米です。ご覧のとおりパック酒です。「パック酒なんて不味いに決まってるだろ・・・」ですか？だまされたと思って一度飲んでみてもらうとわかってもらえると思いますが、この加賀純米。文句なしの旨さです。数多あるパック酒の中でも私は加賀純米が一番旨いと思います。米の濃醇な旨味がありながら最後はスパッときれる。お燗にしてなお美味しい。パック酒にありがちな味気なさ、味きれの悪さは微塵もありません。この味でこの価格。一度お試しアレ。極上の晩酌純米酒販店酒の宮崎さんがネット最安値です。『般若湯』では日本ブログ村に参加し日々精進しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年03月01日
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★塩辛が苦手な人にもおすすめ★イカの麹漬け
イカの塩辛。イカの風味と食感がとてもおいしいですよね。私も好きです。日本酒の肴の代表格といっても過言ではありません。とはいえ「あのイカっぽさが苦手」という方もいらっしゃるかと思います。好みの問題ですからね。今回紹介いたしますのはそんな塩辛が苦手な人にも食べやすく、かつ日本酒の肴にぴったりな一品イカの麹漬けです。この麹漬けも塩辛の一種らしいですが私が試したものは口当たりが全然マイルドでした。塩辛を辛口とすればこちらは甘口といったところでしょうか。イカ麹漬け『般若湯』では日本ブログ村に参加し日々精進しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年02月26日
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★癒しの甘口純米★神亀-手作り純米酒・甘口-
段々と春めいてきましたね。私は花粉症なのでちょっと憂鬱です。でも桜はみたいです。桜は夜桜が好きです。夜桜を眺めながらお燗♪たまりませんねぇ。桜の季節でも夜は冷えますからやっぱりお燗が美味しいのです。桜の淡い色と甘い香りを楽しみながらのお燗。ちょっと甘口な酒がマッチしそうですね。今回紹介する神亀-手作り純米・甘口-そんな場面で飲んでみたい１本です。神亀の中でも異彩を放つやや甘口な女酒です。レギュラー品はどっしりとした感じがありますが、こちらはやんわりとした口当たり。ホンワカと癒される優しいお酒です。神亀 純米酒 甘口の酒 -1～3 720ml『般若湯』では日本ブログ村に参加し日々精進しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年02月22日
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新企画★極上の晩酌純米酒販店★
こんにちわ。天之美禄です。今回『般若湯』に新しい企画を追加いたしました。その名も『極上の晩酌純米酒販店』です。『極上の晩酌純米酒販店』とは、1升2000円前後で手に入りかつ美味な極上の晩酌純米酒の品揃えに特化した天之美禄おすすめの酒販店さんを紹介させていただくものです。楽天市場に登録されていない酒屋さんも紹介させていただきます。第1弾は私がいつもお世話になっている石川県の酒屋さん宮崎酒販店様です。『天狗舞』・『菊姫』の豊富な品揃えも魅力的ですが、なにより石川の隠れ酒を豊富に取り扱っていらっしゃいます。しかも価格が良心的で全国にファンを持つ酒屋さんです。酒通の方必見です。詳しくはブックマークをご覧ください。『般若湯』では日本ブログ村に参加し日々精進しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年02月19日
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★燗のために生まれた酒★『黒帯-堂々-』
春めいてきましたが、まだまだ夜は寒い日がありますね。やっぱり寒い夜には熱燗でキュッ！としたいですねぇー。私は夏でも燗酒ですが、うーん、やっぱり旬は冬だと思います（夏の燗酒の良さはまた夏頃お話しましょう。あれはあれでおいしいのです★）。ところで今回紹介しますのは金沢の純米蔵『福光屋』の『黒帯-堂々-』です。正真正銘、燗酒のために生まれてきた銘柄です。精米歩合を変えた複数の山廃仕込みの原酒を別々に２年以上熟成。さらにそれらをブレンドして仕上げるという非常に凝った作りがなされています。味わいはまさに山廃ともいうべき濃醇な仕上がり。そしてその実力はお燗でこそ発揮されます。さっきもちょっと書きましたが『堂々』に限らず黒帯シリーズは燗酒にすることで最高の味わいが引き出される燗酒に特化した仕様の銘柄です。熟成香、米の旨味、酸味が渾身一体となった非常に飲み応えのある一本。甘辛い料理、たとえば煮物やタレ味焼き鳥等と好相性だと思います。この時季ならすき焼き等もおすすめです。【金沢の老舗料亭をはじめ、数々の食の職人に 鍛え、育てられた酒！】福光屋( ふくみつや )【石...『般若湯』では日本ブログ村に参加し日々精進しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年02月15日
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★木曽の隠れ酒★ 木曽路-三割麹-
先日長野県の木曽地方に行ってまいりました。中山道沿いのこの地方には江戸時代多くの宿場があったそうな。その宿で出す酒を供給するべく、かつては多くの酒藏があったといわれていて、いまでも5つの蔵が酒を造っています。長野の地酒というと諏訪の『真澄』がもっとも有名でしょう。協会7号酵母発祥の蔵としても有名ですね。般若湯でも『真澄-純米吟醸辛口生一本』や『真澄-純米吟醸山廃仕込み二夏越え』を紹介してきました。いずれも冷で旨く、燗でなお旨い見事な酒です。でも、実は木曽地方にも『真澄』に勝るとも劣らない極上の晩酌純米酒があるのです。楽天市場にも流通していない木曽地方の隠れ酒『木曽路-三割麹-』です。麹米をふんだんに使ったこの酒は米の旨味がたっぷり効いた濃醇旨口。お燗にすることでその旨さが最も引き立ちます。木曽界隈にしか流通していないため飲んだことのある方は少ないと思います。なので他の銘柄でたとえるならば『神亀-純米-』のようなどっしりタイプが好きな方が結構はまると思います。それにしても、石川県は能登の『おれの酒』にもびっくりしましたが、この『木曽路三割麹』もびっくりです。全国には隠れた極上の晩酌純米酒がまだまだたくさん眠ってそうです。旅行用品＆おみやげ トラベラー『般若湯』では日本ブログ村に参加し日々精進しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年02月13日
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★和製シャンパン★神亀-純米活性にごり酒-
もうすぐバレンタインですね。チョコも良いですが酒好きな彼にはちょっとかわったお酒なんていかがでしょうか？今回紹介するのは埼玉県の地酒神亀-純米活性にごり酒-です。この酒、ラベルはいかにも日本酒という感じですが、その日本酒らしからぬ飲み口、味きれ、旨味等、完成度の高さから和製シャンパンともいわれている一本です。日本食にはもちろんあいますが、あえてパスタやピザなどの洋食とあわせてみるのが面白いと思います。アンチョビ等のような個性のある魚介を使ったものとあわせても丸く治めてくれます。本当、洋酒感覚です。ソーダーやトニックウォーターで割ってカクテルっぽくすればスイーツとも合うと思います。個人的にはぬる燗が一番好きです。米の旨味が引き立ち、まるで濃厚な白ワインを飲んでいるような感覚でした。神亀 純米活性にごり酒 720ml
2009年02月12日
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焼肉に山廃を合わせる
久しぶりに純米酒に合う肴をご紹介いたします。焼肉屋さんでもおなじみの『鳥なんこつ』です。日本酒に焼肉！？！とお思いですか？実は日本酒は肴の守備範囲が非常に広いアルコールといわれています。とはいえ、たとえば端麗辛口タイプやフルーティな香りの吟醸タイプですとやはり合いません。これは水を飲みながら焼肉を食べているのを想像していただけるとわかりやすいかもしれません。要するにいまひとつ物足りないのです。それに焼肉の香りと吟醸香も合いません。味の濃い食べ物にはそれに負けない無骨で濃厚な酒が合います。焼肉の場合ですと、山廃仕込みなど、いわゆる生もと系のどっしりとした濃厚なものが好相性だと思います。生もと系は味わいが濃く、また、酸味が効いているので脂気の多い肴の余韻もスパッと洗い流してくれます。焼肉にあわせる純米酒として、具体的にお奨めなのが先日紹介させていただいた『常きげん-山純吟-』です。この『山純吟』も吟醸ですが香りが低いので肴の邪魔をしません。かつコシが非常に強いので個性の強い肴が相手でもまったく引けを取りません。力強くスパッと口の中を洗い流してくれます。また、過去に紹介してきた『神亀』、『加賀鳶』等もお奨めします。肴を食べた後、酒で口の中がリセットされると「これは相性がいい」と感じ、また肴が食べたくなります。逆にリセットされないと後味が悪いので「なんか相性が悪いなあ。」という印象になります（たとえば生魚を肴にワインを飲んだときの生臭さです）。酒と肴の相性が分かる瞬間ですね。鳥軟骨焼き塩味200g（肉付き）付けだれサ－ビス神亀酒造 純米 神亀 1800ml【日本酒】加賀鳶 山廃純米超辛口 1800ml『般若湯』はランキングに参加しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年02月10日
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天之美禄の純米酒コレクション
お久しぶりです。またまた更新できず、すみませんでした。。。前回お奨めコーナーをトップに追加しましたわけですが、どーもしっくりこないので、代わりに私の純米酒コレクションの写真たちを載せてみました。すでに紹介したものからそうでないものまでちりばめてみました。ちなみに今回『みがき』と『初孫』のワンカップが載っていますがこれも純米です。どちらも燗栄えする良い酒です。これらに限らずカップ酒にも美味しいものがたくさんありますので、追々紹介させていただきます。[栃木県] 開華 特別純米酒原酒 みがき竹皮 180mlカップ酒[山形県] 初孫 生もと純米 180mlカップ酒『般若湯』はランキングに参加しております。純米酒党の皆様の清き一票を是非ともよろしくお願いいたします。下記のボタンで承っております。 天之美禄にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009年02月08日
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殿堂入り純米酒
お久しぶりです。更新サボってすみませんでした。。。お詫びのしるしに日ごろ紹介させていただいている純米酒の中でも殿堂入りを果たした超・極上の晩酌純米酒たちを掲載するコーナーをトップに追加しました。いずれも天之美禄が自らの舌で味わい厳選した自信の酒ばかりです。是非お試しアレ！
2009年02月01日
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常きげん-山純吟-
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。皆様お正月をどのようにお過ごしでしょうか？私はコタツでTVを見ながら純米酒を熱燗にしてまったりやってます。お正月のお酒といえば・・・やっぱり熱燗ですよねぇ♪熱燗にして一層旨くなる酒のことを「燗栄えする酒」といったりします。特に生もと系（通常行われる速醸より時間と手間がかかるが酸味とコクのある濃醇な酒に仕上がる伝統的製法）の酒は米の旨味がたっぷり含まれていて、燗にすると一層美味しく飲めるものが多いです。今回は「山廃仕込み」という生もと系の作り方で醸された純米酒の中で是非呑んでいただきたいお勧めの一本を紹介いたします。石川県が誇る「現代の名工」であり山廃仕込みの達人、能登流四天王・農口氏の山廃純米吟醸酒、常きげん-山純吟-です。金沢酵母（協会14号酵母）を使用し名工による本格派山廃仕込みによって醸された純米吟醸酒を2年間じっくりと熟成させた非常に手間をかけた一本です。冷が美味しいのはもちろんですが燗にするとさらにさらに旨くなります。お燗にすると熟れた果実のような、酸味と甘みが一緒になったような熟成香がたのしめます。吟醸にありがちなフレッシュな果実の香りではなく、落ち着いた癒される感じの香りがします。そして口に含むと米の旨味が口いっぱいに広がり、喉を通そうとすると酸味が強調されて最後はスパッと切れ、また飲みたくなります。ステーキ・かに・ぶりのような脂ののった高級料理から鳥や蛸のから揚げのような庶民的な料理まで肉・魚・野菜・和洋を選ばない懐の深さがあります。芳醇な米の旨いがありながら酸味が十分効いておりいくら呑んでも喉が疲れません。肴がなくなっても飲み続けてしまいそうになる酒です。往々にして山廃仕込の熟成した純米酒は酒に弱い人には「臭い」と嫌煙されることがありますが、この酒は酒の弱い知人にも「あぁ、いい香り♪おいしい！」と言わせていました。日常の晩酌酒とするには高級すぎますが、でも「金を払ってでもまた飲みたい！」と思わせてくれるお勧めの一本です。常きげん 1800 山廃純米吟醸 限定 石川県
2009年01月01日
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越乃影虎-純米酒-
今回紹介いたしますのは新潟の地酒『影虎-純米酒-』です。端麗辛口で有名な新潟の地酒。この影虎も冷酒はきりっと、スパッと端麗辛口な味わいになっております。ところが、これをお燗にすると角が取れて、まるで絹のような舌触りになります。するする・・・と、すべるようにのど入っていきます。いってみれば「端麗旨口」とでもいいましょうか。お燗にすると非常にあっさりとした米のうまみが感じらるようになります。端麗辛口は「旨味成分」を含まない場合が多く、燗酒には向かない（ゆえに水のごとく飲みやすいのですが）というイメージがありましたが、こいつの燗は美味。おすすめです★うわさに名高い【影虎】シリーズ入荷。人気商品の為売り切れ御免!【即納】越乃景虎(影虎)
2008年12月23日
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義侠『縁-えにし-』
年末になってくると忙しい毎日が続きますよね。毎晩遅くまで仕事。。。そんな日の晩酌にはやや甘口なお酒がお勧めです。スパッと斬れる辛口も良いですが、「疲れたなー」と思った日は甘口のぽったりした味わいで心と身体を癒すのもいいものです。今夜紹介するのはそんな甘口系の純米酒。義侠「縁-えにし-」です。兵庫県特Ａ地区の東条町産の特上山田錦を全量使用。吟醸仕込みで醸した酒を蔵内で約３年間熟成させています。ぬる燗にすると芳醇な甘みが最高潮に達します。愛知の地酒だけあって、土手煮・味噌煮込みうどん・味噌カツ等、味噌を使った料理と合いそうです。クセのある味わいがお燗でウマイ！【兵庫県東条産の特A山田錦にこだわる愛知の地酒】義侠 縁
2008年12月14日
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福正宗 純米吟醸酒粕
いよいよ年末そして年始ですね。年末年始の料理で欠かせないのが『粕汁』。今年はちょっと贅沢な粕汁を味わってみてはいかがでしょうか？今回紹介いたしますのは金沢純米蔵・福光屋の『福正宗純米吟醸酒粕』です。純米吟醸酒を絞った後の副産物で、酒造好適米を100％含んでおります。本醸造の酒粕と違い醸造アルコールはまったく含まれていません。なのでツーンとするアルコール臭やピリピリした舌触りは感じられず非常にまろやかな味わいです。また、酒粕はビタミン、アミノ酸、食物繊維を大量に含んだ非常に栄養価の高い健康食品ですが、アル添せずに米の栄養をしっかりと使い切り、完全発酵させた純米の酒粕ともなればその栄養価は一層高まるでしょう。私が買った福光屋の酒粕は一部では売り切れも出ていますので↓には別の蔵の純米酒粕を紹介しておきます。福光屋同様、人気銘柄の純米酒粕は当然味もよく、売り切れ易いのですからお早めに！■「純米吟醸酒粕」5kg清酒全体の6%だけしか造られない希少な「純米吟醸酒酒粕」です。
2008年12月07日
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真澄-純米吟醸・辛口生一本-
今回紹介いたしますのは長野の地酒『真澄-純米吟醸・辛口生一本-』です。長野県諏訪の真澄は純米、特にきもと系に適した酵母『協会7号』発祥の蔵で醸される酒です。この『純米吟醸・辛口生一本』は、冷ならば吟醸らしい香味が楽しめます。事実、蔵元も燗より冷を推奨していますが、個人的にこの酒の真骨頂は燗にあると思います。燗にすると冷では抑えられていた米のうまみが引き出され、料理のとの相性が格段に広がります。肉料理から野菜料理までほとんどの料理と好相性です。米のうまみがありながら、軽い口当たりが特徴で、何杯でもいけてしまいそうです。わりと、まったりとした甘口の酒が長野で、コクと味切れの良さ、この双方の完成度がここまで高い酒というとそうはありません。秋山、厳選『極上の晩酌純米酒』殿堂入りの1本です。是非お試しあれ。“真澄”を代表する黒ラベル★蔵元の会心作です★真澄(ますみ) 辛口生一本（きいっぽん） 純...
2008年11月30日
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黒帯-悠々-
今回紹介いたしますのは金沢の純米蔵・福光屋の黒帯-悠々-です。大吟醸を混和した特別純米酒。非常に凝った造りをしております。それでいて2000円台というリーズナブルさ。冷ではきりっと辛口。燗にすると米のうまみが強調されやや甘口に。個人的には燗冷まし（お燗をつけた後の冷えた状態）の状態が、うまみも引き出され、しかも味切れが良くもっとも美味な印象を受けました。温度帯によってさまざまな味わいが楽しめる一品です。コクとキレが最高のバランス黒帯 悠々（特別 純米） 1800ml
2008年11月23日
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新酒解禁
会員になっている金沢の純米蔵・福光屋から新酒の案内が来ました。あらばしり・生原酒などの『新酒』といえばきりっと冷やした冷酒で・・・と思っていませんか？実は、新酒の中にも燗栄えする酒があるのです。『加賀鳶』もそんな燗栄えする新酒を出しています。私が実績のあるところだと加賀鳶-山廃純米超辛口・生原酒-の割り水したぬる燗。これはまさに目から鱗！口に含んだ瞬間、新酒特有の酸味が強調され、瞬間フレッシュな感じがします。しかし喉を通すと一変し米の香味が口いっぱいに広がります。躍動感といいましょうか。熟成酒の燗酒とはまた違った旨さがあり、「新酒は冷酒で」という概念がぶっ飛びます。新酒とはいえ山廃の原酒ですからそのままだとガツン！ときますので割り水をお勧めいたします。往々にして新酒は軽い口当たりですがこの酒はどっしりしていて呑み応え抜群です。加賀鳶3種セット
2008年11月15日
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雪見だいふく『きな粉黒蜜』
晩酌の〆のデザートで食べたんですが、あまりに美味しかったので紹介いたします。雪見だいふくの『きな粉黒蜜味』です。信玄餅とバニラアイスが合体したような味です。御燗の後のアイス。「コタツでアイス」くらいに最高です。
2008年11月09日
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