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2010年01月の記事
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教室と注文パン、同時進行で！
昨日の木曜日、どうしても日程の調整がつかずパン教室をしながら注文パンを焼くという暴挙にでました本来なら、双方に失礼な話です...教室に来ていただいていたお二人にはせめてもの罪滅ぼしで、焼きたての注文パンを味見していただきました。もちろんデザートも。＊＊＊パンランチ＊＊＊「苺ドーム」 ｢グラタンパン」 「ハムコーンロール」「ヨーグルトレアチーズ（苺入り）」 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ パン教室のほうは抹茶べーグルとパネトーネでした。さすがに忙しかったです～～ 今日は草テニスの日でした日差しはあったのだけれども、風が冷たかったです。久々だったのでラケットの真ん中にちっともボールがあたらない！リハビリだね～なんて言いながら、とんでもないトコロにボールをとばしてきましたおしゃべりもいっぱいして、きのうの注文パンの残り材料で焼いた苺ドームをみんなで食べて、とっても楽しかったです午後からはパン材料の買いだしに行きました。近所の小さな製菓・製パン材料卸店。自宅のガレージを改装したような、本当に小さなお店なのですが自転車でいけるので、普段使いの粉やバター、ナッツ、ドライフルーツなどはここで買っています。強力粉は国産がはるゆたかブレンドのみ、外麦はゴールデンヨットのみというシンプルな品揃えですがだいたい２週間に１度、１０キロの粉を買うのですが、はるゆたかブレンドは１１月辺りから買い物に行くたびに１００円程値上がり。今日はゴールデンヨット５キロ１２００円、はるゆたかブレンドが５キロ１６００円でした。う～～ん、ついこの間までゴールデンヨットとほとんど同じ値段だったのに通販で２５キロドカンと買ったほうがお得かな... ＊＊今日のお買い物＊＊マジックで手書き、輪ゴムどめがいい味だしてるでしょう胡桃とロースト胚芽も買いました。さらにスーパーによって、夕飯の買い物。チーズを物色していたら、隣にいいものをみつけましたよ～。いつもは板粕しかおいてないのに、今日は吟醸酒の酒粕が並んでました。どろっと水っぽくて、なんだかフレッシュな感じです～。板粕に比べたら量が少なくて高いのですが、いつも板粕の量が多くて使い切るのが大変だったので、割高でも少ない量でかえるこちらのほうがいいかも！さっそく酒粕酵母おこしますよいつも板粕で作る酒粕酵母で焼いたパンはチーズが焦げたような、こうばしい香りがするのですが、この酒粕でおこした酵母はどんな香りがするのかしら？？楽しみです
2010/01/22
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パンランチ「シュークリームパン」「明太ポテトパン」「グラタンパン」
金曜に引き続きまして～、昨日の月曜もビーズ教室berryさんのパンランチを作らせていただきました本当にいつもご注文ありがとうございます。。金曜は全部新メニューでがんばりましたが、さすがに今回は全部新メニュー無理でした...今回は、この季節ならではの定番「グラタンパン」に新作パン２種。「明太ポテトパン」と「シュークリームパン」です！苺はデザートにして、「ストロベリーチーズケーキ」明太ポテトパン、タラモサラダを作って包み込んでしまおうかと思ったのですが、塩・胡椒で軽く味付けた粉ふきいもを包んで、明太マヨソースをのせて焼きました。このほうが、マヨネーズがちょっぴり焦げて、おいしくなるような気がします。シュークリームパンはくーぷのみかさんレシピ。２次発酵の様子を見ながらシュー生地を作るのが少々手間でしたけど、焼き上がりの香りはシュークリームそのもので、なんだかとっても楽しく作ることが出来ました。あられ糖のトッピングがかわいいでしょうデザートのストロベリーチーズケーキ、フレッシュな苺をたっぷりと使ってあります。チーズケーキなので、じっくりと長時間かけて焼成する間に苺の色が抜けてしまいました。焼く前はとってもきれいなピンク色だったんですよ。苺の色をいかすのなら、レアチーズケーキのほうが良いのかもしれません。苺を使ったデザートレシピは数多あるので、苺が出回っている間にせっせと作りたいと思います。
2010/01/19
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パンランチは苺ドーム、ポテサラパン、胚芽ベーコン
風が冷たい１日でしたね～今日はダンナは出勤、ムスコも部活だったので、ムスメとしっぽり過ごしました。午前中は寒くて嫌だと嫌がるムスメをなだめすかして眼科に。うちのムスメ、小３にしてすでに近眼でメガネっ子です（ちなみに...、家族全員近眼です。。。）少し前から眼鏡をかけていても目つきが悪いので気になっていました。案の定近視が進んでいて、眼鏡をかけても０．５～０．６程しか見えていませんでした７ヶ月前に度を強くしてもらっのに、悪くなる一方で悲しくなります まあ、両親が近眼じゃあ仕方ないのかな... さて、気を取り直してパンネタです昨日の金曜日、おなじみのビーズ教室berryさんからのパンランチ注文。今年初注文なので、全部新しいもので行こうと頑張りました上から、苺ドーム、ポテトサラダパン、胚芽ベーコン、きな粉黒糖ロール。苺ドームはくーぷのみかさんレシピ。リッチ生地にアーモンドクリーム入りのクッキー生地を絞ってオ焼いて、切込みを入れます。でもホイップクリームは手抜きをして、搾り出すだけのものを使いました。本当の生クリームだときちんと中心まで冷めていないとだらだらになってしまうかな～と心配だったもので...注文パンはこんな風に見た目が華やかなことも大切ですポテトサラダパンは名前の通りポテトサラダをのせてピザ用チーズをトッピングして焼いてます。パン生地はちょっと甘め、サラダは粒マスタードを効かせてみました。胚芽ベーコンはふみさんレシピをアレンジ。ベーコンにピザソースを塗ってから巻いてあります。トッピングは粉チーズ。きなこ黒糖ロールはたかこさんレシピです。粉の一部をきな粉に、お砂糖を黒糖にしてスポンジを焼きます。クリームに甘納豆でも散らそうかと思いましたが、とりあえずレシピどおりにシンプルにクリームだけをまきました。喜んでもらえたかな
2010/01/16
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初教室に初練習！
ようやく普通の日々が戻ってきました～～今週からは全てが通常スケジュールです。昨日１２日は早速パン教室のお申し込みをいただいておりました。新年初パン教室です２名様で、抹茶べーグルと胡桃パン。昨日の東京はミゾレ交じりの雨。せっかくの写真が暗くなってしまいましたが、なかなかきれいに焼けているでしょうお二人様だと、おしゃべりを楽しむ余裕もあり、ゆっくり丁寧に教室を進めることができます。私の実力からすると、定員２名にしたほうがよいのかもしれませんね「４、５名でも余裕のレッスン！」今年の目標としたいと思います 今日は朝一番で読み聞かせをしに小学校に行き、（今日の本は十二支物語とじゅげむでした）１２時からバレーの練習に行きました。バレーは練習初め、冬休みに溜め込んだ脂肪を燃焼と張り切って出かけました普段ホーム体育館としている市営体育館は我家からはちょっと距離があります。途中アップダウンあり、大き交差点あり、踏み切りも超えるので自転車で２０～２５分はかかるでしょうか。そして、もう一箇所、市営のスポーツセンターがあって、こちらも時々利用しています。スポーツセンターのほうが、我家からは平坦な道のりだし、距離も半分ほどなので自転車で１０分程で行くことが出来ます今日は、年に数回しかない近いほうのスポーツセンターでの練習だったのに、ついつい普段の癖で遠いほうの体育館にいってしまったのです～なんだか立ったり座ったりするたびに膝が笑っているんですが、コレは初練習によるものではなく、自転車ダッシュによるものと思われます初練習なのにやってしまいました...さて、今夜は７時から中学のPTAの役員会です。早めに夕飯にしなくては。自転車をこぎながら、夕飯やら役員会の持ち物などの段取りを頭の中でしていたのが、体育館間違った原因だわ～、きっと。。
2010/01/13
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バースデイケーキはモカクリームデコレーション！
新学期が始まったと思えば３連休ですね今日はムスコの誕生日だったので、朝から買い出しやらケーキ作りやら、忙しく過ごしましたバースデイケーキは息子の希望は聞かずに勝手に作ってしまおうと画策していました。ところが、昨夜ケーキのレシピ本をたくさん引っ張り出して眺めている私を見て何かを感じたのか、「ケーキ作るんだったら、コーヒー味にして」と...せっかく苺の季節なのに、そう言われちゃあねぇ仕方なく、コーヒー味のデコレーションケーキ、創作させていただきました。まず、コーヒー味のシートスポンジ。温めた生クリームにインスタントコーヒーを溶かし、溶かしバターの変わりに最後に混ぜて焼きました。えっ、コーヒーと生クリームの量？？適当でまったくわかりませんスポンジを冷ます間にモカクリーム作り。こちらもものすごくいい加減。ボウルにインスタントコーヒーを瓶から直接一振り、カルーアをちょろちょろと足しながら、泡立て器で混ぜ混ぜ。インスタントコーヒーがなかなか溶けなかったので、少しだけ湯煎にかけました。なめらかになったら、生クリーム２パックとお砂糖を入れてホイップ。スポンジは粗熱が取れたら３等分。 コーヒーにあうものと言えば、ナッツぐらいしか思い浮かばなかったので胡桃とモカクリームをサンド。 ナッペをして、余ったクリームをホイップしなおして搾り出し。胡桃とコーヒー豆形のチョコを飾りました。仕上げはココアパウダーと思っていたのですが、ちょっと問題発生モカクリームが思いのほか甘くなかったの。いつも、生クリームをホイップする時は、１パックに対してお砂糖は大さじ１のワタシ。今回も同じ分量にしてしまい、コーヒー分の苦味を忘れていました。ちょっとほろ苦いクリームになってしまったので、甘味をプラスする意味で削りチョコをトッピングしました。う～～ん、やっぱりデコは苦手だわ
2010/01/09
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今日のおやつは...
今日からムスコの中学は新学期。ムスメの小学校は給食始め。。私の平和な日々が戻ってきましたよ～嬉しいので、おやつなんぞ作ってみました。ムスコの大好きなチョコチップクッキー。明日はムスコの誕生日なので、ムスコびいきです。普段はナッツを入れますが、今日は多佳子さんレシピで胡麻とチョコチップの組み合わせ胡麻の香ばしさとコクがチョコと混ざり合って、なんともおいしい～ムスコが帰ってくる時間にちょうど焼きあがるように玄関からキッチンに直行して、なんかいい匂いすると...よしよし、今日の勝負（？）は私の勝ち
2010/01/08
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２０１０年、初焼きは・・・
早くも２０１０年も１週間が過ぎ去ろうとしていますムスメの小学校は今日が始業式。本当は明日の予定でしたが、新型インフルによる学校閉鎖の影響で冬休みが１日短くなりました。３学期は６時間授業の日も増えるし、土曜登校もありです。子ども達は（先生も）悲しんでいるようですが、もちろん私は... 嬉しいです！！ムスコは明日が始業式ですが、部活がびっちりあるので新学期が始まっているようなもの午前中はスキー旅行の大量の洗濯物と格闘しましたが、午後からはのんびりコーヒーなぞ飲みながら、１人時間を満喫しておりますよ２０１０年の初焼きは昨日、今年ぜひともものにしたいバゲット。年末から放置してあった自家製クイックヨーグルト酵母を使ってのパン焼きでした。ちょっとしぼみぎみの元種でしたが、匂いは悪くなかったのでそのまま焼いてみました。この写真だけ見ると大成功！？と思うでしょうところが...、全体像はコレですなんで成形が均一の力でできていないからでしょうか？それともクープの入れ方の問題？はたまたオーブンの癖？う～ん、今年もますますなぞが深まるばかりのバゲ修行です。 そして、元種を使い切るべくスクエアパンも焼きました。１次発酵後、大きく四角く伸ばして端を真っ直ぐになるようにカット。縦横に３等分して、そのまま焼き上げてます。端っこはくるくると丸めて（右端のがソレです）、バラ形パンに。 油脂は使いませんが、牛乳１００％仕込みなので、ふんわりと焼きあがりました。酸味も無くおいしいパンが焼けました。長期間放置してしまったのに、ありがとうヨーグルト酵母ちゃん 最後に昨年のクリスマスケーキの写真を見てやってくださいませ。白い生クリームのブッシュ・ド・ノエルがいい！！とのことでしたので作ってみました。いちおう...ロールケーキの中味は苺とキウイでクリスマスカラーにしたつもりですが、あんまりキウイが目立ってないいまひとつ地味な仕上がりになってしまいました。もっと『小枝』とか『きのこの山』とか飾ればよかった。ブッシュ・ド・ノエルは丸太をイメージして作られているんですから、やっぱり茶色なんだろうな～。。 今月９日はムスコの誕生日です。バースデイケーキのリクエストを聞くとややこしくなりそうだから、勝手に作っちゃお～！そうしよう、そうしよう
2010/01/07
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あけましておめでとうございます
今年もぼちぼちマイペース更新になるかと思いますが、何卒よろしくお願いします(^3^)/３日より、冬休み恒例のお泊まりスキー旅行にいってきました。今年は長野県は斑尾高原。想像以上の積雪量でさらさらのパウダースノーを満喫してきました！豪雪地帯にお住まいの方々は大変でしょうが、スキーヤー、スノーボーダーにとっては楽しみなシーズンになりそうです。スキーの合間に娘が作った『ゆきだるさん』まだまだ一日中は滑っていられない娘です…(((^^;)
2010/01/06
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- 簡単レシピ
- ✍️ みんなごはんだよ 甘辛牛ごぼう …
- (2026-04-19 18:31:13)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 東区泉 蕎麦の実は蕎麦居酒屋さん？
- (2026-05-06 10:21:04)
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- カレー
- 150826水！シェフ仕立てカリー3個入…
- (2026-05-05 11:50:29)
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