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うさ0203

2005年10月04日

ヤマイモ

カテゴリ：今週の島根のお山

「長芋のより、おいしいけえ、食べてみんさい」と農家の藤田さん。
（生で!?）と思いつつ、口に入れ食べ比べてみると…
たしかに山芋の方が、ねっとりとキメ細かく味が少々濃いような気が。
芋自体も山芋の方が、だいたい粘りが強いようですが、
葉っぱも厚みがあって色が濃く野性的。
05-10-04藤田長芋の種.JPG

隣に植えてある長芋に種が出来てました。
茶色く乾いたものはたまに見かけるのですが、
フレッシュな緑のものは初めて♪

葉っぱも薄く長めで上品な感じ。

そう言えば…山芋、長芋の類は生でも食べるんだから、と言うより生で食べることの方が多いから、ムカゴも生でいけるわけですよね～
（思い込みをまた発見。
たいがいのものは生でも食べられる様ですよね。
但し、味や消化吸収のしやすさの点はおいといて）
バター炒めや醤油砂糖で甘辛く煮るのもいいですが、
ムカゴ本来の味を楽しむには、空煎りorご飯に炊き込んでムカゴ飯or塩茹でor素揚げがヨイかな～、と思います。

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