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うさ0203

2009年10月16日

スープ絶品トマト

(2)

カテゴリ：野菜徒然

島根の高市さんのトマトです。

もうすぐ今季終了(T_T)

生でもオイシイですが、

温スープは感動もの！

お腹に優しい感じがジワジワと♪

09-9-28高市ﾄﾏﾄ2209.JPG

切って潰しながら煮て（水は入れず）塩少々のみ

それだけで、もお十二分に満足なのですが・・・

フライパンひとつで簡単に出来ちゃう、

ありもんで色々アレンジききそな主婦にうれしいレシピ

昆布の代わりにトマトを出汁にしたイタリア版煮魚、

アクアパッツァ

　白身魚　１尾(切り身でも可)　　鯛、ヒラメ、タラ、メバルなど

　アサリ　１パック　　（無しでもOK）

　ニンニク　２片　　包丁の腹でつぶして粗みじん

　トマト　1ヶ　または　プチトマト　10ヶ　　
　　　　　　トマトはくし形に8等分、プチトマトはそのままか半分にカット

　塩胡椒少々、オリーブオイル適量、醤油小さじ1/4、白ワイン･水各150cc　

　お好みで　
　　アンチョビ 2枚、ケッパー小さじ2、
　　ハーブ(バジル、ローズマリー、タイム、ローリエ等) 適量　　　

1）魚に塩をふり、5分ほどおいて水気をふき取り、臭みを除く

2）フライパンにニンニクと唐辛子とオリーブオイルを入れたのち点火し、

　　弱火で香りを出し、魚を入れ、中火でこんがり焼く(表面だけでよい)

3）アサリ、トマト、（好みでアンチョビ、ケッパー、ハーブ）、

acqua pazza
　　　　イタリア語で「奇妙な（風変わりな）水」あるいは「狂った（暴れる）水」
　　　　水だけでも構わないそうですが酒好きにはワイン絶対欠かせません！(^o^)

4）フタをし弱めの中火で5～10分蒸し焼き。

　　途中で汁気が少なくなったら水を足す。

5）香りづけにオリーブオイル少々と隠し味の醤油を入れ、

　　フライパンを揺すって混ぜる。味をみてから､塩胡椒で調える。

・スープたっぷりに仕上げ、そのスープをバゲットでたいらげるの最高です！

・白身魚以外に鮭&蕪とか、タコやイカ&大根で
　　　　　　　　　　　　　　　ハーブに生姜や葱を使ってもおいしいかも？

　　　　　　　　　　　　　　はまります