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2007.01.12

久し振りにパン屋のお話でも・・・

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カテゴリ：パン屋のお仕事

最近、出勤が続いてるのもあるのだけれど、正直かなりバテ気味。。。

でも、今の仕事が辛いとか、嫌になったりとかじゃなく、ただ単純に体力と脳の働きが・・・

今は、『苺フェアー』でかなり手のかかる仕上げになっていて、ちょっと油断するとすべての作業が

ストップするくらいたまってくる・・・　今は、三つのパターンに分けて考える様にしてるのだ

ひとつは釜から出てきた商品をいち早くお客様にコールしながらとにかく早く並べ、焼き立てを提供する。。。

二つ目に、どんどん仕上げの商品を仕上げていく。。。まず苺フェアー商品・チョコレート類

それが終われば、定番商品の仕上げ。。。

そして三つ目に、表を見ながらどんどん補充したり、トレーがなくなってないかチェック

床が汚れてたらすかさず掃く・・・　レジが並びだしたらレジに入る。。。

そんなこんなで一分・一秒の大事さに体が震える思いで、仕事してるせいか、未だにテンションが

ｈｉｇｈになったままだ・・・

でも最近、自分にとってちょっと気になるところが出たきたのだ・・・

それは、最近仕上げをするのに慣れて来たせいかスピードはかなりあがってきたのだが・・・

ひとつひとつの作業が雑になってる気がして・・・

「まあ、いいか～～』 って思ったら、以前ならちゃんとやり直してたのだけれど

何の仕事もそうだけれど、ひとつひとつの作業には訳があって、

『何故～～　『どうしてそうなうのだろう～～』　　『こうしてみたらどうなるの・・』 って

思う事ってとっても大事らしく、それを考えながらするのと何も考えずそのままするのとでは

時間が経つにつれて成長が全く別物になるくらい差が出るそうだ。。。

まして、私がこのお店に入る前におられた方は、本当に綺麗な仕事をする方で （Ａ型気質でもあるのだろうけれど・・・）

羨ましい話だが、実際に常に考えてたような～～

明日はブロック長の日だ・・・　きっと物凄い速さで出来上がってくるのだろうな～～

今日は、寝る前にでもちょっと段取りのシュミレーションしないとネ