定価並で購入した日記（天空の城）

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2015年12月04日

「近大マグロ」と「田酒」　　　（ウナギ味のナマズ）

カテゴリ：雑記帳

近大マグロの解体販売でお寿司を購入しましたので、田酒と共にいただきました。（お寿司、千円也）

中トロに近い赤身で、美味しくいただきました。
いつぞやの築地市場の場内にあるお寿司屋さんより３倍はお値打ちでした。

近畿大学、すごいですね。
今度は、ウナギ味のナマズの事業化に乗り出したようです。

以下、日経新聞（2015/11/13 20:46）より引用

『

　ナマズは餌の種類を工夫したうえで、養殖池にきれいな地下水を使うと特有の泥臭さが抑えられて、ウナギに近い味になるという。８月に資本金5000万円で「日本なまず生産」（鹿児島県東串良町）を設立し、２％出資した有路准教授を取締役に迎えた。

　新会社はナマズやコイなどの淡水魚を養殖する各地の業者と連携。飼育ノウハウを教えるほか、稚魚を供給する。800グラム程度まで育ったところで買い上げて、専門の業者や商社、量販店へ販売する。１キログラムあたり1000円以下で供給する方針だ。

　ウナギは養殖に使う天然の稚魚（シラスウナギ）が減り、価格が上昇している。ナマズを活用することで比較的安い価格で消費者へ届けられるほか、稚魚の減少で稼働率が低下しているウナギ養殖施設の有効活用にもつながるとみている。13日開いた記者会見で有路准教授は「ナマズは小骨が少なく中性脂肪も少なくて健康的。普段食べる食品として普及を目指したい」と話した。
』（引用、ここまで）