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毎日飲みたくなる美味しい野草茶の作り方のコツ！
野草茶の作り方についてご質問をいただいたのに、なかなか書けなくてごめんなさい。。暑くなってきたので、日の出とともに目覚める早起き生活になっていて、夜のつれづれに書いていたブログが書けないのです。。なにせ暑い熊谷ですから、朝の作業が気持ちいいんです！スギナなどをせっせと摘んでお茶にしてます。地下茎で殖えるので嫌われるスギナやドクダミですが、とっても美味しいので捨てないで～！ごみも減って一石二鳥♪体にいいからといっても、美味しくないものは飲みたくない！野草茶作り、色々な方に教えていただきながら、今のやり方に落ち着きました。でもでもほかにもいい方法があったら教えてくださいね以前書いた野草茶の記事はこちらですhttp://plaza.rakuten.co.jp/utautanutta/diary/201003250000/もう少し掘り下げてみます。１．最近摘みやすくて、初めての方でも安全なものは、（ポピュラーかな）ヨモギ、スギナ、（花が咲いているので見分けやすいはず）雪ノ下、ゲンノショウコ、カキドオシ。（もうすぐ花が咲く）ドクダミ必ずネットや本で確認してくださいね。花が咲いている時期に摘めば間違いにくく安心です。２．摘んだらよく洗って、干します。ドライフラワーのように吊っておいてもオシャレ。スギナ。右が三日後にぱりぱりに乾いたもの。こういう雨の多い時期ですから、室内に置いておいたりもしますが、三日もすればぱりっとしてます。３．ある程度量がたまったら、炒ります。・ホットプレートに和紙を敷いてもいいし・ホーローやステンレスなどなるべく金気の移らない鍋でもいい火をつけてしばらくすると、ぱりぱり乾いてくるのでもみながら小さくします。この作業、幸せです。だんだんいい香りが～炒ると決してカビずに一年楽しめますし、香ばしくなります。炒らないものと比べてビタミンＣは減るのかなと想像しますが、美味しいほうがいいっ４．好みの味にブレンドして、乾燥剤を入れた容器などで保存します。初めはいつも飲んでいるお茶に混ぜるのが飲みやすいと思います。黒豆や大豆を炒ったものを混ぜると絶品です。豆を入れたお茶は、特に冷やすのが美味しい気がしています。夏は麦茶と混ぜるのも好きです。スギナだけは、混ぜずにそのまま飲んでみてください！美味しいから。 ５．やかん一杯に対して大匙１くらいを入れて、１～１５分煮出して飲みます。香りを楽しむなら時間は少なめ。効果を期待するなら長めに煮出します。でも薬ではなく、健康増進のためのお茶と考えて、あまり濃く入れずに飲みましょう。一日で飲みきるほうが美味しいです。ライ麦。ブルーグレーの葉もきれいですが、やっぱり穂が出るときれーい。すっと伸びてそよぐ姿にため息です。お花の中に植えたこの株たちは、「きれいねー麦？」と聞かれますが、畑の隅っこにまとめてたくさん植えたものたちは、「草かと思った」と（笑）見せ方によってこんなにも反応が違うものなんですねー。
2010年05月25日
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桜の葉で作った紅茶のお味は・・・！
先日作った、桜の葉っぱで作った紅茶。すごーく不思議なお味でした！！紅茶なのに桜の香りというか・・・たいへん芳しい香りです。紅茶として飲むと疑問符で頭がいっぱいになっちゃうので、こうゆうものだと思って飲むと、もうさいこー。味はあっさり爽やか上品。どら焼きと食べたらヒジョーに相性がよくて、両方うまっ！と言い続けました（笑）ふつーにお茶の葉っぱから作った紅茶とブレンドしたら、とても美味しかった・・・。手順。１．桜の葉を採る。木を傷めないように、ひこばえ（根元から生えてる枝）や、木の幹から直接生えちゃってる枝から採ること。２．洗って、一日風通しのいい日陰において、しんなりさせる。３．揉んでむらなく傷をつける。 これが結構力がいる。４．２５～３０℃、湿度１００％のところに２～３時間おく。（お風呂のお湯を入れたタライ、ざるに入れた桜葉、をビニール袋でくるむ） みるみるうちに紅茶色に変色するのが楽しい。男の趣肴ホームページさんを参考にさせていただきました☆自然食やさんなどで、国産の紅茶をときどき見かけます。美味しいけど、少し割高。でも、美味しいものをちょっとだけ作るのって手間がかかるもん、高くない！がんばれ農家！！
2010年05月09日
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紅茶を手づくりしているよ！
ただいま、静岡にきていまーす☆ＪＡの販売所にお茶の葉っぱが売っていたので、昨日、紅茶を手作りしてみたよ！これが美味しくて美味しくて・・・今の時期に摘んだのはファーストフラッシュ？セカンド？フレッシュ！新鮮なのよ！！て感じで、甘みがあってすごく美味しい！お茶の木を植えたくなっちゃったこんな街中でも３０種類の野草茶も作れてるし、グァバの木もあるから、あえてカフェインの入った茶の木を育てることもなかろー、と思っていたんだけど。。手作りの紅茶って美味しいんだもん～植えるとしたら「べにふうき」がいいかな～☆それに、あのぴっちりと刈り込んだ、すがすがしく美しい茶畑を見ていると、ああいうぴっとしたラインで畑を囲んでみたい！と思っちゃう。北欧やイギリスの郊外でさかんなクラインガルテン（貸し農園）はよく、刈り込んだ低いツゲの垣根で回りを囲ってあったりする。いろんなものを植えている小さな畑は、どうしても荒れて見えがちだから、それがいいのかも～。でも、耕しにくくないのか！？うっかり木の根っこを掘ってしまったりしないのかー？ま、小さい畑ですから、熟考します。調子に乗って、今日は桜の葉っぱで作っているところ。しおらせて、揉みやすくするのだけど、すでにえもいわれぬ香が漂ってきます！！期待しちゃうよー！工程は、葉っぱをしおらせる→揉みこんで傷をつける→湿度を保って発酵２時間～３時間→乾燥させて発酵を止める。なんだけど、揉みこみ方の違いで甘くなったり草っぽくなっちゃったりするらしい。発酵の見極めも難しかった。昨日はビギナーズラックか、非常に上手にできたけど、今日はうまくできるかどきどき。
2010年05月04日
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快適を求めたうさぎ
夕方になるとうさぎは活動的になります。ぶっぶ言って走りまわったあと、いつもどおりころんとしました。なんだかいつもよりうれしそうにしてる気配がしたので、じっと観察してみました。すると、うしろあしをカーペットの下にしまっているのでした。なにがうれしいんだろ、それ？？ちっちゃなことでも本人にとっては大きかったりしますね
2010年04月26日
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ついに撮れました
リラックスのときも耳をぴんと立てて、警戒する。それが賢い草食動物と思いきや！！のびーこの体勢になると必ず！！ 手をぺろぺろなめるのがカワイイ
2010年04月16日
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原種チューリップの楽しさに目覚める
原種チューリップ、レディージェーン。陽が当たっていないときは、こんなユニークな形をしてるよ。陽が当たりはじめるとだんだんひらいて・・・このくらいが一番きれいなんだけど、ぱかっとひらいた姿もかわいい。別の花みたい。チューリップとしてはもう花が終わりかけなのに、だらーんとして見えないのもいい。原種にしては大きいよ。アネモネと変わらない大きさ。珍しくて目を引く おばあちゃんがほめてくれるよ 桜の開花と時を同じくして出芽した、じゃがいも。やっと出たかー。原種チューリップ、アルバカエルレオクラータ。・・・カエル？不思議な青。ブロッコリーロマネスコの花。透けるような黄色できれい。 食欲をそそるけど、これは採種用！！こんなアネモネも咲いたよ
2010年04月15日
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カッコイイえんどう豆の支柱ができたー
今朝土手で剪定枝を拾ってきて組んだ。かっこいいのができたー。一週間くらい前から、空豆の花も咲きはじめてる。きれーだなー。いちじくも、エスパリエ仕立てにするために枝を誘引した。西向きの壁だと、いちじくはぐんぐん育つらしい。うひひ
2010年04月08日
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麹おこしギリギリ成功！！
麹ができた！でも、写真のしたのほう。。ちょっと青かびみえる？ちゃんと殺菌してたのにー。素手で触らなかったのにー。こんな装置じゃあたりまえか？ピアノの椅子を横置きして、ふとんを三枚かけたのがムロ。その中に、捨てるつもりだった机の引き出し置いて作ったよ。下のホットカーペットで保温。・・・ダンボールでムロ作ったほうが、清潔だったなー。かきまぜるときぽろぽろ落ちた米を、必死でもぐもぐする動物が！！おいしくって、目がキラキラ。
2010年04月08日
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麹づくり
昨日のお昼から、コシヒカリで米麹を起こしてます！前回の味噌づくりの種麹が半分余っていたから。うまくできるかなー。だんだん栗みたいな香りがしてきて、ほかほかしてきてて、とっても楽しい。冷凍保存か乾燥させて、酵母パンの生種用、甘酒用に使うつもりですーマクロビオティックでは玄米甘酒が甘味料として使われるそうなので、それも試してみたいな。覚書：３キロに１０グラムの種麹。２日目、２４時間経過した時点で、内部温度は３６℃前後で安定しているので、ホットカーペットを切った。ちなみに１日目 最高気温１９℃ 最低気温１３℃２日目 １４℃ ６℃
2010年04月07日
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にんじん発芽かくにん
３月１９日に種まきしたにんじんの発芽かくにん！まいてから１８日め。にんじんの芽は、やわやわすらりとしていてすきー。土手の桜は７分咲きくらい。菜の花、むらさきはなな、ハナニラが咲き乱れている場所が夢のようにきれい。ああいうのは写真に撮れない。むりむりー
2010年04月06日
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ねむねむうさぎ
うたうた熟睡。。寝起きでぼーっとしてます。口に注目ー！！半開き！ ん？？
2010年04月02日
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フキタチ＝菜の花？
アネモネが咲いています。お昼に作った、のらぼうの菜の花半熟たまご丼は、ふんわりした味でした。花を食べるときは静粛な気持ちになります。食べずに待っていればたくさんの種ができるはずだから。それでも食べたいくらい、菜の花って美味しい富山で、手書きで（かつて達筆だったおじいさんが丁寧に書いたような、少し震えたような字）で「フキタチ」と書いて、ひなびた直売所の土まみれのコンテナの中で売っていたことが。雪解けとともに「ふきたつ」からかな、と気づいて、美しい呼び名だなーと心を打たれた覚えがあります。 山村暮鳥の、いちめんのなのはな。いちめんのなのはな。の詩、小学校で習ったね。かすかなるむぎぶえ。ひばりのおしゃべり。やめるはひるのつき。 静けさ、にぎやかさ、のあとの、やめるはひるのつき、の違和感が妙に楽しかった。 誰かが言っていたけれど、つくりものじゃない花は、全体で見たときの美しさはもちろん、ミクロで見ても美しくできている。小さな畑だし、プロではないから、今は細部を見つめてばっかりだけど、いちめんの菜の花畑、いつかほしいなー。それで菜種油を絞るんだー。手前の白いのがルッコラの花。これもアブラナ科。ルッコラは豆腐とかつおぶしサラダにしてすがすがしくいただきました～
2010年03月30日
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ブルーベリー植え付け ＆ 種まきカレンダー予約！
知り合いに頂いた ブルーベリーの苗を植えつけた。まだ葉が出ていないので 葉からの蒸散によるダメージはないから移植可能だけど、本当はもう少し早く、根が動く前に植え付けたかったところ。。こんなふうに、人間側の都合で植物を左右するのは好きじゃない。無理にがんばらせてる。もっと植物が のびのびと力を生かせるように育てたい。 という気持ちともリンクするのだけど、ついに！種まきカレンダーを予約した～バイオダイナミック農法の農事暦なのだーバイオダイナミック農法っていうのはードイツの思想家シュタイナーが創始したもので、農場やその周辺地域をひとつの生命と捉えてそのエネルギーの循環を大切にし、宇宙の惑星の運行を考慮して、その作物のもつ命の最大の力を生かせるような時期を選んで、種まきや肥料の配合や手入れをし収穫をしていく農法。 種をまいて育てていると つくづくと 種は不思議だなーと思う。だから、シュタイナーの考え方は難しくて理解しがたいし あまりにも霊的で突飛な気がしてしまうけれど野菜がそういうものにのっとって生きているかもしれないと考えるのは とても納得がいく。 理論的に考えて畑に応用するのは大好きだけど、そうするとどうしても 実験のような気持ちになってしまうから、できた野菜を食べるときにも、「命をいただく」という気持ちが欠けていく。私が尊敬する、近所のmiyoeおばあちゃんのように、 土と向き合いたいと思っているけれど。まだまだ若造だからしょうがないかー。のんびりがんばろー。おー 種まきカレンダーは、予約しないと買えない。去年は買えなかった。４月に届く。わくわく。http://www.emily-garden.net/books/508.html
2010年03月29日
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野草茶を作ろう！
作っている野草茶。３０種類くらいの野草などをブレンドしている。作り方はとってもカンタン見分ける自信がある野草をとってきて、３日くらい陰干しし、カビ防止と風味アップのために香ばしく炒るだけ。入っている野草は、すぎな・柿の葉・雪ノ下・よもぎ・たまねぎの外皮・みかんの外皮・どくだみ・桑の葉・ウコン・ヤーコンの葉・ゴーヤの種と実などなど。気をつけていれば、その季節おりおりのものが手に入る。 美味しくするための秘訣は、炒った黒豆・はと麦などを入れることやかん１ぱいにつき野草茶大匙１ぱいを入れて、５分ほど煮出せばできあがり 漉してポットに入れておいて、喉がかわいたら飲む。 はじめは効能を重視して、肌が荒れているからどくだみ茶飲もう、というふうに飲んでいたが、ブレンドするやり方にかえた。薬として飲むのは危険も伴うし、缶を分けなくていいので管理が楽だし、ブレンドしたほうが万人が美味しいと言ってくれる。ドクダミ茶の効能はすばらしいが、単独ではキビシイ・・・スギナ茶は美味しい♪ 緑茶とブレンドするとせっかくの効能がー、、という説もあるが、美味しくて飲みやすいほうがいいので気にしない。心の距離も近くなった。こういう健康的な食べ物に敵意があり、全く受け付けない父には、実は野草茶でコーヒーを入れてあげたり味はあまりかわらないらしく、苦情はまだない
2010年03月25日
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お庭めぐり☆アンディ＆ウィリアムスボタニックガーデン☆ジョイフル本田新田店
群馬県のジョイフル本田新田店にある、アンディ＆ウィリアムスボタニックガーデン。庭内は、バラの庭、イギリス整形式庭園、池のあるナチュラルガーデンなど、いくつものテーマガーデンからできています。特筆すべきはキッチンガーデン 梨やリンゴの木など、樹勢の強い木の壁面仕立て。この仕立て方なら、都市部の狭小な庭でも果樹を育てられます。きれい☆野菜もデザインのうち☆ ジョイフル本田で５０００円買い物をしたら、一人２００円で入れます（二人入れたよ）近くに住んでたらちょくちょく遊びに行くのにな～こういう楽しい公園がほしい
2010年03月24日
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自然流家庭菜園のつくり方☆畑の雑草を抜かない！
徳野雅仁さん著、「自然流家庭菜園のつくり方」大好きな本です 筆者が楽しそうなのがなによりイイ冬の間にこれを読むと、春が楽しみでわくわくしちゃいます。友達にちょっと読ませると、必ず「貸して！」と言われる本ナンバーワン。読みやすいんですが何度読んでもあきない 深い！ 徳野さんにならって、私も畑の雑草との共生をめざしてます♪オオイヌフグリやゲンノショウコなど、花が可愛いものや、野草茶になる草などは「育てている」といってもいいくらい大事にしていますもし野菜の日照を妨げる場合には、抜かずに「切る」ことで、土の中の環境を守ります。切るだけって、楽なんですよ～ ただ、ほかのものを駆逐するような成長力の強い草はさよならしてます。 スギナは地下茎で殖えてちょっと困りものですが、美味しいお茶になるから、ちょっとだけ生やしてます 今日はにんじんを蒔きましたもうにんじんは種とりする分しか残してないので、うたうたは当分にんじんの葉っぱが食べられません
2010年03月19日
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じゃが芋を植えました
じゃが芋を植えた。にんじんを植えるために土づくりもした。haruyaくん、yuuseiくんが手伝ってくれた☆とっても力持ちでがんばりやさん。またきてくれたらいいな。 ジャガイモの品種は、アンデス、インカのめざめ、はるか、さやあかね。黒マルチをするか悩んだ。 マルチをすると地温が上がって早く収穫できると言われるし、草除けにもなる。あまり益にならない（野草茶にならない）頑固な多年草が多く生える場所だし、なるべく早く収穫して夏野菜を植えたいのでかなり悩んだが、ビニール使用による環境問題と見栄えの点とでやはりやめた。すぐにゴミになるものを使うのには抵抗がある。パーマカルチャーという農法で使われている、新聞紙やダンボールでマルチングする方法や、昔ながらのわらマルチも検討したが、今回はとりあえず、見た目の点で却下。 そのかわり、草丈の低い、マリーゴールドなどを間にちょこちょこ蒔いておいた。マリーゴールドはコンパニオンプランツ（共栄作物）として使われる。一緒に植えておくと、害虫を忌避したり、生育を良くしたりする、相性のよい作物のことをこう呼ぶ。今まで試した中では、春菊の隣のアブラナの菜っぱには虫が少なかったように思う。隣に植えるだけなので楽だし、見た目にもかわいかったりする。
2010年03月18日
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ダンボールコンポスト
はじめて１ヶ月ほどになる、生ゴミ処理機、ダンボールコンポストです。台所の隅に置いてるけど、まったくにおわない！！なんといっても、生ゴミを庭のコンポストまで運ぶ手間がなくなって、すごーくラクになりました～☆意識としても、「生ゴミ・・・はやくなんとかしなきゃ～」から、「台所の隅で生ゴミが育ってる☆」にかわってうれしいことこのうえない。 堆肥づくりがはじめての方でも、はじめやすいと思います！！（手軽にはじめられるものにはほかに、土嚢袋を使うものや、プランターを使うものがあります） 虫がわいたり、臭ったりするのがいやなので、夏になったら庭に埋めて、また秋からはじめるくらいの軽い気持ちでやってます！続けることがだいじ！ ３月中旬で、気温１２℃で内部の温度は１７℃くらい。米ぬかを混ぜたところ、２０℃に上がってきました。順調順調！ 作り方：・ダンボール箱の底部を二重にして丈夫にする。四隅もガムテープで補強。蓋も作る。 通気性をよくするため、下にレンガなどを置く。・ピートモス：籾殻薫炭＝２：１を混ぜて入れる。材料費は４００円程度かなー。（混ぜやすいよう、箱の３分の２程度）米ぬかも入れると発酵温度があがりやすくていい。・生ゴミの水分をよく切って、入れて混ぜる。（うちではうさぎのフンも入れてます） ＊３日間混ぜなかったらちょっとくさくなった。毎日混ぜよう。＊コーヒーかす、茶がらを入れるとにおわなくなる。冷蔵庫で１日、乾燥＆冷蔵庫内の脱臭をさせたあと、入れてます。＊通販のフェリシモでは、キュートなダンボールコンポストを販売してるみたい。＊腐葉土を使うやり方もある。こちらも試したい。
2010年03月17日
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紫色になったブロッコリー「ロマネスコ」
霜に当たったら紫色になっちゃったよー。でもキレイ☆（下のサニーレタスは「ロロロッサ」）調べたら、この色の正体はアントシアニン！糖度を高めて寒さに耐えるそう。赤紫のもののほうが、茹でたときに鮮やかな緑色になる上、甘くて美味しいんだって！でも市場では敬遠されちゃうんですってよ！無知は損だねー。写メールではうまく撮れなかったけれど、ロマネスコ、よく見るとこんなふうになってるんです！（wikipediaより）ロマネスコの花蕾は幾何学的な配置となっており、個々の蕾が規則正しい螺旋を描いて円錐を成している。円錐はさらにそれ自体が螺旋を描いて配列し、これが数段階繰り返されて自己相似の様相を呈する。また、配列した蕾や円錐の数はフィボナッチ数に一致する事も知られている。中級者向けとされ、立派なフラクタルを形成させるのは容易ではない。というのを読んで育ててみたロマネスコ。うーん、キレイすぎ。花が咲いたらまたキレイだろうなー。栄養価もおおよそブロッコリーなどと同じであるが、ビタミンCの含量は１）ブロッコリー、２）カリフラワー、３）ロマネスコの順。というちょっとさみしい事実も知ってしまったけど、どんどん蕾が大きくなってフラクタルが形成されるときのわくわく感！ちょっとくらいのビタミンＣなんかにはかえられなーい。
2010年03月15日
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うたうた油断しすぎ
初めて来たお客さんが３人いたのに、机の下でおなかをだしてごろんごろんしていた。野性はどこにいったのか・・・ごろんをしたとき、必ず手のひらをなめるのはなぜだろう？カワイイ。
2010年03月15日
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うさぎとモルモットの微妙な力関係
妹が飼っていて、ときどき連れてくるまっくろくろのモルモットのもぢゃ。もぢゃにごはんをあげようとすると、うたうたもほしがります。うたうたは、屋根がないもぢゃの家にしのびこんで、ご飯をぬすみぐいしたり、フンをしたり（マーキング？）、やんちゃほうだい。まぁここはもぢゃのおうちじゃないしねー。と、うたうたが圧倒的に優位なんだと思ってたんです、が！もぢゃがなんとぬすみぐい仕返してる～！！チモシーを外からひっそりと抜いては食べている（笑）うたもこの現場を目撃したものの、黙認。いいんだ・・・
2010年03月12日
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ザーサイ収穫☆ と かくれんぼのうさぎちゃん
野口種苗で今年種を買って、初挑戦のザーサイです。茎の太いところが膨らんで、げんこつみたいになったのを漬物にするみたいですね。この写真のはちょっと細め。先日浅漬けにしたのですが、う、うまい・・・今度は本漬けに挑戦！本場の中国のザーサイは、どんな材料で漬けてるんでしょうね・・ごま油、紹興酒、鷹の爪、醤油、、ほかに思い当たるものあったら教えてくださーい。葉っぱのほうはからし菜に似ていますが、もっと強い風味があります。固定種なので、菜の花を咲かせて鑑賞したあとは、種をとれば来年また蒔けます！ただほかのアブラナ科と交雑するので、花を咲かせるときは覆いなどがひつよう！ザーサイを採って帰ってきたら、部屋に放牧していたうたうたがいない・・・と思ったらピアノの裏でじっとこっちを見てました。かくれんぼのつもり？でも見つかってもじっとしてた（笑）前足をきちんと揃えてるのがいつみてもおもしろいです。
2010年03月12日
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堆肥を作ってくれている、うさぎのうたうたです！
畑の土づくりをしてくれている、うさぎのうたうたです～うれしいときは、ぶーぶー言いながら走り回ります。かわいい！！自給自足に興味があるという話をすると、「はっ！ まさかうたうたも食料に？！」と言う方もいますが、ちがうよ！！草をもりもり食べてもらって、フンを土に還しています。フン＋枯れ草＋土を積んでおくと、半年くらいでいい堆肥になります。このおかげでどんどん土がふかふかになってきてるみたい～♪うたうたはイネ科とマメ科の草が大好き☆ライ麦、エン麦、はと麦、豆などをうたうたのために植えています。豆を収穫し終わったあとのガラも、美味しくなさそうだけどもりもり食べます。固いから歯伸び予防にいいのかな。まだ途上ですが、芝生はクローバーにしまーす。クローバーの芝生は本当におすすめ！理由・しっとりして気持ちいい ・管理は放任でいい （でも葉が大きくなったら刈り込むといい。小さな葉が密生して生えてきてきれい） ・シロツメクサの花も咲いてカワイイ ・やっぱりここに何かを植えたい！と思いなおしたときも、芝生ははがすのが 大変。クローバーならマメ科の窒素固定で土壌改良されてるから植物が育ちやすい♪ ・うたうたも大喜び♪
2010年03月10日
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