yasumin

ピーマンと干しエビ搾菜炒め

ピーマン　2袋
干しエビ　　大さじ２
搾菜（瓶詰）　　30ｇ
　酒　大さじ２
　ゴマ油　大さじ１
　塩　小さじ¼～⅓
　醤油　小さじ１
　胡椒　少々

<作り方＞
１．干しエビはさっと洗って酒にひたして30分くらい置いておく。

もどし汁は捨てずにとっておく 。
３．搾菜をみじん切りにしておく。
４．ピーマンを 手のひらで押しつぶして 種を除いて一口大にちぎる。

------- ここまで下ごしらえ     ------------------

５．フライパンを熱して、ゴマ油と干しエビと搾菜を入れ、やや弱火で炒める。
６．香りがでたらピーマンを加えて中火にし、からめながら炒める。
７．ピーマンがしっとりしたら干しエビの戻し汁を加えて混ぜる。
８．汁けがなじんだら味をみて、塩を振って少し混ぜ、醤油を回し入れてカラッと炒めあげる。
９．仕上げに胡椒をふる。


これはどこかで教えていただいたレシピだが、とてもおいしいので忘備録として。
わたしは胡椒は使わない、干しエビとお酒はもっと多く使う、搾菜もしょっぱくならない程度にもっと使っている。
常備菜になるのでいつももっと多く作る。
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