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2020年12月26日
テーマ： お酒大好き(6082)
カテゴリ： 梅酒・ワイン・日本酒など
150年近い歴史を持ちながら日本酒づくりをやめていた山口県下関市の酒蔵が、構想から約2年、遂に蔵が完成。最新の醸造設備のもとでこの秋、初醸造。
記念すべき仕込み1号は、原料米は山口県産「山田錦」を総米800キロの小仕込み。720mlのみ限定2000本。
その銘柄は「天美(てんび) the first」。
杜氏として指揮を執るのは藤岡美樹さん。
東京農業大醸造学科を出て、奈良や香川や三重で20年ほど酒造りを続け、ヒット作を手掛けるなど実績もある実力者です。
穏やかで爽やかな香りと、白ブドウのようなやわらかい甘みと酸味、柑橘を思わせるフレッシュさのある食事に合う日本酒を目指して醸しました。
天美 the first
原料米 : 山口県産山田錦
日本酒度 : +2
酸度 : 1.5
アルコール : 15%(原酒)
産地 : 山口県 長州酒造
「天美 the first」は、残念ながら購入を逃しましたが、2作品目の「天美 特別純米 原酒」は購入することが出来ました。1800ml の定価：2,600円（税別）
2作目は、天美の定番酒「特別純米(火入れ)」に先駆けて、生原酒での出荷です。
麹米に、山田錦。掛米は、西都の雫を使用しています。
西都の雫は、山口県オリジナルの酒米で、酒蔵のある下関市の山間部が主産地となる地元産米です。 「穀良都」と西海222号(山田錦を片親にもつ)を交配し作られました。
フレッシュで穏やかな香りと、滑らかでやわらかい甘みと酸味、食事に寄り添える日本酒を目指しています。
天美 特別純米 生原酒
原料米 : 山田錦、西都の雫
酵母 : 701号
日本酒度 : +2
酸度 : 1.5
アルコール : 15%(原酒)
産地 : 山口県 長州酒造
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