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2007.01.10

パンド・ミーとレモンのフォンダンケーキ。。。

(8)

カテゴリ：パン作り

昨日からまたまた連続出勤・・・

一昨日まで休みだったのだけれど、日々の雑用や用事に追われ～

結局、ブログ更新出来ずに、今日に至ってしまったのだけれど・・・

で、その時に載せようととっておいた写真　をアップしま～す　

（見た目はあまり変わらないのですが・・・）

まずは『パンド・ミー』ですが、味的にはそんなに悪くなかったのだけれど・・・

ただ・・・　いろんな意味でちょっとスランプ気味デス。。。

『ゴールデンヨット』 がなくなってしまい、何とか 『イーグル』 があったので

取り急ぎ 『イーグル』 オンリーで焼いたら・・・やっぱり味の点では、 『ゴールデンヨット』 の入った方が

キメ細やかで美味しいような気がしたのだけれど・・・でもこの度は捏ね上げ温度も２７℃とバッチリだし吸水の加減もいい感じ・・・

（伸び具合も最高!!っと言わないまでもそんなに悪くない・・・かな）

が。。。　しかし・・・

型に対して生地重量があってなかったのか・・・　今までの重量と同じなんだけれど

　やはりもう一度型に対しての重量を

量り直さないといけないのかも。。。　（でも今まではこれで良かったのだけれど・・・）　　

（見ての通り角が・・・四つとも、大なり小なりあるんだな～～!!これが）

あと配合や焼成温度によっても釜伸びに影響するだろうし・・・　・

まだまだ焼く必要あり。。。ですね～～　一に勉強二に勉強だ～～

そして、こちらは『レモンのフォンダンケーキ』です

（ワタシはこのパリッとしたグラスが大好きなのだ～～見た目はわかりにくいのだけれどいちよ焼いたので表面はパリって感じです。。。）

（もう少しレモンピール入れれば良かったでもちょっと気泡が大きいのが気になるな～～）

これは、先日、大量に レモンピール 　を大量にいただいたので、そうだ・・・

（私の大好きなフォンダンケーキに入れよう） 焼いてみました

で、お味の方は、美味しかったのですが、個人的にはレモンよりオレンジの方がやっぱり最高かな～～

でもこのケーキは、口あたりがとても良く バターケーキ よりさらっといただけるので

食べすぎには注意ですね～～

又今日も明日もあさっても仕事デス。。。 （ブログ更新出来るかな～～）

今、パン屋は　『苺フェアー』で生クリームと粉糖まみれで格闘しておりマス・・・

今日も雑にならないよう頑張るつもりなのですが。。。

やはりＯ型の気質がたたってか、スピードが上がってくると　雑になりがちで。。。

でも楽しい仕事なので、頑張ってきま～～す

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