沢庵もご自分で漬けちゃうんですね、
これまた凄いと思います！

自家製の沢庵はポリポリした歯ごたえで
とっても美味しいのでしょうね( ~∇~)ノ
(2008年12月08日 23時58分55秒)

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2008年12月08日

沢庵漬け用の干し大根

(10)

カテゴリ：男の雑りょうり

今日は、帰りに食材を買いに行きました。漬け物用の干し大根がえらく高かったので、２本だけ買ってきてヌカミソに漬けました。２週間くらいしたら食べられると思います。パリパリして美味しいんですよね。家では結婚してからずっと沢庵をつけているのですが、去年と値段を比べると１本あたり100円以上ちがってますね。大根は豊作だと思うのですが、値上げし過ぎだと思います。ほんとうはヌカミソに漬けるのではなくて、ヌカと塩を混ぜて一段ごとにヌカ塩を満遍なく振り掛けて、しなびた大根から水分がでてくるまで重石をしておくんですよ。冬が寒ければ寒いほどいい具合に漬かるんです。買う沢庵って甘過ぎたり薬っぽい味がして美味しくないんですよね。沢庵のほとんどが中国製なので最近は漬物類は買わないことにしてます。少しぐらい値段が高くても今週中には手に入れないと、店頭から消えてしまうので、明日か明後日には買ってこようと思います。

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最終更新日 2008年12月08日 23時30分37秒
コメント(10) | コメントを書く

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■コメント

Re:沢庵漬け用の干し大根(12/08)

あこ2055 さん

自家製沢庵　うらやましですね。
母が毎年　大きな樽で漬けていました。
かなり　塩がきいていたけど、柿のむいた皮や、大根の葉など入れると　味がよくなるといってたような、クチナシの実で色をつけていました。
もう一度、食べてみたいのですが、もう無理な事。 (2008年12月08日 23時53分32秒)

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こんばんは

桃香2007 さん

Re:沢庵漬け用の干し大根(12/08)

ぺぽちゃん3414 さん

　たくあん漬けるんですか？女性でもなかなかやらないのに。ぬかどこの面倒もみられないぺぽは、うらやましいです。漬物大好きなんです。亡くなったばあちゃんがよく漬けてました。 (2008年12月09日 13時22分43秒)

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Re:沢庵漬け用の干し大根(12/08)

くー4214 さん

自家製たくあん　作られているなんて凄いです！
くーが小学生の時でも、たくあんを作る家庭ってあまりなく、見かけるのが珍しいくらいでした
自分で作られるのは、美味しいでしょうね＾＾
くーは、漬物すら作った事ありません；；
どんな主婦でしょうね＾＾； (2008年12月09日 15時00分36秒)

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Re[1]:沢庵漬け用の干し大根(12/08)

よりすぐりさん

あこ2055さん
＞自家製沢庵　うらやましですね。
＞母が毎年　大きな樽で漬けていました。
＞かなり　塩がきいていたけど、柿のむいた皮や、大根の葉など入れると　味がよくなるといってたような、クチナシの実で色をつけていました。
＞もう一度、食べてみたいのですが、もう無理な事。
-----
今は、木の樽がないのでプラスチックのフタ付き桶でやってますが、気温が高くなるとカビが生えてしまい、難しいです。沢庵は20年以上やってますよ、私の年代ではやってる友人は誰もいません。添加物が入っていないのでいいと思います。大根の葉は漬けた後、油炒めすると美味しいですよ。
(2008年12月09日 20時15分31秒)

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Re:こんばんは(12/08)

よりすぐりさん

桃香2007さん
＞沢庵もご自分で漬けちゃうんですね、
＞これまた凄いと思います！
＞
＞自家製の沢庵はポリポリした歯ごたえで
＞とっても美味しいのでしょうね( ~∇~)ノ
-----
最近は、中国製の漬物が多いので自分で漬けて食べるのが一番いいと思ってますし、素朴な味がしますよ。
パリパリしてお茶漬けのお共に最高です。 (2008年12月09日 20時21分42秒)

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Re[1]:沢庵漬け用の干し大根(12/08)

よりすぐりさん

ぺぽちゃん3414さん
＞　たくあん漬けるんですか？女性でもなかなかやらないのに。ぬかどこの面倒もみられないぺぽは、うらやましいです。漬物大好きなんです。亡くなったばあちゃんがよく漬けてました。
-----
(2008年12月09日 20時22分30秒)

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Re[1]:沢庵漬け用の干し大根(12/08)

よりすぐりさん

ぺぽちゃん3414さん
＞　たくあん漬けるんですか？女性でもなかなかやらないのに。ぬかどこの面倒もみられないぺぽは、うらやましいです。漬物大好きなんです。亡くなったばあちゃんがよく漬けてました。
-----
割と今時の若い人はヌカ漬けを食べない人が多いみたいです。おばあちゃんっ子はみんなおばあちゃんの食べ物が大好きなんですよね。我が家は、お袋の味を私が受け継ぎました。息子はヌカ漬けが大好きです。 (2008年12月09日 20時25分54秒)

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Re[1]:沢庵漬け用の干し大根(12/08)

よりすぐりさん

くー4214さん
＞自家製たくあん　作られているなんて凄いです！
＞くーが小学生の時でも、たくあんを作る家庭ってあまりなく、見かけるのが珍しいくらいでした
＞自分で作られるのは、美味しいでしょうね＾＾
＞くーは、漬物すら作った事ありません；；
＞どんな主婦でしょうね＾＾；
-----
ヌカは手間が大変だと思います。ヌカ漬けやるんだったら、タッパーで冷蔵庫に入れて作るのが、カビも生えないのでいいと思います。一度やってみてはどうでしょうか。 (2008年12月09日 20時29分43秒)

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生ダイコンを干してみようかな

よりすぐりさん

余りにもダイコンが高くなってきたので、自分で干し大根を作ろうと思案中です。生ダイコンなら大きいのでも１本１００円くらいです。農家の直売所に行けば葉付きダイコンが１本５０円で売ってました。これなら、２０本買っても１０００円ですからね。干し大根が高いのは、殆んどが手間の値段なんでしょうね。 (2008年12月11日 18時23分58秒)

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