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2012年01月の記事
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母家と菜ぁの新しいのれん！
母家＆菜ぁの入口に新しいのれんをさげました！一面の雪の中にイメージカラーのオレンジと緑が鮮やかです本染めです。みなさんにも気にいってもらえるといいな初代の、緑一色ののれんにはボロボロになるまで頑張ってもらいました。大切にしまっておきます、ありがとね今日は、記念に・・・・・・家族で・・・・・鯛とカサゴを酒蒸しにしていただきました！うまい！
2012年01月30日
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地元女子会！夕膳の巻、その２
年末年始におせち料理やお掃除やいろいろ頑張った奥様達の新年会です。お任せで！とご予約をいただきました。なので本日は、豚しゃぶメインにパエリアとサングリアワインを取り入れてみました。地元女子会メニュー ２５００円 ・手作りガンモ ・油あげ肉巻きロールのたきあわせ ・お刺身３種盛り ・すずきの酒蒸し ・豚しゃぶしゃぶ鍋 ・和風パエリア ・サングリアワイン ・コーヒー ・デザート 厚揚げと豚肉をくるっと巻いて野菜と炊き合わせました手作りがんもは、どなたも喜んでくれます 日本海のお刺身でおもてなし鱸(ｽｽﾞｷ)をふっくら蒸しあげたらバターポン酢で 今回、お客様には初めてお出しした和風パエリア。鍋ごとお持ちしたら「わぁ～～～～～」よかったお酒をゆっくり飲みたいとも言われていたのでサングリアワインをチョイス赤ワインにラム酒、砂糖などちょっと加えてフルーツをいれた甘い飲み物です。今日は、リンゴ、オレンジ、レモンで爽やかに！サングリアワインはスペインアンダルシア地方が発祥の地とか・・・華やかでパーティーにはぴったりです。余談ですが・・・一緒に宴会を盛り上げてくれた息子達。「はい」「はい」としたがってくれたおかげでなんとか乗り切りました「盛り付けこうなるから、こっちの皿のほうがいいでしょう」長男「大根おろし足りません。まかせて」二男やさいの荘の家庭料理がひとまわり大きくなったような気がします
2012年01月24日
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日本海寒鱈まつり！
昨日は、菜ぁをお休みして「日本海寒鱈まつり」に出店！家族みんなで野菜たっぷりの肉餅やあんこ餅を販売しました。雪が降り寒い一日でしたが老若男女が集い、賑やかなおまつりでした。大鍋で作った野菜たっぷり肉餅！おかげさまで完売！お餅の販売もしました。毎年買っていただくお客様にも会えてうれしかった！「あいつ（弟）、また食べてる・・餅すっきだなぁ」冬に外で食べるのもいいもんですね！いくらでも食べられちゃう！
2012年01月16日
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菜ぁのあったか料理特集！夕膳の巻
雪に包まれた家からこぼれるあたたかな灯りが最近のお気に入りです。今日は、午後5時からのお客様 8名様。会議終了後、午後7時からお食事でした。野菜をたっぷり食べられる鍋と手作りがんもをリクエストされたので鶏団子鍋と菜ぁオリジナルのがんもをご用意ﾒﾆｭｰはこちら・・・・・・気軽な夕膳メニュー ２０００円 ・ほうれん草のお浸し ・手作りがんも ・ちゃわん蒸し ・ひげたらのあげだし～紅花若菜添え～ ・やさいたっぷり鶏団子鍋 ・自家栽培有機栽培つや姫 ・コーヒー ・デザートちょっと大きな鶏団子とお野菜7種とくずきりも奥に見えますは、厚揚げの煮物（今回サービスしちゃいました！）ほうれん草は、シンプルにお醤油で・・・畑から紅花の若菜を摘んできて添えました。体にいいんですよ！豆腐、長いも、人参、キクラゲ、ごぼう等々、こねまして・・・ジュワッとカリッと揚げます中はふんわり、大好評 大根おろしと七味唐辛子でいただきます。食べた後のあったかい笑顔に癒されました。ありがとうございました。
2012年01月08日
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疲れた胃におかゆをどうぞ！
本日より仕事始め！お餅やおせち料理、お酒、いつもとは違うごちそうや宴会続きでお疲れではありませんか？白米、玄米ごはんのほかにおかゆを準備しています。菜ぁで、ほっこりしてください今年も「主役は、旬やさい」をテーマにお料理を作っていきます。あさつきとエゴの酢味噌和えこれは、枝豆をつぶしているところ。冷凍しておいたものを茹でてつぶして巾着しぼりして・・・ずんだのきんちゃくあんかけです。鶴岡のお母さんたちは、このほかにもごま豆腐、さくらますなどもあんかけをたっぷりかけて、祝い膳に添えていますよね。時々、無性に食べたくなるお料理です！ 年末に、納豆汁は食べましたか？納豆をすりこぎでしっかりつぶしてだし汁にいもの茎や豆腐をたっぷり入れて納豆をだし汁でといて追加！出来上がり～です。帰省したお客様からよくご注文いただく冬の納豆汁。故郷の味だ！と喜んでもらっています。やさいの胡麻和えやおひたしなど野菜料理はもちろん今年は、行事食も欠かさずご提供したいと思います。随時、ご紹介しますのでお楽しみ！
2012年01月06日
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