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2018年01月23日
カテゴリ： 焼酎２
寒い日が続きますね。先週末は「大寒（だいかん）」でした。
「大寒」という言葉はあまり聞きなれないかも知れませんが、春分や秋分、夏至などは聞いたことがありますよね。
これらは全て「二十四節気」（にじゅうしせっき）で使われる言葉で、1太陽年を日数（平気法）あるいは太陽の黄道上の視位置（定気法）によって24等分し、その分割点を含む日に季節を表す名称を付したものです。
（出典:wikipedia）
小寒(1月5日頃、寒の入り)から立春までの30日間を「寒の内」といい、寒稽古など、耐寒のためのいろいろな行事が行われ、寒気を利用した食べ物（凍り豆腐、寒天、酒、味噌など）を仕込む時期です。
寒気を利用したお酒といえば、「無濾過」の焼酎・日本酒があります。
焼酎は、気温がかなり低くなることから、タンク（甕）の中の不純物を濾過せずともすくい取りやすくなります。
本来の風味をいかすためでしょうか、この季節はあえて濾過せずに無濾過、又は荒濾過の焼酎が造られます。
有名なところでは、
・しょうちゅうの華 （「岩倉酒造 月の中」の無濾過）
・月の中 春一番（「岩倉酒造 月の中」の荒濾過）
・日南娘 無濾過 （「宮田本店 日南娘」の無濾過）
など
他にも多くの無濾過・荒濾過の焼酎はありますが、一度有名な銘柄を呑んでみたいと、かつて入手に奔走した記憶があります。
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