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ご無沙汰しております。。。
皆さま・・・暑い日が続いておりますがいかがお過ごしでしょうか～～まずは・・・暑中お見舞い申し上げますで・・・最近こちらのブログでは長い事更新してなかったのですが・・・実はご存知の方もおられるとは思うのですが・・・以前からこちらの楽天の方とアメブロの方と二つのブログを同じ内容で2度更新していたのですが・・・最近どうも画像の処理方法が違う為、その画像がボツになったりとかでどうもこちらのブログまで更新する事が出来ずにいてるわけですが・・・多分、まだまだ時間に余裕がない為(実際こんな時間に更新になることもしばしば）っで。。。暫く、ちょっと楽天の方をお休みさせていただこうかと・・・でも私はこちらから是非又、度々皆さまの方に遊びに行かせていただけたら・・・っと思うのでもし足跡なんぞ見つけたら、どうぞ暖かく迎え入れてやってくださいませ っで・・・ もしお暇などございましたら・・・こちらにアメブロに飛んで飛んで来れる様にリンクしておきましたので。。。お時間がお許しあるかぎり宜しければお気軽に遊びにいらして下さいねそれでは・・・こちらからデス・・・ ハイッyume-pan amebloお待ちしておりま～～す
2008.07.20
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ブリオッシュ三昧･･･！！
いつもはボサノバを聴きながらPCをいらってるのですが。。。 今日はどういうわけか、マライア･キャリーな気分です・・あまり体調は良くないはずなのに、何だか今日の体にしっくりキテル･･･不思議・・・でもこういうタイプも曲を聴くと昔、美容師をしてた頃の自分を思い出してしまいます。。。プ～～ンとパーマ液やシャンプー･スプレーなどなど、美容室って独特の匂いがありますよね～～～私の以前勤めていた美容室は大阪のミナミと呼ばれてるところにある男性美容師ばっかりのサロンでしたが、そのころはかなりDCブランドや黒を基調とする服が多くイタカジが大流行･･･(歳が･･･バレル～～）それももうかれこれ昔の昔。。。でもってマライアに癒されながら本日も何とか更新できそうです。。。実は日曜から珍しく、三連休いただきました。。。その中にも各日、必ず用事はあるのですが。。。以前からたまっていたストレスも無事噴火せずに逃してやるべく、イーストではあるものの思い存分パンを作りましたまずはバケットとエピですね～～･･･っでも・・・残念ながら突然の思いつきの為完全超ストレート法。。。パートフェルメンテも用意してません本当に久し振りに作ったので、相変わらずの出来の悪さ。。。まあ～～、お粉の味が良かったからでしょうか・・・何とか美味しくいただけました バケットっと言うより、バタールだね。。。相変わらずエッジが立たない。。。フランス、どこかで習いたいなぁ～～ ヒョロヒョロエピ。。。っで、その次の日は、お隣さんから頂き物をいただいたお礼返しをかねてマフィンとブリオッシュを作ったよ。。。って言っても出来るだけお給料前なので物を買わずに出来るもの･･･っていうのを優先したらこんな甘い系になってしまいましたがその中でも私が一番食べたかったのが、ブリオッシユ生地で、カスタード＆オレンジの組み合わせなんですね～～今回いつものように丸く成形してホイロ後にカスター絞ってオレンジ・・・って思ったのですが・・・何ででしょうね～～こんなバター不足の時にブリオッシュ＆ガレットのバター最強コンビとでもいいましょうか・・・そこにまたまたバターたっぷりのマフィンまで作ってしまった訳ですから・・・後で在庫のバターを見てがっくり・・・軽く300グラム近く使ってました・・・でもお隣さんも喜んでいただけたようで、まあヨシッとしましょうね～～そのパンたちです・・・とっても私好みの甘～～ィパンになってくれました このオレンジの酸味がかなりの甘さをさっぱりにしてくれます。そしてバターの塩っけも手伝って･･･本当に食べすぎ要注意パンです断面デス・・・カスターもバターもたっぷり・・・お砂糖も･･･もうヤバ過ぎです パンオレ・・・右はチョコチップ入りレーズン ブリオッシュ(ラム漬けのレーズンをいれワンローフに・・・） ブルーベリー&ラズベリーのクリームチーズ入りマフィン(高カロリーバージョン） でも・・・今回マフィンの上のクラムにお塩をいつもより少し利かせ味にしまりを利かせましたヨ～～あとブリオッシュの生地ですが、実捏ね上げ温度かなり高かったようですね～これからの時期･･･本当に気をつけなければなりませんね～～まあこんな訳で、あっという間に終わりつつある貴重な休日・・・明日から7時間労働・・・4連勤･･･そして・・・そのあと一日飛び石で休んで又4連勤果たして・・・果たして・・・果たして・・・ブログかける元気あるのか・・・・・多分・・・ム・リ・・・だろうな・・・まあ～又その分仕事の鬼と化してることでしょう～～でもやっぱり好きな音楽を聴きながらパンを作るひと時。。。本当に幸せだな～～って思いますねさあ～～明日からの連勤用のお弁当や下ごしらえ・・・そして晩ご飯今からハイスピードで頑張ります皆さんは、お疲れ様かな～～後はゆっくり今日一日の疲れをとるべく、ゆったりバスタイムもヨシオッッ・・・晩酌もヨシ・・・そうそう美味しいご飯でくつろげるといいですね～～それでは。。。皆さまに明日がきっと楽しい一日になりますよ～～に
2008.06.24
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パン屋の仕事とオレンジのフォンダンケーキ。。。
ア～～～今日もなんて凄い湿度なんだろう・・・さすがに昨日、職場のパン屋も半端な暑さではなかったのですが。。。とにかく昨日は窯担当で、特に隣で成形を担当している社員さんは物凄く段取りの良い方なので無駄な動き一分一秒のロスを作りたくない・・・ってくらい仕事がとにかく速いそんなもんだから、パンも物凄い勢いで上がってくる (それでも今は暑くなってきてるのでかなり生産は落とし気味ではあるが。。。）そんなわけでホイロ(発酵機)からは次々へと窯待ちのパンが押し寄せてくるわけで・・・もう汗拭く暇なく、顔中真っ赤になりながらひたすら焼いて焼いて 焼きまくっていたよ。。。でも。。。なんと昼からは休憩を回す為に、品だし(仕上げ)担当に変更っと言う事で。。。私のホームグランドっと言うべき仕上げの立居地。。。ここだけは自分段取りで自分の実力が試せるくらい楽しい(皆は避けたがるが・・・）場所なのだ～～でも・・・ここは窯以上の熱帯地獄と言えるくらいとんでもなく暑いとこで去年、2回ほど室内熱中症・・・っと思われるくらい吐き気と頭痛に襲われた場所なんだけれど段取りを立ていかに早く仕上げ、5時までにちゃんと終われるように、ひたすら仕上げていく。。。そんな立居地に昨日はこのまま行くと思い、ひたすら段取りを計算して、普段より一時間速いペースにまで持っていって。。。そしたら・・・なんと 3時半くらいになってやっぱり窯に戻る事になったらしく・・・もう明日の準備も一部終わってあとはいつもより30分早く終われるように・・・っとがむしゃらに動いていた私の労働力は。。。 ・・・撃沈である・・・・・正直息も勿体無いくらい、顔を蛸のように真っ赤にして、汗したあの努力は・・・・・・っで、結局窯に入り、最後の焼きあげをひたすら回し、尚且つ大量の鉄板掃除・・・はたまた明日の準備・・・掃除・・・っともう朝からの集中力が・・・限界だぁ～～～体が悲鳴をあげていたよ。。。 やはりこの歳になってのこの動き方。。。ちょっと注意しないと、脳梗塞や心筋梗塞で倒れそうな気がするよ・・・でも。最後に研修で入ってくれてる新入社員の方が掃除や準備を手伝ってくれたのと。。。途中で交代した品だしの方に｢○○さんのおかげで5時に終われたよ・・・ありがとう・・・」っと言う言葉をいただいて、何とかラストスパート乗り切れたよでも一日に二つの持ち場を掛け持ちするのはしんどい。。。でも・・・それならどちらかを要領よくサボれば良かったのか・・・っと悪魔のささやきが聞こえてくるわけだが・・・でも・・・あまりの全力投球のしんどさに主人に愚痴ってしまったら・・・「絶対、人生平等に出来てるし、またいいこともあ・る・さッ・・・」っとなだめられ・・・まあ、そうだよな・・・っと納得したような、して無いような・・・そんな重たい体に鞭打ってまたいつもの晩ご飯作りと大量の洗濯をし、ソファーでの軽めの睡眠をとり、また今日が始まっていく。。。まあこんな感じなので最近本当にパンが作れない状況にあり。。。とってもストレスためてるのだが・・・・・・でも、この二日前。。。二人の休みが合ったので、この日はベランダでモーニングしたよ・・・それもお気に入りのコーヒーをおとして急遽だったので雑い、サンドでしたが。。。今から思えば平和な一時だったな～～～っとしみじみ思えて来るな～～「おっと～～待ったぁ～～！！」暫くデジカメ撮影の為・・・待っていただきました！！主人の手がまだかッ・・・っと忍忍です それでもって、おやつにはその前の晩から焼き上げていたオレンジのケーキで、ウィークエンド風にフォンダンかけて(ジャムは家にあったマンゴージャムだったけれど・・・）以外といけたこの味アメブロ用に画像のサイズ合わせたので・・・アラが見え見え・・・ヤバイ！！巨大すぎてごめんなさい。。。本当に、疲れた体にはこれくらいの甘さが時には恋しくなるよ・・・特に・・・いま・・・・ネッ・・・(もういまは残ってないのだけれど・・・）
2008.06.22
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赤ワインブレッドとベランダランチ・・・第二弾！！
わぁ～～やった～～昨日久し振りに自分の時間が作れましたたいがい、絶対休みを取ってる日は少なからず絶対に用事を入れてるのでまず。。。こんな何も無い日って、何ヶ月振り・・・・・・って感じですが。。。実は本当は用事があったのですが急遽キャンセルに・・・でも・・・こんなことは今度いつあるかわからない・・・っと思った瞬間に私の頭の中は・・・完全にアルファー波に犯されもう夢気分・・・っということで、私の体は家の中を走り回りとにかく掃除を少しでも早く終わらせようと必死もう。。。お解りでしょうか・・・頭の中は・・・パン・パン・パンっでいっぱいなのださて・・・何のパンを焼いてやろう～～っと思ったら、やはりシンプルがいいな～～っと思いはじめはフォカッチャにしようっと思ったのだが最近、美味しいパン屋さんに行ってなかったので、どうもライ麦が恋しいっで・・・はじめ即席カンパーニュを焼こうかなっと思ったのだがどうせならドライフルーツとくるみのたっぷり入った｢赤ワインブレッド｣に決定っと言う事で、せっせと焼いてベランダのテーブルにセッティングしてランチしたのはいいのだが・・・実はもう最近は前と違ってかなり気温も上昇気味で・・・ちょっと汗がでそうになりながら、一人で至福の一時のベランダランチをしたヨもっと本当は素敵な中庭や大きなベランダで・・・っと行きたいとこですが・・・我が家のベランダは本当に何処にでもある普通の・・・ベランダですでも・・・こんなベランダでも部屋からボサノバをのBGMを流して我が家の｢食べる・・・」っを目的にしたガーデニング・・・のハーブたちを目の前に見ながらのランチもまあまあオツなものでもあるのです・・・ついでに我が家のベランダ・・・こんな感じです 本日のランチ 赤ワインブレッドラタトゥィユコーヒーゼリー ほとんどハーブで埋め尽くされています。。。 セミドライのイチジク とクルミ入りの赤ワインブレッド。。。 ひとつはチーズ入りにしましたよ。。。 コーヒーゼリーあわてて作って ふちに付いたのをふき取るの忘れましたね 早朝必ずここに座って朝の空気を吸い込み、今日一日のイメージを湧かせそして巨大弁当作りに励むのです結構このベランダに助けられていますよ～～皆さんも自分の場所・・・ってあると思うのですが・・・そんな場所で今日も一日頑張ろうって思えることに幸せなのかな～～って。。。最近しみじみ考えるのです。。。・・夢はなかなか遠く、それでも時は少しずつ流れていき・・・いつか、きっといつか自分のしたかったことにたどり着ければいいな～～っと思う今日子の頃です。。。・・・っで実はお昼からフルートのレッスンがあるので練習をしなくちゃいけないのだ～～そしてそれが終われば、夕方から１時間かけて行く次男の高校の個人懇談が待っていますさあ～～今日も一日暑くなりそうですが皆さんも頑張って素敵な一日をお過ごしくださいネ～～
2008.06.17
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米粉パンとシフォンでキャラメルパフェ。。。
最近、忙しくとも結構マメに手作りしてますこれはやはり次男の巨大お弁当のおかげ・・・・・っと言うか、ラグビーをしている次男の監督の先生から言われてますしっかり筋肉を作る為に、しっかりタンパク質を摂ってその中にもバランスを考え骨折予防の為にも カルシウム＋ビタミンD の摂取は不可欠のようですね～何より驚いたのがタンパク質って皆さん・・・食品で何が思いつきますか～まず、大豆やお肉勿論、納豆や小魚、豆腐。。。などなどさまざまに浮んできますよね～しか～～し以外と思いつかなかったのが、あの高野豆腐なのです・・・タンパク質の含有量がお肉よりも何よりもダントツ一番多く 含まれているのです確かに、大豆の仲間ですがまさかあの高野豆腐とは・・・今手元に資料が無いので詳しい数値を言い切ることが出来ませんが・・・何よりそこにはなかなか摂取しにくいビタミンDがしっかり摂れるあの乾ししいたけを入れるではないか・・・ってことはあの高野豆腐にはしっかりバランスが摂れる様になってたのですね～～ってな訳で・・・ちょっとウンチク話が長くなってしまいましたが、日々料理と格闘しておりますなので、その合間をぬって、パンやケーキなどのおやつ(節約も兼ねて・・・）を作ってますが今回は、うちにいつか作ろうと思いながらもなかなか作れなかった米粉パンハース型にしてみました。。。 パン用の米粉を以前買ってあったのがもう期限間近なので何とか勘で作りました・・・・・・っが・・・私のイメージではもうちょっとどっしりしてるかと思ったのですが副材料を入れすぎたのもあるでしょうが、改良された米粉のようなのでふんわりしてしまったのでしょうね～～私はどちらかと言えばかっちりとして、噛めば噛むほど味わい深い米粉パンが作ってみたかったのですが。。。まあ～～まだまだ研究の余地ありってことで、まあヨシッ・・・デスねでもとっても良い風味で、焼くととっても良い香りになります今回はイーストで作ってますがいずれは天然酵母で極めてみたい粉ですね・・・ッで・・・今日は、先日シフォンケーキを頼まれていたので、予備に(型はずしに失敗したとき用に）用意してたプレーンのシフォンがあまっていたのでこれを使ってうちにある材料を利用してキャラメルソースがけのパフェを作ってみました最近、我が家の息子達は、本当にシフォンケーキに飽きてしまってバナナや紅茶などは、自分から進んで食べますが、プレーンだと結構いつまでも残ってる事が多くなりました・・・どうしてもシフォンを頼まれたり、私が思いついたときに試作で作る為飽き飽きしてしまってます。。。でも・・・こんな贅沢は許しませ～～んって、勝手に沢山作る私も考え物ですが。。。将来のためにパンと同じ位シフォンには思い入れがあって、絶対に極めたいので、仕方ありませんねなので、そこで思いついたのが・・・そう・・・キャラメルシフォンパフェです 以前キャラメルソースを大量に作って保存しておいたのがあったので上手に再利用いたしました・・・でも。。。作ったのはいいのですが、かなりの高カロリーではあります食べすぎには注意ですね。。。でも、たまにはこんなあまりものにされていたシフォンを豪華に手を加えてやるのもとっても楽しいですね～～皆さんもいろんなお菓子などの残った時のどうアレンジしてるのかな。。。またアイデアなどあればいろいろ教えて下さいね～～
2008.06.08
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最近の私・・・っとチョコレートケーキ。。。
何だか相変わらずの更新ペース・・・まあこんな感じで私の毎日が物凄いスピードで過ぎ去っていくわけですがそんな中でもやっぱりパンやケーキも焼いたりしておりますがやっぱり家族の生活の時間がますますバラバラになったのもあるのですが何せご飯ばかり作っているような・・・もう最後の次男のクラブ用の衣類を一式洗ったり翌朝のお弁当の仕込が終わった頃には、もう知らぬ間にソファーでグッタリ・・・今日こそはっ・・・と思いながらPCの電源をを入れたそのまま眠ってる現状です今日も、仕事では窯担当でしたが、ようやく慣れて楽にこなせるようになりました少々窯が詰まっても(発酵待ちのパンが次から次へと上がってきて窯に入れれない状態で発酵オーバーにさせてしまうこと）何とかオーバーにならぬよう物凄いスピードと入れるタイミング出すタイミングをちょっと軽めの頭でしっかり考え汗かきかき励んでおります・・・何より最近クープ入れがリズミカルに行えて、今日も社員さんに褒めていただいて嬉しかったよでも本当に一日中の窯はこの歳には引退宣言したいところだが・・・まあ～～もうちょっと踏ん張ってみようと思うよ。。。最近、どうもまた天然酵母パンから遠のいてしまっているのだ自分の生活の管理もできて無いので、そりゃ～～酵母の管理まで出来るわけ無いよねでも・・・こんなんじゃ～～お店なんて経営できないし～～とにかく一日朝から起きてからのスケジュール・・・本当に複雑で毎日、パン屋での立居地が変わる為、品だし・仕上げの日はレジに入るため電車の中では、単語帳に書き込んだプライスを揺られながら何度も見返し窯の日なら、必ずイメージ作りを電車の中で作っていくのだでも・・・あんまり情報を詰め込みすぎると、脳の中が混乱して、舌ももつれてしまうのだ・・・なので今日も、食パンを売り場に出す時。。。｢いらっしゃいませ～～○○食パン焼きあがりました～～ァ～いかがでしょうか～～」・・・っが｢いらっしゃいませ～～、○○食パン焼けあげました～＊＠＃～」・・・って舌を噛んでしまったよ・・・ みんなに笑われたヨ・・・こんな感じなので、ちょっと先日興味をそそる本に出会ったので今通勤の電車の中で愛読しておりますそれは・・・パンの本でもなく経営の本でも無い・・・脳のことについて書かれてある本で 築山 節著書の フリーズする脳思考が止まる、言葉に詰まる。。。っと言う本で脳がボケる仕組みや過程、その解決方法など書かれてるわけだが今すぐどうっ・・・て訳でもなく脳の素晴らしさを改めて興味を持ったよっで、そんな中焼いたケーキ。。。これは二日前に作ったチョコレートケーキ 自分の家用なのでザッ～と型に流し込んじゃいました 仕事に行く前にパチリ・・・ まだ暖かかったのだけれど皆に食べられる前に撮っておいたのだ～～ 本当に疲れたときってやっぱりチョコのケーキに限りますバターとアーモンドプードルたっぷりのシットリ味です・・・何よりラム酒とラズベリージャムを混ぜ込んであるので大人味～～～美味しく美味しくいただきました。。。で・・・あと最近必ず出勤前にかけてる超～～癒しの曲ですまたまたYou Tube からですが・・・世界最小のパイプオルガンとオカリナの演奏２分１０秒あたりからのあの曲が今の私の原動力・・・ともいえるくらいイメージ作りにはもってこいの音源です何でかわからないけれど体が反応してしまうのですが・・・でもこの曲の名前わからないままで。。。よくかかってるんだけれどナ～～ご存知の方おられましたら教えてくださ～～いでも・・・こんな山の澄んだ空気の中でこんなに可愛く聡明に演奏している彼女・・・素敵です・・・心が洗われていくようです。。。まるで、ハイジの世界のような・・・(私だけかな～～）でもこれがすっきりしてリラックスできるんだナ～～横の男性のはにかんだ笑顔もグ～～ッっで・・・まあ忙しい忙しい・・・っと言いつつも結構、自分休めしてますね～～皆さまも、これからじめじめの梅雨に入り体調崩し易いですがどうぞ気をつけて。。。頑張りましょうね～～
2008.06.05
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二種のタルトとクロワッサンダマンド。。。
最近、ちょっと遠のいてるようですが・・・実はちょこちょこ忙しい合間をぬってパンは焼いたりしておりましたが・・・そんな中先日、職場で賞費期限がもうあと何日・・・っと言う「アーモンドクリーム」があってもう捨てるということなので、滅多にないのですが特別にいただきましたですが・・・予定がみっちり詰まっていて、結局期限は過ぎてしまったものの以前から甘いものに飢えていたワ・タ・シ～～早速昨日・・・結局２日がかりでクロワッサンとタルトを焼いたよ～～そしてダマンドは本当に前々から是非食べたかったパンでそれ以外に「ババ・オ・ラム」でもいいくらいラムがたっぷり染み込んだパンが食べたかったのだと言うわけで。。。今回、クロワッサンを焼く事になった訳だが・・・何ともこの時期贅沢ですね～～バターが私の周りでもなくなってきましたこの前まで（つい一週間前には）バッチリ積んであったバターも何処へやらとうとうどのスーパーに行っても見当たらなくなりました。。。でも・・・もう頭の中は「ダマンド」でいっぱいです クロワッサンダマンド結局本当にいつ作ったかわからないほど作ってないクロワッサンを作ったらやっぱり案の定・・・やってしまいました～～ バターの折込み・・・ちょっと油断してしまいました折込には失敗しましたが、今回「はるゆたか」を混ぜ込んだのでサックリモッチリ・・・（こんな表現でいいのかな）した生地で見た目とは対照的に何とか美味しくいただけましたクロワッサン あまった端生地で焼きバナナのデニッシュ風ですね～～ っで・・・これとほぼ同時進行で作ったタルト二種・・・「無花果のタルト」 と 「ベリーのタルト」。。。以外と。。。ドタバタ作ったわりに思った以上に楽に出来ましたやっぱり「アーモンドクリーム」を作る工程が減っただけでかなり楽に作れるんだ～～っと感心してしまいましたでもって作ったタルトはこちらです。。。無花果のタルト ベリーのタルト カットがとっても難しかったです・・・ベランダのミントもローズゼラニウムも、元気にすくすく育ってくれてるので大活躍です っで、結局・・・タルトも作ったものの、そりゃ～～大量に出来てしまったわけで。。。日頃お世話になってる方へ、差し入れさせていただきました・・・それにしても・・・このお菓子やパンたちそりゃ～～相当なカロリーなんだろうな～～でも疲れたときには甘いもの。。。特に焼き菓子は私にとって癒しです今度はスコーンでも焼いて紅茶でも入れベランダモーニングでもゆっくりしてみたいが・・・でもスケージュール多忙な日々。。。さあ～～何とか工夫して時間でも作らないとネ・・・明日はフルートのレッスンです 最近練習不足でやばい事になってます でも・・・念願のパンも焼けた事だし、ダマンド食べて頑張りま～～す皆さま～～ 明日も頑張って行きまっしょうネ～～
2008.05.26
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滋賀県の近江八幡で水郷巡り。。。
先日、滋賀県の「近江八幡」っと言うところに行ってまいりましたそれがあの日は運悪く、高速道路が大工事で大渋滞で、本来ならあっという間につくはずなのですが８キロも渋滞して全くどうにもこうにも動かず、結局下の道に下りたのですがこちらもなんと大渋滞・・・４時間半・・・ひょっとして５時間かかってしまったヨこれだけあれば鳥取や岡山・広島あたりまで行けたのでは・・・って思うほど長時間の小旅行になってしまった・・・でもですね～～そこまでして行っても良かったと心から思いましたし日頃、最近忙しすぎてゆっくりお話出来なかった主人と仕事の話・・・将来の夢いっぱいいっぱい話す事も出来まあこれも良かったかな～～って。。。でもって一番のお目当ては、以前からずっとしてみたかった水郷巡りそれもエンジンのついたのでなく、手漕ぎの舟でのんびりと。。。私も主人も仕事柄、いつも時間に追われる毎日あと何分でここまでやって・・・っと分刻みの毎日正直お互い疲れきっていましたでも・・・今の世の中、私たちだけでなく、全て段取りや時間に追われ本来の自分達の持っているもの全てを職場にささげているような・・・ウ～～ん表現が難しいですが、それだけ時間に余裕がないわけで家族として私が描いていたものと、どんどんかけ離れ、でも理想と現実はかなり違い、やはり一番お金のかかる世代を抱える者としては踏ん張り、ある程度の収入が必要なわけで・・・ってなるとパートの位置づけであってもそれなりの我慢も必要で、まして自分の夢っと連動させようと思うと今の職場での仕事を精一杯こなさなきゃいけないしそれにもまして、やはり現状維持でなく、日々進歩を要求される（必然的にだがそうなる）訳で結局親は家族を養う為にひたすら時間と労力・気力を会社にささげてるんだろうな～あっッ・・・かなり横道に反れましたがそんな訳で最近の私たちは探していましたヨこんな場所を。。。本当に心から行ってよかったなって思うほど素敵なところでしたまずはそちらで撮ってきた写真です このあと、どうせならっと言う事で、本当は行きたかった姫路城でしたがいけなかったので同じ国宝っと言う事で、彦根まで足を伸ばし「彦根城」にいってきましたっが・・・これまた本当に下の道でも上でも大渋滞かなりの無謀な計画だったなっと思いきやそれでも大満足でした ・・・ってな訳で、本当に自然に包まれ癒されっぱなしの一日でしたでもこのきっかけをくれたのが、私のブログにリンクしてくださってる「はや子さん」のおかげもあるのです実は、以前こちらのブログで、滋賀の三井寺に行かれた様子がかかれてあってふと以前から気になっていた水郷巡りをしてみたかったのを思い出した訳で、感謝ですね～～どうもありがとうあと、はや子さんのお気に入りのアーティストの方で「ガリバーゲット」っと言うバンドを紹介されていて、これが丁度知ったのが桜の季節。。。その歌声を聴いて、以前のタカノブさんのとき同様、ビビッと心に響いてきましたあと・・・「街」と言う曲も私のお気に入りなのです京都の景色と風を思い出しますその歌声を聴いてるととにかくここに行きたくなってしまって・・・本当に単純なのですが、こんなスポットはなかなかありませんし是非、今のスピードに疲れ、一息つきたいな～～って方にはきっと明日への活力がよみがえるほど素敵なところでありますそうそうあと彦根城の帰りに今に降り出しそうな天気の中お土産屋さんがいっぱい並んでいた「夢京橋キャッスルロード」っと言うところで素敵なＣＡＦＥを見つけました。。。 とっても素敵なお店で、ロールケーキ・・・ふわふわで美味しかったしレジ横で売っていたビスコッティが、なんと一袋１００円なので（安い）買って結局車でいただいたらなんととっても美味しいではないかこれなら日持ちするお菓子なんだからもっと買っておけば良かったと思わせるお菓子でした何よりこちらの店主さん。。。本当にお優しい方で、私たちが席を立とうとした瞬間とっても可愛いポットに熱い煎茶・・・だろうかわざわざ入れて来てくださって本当にそのお心遣いが嬉しかったです最近、人の優しさを心も体でもじ～～んと感じてしまう今日この頃ですが・・・先日のロハスフェスタでもそうでしたが、心が伝わる何か・・・そう・・・そんな何かのいっぱい詰まったいろんな物をこれから作って行きたいな～～って・・・
2008.05.21
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やっとやっとの『ロハスフェスタ』！！
今日こそ更新するぞ～～～って言う勢いでキーを叩いてますが・・・最近、体調も思わしくなかったりとにかく保存で残すのですがどうも続きがかけない・・・思い浮かばない・・・ちょっと脳の方もお休みモードなのか・・・・・特にこの「ロハスフェスタ」にはとっても癒され感動したはずなのに・・・でも・・・何とか今はパン屋の仕事も無事に・・・っと言うか、もう窯作業ももはや逃れられないと最近はすっかり諦めモードになりつつありますがッ・・・で、最近はちょっと夫婦そろってお疲れモードになっておりましたので久し振りに休みをあわせ、癒しスポットっと言うかのんびりできるところへ行ったりしておりました。。。その中でも、滋賀県の近江八幡の水郷巡りは忘れる事が出来ないほど素敵なところでしたので、またこちらも近じかアップしたいと思いますでは・・・本題の「ロハスフェスタ」ですね～～ この「ロハスフェスタ」ですが、もうかれこれ三週間前のお話になってしまいます私が行ったのは初日の４月２６日（土）でしたが、２７日と両日２日間万博公園（東の広場）で開催されましたこのフェスタは以前のゴロク市とは比べ物にならないくらい大規模で約３５０ブースっとかなりお店の数も多くお目当てのお店を探すのに物凄く体力・気力・時間を（ちょっと大げさ・・・）要した気がしますお目当てのお店に行くのにかなり汗かいた気が・・・でも・・・やはり想像通り素敵なお店がたくさんあってもっともっとじっくりゆっくり見ていたかったのですが、三男と一緒に行ってましたので始めの方は食べたりして楽しそうでしたが、やはり小学生の男の子にとってはちょっと退屈だったかなこれらのお店が私たちの周ったお店です 最近市ではとっても素敵な花屋さんでいっぱいです 「utako」さんの焼き菓子です ケーキ屋さんでお勤めだそうです。。。プリン・・・ひくっりかえってしまって！！でも美味しかったです！またまたベーカリー関係にはたどり着けなかったのがちょっと残念なのと、何よりゴロク市で出店していて、名前があったお店（タブリエさん）も探したのですがなんと番号のところにお店が立ってない・・・・・多分、その次の２７日に出店するんだろうな～～っととってもとっても残念でしたが諦め、違うお店をグルグルと周ってたらなんと・・・「さあ、もう帰らなきゃ」・・・っと思ったときに見つけた素敵なお店見つけてしまいました・・・そのお店のお名前は。。。「豆屋」さんデス。。。写真撮らせてもらってイ～ですかっで、優しく微笑んでくれた素敵なお姉さんデス 家に帰っていただきました「ikuyosewingu+豆屋」さん、本当にとっても素敵なお店で、私がこちらで購入したのは焼き菓子中心でしたがとってもこだわりのあるお菓子で味もとっても良かったです隣にあったジャムも今となっては何故・・・買っておかなかったのだろうと後悔・・・是非今度何処かの市に出てたらいの一番ッに寄らせていただこうと思っておりますハイッ・・・そして。。。こちらの豆屋さんはとっても素敵な女性の方で、お話させてもらって心がとっても素で癒されたような・・・以前の「カリンボ」さんのときもそうでしたがこうやって商品以外にもその作家さんやそのお店のコンセプトが見え隠れし、そこに商品＋付加価値がついて来てますます商品価値があがるっと言うか。。。本当にこんな関係は良いな～～ってしみじみ考えさせられました。。。そして・・・おまけにこちらの豆屋さんからなんと・・・おむすび入れ（おにぎり入れ）をおまけにいただいてしまいました 本当にとってもとっても可愛くって使うのがもったいないのですが、使わせていただいております凄く不思議な袋でいい感じに本当に収まるのです。。。裁縫の苦手な私には驚きの素敵な贈り物に感動しきりの袋ですが・・・多分、こちらはお母様が作られて物なんでしょうね～～肌触りの良い生地で愛情たっぷりです私もいつかこうやって、ぬくもりの感じ取れる品物を作れるようにもっともっと努力しようと思いますたとえあと何年かかろうと、自分が生きている限りかなえたい夢であります本当に刺激をいっぱいもらえた市に。。。そして豆屋のお姉さん。。。ありがとうございます。。。皆さんも是非、こんな感じで最近は市もいろんなところで開催されてるようですので是非しあわせ探しに行かれてみてはいかがでしょうか・・・きっときっと何かいいこと・・・発見がありそうですよ
2008.05.18
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前代未聞！？大失敗のロールケーキに・・・？？？
本当は、昨日「ロハスフェスタ」の記事を更新しようと思いつつなんだかんだと昨日も雑用に追われ気がつけばもう夕方。。。ということで、今度はふわふわロールケーキが食べたくなりあわてて最近ちょっと上手くいってたもので、なめてかかってたらエライことに・・・調子にのって違うレシピがあったので、冒険心も手伝って挑戦したら・・・なんと今までにないふわふわ感・・・これは・・・これは・・・最高のふんわりロールが出来るぞ～～っと意気込んで巻いてみたら。。。ヒエ～～～ッ・・・っと、気がついたときにはすでに遅し・・・こんな予定では・・・頭の中の想像上のふんわりロールは無惨にも打ち砕かれもう・・・呆然・・・ひび割れたロールケーキを目の前に。。。 いったいどうして・・・何故に・・・自分でもまだ信じられなくて現実を受け入れるまでにかなり時間がかかったよ・・・でも・・・よくよく見てみるとひび割れの中からふんわり生地に覆われたクリームが確か、こんな感じでひび割れたスポンジの中にクリームを包んだケーキが神戸の有名なケーキであったよな～また今度調べてみよう・・・でもまだどの工程が割れの原因だったのか定かでないわけだが・・・それでも何とか美味しそうにカットしてみたヨ～～ まあ・・・何とかモノになったかなっと言う事で、またこのことはちょっと調べてみようと思いますがでもここまでのヒビを作ったのは正直今まであっただろうか・・・また、もし同じヒビ作った方、おられましたらご一報をば・・・厚みの関係でもなさそうだし。。。（いままで、何度かこの厚みで焼いたけれど・・・）焼きか・・・はたまた配合・巻き・・・かッ・・・・・今日も今から出勤です・・・どうも、このことが気持ち悪くて。。。でも・・・朝からこの失敗のロールケーキをいただいて大満足なのは言うまでも無し・・・シ・ア・ワ・セ～～今日は、11時からなので帰宅の18時半頃まで休憩無し（昼食無し）ですこのロールケーキで頑張って働いてきま～～す皆さまも良い一日をお過ごしくださいませ～～
2008.05.07
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シナモンロールに魅せられて。。。～かもめ食堂風～
今日の大阪は物凄い風・・・・・台風の並のトップが吹き荒れておりますが、それと同時に凄い喉痛とくしゃみ・鼻水今頃アレルギー出たのかな・・・とっても辛いですでもって今日は三男の家庭訪問で朝からドタバタ・・・それはですね～～～お解りの通りなんと 大掃除をしておりましたやはりもし先生が家に上がったら・・・っと気にかかって仕方なかった箇所を多々発見でもって朝からワックスかけたり、書類整理したり。。。簡単な 丸～～～い掃除はばっちり出来てるつもりでしたがやはりチリも積もれば・・・っと言う具合にかなりヤバヤバでしたで朝から掃除しながら本当は約一週間前からビデオ屋さんから借りていた『かもめ食堂』がもう返却日結局ゆっくりじっくりと見たかったのだがまた今回も見ずに返却。。。かなっと思ったらやっぱり見たくて仕方ないので、コーヒーをたてるとこ。。。あと卵をほぐして作り始める『シナモンロール』。。。の場面だけ見て返却完了でもってやはりアレを見たからにはもう作るしかないっしょッ・・・っと言うわけで、菓子生地を用意し、早速シナモロールやあと本当は惣菜パンにはすこし甘いのだけれどこのあまった生地でピザパンを作ったよ～～～ こちらは元祖。。。かもめ食堂風の成形です・・・ こちらのアイシングはコーヒーでのばしてエスプレッソ風・・・香ばしい胡桃とシナモンとコーヒーの香りが良く合います こちらはピザパン焼きたてはチーズがトロ～～んとたまりませんネェ～ 今回もどうも甘いパンが食べたくなってたので、シナモンと香ばしい胡桃に感激でした・・・また絶対につくろうと思うくらい今日の出来は良かったです本当に簡単にできるシナモンロール明日のお昼に是非持っていこう～～～明日は一日窯・窯・窯・・・絶対に熱いの間違いなし何とか今日のうちにゆっくり休んでおこうと思うよあっッ・・・そうそう。。。最近更新がズレてズレてしまってますが近いうち、更新しようと思ってま～～す先日って言ってももう一週間が経とうとしていますが出店数・・・３５０ブースもあるという巨大な手作り市に言って参りました場所は大阪万博公園、東の広場で 【ロハスフェスタ】という手作り市が開催されていたわけですが、先日のゴロク市とも似た感じで「心や体に優しい・・・」っと謳った市なのですが・・・あまりに大きすぎて全く思うところ回れませんでしたがそれでも素敵なお店と素敵な方。。。たくさん撮ってきたので、待ったアップしたいと思います良かったら見てくださいね～～で、あとお気に入りの曲や仕事のこと。。。まだまだネタが尽きませんが。。。皆さまのところにも是非ゆっくり伺おうと思っておりますが・・・どうなる事やら・・・ 読み逃げしてしまうかもしれませんが・・・お許しをでもちょっとはのぞかせて下さいね～～
2008.05.02
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たまには、山もいいもんだ！！
皆さまおはようございます・・・またまた更新があいてしまいましたが、仕事とおでかけを繰り返しておりましたが皆さまいかがお過ごしですか～～実は一昨日になるのですが、久し振りに体を使ったおでかけをしてきましたっと言うのも、最近三男があまりに・・・（ヒマヒマ）を連呼するもので仕方なく。。。というかいつも仕事で留守番が多いので思い切って全ての用事をキャンセルし、天気もいいことだし・・・っで、お弁当を持って、以前一度行った事のある交野市というところにある「ほしだ園地」（星の里いわふね）と言うところにお弁当を持って軽いハイキング・・・っと言ってもそんな本格的でなく優しい山歩き・・・くらいの山ですが、以前行った時とは今回は人も多く、どうかなぁ～～って思いましたが心配することもなく、本当に癒されて参りました。。。その時の写真をアップしてま～～す この川で皆気持ち良さそうに浸かって遊んでたよ。。。で、ここでお弁当をいただきました！！あわてて１５分で作った、豪華『ステーキ弁当』!!っと言うのもお家に材料がなくあったお肉で即効作っていたけれど、とってもボリューム満点で美味しかったよ。。。 下には水車が・・・前行ったときの画像に水車、載せてま～～す。。。 行きはしんどいけれど近いぼうけんの路で帰りはゆったり管理道で帰ったよ とっても広い広場の横ではスリリングなロッククライミング！！ 「たかおもみじ」っというらしいデス。。。空に透けてとっても綺麗！！高いです！！でも景色は最高！！管理道はとっても歩きやすいですね！！ ここは泊まることも出来るみたい。。。ロッジがあるよ～～！！ゴールしたら何だか喉が渇いたので、ここのテラス席で。。。飲んだコーヒーが美味しかったなぁ～～！！またきま～～す で、ただ・・・とっても癒されたはずなのに。。。昨日は仕事で、何だか今までにないような失敗をたくさんしてしまい何だか凹みまくり～～・・・でしたが今日は、ブロック長もいないのでさほど緊張する事もなくすみそうで失敗しない事を祈りつつ・・・・・・ですが・・・本当に、昨日ほど一度の失敗がどんどん追い込まれ連鎖していく・・・っと言う久し振りに恐怖を身を持って感じてしまったわけだが。。。最近店長が言ってた話しで。。。『最近は褒めて育てる・・・っと言う方がいいらしいですよ～～ある大手の会社では失敗をしたら申告してその数が多いほど表彰されるらしいんですよ・・・』なんて、昨日の私にはそっくりその言葉どおりの会社だったらな～～っと思うくらいひどいミスの連発・・・穴があったら入りたいくらいだったのだ・・・まあ、昨日はそんなこんなで心身共にほとほと疲れきってしまったが今日は心を引き締めて、頑張っていってきま～～す皆さまは連休なのかな～～それともお仕事かな・・・どちらにしても今日は・・・勿論ワ・タ・ク・シにとっても・・・いやいや・・・皆さまにとってもですね～～いい日になればいいな・・・お互い頑張っていきましょうね～～～
2008.04.30
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ブリオッシュが食べたくて。。。
昨日は一日中雨。。。天気予報では夕方には晴れるようなことでしたが昨日は、お仕事もお休みでしたが。。。最近相変わらず山積みのスケージュールでドタドタ仕事も先日はあのハードな窯ではなく、仕上げ・品出しでしたでも久し振りに仕上げをすると、なかなか思うように行かず、 ちょっと苦戦しましたが、それでもとってもやりがいのある持ち場なんですで、今日のお題のパン「ブリオッシュ」ですが・・・この前から妙に食べたかったブリオッシュ生地デニッシュなどに比べるととっても簡単なのだが。。。ついつい大量の使うバターの事もあって、重い腰が上がらなかったのだが何とか作ることが出来ました・・・って言ってもこのパンはとっても天気の良いこの前の画像になりますが。。。同じブリオッシュでもいろんなバリエーションで焼いてみました。。。このブリオッシュはパン屋さんの焼き菓子っと言う藤森二郎氏の本を参考にしました この本は、実は長い事本棚に眠ってて、見てなくって久し振りに発見したんですっと言うのも、ブリオッシュのバリエを知りたくって探してたら、ありましたよ～～とってもワタクシ好みのヤツを・・・基本の生地はいつもどおりいらってしまいましたが、このオレンジをはさむ・・・っと言うのに感激でそっくり真似させていただきましたってな訳で、「トロペジェンヌ」のオレンジバージョンですこの「トロペジェンヌ」は以前から焼きたかったのですがなかなか焼けずにいたのだけれど、こんなに簡単なのに美味しい・・・もっと前から焼いとけば良かったと思うくらい美味しかったですよ～～このパンは焼きあがったパンにオレンジフラワーウォーターとグランマルニエのたっぷり入ったシロップを染み込ませたとってもシットリとオレンジの香りのしたパンで今回オレンジフラワーウォーターがなくって以前どこかでオレンジの皮をすりおろしたもので代用できると聞いてたのでそれで代用本当に大満足でしたネ。。。 それと同時にミニクグロフ型でクランベリーを入れて焼いたヨ～～ あとこちらはチョコチップのブリオッシュで子供のリクエストで作りました まあ今回のブリオッシュとっても美味しくいただきました・・・って言っても・・・ カロリーかなり高いです・・・ハイッなので私は一日半かけて三種類いただきましたが・・・でも甘いものは本当に疲れてるときにはたまりませんよね～～是非また作ってみたいパンでしたっで、今日はこれから仕事です今日は・・・なんと金曜日・・・うちの職場では魔の金曜日何がって・・・生産多すぎですって言っても社員さんにはどうって事ない窯作業でしょうが。。。身長の低い私に上段の大量の食パン出しは半端なく辛いのだ・・・前にも足をがつった時状態で足首をぐねらせたまま背伸びするあの作業・・・今日も、頑張らねば・・・っと覚悟を決め頑張って参りま～～す・・・皆さまも今日一日頑張って行きまっしょう～～～デス外はとってもいい天気・・皆さまもいってらっしゃ～い
2008.04.24
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モー二ング・カンパニュ！！
おはようございます今日もとってもいい天気でございま～～すしかしながら、本日も予定フン詰まりなれど・・・午前中にPCタイムそしてお昼をはさんで、ラグビーのいろんな汚れ物道具で倉庫化・・・している次男の部屋を今日は何が何でもちゃんと眠れる部屋（・・・どんな部屋・・・）にしておかなければもう・・・跡形なくゴミ屋敷化してしまいそうな勢いで散らかりつつありクラブから夜９時近くに買ってきて部屋の片付けは到底無理そうな息子を眺めつつ朝練の疲れと慣れない高校生活にくたくたな次男に・・・「この部屋何とかしなさ～～～～～い」っと爆弾も落とすわけにいかず・・・心の叫びの声となるわけで。。。無口に食事を摂り続ける息子を前に誓ったのだとりあえず・・・ワ・タ・シ・・・・・・しか片付ける人がいないだったら、片付けるしかない・・・・・・ワ・タ・シがッ・・・っと言う事で昼からみっちり二時半まで頑張るぞ～～～っと計画済みで、前倒しに多分今日はハードな一日になりそうなので朝からしっかり自分を癒してあげました～～今朝もやってしまいました・・・昨夜、焼いたカンパーニュ。。。とってもいい感じで焼けました 今回はカレンズ、を入れました。。。っが！！実はジャムが！！あの百均で売っていたジャムなのでとろとろでしたので流れ落ちてしまいました あのティーコゼに使用しているのは実は鍋つかみ。。。でもとっても気に入ってるのでもったいなくて。。。いつもこんな風に使ってしまいます そのカンパーニュでベランダでモーニング致しました準備もOKバックミュージックもバッチリ・・・ さあ～～紅茶が冷めないうちに・・・っと思いきや・・・目の前の電線になんと・・・カ～～ッ～カ～～ッっとないているではないですか・・・あの黒き物体・・・っで、いつもならこの時間はすずめが心地よくさえずっているのに・・・でも・・・仕方ないのでこそ～～と音を立てないようにしてちょっとビビりながらいただいたよ～～でも・・・やっぱり朝の空気はとっても澄んでて心地よいですね～～少し肌寒かったのですが、それまたしっかり頭もさえてきたので・・・これから活動開始と張り切れそうです。。。今日も一日、濃度濃いそうですが・・・皆さまも今日一日頑張って下さいね～～～
2008.04.21
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結婚記念日は。。。『ラ・ポンタ』で
今日二回目の更新です本来、忙しすぎる私の生活・・・ありえナ～～イ感じですがでも・・・今日はもうすぐいっぱい用事が詰まって詰まってますのでまだネツが冷め切らないうちに載せておくことにしましょう～～っとっていうのも、ちょっと前になりますが、１６日は私たちの十○年目の結婚記念日もうすぐ２０年目二突入間近・・・若かりし頃の結婚は本当に勢いそのもので。。。まあ、想い起こせば山あり谷あり・・・何度も危機は免れ、現在に至ってるわけですが。。。やっぱり、結婚は楽しいこともありますが、子育ても加わってくるとやはり忍耐ですね～～～って言うか自分育てなんでしょうが。。。自分が未熟だと本当に苦労の連続ですが。逆に言うと良くここまで成長できたと昔の私たちが見ると褒めてやりたいくらい忍耐強くなりましたね～～本当に子供達に育ててもらったって感じです・・・結婚記念日でもありますが、やはりこれは子供達に感謝デーとしてもいいくらい助けられ支えてもらった気がします。。。まあ、勿論相方の旦那様の忍耐強さにも感謝しております。ハイッ・・・ってな訳で、やっぱり私達の一番のお気に入りのお店。。。以前何度か紹介させていただいてる石窯ピザのお店。。。「ラ・ポンタ」とってもとっても美味しいデスお近くの方是非行って見られてはいかがでしょうか～本日もランチとあと、一品足していただきました 今回お皿も 変わってとっても素敵 このピザがたまりません この他、「４種のチーズのピザ」は私のイチオシホタルイカと新ジャガ・キャベツのオイル風味 のパスタシンプルにミートソースですが酸味と茹で加減が丁度良くって グ～～ッッデス今回のドルチェです いつもたくさんあって大満足この他にプチパンや飲み物もついてきます 今回もとってもとっても美味しくいただました。。。また明日からがんばろ～～って思わせてくれましたこんな石釜ピザ。。。今の職場ではありえませんが。。。自分が窯を担当している時。。。やっぱり思いを込めて焼かなきゃね～～って思ったランチでした
2008.04.20
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クレープのおやつと消しゴムはんこ。。。
実は一昨日のおやつですが。。。本当は、思いきりロールケーキが食べたかったのですが・・・最近三男。。。どうも生クリームがとっても苦手・・・っで・・・何が食べたい・・・って聞くと、クレープが食べたいそうか～～クレープか・・・いつも、クレープと言えばミルクレープなのですが・・・あえて重ねる必要もないな～～っと本当はクレープシュゼット風にしたかったのですがまあ～出来上がったのが夜になってしまったので。。。おやつでなく、明らかに食後のデザートと化してしまったのだなので、シンプルに苺ジャムとチョコレートでトッピング本当はカスタードや生クリームがあればよかったし、勿論クレープシュゼットでグランマニエ・コアントロー・ブランデーなどをしっかり効かせたあのオレンジの香りがたまらないクレープシュゼット・・・まあ・・・そんなクレープとはかけ離れてしまったのだが・・・まあこんなところです。。。(せめてミントがこの時期育っていてくれたことが救いだったりして・・・）今度はもうちょっと丁寧に焼こうと思うくらいちょっと雑いクレープです自家製ジャム・・・ っといきたいとこですが今年は苺が高くってなかなか作る機会なく、残念ながら市販のジャムです。。。 トッピング・・・かなり迷いましたが、おやつ箱から何とか出してきました っで、先日の『ゴロク市』で消しゴムはんこを注文したのですがその『Carimbo』カリンボさん からyume-panオリジナル消しゴム出来上がってきました～～作家さんのぬくもりいっぱいのはんこです・・・とっても可愛くって。。。いやはやまずは何から使おうかな～～本当に可愛く作ってくださって感謝感激です大事に大事に使わせてもらいますね～～ちなみにこのCarimboさん京都の知恩寺の手作り市などでもときどき出店されてるようですのでまた是非、そちらの市に行かれた方はのぞいて見られては・・・とっても可愛いイラストもたくさんサンプルあって。。。とっても良心的なお値段でオリジナルの消しゴムはんこ作ってもらえますよ～～ yume-pan オリジナルはんこ by carimboさん ちょっとピンボケですみませ～～ん
2008.04.20
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フロマージュブレッドとマルゲリータ風のパンとボサノバ。。。
あ～～またまた夜中の更新。。。でも、最近こんな感じで、夜中に用事をこなす事も多くなりつつありますやはり、次男の部活の終わりの時間が遅くなり、今では家に帰るのが８時半から９時くらい。。。そこからやはりちゃんとした(筋肉をつけるように言われてる為）食事を作り自分の用事が終わるのが夜中。。。っで、実は・・・先程・・・って言っても、深夜１時前にお風呂に入って上がってひょっとしてって思い地震チェックしたら、なんと・・・私がお風呂に入ってるその瞬間に、明石の方で震度４があったようです今日も、出勤時には怪しい雲なくなっていたものの、先日から思い当たる前現象がどうも気になり職場でついつい皆に聞いてみると、以外と皆前現象らしき事を見たりしていて思わずビビらせしまった訳で。。。でもそんな大きな地震のの雲じゃないとは言い訳しておいたもののちょっと反省していたとこで、でも逆にそれが正しい事となり改めてビックリしています・・・でも・・・この二日前から凄くひどい頭痛があって、参観のときもパンを焼く時も正直辛かったのだが今朝、社員さんも異常に頭痛がして、朝あまりの頭痛に目が覚めたっておっしゃってたしある方は、ごみの日でもないのに昨日の朝のカラスの鳴き方は異常な鳴き方だったそうでまあそんな感じで、職場で今朝そんな話をしたとこだったのでやっぱり納得してしまう訳でこれからもまた雲の観察してしまいそう～～で、そんなことも起こるとは思いもしなかった昨日のお話ですやっと本題ですが・・・あまりの天気の良さと参観があったのでどこにもいけないということで家でパンを急遽計画もなしにパンを焼きました本当は天然酵母パンが焼きたくて仕方ないのですが仕事が本当に最近きつくて、酵母の管理が出来ずじまいです・・・なのでせめてランチに美味しいパンが食べたいな～～って思いついたのがチェダー・プロセス・モツァレラと入れ、エダムでトッピングした『フロマージュブレッド』ですこれは本当に以前から良く作るチーズブレッドですが本当に焼きたてはたまりませんチーズがトロ～～～ッってとろけてまたそのチーズのコクが最高なのです そしてもうひとつは今回、家にトマトとモツァレらがありましたので同じ生地で、ピザソースを塗って下にベーコンを、そして風味付けに生のバジルをトッピング致しました これまた、トマトが食欲を引き出して『やめられない～止まらない～・・・』でしたねそして。。。またまた昨日はとってもいい天気でしたのでボサノバをかけながら、ベランダで一人・・・ランチ致しました でもベランダっと言っても、マンションの小さなベランダ。。。逆にお隣さんの声さえ気候のいい時期にはちょくちょく聞こえるわけでとにかく強烈な焼きたてパンの匂いとパンをナイフでバリバリと切る音までが響きましてボサノバをかけてたので(勿論音楽は部屋の中です）お隣さん。。。なんだ～～って思ったかも・・・でもそのおかげでとっても癒され、ひどい頭痛もその時だけはマシだったのだけれど・・・学校に着いたら結局また強烈な頭痛でした。。。でもあの時食べたパンは本当に美味しく感じましたこれから良い時期になるので、こんなベランダランチ・・・お薦めですよお弁当でも、ティータイムでも良い気分転換出来そうですし。。。で・・・ちなみにその時聴いてたのが小野リサさんの歌われてる『イパネマの娘』デス。。。とっても有名な曲ですので、皆さまもきっとどこかで一度は聴かれた事あると思いますが。。。 今日の大阪は一昨日のぽかぽか天気とは違って一日雨模様ですでも。。。今日の仕事は、窯ではなく仕上げですとっても嬉しくって。。。皆さんのところはどんな天気かな～～まあ全体的に良くなさそうですが、皆さまにとりましてどうぞ素敵な一日になりますよ～～に
2008.04.16
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空を見上げたら。。。
今日もこれから戦争のような一日のデス。。。出・・・朝はまずベランダの植物にみずやりっと言う事でベランダに出たら・・・ AM5:00の空 反対側に出てパチリ。。。 ワお～～～ ビックリデス・・・久し振りに不吉な雲の軍団・・先日も発見して気持ち悪くって、写したらなんとあの日もトカラ列島で震度３でしたどうか今日の雲も地震雲でないことを祈りつつ子供達にいざという時のお話だけして出勤しようと思いますで・・・話は変わって、実は昨日久し振りにパンでランチしましたって言ってもイーストパンですが、ボサノバをかけ自宅ベランダですが・・・でもとっても良い天気で久し振りに開放されましたまたその時のパン アップしたいと思いますそれでは、仕事に行ってきま～～す皆さまも今日一日がんばって素敵な一日にしてくださいね～～
2008.04.16
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枚方の手作り市 『ゴロク市』 ～パート２～
さあ～～～ この前の続きで～～～すあまりにも画像が多すぎた為、分けてしまいましたがそれくらい思い深い今回の手作り市・・・『ゴロク市』以前行った知恩院の手作り市とはちょっと違っててまだまだよその市のようにプロの方が少ないようで何だかホッとしますだって、プロだったらお店でも買える味になってるわけだし。。。(私の場合、ほとんど飲食関係のところを見る場合が多いのでこういう表現になります・・・あしからず）やっぱりハンドメイド独特のところ・・・オリジナリティーに溢れ、ワクワクさせてくれるお店に出会えたら。。。本当に幸せいっぱいな気分になりますよ今回はたまたま以前ブログを見ていて、たどり着いた方のブログを拝見し『ゴロク市』の存在を知り、読んでいるうちにとっても行ってみたくなったというわけでその方の思い入れがとっても伝わってきたりして本当に行ってよかった・・・っと言う事で・・・これがゴロク市の画像です全て撮れなかったのが残念ですが、とりあえず自分の回ったとこをところどころですが・・・枚方駅から少し歩いたところからスタート はじめにこのガレージが目に入って立ち寄りましたっで「petit filles」っと言う焼き菓子を売っているお店がありステイックケーキ買ったよこのラーメン・・・名前が!! エッと～～、なんだっけ確か・・・うまからかけそばだったっけ・・・三男が食べたラーメンちょっと子供には辛かったみたいだけれど美味しそうに食べてたよ こちらが『coumeカフェ』ここのブログを見てゴロク市を発見で、早速行ってみたら商品も残りわずか・・・で、こちらではりんごのケーキとタルトとガトーショコラ。。。りんごのケーキは最後の一個だったものをお知り合いの方を後回しにして譲っていただきました・・・ありがとうございました「Le Tablier」 ル・タブリエ とっても素敵なショーケース。。。こちらではキッシュと梅のケーキを買ったよ雑誌に出てきそう～～素敵なランチボックスに入ってました(三男の指付き・・・）べーコンとジャガイモのキッシュ途中面白いお面が飾ってあったお家を発見『らくだや』さん。。。焼き菓子やアクセサリーやいろんな小物が置いてあったよこちらではクッキーを２枚買ったよ 消しゴムはんこのお店 「Carimbo」カリンボさん。。。こちらでなんと・・・ yume-pan オリジナルのはんこを作ってもらうことにしたよ～時間の都合上、発送してもらう事にでもこちらの作家さんの素敵な笑顔ときめ細かな気配り。。。素敵ですとっても印象に残ってます・・・それなのにちょっと画像変になってゴメンなさいデス。とっても格安で作ってくれますまた着いたら紹介しますね～～で、家に帰って・・・せっかくなので皆でティータイムあいにくの曇り空この紅茶・・・とってもお気に入りです シフォンケーキの注文の時は必ずこれですオーガニックのアールグレイです。。。香りがたまりませ～～ん 『coumeカフェ』のタルト・りんごのケーキ・ガトーショコラ・・・「Le petit filles」のスティックケーキ。。。キャラメルのケーキが美味しかったな～～ 『らくだや』のお姉さんが『ラムレーズンのバターサンドは割れやすいので気をつけて下さいね～～』って言ってくれたのに割れてしまった・・・ゴメンなさい・・・とっても美味しかったですこのうめケーキ。。。本当に美味しい梅酒かな？とってもいい香りでシットリとしていて一番私好みでしたっと言う事で今回はパン屋さんはほとんど見かけませんでしたが一部２・3件あったとは思いましたが後回しにしてしまい買い損ねてしまったので、今度は先にパンを探し歩こうと思いましたまた次回もいけたらいいのだけれど。。。第２日曜日・・・微妙だな～～もし。。。お時間のある方やお近くの方時間があれば是非のんびりゴロク市・・・行かれてみてはいかがでしょうか～～～
2008.04.15
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枚方の手作り市。。。『ゴロク市』
今日は、仕事もお休み。。。久し振りに天気も良くおでかけできる・・・でも・・・ 朝空を見上げると・・・ ウォ～～～ 強烈な雲・・ 地震雲でなければいいが。。。 私にははっきりとは区別はつかないが、久し振りに見た地震こなけりゃ～いいなっと不安にもなりながらそれとは対照的に・・・お日様をキラキラ浴びてどんどん大きく育ってるミントを見ながら思いついた 本当は用事があったのだけれど。。。最近、病気にばかりなってる三男の事もあり、気分転換に・・・っとヨ～～シと決心せっかくの第二日曜なので前から一度は行ってみたかった枚方市の 『ゴロク市』 と言う 手作り市をやってたので出かけていきました・・・思ったよりずっと近かったのといろんな作家さんの作品もたくさん出店されてて京都の市とはまた違う、ゆっくりじっくりと見れたので大満足でした 以前百万遍の知恩院の手作り市の時にも感動して、・・・いつかは・・・っと誓ったのに、未だ進歩なく現在に至ってるわけですが・・・・・・っが、しか～～し・・・また今日新たに希望が湧いてきました(単純）絶対に市に出店してみた～～い。。。あと、3～5年のうちにお店はどうかわからないけれど・・・工房(保健所の許可のおりる場所）だけでも確保するぞ～～でもパンでの出店もそうだけれど。。。やはり・・・今の私の味で本当に何とか通用するのは、以前からいちよお遊びのようなものですが注文してくださった方のみお分けしてたケーキ。。。やっぱりシフォンくらいかな～～もともとパンやを始めたいと思う前にシフォン屋さんを開いてお金を貯める予定でしたがシフォンよりもとっても魅力なパンの方に興味がでたわけなんですが。。。これなら胸張って何とか提供でそうなんだけれど・・・とにかく、パンの出店って本当にその日の気温や発酵具合によって全く別物になるし、焼き立てと違って冷めた時はストレートに味が確実にでるやっぱりまだまだ安定して焼けなければパンの出店は危険だろうな～～これが天然酵母なら話は全く逆なのかな・・・っと言うのも、確実に焼きたてより時間が経過した方が美味しいし何より酵母の風味も勿論・・・粉の風味もとっても良く伝わりそれと同時に一番助かるのが、発酵の管理だろう・・・イーストみたいに１０分オーバーさせただけで凄い事になるパンもあるくらいイーストパンは時間の管理が難しいだろうな～～今の職場のお店くらい三段の窯に大きなホイロやドーコンがあれば上手く工程を回す自信もあるんだけれど。。。家庭用オーブンで大量のパンはキツイな～～・・・・・でも、酵母の管理も自宅用ならまだしも食品として売るわけだから管理もいい加減に出来ないしナ～～ なんて、いろいろ想像して夢を見てしまったゴロク市でしたっで・・・本命の ゴロク市の様子を紹介しますね～～って思ったのですが画像がかなり多いので・・・パート２ ってことで次回のブログにちょっと回させてもらって実は、その市も目的ではあったもののその市からちょっと横道のそれたとこのお薦めのカフェを紹介したいと思いますここは枚方公園駅から徒歩3分くらい。。。カフェ＆雑貨のお店 『ルポ・デ・ミディ』 っと言うカフェ築80年の町屋をそのまま利用しカフェにしたと紹介されていてその景色と空間にかなり癒されました・・・注文する時『写真の撮影してもいいですか～』と聞いたら快くOKでたのでたくさん撮らせていただきました いっぱいいっぱい素敵な思い出が出来ましたありがとうございました。。。 とっても質素な玄関だけれど入りやすかったので嬉しかったデス玄関先。。。入る前からワクワク ・ドキドキ すっごくわかりやすい店内の案内図。とっても可愛い とっても素敵な作家さんの作品でいっぱい 店内で使われてた食器もあったよ 手前のお客さんが帰られたすきにカシャッ ・・・三男の背中が少し寂しげ 三男只今、Tea Time 。。。口もごもご中です蜂蜜のロールケーキ あとそこのカフェのすぐ近くにもカフェがありました。。。 で、そこからはとっても素敵なJAZZが流れてきましたライブでもやってるようです次はこちらにも行って見たいな～～なんて思いましたっで、 この続きはパート２で。。。
2008.04.13
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よもぎでパン比べ。。。
あ～～今日は、お休みだったのだけれど・・・何だか雑用に追われあっという間の一日でした 最近本当にお休みの日は貴重で、したいこと、もちろん・・・やらなければいけないこともフン詰まり(汚くて、失礼）の如く満タンに詰まってますそんな中、今日も新たな病気突発・・・先日チラッと三男に蕁麻疹が出ていたのだが・・・徐々に治ると思っていたのが甘かった今晩になってどんどんひどくなっていく・・・どうしたものかとネットで調べると。。。かなり心配になってきて・・・明日は本当なら９時出勤の一日窯の日～～で、まずは店長をはじめ、しなだしの担当の方に相談し、何とか１１時出勤にしてもらったでも、そのおかげで朝６時までに診察券を入れに自転車で走る事１０分そして帰って６時過ぎにでる次男の特大弁当を作り、朝ごはんのしたくそして８時４０分には仕事の用意をして病院にGO～その後何とか急いで帰って１０時にはお昼ご飯を用意し食べ・・・そうして１０時半には電車に飛び乗りそうして１１時より夕方５時まで休憩なしで６時間。。。窯との格闘が始まる 何せ明日は土曜日・・・生産も半端なく多い・・・果たして・・・私にその覚悟が出来ているだろうか・・・ウ～～～ん・・・ヤバイなあ～～明日はもう帰る頃・・・正気を失ってそうだな～～～っと言うのも、１２時出勤でさえも土曜日の窯のハードさでダウンしたのになァ～～明日無事生きてる事を願うばかりだ。。。まあそんな格闘が来るとも知らず・・・今日は時間の合間を見ながらパンを焼いたよ～～何だか桜もそろそろ終わってくし・・・っと持ったら無性によもぎのパンがたべたくなり思わず焼いてしまったんだけど。。。完全成功・・・といわないまでも、何とかよもぎの香りいっぱいのパンが焼けたよ バターロールですが締めが強かったせいで巻き部分が荒れてます 今日のパンは全体に発酵過多 従って腰折れしてます～～～右 。。。餡子 左。。。きなこクリーム断面です・・・ まあそんな感じで明日のことはもう考えたくないけれど・・・どうも起床時間は繰り上がりそうだ・・・明日は皆さんどんな一日を過ごすのかな～～素敵な一日でありますよ～～～に
2008.04.11
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桜の花とこれからの課題。。。
あ～～～春だなぁ・・・ 今日は連勤明けのお休みなのと同時に子供も私も体調を少し持ち直したので・・・以前なら避けて通りたい紫外線を浴びにお花見に行って参りましたって言っても、遠方ではなく大阪では有名な桜ノ宮と言うところでたくさんの桜を鑑賞してきましたお目当てはその桜ノ宮にある OAP(大阪アメニティーパーク）言うところに入ってるベーカリーカフェで『セーヌの畔』というところで 『セーヌ の畔』・・・物凄い人でこれ以上アップで撮れなかったヨ ゆったり三男とお茶しながらフランス生地のパンを頬張ろうとのんびり構えて出かけたのだが・・・ やはり・・・甘かった・・・なんと川の周りはとにかく人・人・人わんさか溢れんばかりの人だかり・・・ 人でいっぱいでしたちなみにここはかなり人がすいてたとこで撮影したのですよ まあ～～この時期仕方ないのは当たり前なのだがイメージではα波をたんまり出して体の中までゆったりする予定ではあったもののまあとり合えず、日光浴が出来ただけでもヨシッ・・・っとしよう確かに桜を見ながら座ってるとのどかにハトが集まってきたり背中がとってもポッカポッカしてとっても気持ちよかったのだ のどかな水上バス。。。 とっても可愛い桜の花 まあ何とか美味しいパンもいただけたし可愛い桜も堪能したし癒された一日ではあったものの・・・しか～～～～し 気になることが脳裏から離れませ～んっと言うのも・・・実は仕事のことでこの前からとっても悩んでますまあ、多分自分の体調がイマイチなのも手伝ってかとは思うのですが・・・最近、前にも書いたように自分の出来る実力よりかなりのレベルの高い仕事内容を要求されてきています。。。っと言うか、どんどんハードな立居地に立つようになっててもし・・・私が家庭を持ってない独身だとしたら・・・どれだけ救われるか電車に揺られPM６時～６時半に帰宅。。。そして即座に私の制服。。。そして二回目の高校生のクラブ活動の汚れ物をいち早く洗濯し翌日の(大食い用）弁当の準備・・・大量の夕食準備・・・をしなくて良いのなら・・・難なくこなせるのだろうけれど・・・とにかく大人が四人いるくらいの生活スタイルになり金銭的にも昨年の倍以上の生活スタイルで毎日一万円札が一枚ずつ消えてく現状・・常に米のスットクが２０キロないと不安・・・また常に洗い物か洗濯・炊事に追われそれだけならよいのだが・・・家族が順繰りにケガ・・・風邪・・・歯医者・・・などダウンする始末で・・・そこにこれが今回の一番私を悩ましているのだが・・・自分の仕事・・・＋生活の為の仕事・・・＝夢など言ってる場合ではないっと言う事に、そこにますますのしかかる仕事への責任・・・実は窯の方が入ってきたらもとに戻れると思っていた・・・・・・っが これまた甘くなかったわけで・・・その方と今はテレコで休みを取って窯担当になってて、何よりたまには仕上げに入れそうだが確実に一番ハードな金曜日か土曜日は入れられる訳で・・・平日より生産量が約３～５万円分は製造金額多いわけで・・・５万円・・・っと言う事は、４枚取りで三段窯で約一万円弱くらいの生産×５。。。なので平日に比べかなりハードな日に当たってるのとそれなら・・・まあ諦めたとして・・・でも・・・確実にその作業を５時までに終える事を要求されのだが全部焼き終わるのが本当に一分一秒無駄にせず動いたとしても４時~四時半が限界そこから残りの鉄板掃除。。。そしてすべての自分がかかわった食品の賞味期限チェックと表示をし・・・そこから、窯掃除、翌日の方に迷惑かけないよう補充と掃除・・・それが全て出来てPM５時・・・・・・っに完了してないといけないのだ本当にそこまで出できるようになるにはかなりの段取りが必要で多分毎日毎日窯を担当にして初めてこなせる気がするのだが・・・あまりにもあまりにも一年前との仕事内容や責任の重さに半端なく苦しいのだだって、仕上げや品だしは自分ひとりで計画を立て終了時間まで自分の責任で完了すればよいのだが窯の場合・・・まず隣にいるその社員さんの好みの発酵具合で窯に入れなければならないっで・・・何がどうって・・・一人一人発酵のタイミングが極端に違う為混乱・・・食パン出しでちょっとしくじれば腰折れの食パンを作ってしまい社員さんに『何でかな~?』っと言われ『すみません』っと誤り反省・・・ひとつでも計算から外れると全ての工程が狂いホイロオーバーのパンを大量に作ってしまう本当にとっても恐～～いプレッシャーの塊のような持ち場。。。だからパン屋の夢がどうのこうのなんて言ってられない。。。でも・・・今はあの大人のような子供達を育て食べさせなければいけないだから。。。今は生活の為に頑張っている・・・といっても過言でないのだ最近物価の上昇が本当に身近に感じ差し迫っている感じがしてならない息子達よ～～～早く卒業しておくれ～～っと今入学したばかりの子達に言ってもそりゃ～～酷というもので・・・暖かく見守れるようにまだまだ私の仕事との戦いは続きそうだ・・・またまたブログで愚痴ってしまいましたが、ホントそんな現状ですそんな中・・・今日は本当に嘘のようにゆったりとした時間を過ごせた事。。。幸せだったな～～～早く自分の仕事が楽になるよう・・・頑張りま～～す 道端の 蓮華草・・・かな・・・ 夕日が沈んだ後の赤焼けの空
2008.04.06
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きなこクリームでぱん作り。。。
何とか生きてます・・・今日も実は一日窯でヘトヘト・・・っでも・・・本当に久し振り・・・ っと言うより、ご無沙汰って感じですが・・・いよいよパン屋の仕事もどんどんハードになって参りました・・・以前は窯の仕事がメインではあったものの今では、窯をしながら他の作業を進めていくという至って、段取り と 体力・気力 っと戦っておりますがまあ、自分の中では１２０％ 使い果たしておりますもので・・・なかなか更新できずにいますが、とにかく何だか私の立ち位置は日々進化しておるわけで。。。どうしたものか頑張れば頑張るほど、まだまだ見えぬもっと先の先まで要求されるようですもう今は完全に社員さんの助っ人になるべく修行してるようですが将来の夢への投資と体にムチ打って日々仕事に燃えておりますでもナ～～～ちょっとやっぱり歳のせいにはしたくはないんだけど・・・ やっぱりかなり 「自分のキャパこえてま～～～す」 ア～～～本音を言ってス～～っとしたところで。。。実はシフォンの前に先日ぱんのフィリングで『きなこクリーム』 と 言うのがあってそのフィリングをいただいたので白ぱんの生地で 職場のみんなにパンを焼いて持って行ったヨ～～ っで・・・こんなパンです きなこクリームパン 全部で10個もって行きました この 『きなこクリーム』 には中にコーンフレークのようなものもあらかじめ入っており噛むたびにシャリシャリっととってもいい歯ごたえで、結構美味しいですきなこクリームも自分で作った方がいいかもしれませんがこれはこれで美味しかったヨってな訳で・・・明日もあさってもその次も シ・ゴ・トです私はちょっと今風邪か花粉症かわからないのですが・・・こじらせて咳が止まりません・・・職場でもかなり風邪の方多し・・・デス・・・どうぞ皆さまもこの気温差に風邪召されませんように・・・明日もどうか素敵な一日になりますように
2008.04.02
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いったいこれは・・・！！何のパン！？
さあ・・・いったいこのパンはなんでしょう～～お尻から失礼です。。。実はこのパンは、苺酵母で菓子パンを焼こうと思い作ったのですが・・・どうも生地の様子がおかしくって、結局一次発酵も、二次発酵も全く元気がなく無理やり焼いたジャムパンも12時間待てども待てども大きくならずこの生地は無理だと思った瞬間、菓子パンとは別にどうせ失敗パンならと、遊びたくなって昨日の満月にちなんで『うさぎパン』を作ってしまったわけですが。。。なんと・・・やはり無謀でしたもともと発酵しない弱い生地なので、どうしても時間の経過と共にぺたんとなる訳で、お尻ものべっ～～っと横広がりまして、耳の位置がちょっとズレてまるで『ピカチュウ』まあそれでも何とか親子を作ってしまいました結構楽しかったりして・・・ でも・・・ お味の方はと申しますと。。。かなりばさばさで食べれませんでしたなので、今はとりあえず飾っておこ～～っと・・・ そして・・・本当に本当に久し振りに、イーストパンを焼きました 『ウインナーロール』 『たまごパン』 『クリームコロッケのパン』 最近めっきり天然酵母の虜になって以来、イーストはしばらく封印のつもりでしたが・・・大事な苺酵母が弱ってしまってるので、仕方なく次男の昼のお弁当の足しにと、焼いたのがこれらのパン何だか久し振りに焼いたら、生地の具合がどうもおかしい・・・絶対にこれも失敗するだろうと思ったけれど何とか食べれたヨ～～やっぱり、たまに焼くとどうしても同じ失敗を繰り返してしまうので自分でも嫌になるんだけれど。。。それでもパンを焼くことが好きだからめげずに頑張って焼こうと思いま～～す早く安定して焼けるようになりたいのですが。。。パンは奥深し・・・・・・ですね～～実は今日は『きなこのシフォン』も焼いたのですが・・・これは次回にでも最近焼いたシフォンをズら～～っと載せようかと思ってます又良かったら見てやってくださいネ～～
2008.03.24
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パン屋の仕事と苺のジャムロール。。。
「今日の月はとっても綺麗です」明日あたりかな～～ 満月ちょっとピンボケ・・・！？ですがお許しを ************************************* ・・・っとここまでは一昨日の書き出し文なのです・・・実は、眠くて眠くて４日かかってやっと更新できましたで、やはり昨日は暦では満月でしたね～～残念ながら綺麗なまん丸のお月様を雲が多くみる事が出来ませんでしたが・・・こんなに綺麗な月を見てるといつも聴きたくなるのがこの曲ですね～～「Fly me to the moon」 ～私を月に連れて行って～ ってとこでしょうか私のお気に入りの曲が頭をよぎりますネちなみにこんな曲です・・・Fly me to the moonちょっと [You Tube] から拝借しましたこのバージョンはとってもフランクシナトラです。。。ちょっと皆さまを月に招待できるかな～～・・・なんてね・・・ っということで・・・またまた日記の更新、あいてしまいましたが皆さまいかがお過ごしでしょうか。。。今職場では、この前入ってきた若い女の子(窯担当）も頑張ってくれております・・・そして私はようやく元の定位位置に・・・・・・っと行きたいとこですがなんと・・・今度はとうとう裏方の仕事に変更ですでもって結局、その方が休憩の間は、必ず窯に入らなければならずどうも元の仕上げにはじっくり戻るという事はもう無理そうですなので、今は一部冷凍生地などの翌日分を含む生地をひたすら並べ用意するそして、マフィンや明太のフィリング作り、大量の納品などなどどんどん新しい仕事を覚えなきゃいけなくて、最近またまた頭も体もフル活動なんです・・・今はどちらかというと（創作する）。。。っというよりとにかく筋力と段取りをいかに 『効率よく使うか』 ・・・っと言うことに重点を置いてます最近では、以前よりしんどいながらもまたまた欲もでてきたのでひとつひとつの動作のしんどさよりも『今日よりも明日に少しでも成長する事・・・』を目標に日々奮闘しております そうする事により、早く自分の動きを自由自在に動かす事により体も心も余裕が出てきてまた新たな創作意欲と将来の夢に一歩でも近付きたいナ～～っと思う今日子の頃。。。 っで・・・でも・・・毎度のことながらそんな緊張もズッ～～と持続は出来ませんっと言う事で・・・最近やたらと甘いものが恋しくなるのですが・・・でも、市販されている完成されたケーキや有名などこどこの・・・って言うのではなくシンプルな手作りの味が恋しくて。。。 作ってしまいました～～ 昔懐かし風・・・【苺ジャムのシンプルロール】です 以外と生クリームなしであっさりとした甘さ控えめのジャムなので酸味も効いていてとっても美味しいのですよ。。。これなら思い立ったときにすぐに出来ますので、以外と美味しいシンプルロール手作り大好きの皆さま・・・是非作ってみてはいかがでしょうか～～本当は手作りジャムで作りたかったのですが・・・近くに安売りの苺がなかった為、諦めましたが・・・しかし・・・すぐ作れお気軽に・・・っと言う事であれば市販のお気に入りのジャムでも充分ですし～～あっさりとお好きな紅茶なんかといただければ最高ですね
2008.03.21
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桜のぱんとおからの桜ケーキ。。。
またまた今日も懲りずに、 『桜』 をテーマとしていろいろ焼いてみました 最近、新しい方が入って、今の所続いてるので、少しゆったり出来そうになってきました そこで、今回せっかく桜餡と桜の葉など材料が中途半端に残ってるので 前から作りたかった おからケーキ とドッキングです あと、パンはやっぱり苺酵母で桜餡を巻き込んで・・・ 『桜ブレッド風』 とでも言いましょうか こんなパンになりました。。。 桜ブレッド苺酵母ですが、ほんの少し紅こうじを使ってピンクにしました この桜ロールは 桜ブレッドに端を一部切って型に入れて焼いたものです桜ロール こちらはおからのケーキをベースに桜の葉を刻んで入れてあります 桜のおからケーキ 中に見えているのは大納言小豆だよ こちらは、少し形を変えて可愛くお花のようにしてみました桜茶も入れてみましたが、冷めた桜茶はちょっとイケてませんでした こんな感じで今日も桜三昧でしたが、まだまだ改良の余地ありなのですが・・・ 頑張って特にシフォンは究めていこうと思ってます
2008.03.12
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桜シフォンと・・・苺酵母の桜あんぱん。。。
今日は、この前作った 『桜シフォン』 と 『桜あんぱん』を載せてみようと思います。。。 結果からいうと実は、桜あんぱんは、かなり発酵過多でちょっと一昔前の天然酵母のようなかっちりしてパンになってしまいましたがそれでもやっぱり苺の香りがとっても香って桜餡と物凄くマッチしてましたやっぱり天然酵母の醍醐味・・・噛んだときにムッチリとプ～～～んと香ってくる酵母の香り最高です・・・っと言う事でまずは桜あんぱんから。。。 桜あんぱん で、お次は、この残った桜餡を使ってシフォンケーキを焼いて見ました。。。はじめは、着色やフレーバーも考えたのですが、丁度残っていた餡に桜の葉も入ってるので 思い切って桜餡を、シフォンにそのまま入れて見ましたするとどうでしょう～～～ 桜の香りもさることながら生地がとってもシットリ・・・ではないか・・・今回はお遊びで作ってみようと思い、特に分量を書き残してないのだが・・・生地がモッチリとしてシフォンの状態もベビーカステラのように綺麗な焼き色ア～～～、こんなに上手く出来たならちゃんと分量書き留めて置けばよかったいつもそうなのだが、こんな作り方をしたときに限っていいものが出来るんだナ～～やっぱりO型の性格がいつも邪魔する。。。まあ、これにめげずにリベンジ・リベンジ・・・ ですねこちらがそのシフォンです。。。 桜シフォン まあ、そんな感じでまだもうちょっと桜シリーズ作ってみたいとこですが。。。また明日もロングで仕事ですでも・・・・・明日は久し振りに『し・あ・げ・・・担当』ですなので、どんだけロングでも血が騒ぎます 明日がいい日になればいいな 勿論・・・ 皆さまにとっても・・・ですネッ・・・
2008.03.09
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卒業式と手作り濃厚NYチーズケーキ。。。
昨日は長男の卒業式で。。。朝からてんやわんやですっと言うのも、前日に用意を全て済ませておくべきでしたが。。。 まさか・・・あんな事が起こるとは・・・実は一ヶ月前スーツを新たに買いバッチリなはずでしたが。。。なッ・・・なんと・・・そのときはOKだったのが・・・なんと 腕が太くなってパンパンなのです・・・・・どうしたものかと悩んだのですが待ち合わせの時間は刻々と迫るばかり仕方なく上半身ムチムチになりながら出かけたわけですが。。。一ヶ月前から比べるととんでもないくらい腕が太くなっています何といっても窯に入って以来、あの上段の食パン出しは完全にスクワット状態です自分の目線より上の窯から一気に力を込めて二つ同時に腕の力で挟んで出すわけでもう一人の窯担当のパートさんが行っておられた事を思い出しました 『なんか最近腕がヤバイ位太くなってるの～～』（なるほど～～実にその通りだ。。。）っと昨日改めて認識できたわけで・・・かなりショックを受けてしまった・・・多分これからも窯に入ってると絶対にポパイのような腕っ節になることは間違い無いだろナ～～何とか腕の細くなる方法を考えねば・・・っとちょっとショック状態先日から来てるフリーターの方が続いてる事を祈りつつ今日ももうすぐ出勤な訳ですが・・・で、昨日は長男の高校の卒業式で本当は家でケーキ焼こうと思ったのですがスタートが遅れてしまったので、せっかくなので美味しいケーキ屋さんで買う事にしJRの『松井山手』駅前の 「パティスリー ナチュール シロモト」でデコレーションケーキを買ってきました たくさんのみずみずしいフルーツがたまりません。。。 シロモトのケーキはとっても美味しくって我が家のお気に入りケーキ屋さんです長男ももうすぐ大学生となりますが、自分なりの目標や志をそこで見つけ充実した学生生活を送って欲しいなぁ～～と親心として願うのですがさて・・・どうなる事やら・・・ですで私の方はと申しますと、なかなかブログに書ききれないほど充実というかいろんな出来事があったりパン・ケーキ共に順調に焼いておりますなので今日は先日(少し前になりますが)久し振りに焼いた チーズケーキをアップです ちょっと型 はずしに失敗・・・ 濃厚しっとりNYチーズケーキ 久し振りに焼いたチーズケーキ。。。とっても濃厚で美味しかったですね～～段々春らしくぽかぽかしてくると、どうも酸味に効いたフルーツやこんなチーズケーキが恋しくなってきました今度は桜にちなんだパンやお菓子を作っていく予定です。。。先日ちょっと失敗した苺酵母で焼いた『桜あんぱん』もアップ予定ですただ元気のない苺酵母に私がホイロオーバーさせてしまったものですからちょっと見たくれは・・・微妙又良かったら見てやってくださいナ～～それではもうすぐ仕事です皆さんも今日一日頑張って下さいね～～
2008.03.06
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とりあえず。。。苺酵母のご報告♪
皆さま、ご無沙汰しております。。。 最近、どうも 週一の更新 になってますね～～何だかホントこの頃は決まって気持ちが慌ただしい気がします・・・そんな中、何とか先日次男の合格も決まり本当にやれやれでした これで本人も思い存分、ラグビー一筋 『花園出場』目指して頑張ってくれる事でしょう～～でも今年の新年度は私にとって、あまりにも今までとかってが違い長男・次男の卒業入学、共に今年は学校関係の役があったり何だかとっても慌ただしくなりそうです。。。それでもやはり自分の夢は萎えたりを繰り返しながらどんどん膨らむ一方ですどうにかそのいろんな逆境を乗り越え、もがきながらも ひとつひとつクリアーしていきたいな～っと思うのでありますが。。。そこで、ひとつ。。。気になることが自分のブログ(記録)を振り返ろうと思い、読み返すのだが・・・これがまた読みにくいのですね～～何せ 『カテゴリー』 別に分けているにも拘らず全く機能していない。。。っと言うわけで・・・これからは出来るだけ分割して、書きたいことをマメに更新するなりして要領よく出来れば。。。っとふと、思いました・・・っで・・・とりあえず、まず 『苺酵母』 がアレからどうなってるのかご報告したいと思います 一番初めに作った酵母液はもうなくなってしまいましたが二回目のも酵母液も順調に出来上がりました。。。 （今回は少し切り込みを入れました） （おかげで酵母が早く出来ました！！） で、はじめの酵母液から作った元種を起こし作ったパンたちがこちらです(また、眠ってしまいホイロオーバーでした。。。） (断面見ると一目瞭然！！・・・でも何故か美味しかったんです！？）（こちらは練乳とはちみつ入りです） （シットリしていい感じでしたがちょっとクラスと固くて家族に不評でした。。。でも！！私てきには天然酵母のヘタはとっても香ばしく美味しいと思うのですが・・・ ） (天然酵母のピザもなかなかいい感じでした！！ただ具を乗せ過ぎてしまいました。。。） やはり酵母も時間と共に力も弱くなりますがパンチをしたりあと粉を変えたりで何とか美味しいパンになってくれてます本当に愛おしい『苺酵母』でも・・・残念ながら私にはレーズンも酒粕も自家製酵母にことごとく失敗しておるわけで何とか違う酵母にもリベンジしていきたいな～～と思う今日この頃です
2008.03.04
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天然酵母のパンのように・・・ゆったりと♪
皆さまお元気ですか～～ちょっとブログ・・・模様替えしてみましたなれない為・・・ひょっとして又もとにもどるかも・・・ですが・・・ まだまだ慌ただしい毎日を送ってる私ですが。。。今日久し振りに午前中がOFFでしたので私のもうひとつの癒しスポット自宅からちょっと距離はあるのですが・・・こんないい天気・・・もったいないのでゆったりと自転車で田んぼを越え坂道越え行ってまいりました・・・愛読書を持ってまるで『ゆず』の歌がとっても似合いそうな青い空・・・もこもこの雲を見ながら私の大好き空間。。。ス・タ・バに行ってまいりました青い空 白い雲 勇気を持って踏み出そう思い出すと笑いあえる 楽しい想い出 また会える日まで 夢を忘れずに 変わらないままで ずっといようよまた会える日まで 夢を叶えよう信じる事が 心をつなぐ by ゆず 『また会う日まで』から ゆずの曲が聴こえてきそうなとっても澄んだ青空。。。そして手の届きそうなポッカリ雲・・・ 私の お気に入りの本 そんな中最近私が凝っている 自家製酵母ぱん。。。そのパンについてゆっくりじっくり愛読書をもって美味しいコーヒーをいただきながらウットリするほど濃密な時間を時間を過ごしてきました私は最近。。。イーストのパンはほとんど焼かなくなりました。。。っと言うのは、あの苺酵母が成功して以来・・・ヨーグルト酵母とかで焼いていますそれでも種つぎを忙しかったものでウッカリというか仕方なくしてなかった為・・・酵母の元種はなくなってしまいましたがそれでも又近いうち種を起こそうと思ってますと言うのも、最近思ったのは・・・イーストのパンがちょっと物足りなくなったのと・・・発酵時間や工程時間がきっちりとしているイーストと、ちょっとの事なら全く動じない天然酵母。。。特に時間に追われている私には大変有難いわけで・・・ ましてやあの粉の風味・又酵母独特の香りの虜になっております以前はパン屋に売ってるようなふんわりパンを焼くのを目標にしておりましたが何だか噛んだときの物足りなさ・いくら食べても物足りない満足感にいつしか酵母ぱんの魅力に惹かれております。。。今の私みたいに、何分までにここまで出来ないととえらいことになる・・・・・・なんて、時間や決まり事に追われながら敏感になるよりも『何とかなるさ～～～』 ・・・なんてゆったりした気持ちで自分の思うまま夢を信じてじっくり熟成させて自分だけの持ち味・・・っと言うものに変える事が出来るなら・・・そんな 天然酵母のような生き方をしたいな～～と最近しみじみと思ったりします昨日職場に嬉しいお話が飛び込んで参りました。。。なんと、募集にやっと製造希望の方が面接にこられ採用になったとか・・・まだ三月くらいかららしいですが、それでも私のこのハードな毎日も何とかもとに戻れる日も・・・近付いて参りました。。。少しずつ、夢を現実に変えていく準備をそろそろしないと・・・っと言うか焦ってるわけではないのです何だかとってもやる気や夢が体のそこから湧き上がってきますまるで酵母が熟成されてきてアルコールを(炭酸ガスを発生させ)ブクブクと勢い良く出してるあの状態そんな感じで今又この春。。。何だかとってもドキドキワクワクな予感がしてまいりますもっともっと熟成し、一味も二味も yume-pan味 になってくれヨ～～っと切に願うのであります。。。どうぞ・・・そのために、又皆さんから刺激をたくさんたくさん下さいね・・・そしてどうぞどうかこの気持ちがいつまでも続きますように。。。今日は素敵な時間を過ごせた事にホント感謝ですね。。。
2008.02.28
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夢を改めて。。。
皆さまお元気ですか～～先日のしばしのお休みからまたまたハードな出勤っと化しております先週末の日・月・火は連休っと言うこともあり、 ・・・このときとばかりにっ・・・そりゃ～～いろいろと出かけたりしたわけですが、かなり自分の夢を改めて再確認したというか夢をどんどん膨ますいい機会になったと思うのですが・・・ただ・・・それとは反比例に本当に最近パン屋で仕事をしていて、しみじみと体が悲鳴を上げてるわけで・・・そのギャップに将来の夢を少し変更にもって行こうかと・・・今の職場は駅前なので、生産量も半端ではないのですが。。。何より最近の売り上げは半端なく良いっわけで・・・店長も 『売れすぎて困りますわ～～～どれだけ作ったらいいんでしょうね～～』っとお疲れ気味。。。勿論・・・私もそれ以上に大量の生産に窯作業に日々苦しんでおるわけですがなんと・・・ 話をよくよく聞くと・・・同じチェ～～ン店の中でほぼ売り上げが西日本のブロックで、多分１位らしいですよ前年の売り上げをかなり上回ってるらしい・・・でも・・・でもっ・・・それなのに・・・それなのに・・・今はそのときよりスタッフが不足していてこの前から二人辞めた分の１００時間分を皆に振り分けてる為。。。ほとんど皆毎日顔を合わすくらいにパンパンに入ってるわけで。。。最近朝、顔を合わすと昨日の夕方と錯覚してしうほど皆ロングで入ってますもう体力も気力も力尽きようとしてた訳ですが。。。早く・・・何とか、新しい方に入っていただけたら節に願う訳ですが・・・最近の私生活はこんな感じで慌ただしく毎日が過ぎております・・・それでもそんな中・・・先日のお休みではかなり良い刺激をたくさんいただきましたいろんなカフェに行ったり(チェーン店ですが）、パン屋巡りにショッピングしたり相変わらずジュンク堂に行ったりと・・・多忙ではあったものの・・・収穫も多かったです・・・その中でも箕面にあるヴィソラ内にある『ヒロコーヒー』に行ったときどのコーヒーにしようかかなりアレコレ迷ったのだが・・・そのときにとっても素敵な笑顔で親切に教えてもらったのが、心から嬉しかったよこちらはヒロコーヒーでご主人様と分け合っていろんなsweetsをアレコレいただきました[うわ～～！！コーヒーが・・・飲みかけで失礼しました][名前を忘れてしまったけれどチーズとホワイトチョコが入ってます。酸味がきいてて美味しかったですよ！！][こちらもヒロコーヒーのフォンダンショコラ。。。濃厚で中のチョコが最高でした！！]こちらはスタバのsweetsです[このケーキの名前はなんと・・・！!『ボルケーノ』って言います！！あとでその理由がわかります][ちょっと断面汚いですが・・・すみません！でも暖かなエスプレッソがクリームと共に割った瞬間ドバーっと出てきてビックリ！！このネーミング考えた方・・・凄い！！][これは、三男が選んだクッキー＆クリームチーズです。。。]そして、大日イオンのスタバに寄った訳だが、その前日に行った堂島のスタバとは客層の違いからか大日の方ではかなり親切にマグカップに薦めてくださったり、ワンランク上の接客を受けさせてもらいましたその接客によってコーヒーの味までワンランクアップしてくる様でした[これは大日イオンの(ステイック３６）でお土産に買ったスティックケーキです。。。]あとパン屋さんは吹田にあるあの賞をとったとかで有名な『ミル・ヴィラージュ』に行ってきましたが・・・[とっても素敵な外観！！][この中でトマトの果汁で練りこんだパンが美味しかったな～～！！]時間の関係からかタイミング悪く 『香り』っと言うバケットは売り切れで次の焼き上げまで時間がかかりそうだったので諦めたわけですがそれでもいろんなパンを買っていただきましたが確かにハードは美味しかったけれど、ごくごくノーマルなモノは・・・普通でした本当にパンはお客様の好みが千差万別なので、難しいな～～って思ったよこうやって私はかなり癒された訳ですでも、あっという間の休日のあとずっと出勤ですやはり自分がパンパンだといい接客が出来ない・・・それが何より私は辛いので、自分が将来開業したいと思うものは・・・多売するのではなく、この商品を良かったら是非召し上がってくだされば・・・っと言う気持ちで焼けるパンを接客と共にお伝え出来ればっ・・・と深く考えさせられた有意義なお休みでしたっで・・・今から四連勤の最終日・・・頑張って夢を胸に窯と戦って参ります・・・昨日またまた手に大ヤケドをしてしまったわけですが・・・今日は気合い入れて頑張ってきま～～す皆さまも素敵な一日をお過ごしくださ～～いネ
2008.02.23
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真夜中の格闘。。。と化したケーキ作り！！
皆さまお元気でしょうか～～本当に長い事更新できずいましたが、ようやく何とかドタバタなスケジュールも落ち着きました・・・その間、いろんな出来事がありその中でも私を一番苦しめた・・・っと言うか結局、毎度の事ながら自分で自分の首絞めてるわけですが・・・実はバレンタインの、試作作りに追われていました。。。っと言うのも・・・職場の社員さんに昨年渡したチョコレートケーキが好評だったおかげで・・・今年もプレッシャーに思って、ヨーシ・・・それなら頑張って焼くぞ～～っと誓ってしまった私。。。でも・・・実は昨年出したチョコレートのケーキが私の自信作だった為に、今回のチョコがなかなか定まらず・・・なんと仕事が続いてた事もあり、それと同時に真夜中のケーキ作りの格闘により睡眠時間・・・一時間～～が二日も続き、もうヘトヘトでした・・・で、結局いろんなケーキを試作した結果。。。結局行き着いたのが ロールケーキなんですそれも以前作った薪ストーブ先生 のレシピを参考に作ったものとほぼ同じもの。。。何せ、２０人分以上(実際のところバイトを含めて何人いるか把握できてないため）のチョコを作るのは。。。でも、ありきたりのではナ～～なんていいカッコなのか、自分への挑戦なのか、とにかく自分の中の頑固さに、体も着いていけず悲鳴を上げております。。。ハイッまあそんなこんなで、パンもちょっとサボり気味ではありますが、それでもこの忙しい中何かヒントにならないかと休みの日はいつもジュンク堂書店まで行って製菓の専門書や天然酵母パンについての本を何時間も読んでいました。。。で、ロールケーキの本で気になったのがあり、つい買って作ってしまいました・・・津田陽子氏著書の。。。『くるくるロールケーキ』以前私はオペラと言うチョコレートケーキを作ったことがあり、かなりの手間を要した記憶がありながらも・・・そのケーキのロールケーキ版のようなものが載ってあったので、少し仕上げのグラサージュを工夫して作ったのだが。。。 美味しいのは美味しいのだけれど。。。これを三本焼くのはかなりのバターがいるわけで。。。何せ中のカスタードに対してその半分がバターを入れるというリッチな重いカスタードで(クレームムースリーヌと言う）これを三本分。。。恐ろしいバターとガナッシュ作り、そしてグラサージュ。。。ということで、これは企画倒れ。。。美味しかったので我が家でしっかりいただいたよ～～結構この本をお持ちの方・・・見かけたような気もしますが、もしお持ちでしたら是非作ってみてくださいね～～とっても手間はかかりますが美味しかったです(ただ・・・ただ・・・太りますかなり・・・でも、美味しいヨ～～[グラサージュをかけるのに、ロールのクリームをもう少し平らにしておけば・・・][かなり贅沢な味わい！！ただ重いのでカットするとき崩れてしまったよ～～！！]で、結局写真には撮れなかったのですが、ガトーショコラやチョコシフォン。。。など試作してましたが結局この 『モカロールケーキ』と『チョコレートシフォン』の二本立てで・・・皆バイトの子まで回るように全部で４０個作っていきました[やっぱり薪ストーブ先生のこのモカロールの味は最高！！社員さんも絶賛でした][今回は以前の小枝プラスコーヒービーンズをのせてみました。前回のミントからチャービルに。。。]もう、それを渡した瞬間から、プレッシャーからも開放されフエ～～と気を抜いたら家事がしんどくって、ゆったりのっそりとやってる為、これまたパンが焼けてませんでも。。。最近もう私は窯係・・・ってくらいハードな勤務になってますがようやくその窯にも慣れてきましたが。。。体も心も少々疲れ気味なのでゆっくりこだわりカフェなんぞゆったり行って見たいのですが。。。今日も一日貴重な休みが、きっと雑用に追われそうな よ・か・ん～～スタバくらいは行ってみようかな～～あっつ・・・そうそう 先日受験した次男。。。何とか私はあの大雪ですべりまくってたわけですが、無事、合格致しました。。。やれやれ～～でもそこはいちよ滑り止めで、本命はこの２５日なのです。。。その日はさすがに私も滑るなどの言葉は慎もうと思っておりますが。。。さてさて・・・どうなる事やらですで、話は、またまたバレンタインのことに逆戻りですが。。。すみませ～～ん皆さんは、チョコレート渡されましたか～～で、どんなチョコだったのでしょう～～子供達には、私は毎年義理チョコ・・・見たいなものでチロルチョコが繋がってるものや今年は長男・三男は大の抹茶好きの為、板チョコの限定の抹茶チョコを・・・そして次男には・・・勿論・・・合格祈願に便乗されてるとわかっていながらも買ってしまった。。。限定版の春～～を感じるとちおとめキットカット実は、家の子たちは手作りよりこんな市販のチョコの方が良いらしく、今年も喜んでおりました・・・(何だか、これも寂しいようですが） でも楽でいいです・・・っで、ご主人様にはなんと今年は・・・こだわりチョコをプレゼント致しました今回、アメブロの方で良くお世話になっている kunisiさまのところのショップで取り寄せさせていただきました。[綺麗にラッピングしていただきました。おまけにつけていただいた、シャンピニオンは濃厚で尚且つとってもリキュールが聴いてて最高でした！！][どれからいただこうか迷ってしまいます。][４～５年もののチェリー漬けが口いっぱいに広がってチョと酔いそうなくらい濃厚で最高でした！！]きっかけは、毎回そのチョコが作られていく工程や素材の紹介などを拝見させてもらってると特にお酒好き・・・いや・・・もとい・・・リキュール好きの私にはチェリーボンボンやラムトリュフなんて聴いただけでもうたまりませんでした。。。ということで、とっても美味しそうでしたので、今回買わせていただいて本当に良かったです百貨店で高級ブランドチョコ買うのもいいけれど。。。何より作り手のこだわりや情の入った一つ一つのチョコレート。。。本当にお世辞抜きで美味しかったデス・・・先日、百貨店で試食させていただいた(多分イチオシだと思うけれど)そのチョコよりずっと美味しかったですよで、何故私がそんなにご主人様にあげたチョコレートに詳しいかと申しますと。。。実は私ちゃっかりいただいてしまいましたPCのブログを見ながら自分の好きなリキュールが入ってるチョコレートををひとつずつチェックしながらこれもらっていい～～なんて・・・・結局半分はいただいてしまったわけで、ご主人様もあきれておりました。。。本当に申し訳なく思ったので何かで穴埋めしないとナ～～っとなんとも後味悪いバレンタインでしたが。。。まあ、これから又暫くは、天然酵母のパンを究めていきたいな～～と思うきょうこのごろでありますそして皆さんのところに行ってゆっくりじっくり、ニヤニヤしながら(ちょっと変・・・）更新見てみたいな～～又ゆっくりお邪魔させてもらいますね～～～皆さま、今日も素敵な一日をお過ごしくださいね又、長々とここまで根気強く読んでくださった方本当に感謝です 心からあ・り・が・と・う デス
2008.02.17
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またまたヨーグルト酵母。。。焼いてます！！
先日の雪にも負けず・・・おっとっと！！っと滑りながらも仕事に行ってまいりました。。。それにしてもこんな大雪・・・なんとこちらでは１１年ぶりらしいですよ～～子供は大喜びな雪も一社会人になると、どんなに雪が降ろうと、道が凍結してすってンコロリンって転びそうになりながらも、やはりお仕事にはいかなきゃならずあ～～悲惨な出勤日になりましたが。。。しか～～～～しそれ以上に大変というか。何とも大当たりな我が家の次男・・・実は、この土曜・日曜とナント・・・受験日にあたってましたこの日は私立の受験日に当たってましたので家の子だけではないと思うのですが、それにしてもホント大当たりな日でしたね～～でもって、先日やっとお店のパン屋の募集に、ナント・・・五人も募集が集まってきて面接待つのみ・・・になっており私もルンルンで、(これであの窯との格闘とも一段落できるか・・・）と思って面接の日をいまかいまかと心待ちにしておりましたが。。。その日・・・残念ながら、一人も何の連絡もなく・・・一体あの景気の良い面接希望の方たちはなんだったのだろう～～っと私以上に店長もがっくりきておりました。。。っと言うわけで。。。やはりこれからもハードな日々が続く事間違いなし・・・なのでまだまだ頑張らねば・・・っと自分に言い聞かせておるとこでございますでも・・・やはりそんなときこそ私の支えでもあるパン作りペースもダウンしながらもなんとか楽しみながら・・・焼いておりますよ～～～と言うわけで、明日も（あっつ・・・今日だった）仕事が９－１７時とロングで入ってるので画像残しておきたいと思います。。。今回は、残念ながら大成功という画像は少ないのが辛いとこですが・・・それでもやはり天然酵母っと言う事で、味はバッチリもっちりで美味しくいただきました・・・っが良かったら見てやってくださいナ～～～今回も苺酵母で起こしたヨーグルト酵母で焼いてみました[実はこのフランス生地は失敗です！！またしても学校行事で思いのほか帰宅が遅れ、すでに天然酵母ながらかなりやばい状態で焼きました。。。おかげでしかっり焼きすぎてちょっとこげてしまいました。][こちらは練乳とはちみつを入れて焼き上げました！！とってもミルキーな香りがします。][中にはベーコンをまいてそこにチェダーチーズが入っております・・・このパンはかなり美味しかったようです。私は仕事に行っており食べてないままなくなっておりました(悲）][これはチョコのタルトにグラサージュをかけたタルト]バレンタイン用に試作したのですが、家の在庫にチョコが一種類しかなくミ・アメールと言う少し甘めのチョコだったので味にしまりがなく、出来ればビターが欲しかったのとなんと・・・このタルト先日１０時出勤の時無理やり寝かさずに焼いたタルトで、伸ばす事ができず無理やり分厚いまま焼いてしまったのでなんとも恥ずかしい限りですが。。。まずは味を見たかった試作っ。。。ご愛嬌っと言う事でなので子供達からも味に深みがないようで、っ別にリピートしたくなる味ではないと言われ大ショック・・・作る工程はほぼ同じなので、やはりチョコの味ってかなり影響されるのだな～～ってしみじみ感じたのでした・・・何とかビターを仕入れて再チャレンジやはりムースにしようか・・・それとも・・・ロールケーキかなそうそう。。。これはお店の方々にお配りする予定のチョコでした。。。又仕事が続くので、思うようにパン焼けるか心配ですが。。。皆さまも今日から週明け・・・っということで素敵な一週間になりますよ～～～に頑張ってくださ～～いネ。。。
2008.02.10
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忙しくとも、天然酵母パンだけは・・・!?焼いてま～～す!!
何日ぶりの更新・・・ってな程、空いてしまいましたが、皆さまお変わりありませんか～～最近、仕事もかなりハードになりつつ、私生活もリズムが出来てるのですが・・・最近しみじみ思うのが、体力の低下なのです・・・やはりお店の窯担当の時はもう家に帰ってからは、気力のみっ・・・で動いておりますが・・・はたまた、先日も大掃除してた時冷蔵庫を動かそうとして、右の手首やられてしまいまして・・・おかげでフルートの練習も出来ず、何だか空回りですね～～でも、そんな中・・・頑張って焼いてますッ・・・何をって・・・それはですねぇ～～ 天然酵母パンなのです。。。先日の、苺酵母を使って、今度はヨーグルト酵母なるものを作りましたその酵母も無事育ってくれたので、何とか焼いてます・・・やはり、苺酵母はいやみのない香りがして、そこに天然酵母独特のもっちり感が加わるので味は、ホント・・・ナイスなのですヨ～～～その数々のパンを載せて見たいと思います[カンパーニュ。。。クリームチーズとブルーべリージャムをフィリングに。。。成形を変えて。。。][相変わらずクープは苦手。。。][湯捏ね食パン][湯だねを使用してます！！もっちりです！！][抹茶と白生地で今度はグルグルと巻いて。。。][おまけでバナナのマフィンと奥がチョコバナナマフィン]でも、半分くらいは時間がなくって画像残せてません・・・何故ならいつも焼き上げるのは早朝なのです。。。どうしても発酵に時間がかかる為に、仕事から帰ってきて捏ね上げが７時過ぎからスタートであと２時くらいに成形まで済ませ寝て５時くらいに起きて焼き上げです途中ソファーで仮眠を取りつつパン達と仲良くしています・・・本当は、まだまだ沢山書きたいことあるのですが。。。今日も朝からロングで仕事入ってますなので又ゆっくり書きたいと思いま～～すそして、皆さまのところにも行きたいな～～ゆっくりじっくりPCに座りたいところですが・・・今募集をかけてる窯担当の方が入ってくれたら私ももう少し余裕が出るんだけどナ～～今はパン屋では日替わりメニューのように、今日はどこどこ・・・明日はどこどこ・・・っと言う具合で自分の持ち場がコロコロ変わるので、心が気ぜわしく余裕全くなし状態ですので素通りで遊びに行かせていただくかもしれませんが、そこのとこ失礼させてくださいナ(うん・・・なんか変な日本語・・・）そして、今風邪(インフルエンザ）がボチボチ流行してきてるようなので・・・皆さま。。。どうぞお体気をつけて下さいナ～～～
2008.02.05
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苺酵母でパン焼きました！！
皆さん、おはようございますここんとこ、なかなか更新も出来ずにいるのですが・・・それと並行するかの様に『苺酵母』を育ててましたが。。。なんとようやく、酵母も 液種元種１日目元種２日目と何とかやっとこ、種を起こす事が出来ました実際、種を起こしてから何日経ったのかな～～～かなり時間を要した気がしてしまうのですが。。。[元気な酵母液が出来上がりました][この液種を使って元種を仕込みました。。。][この長いスプーンが役に立ちます！！・・・でもやっぱりビンのふちにこびりつくからヘラのほうがいいのかな～！？][元種２日目。。。プクプク元気です！！][元種完成！！]それでも昨日夕方から仕込み・・・何とか今焼きあがりました前に一度苺酵母を作ったときは確か、バターロールとワンローフ食パンだったんだけれど・・・あんまり上手に出来なかったような・・・それに比べると今回のはずっといいかもしっかりホイロ(発酵）もとって、何とか出来た『ベリーのプチフランス』[今回の粉は、家にフランス用はtype KTしか見当たらずそれで焼いたよ。。。]見た目はいい感じで、味も天然酵母独特のムッチリ感も何とかあってよかったのですが・・・少し苺の香りが薄かったような気がするのが少し残念液種からはとってもいい香りがするのですが。。。あと、こちらの食パンは『苺酵母の湯捏ね食パン』です[ハルユタカ１００％で焼き上げました！！焼成後、型だしのときプ～～んと苺の香りが！！さあてお味は！？。。。仕事から帰ってからのお楽しみ♪]これから仕事なので帰ってからゆっくりいただこうと思います。。。でも、今回のパンはとりあえず失敗に終わらずホッとしましたさあ、酵母が元気なうちに何か作りたいナ～～それと同時に気になって仕方ないのが、皆さんの更新記事がゆっくり読めないのでかなりストレスたまってますどうしても、一回訪問すると前の記事が気になって又開いてしまいどんどん時間がヤバイ事に結果すべて見れなかったり。。。自分の意思の弱さを痛感しております・・・反省でも、自分のスケジュールは先日のノートをつけたり着々と準備が整い、一日の流れはスムーズにおかげで疲れて帰ってきての晩ご飯用意が苦痛なく作れてまあ、それはヨシッ・・・なんですがネ～～～まあ、まずは身の回りからしっかり足元固める・・・ってことでしょう～～そうすると心の余裕も時間も余ってくると信じてますが。。。でも、たまには息抜きも必要です～～～そんな時・・・やっぱり皆さんのとこに遊びに行きま～～～すそれでは皆さん。。。今日も寒そうな一日ですが、素敵な一日をお過ごしくださいネ
2008.01.26
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苺酵母と湯捏ね抹茶うずまき食パン。。。
なんと・・・ 『苺酵母』を仕込んで約９日目。。。[九日目の酵母。。。少しプクプク][上からは色があせたほかあまり変化なし！！]で・・・何とかアドバイスいただき、ようやくブクブクの気配が見えて参りましたあんまりにも変化のない酵母にどうしたものかっと悩んでおりましたが・・・天然酵母パンをよく焼いておられるtszouさんのアドバイスをいただき何とかやっとこここまで育ってくれました・・・っとは言うものの、何だか中の苺はちょっと崩れかけてて大丈夫かなって感じですが・・・何とかもう少し見守っていたいと思います本当にこれっていちよ発酵・・・腐敗だとヤバイよな～～ これはどうやって見分けるのだろうでも香りは今のところ苺ジャムのようでとっても良い香り～～～まあもう暫く観察してみま～～すそれと、最近パンは毎日焼いておりましたほとんど食パンですが・・・カルピス食パンや山食、そして昨日はバターロールとたまごのパンの調理パン系でしたが。。。でも最近焼き上げが夜中であるのとそれと同時に眠っててしまうもので、発酵オーバーになったりと・・・かなりショック受けてはもう画像はいいか～～～ってな感じで撮ってないのですが。。。本日は『湯捏ね食パン』を作ろうとしたのですがふと予定変更っと言うのはどうしても抹茶のパンが食べたくて急遽一部の生地に抹茶を混ぜ込んでクルクル巻いてみました[中は抹茶と普通の湯ごねの白生地でグルグルうずまきになってます！！][なんと！！物凄い空洞。。。ここまであるとお見事・・・!!って感じデス]ッが・・・ なんと上には大きな空洞が・・・これは一体どうしたものかっと・・・ 「多分原因的には何点か思い出すのだけれど、まずは容積が大きかったのだろう～～あとホイロや最後の部分で巻き終わり締めすぎたのかな・・それにしても見事な空洞ですね～～次はちゃんとしっかり図らねば・・・[あまった生地でミニ食パン焼いたよ～～！！]明日も仕事で一日中窯。。。 頑張らないと・・・でも明日はかなり寒そう～～～雪も降るような事言ってましたし・・・皆さま風邪にはくれぐれもお気を突け下さいね～～～
2008.01.20
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心の歌、パン屋の仕事・・・そしてタカノブスタンダードさん
昨日から私の中の何かが・・・又新たに目覚めようとしています実は昨日お風呂から上がってそのままついてたTVを見て思わず座り込んで見入ってしまいましたそれは昨日で震災１３年目という事で、NHKで『勇気をくれた心の歌』と言う番組で何度か耳にしたような曲やあと平原綾香さんの『ジュピター』などなど震災に向けてのメッセージ性について語っておりました。。。以前から私も生きていくうえで、自分がいつも音楽と共に生きてたわけでその震災で傷つかれた心にまるで灯火のように心に届く歌・・・っと言う事で私も自分と重ね合わせて見てたのですっと言っても私は震災ではなく自分の生き様ですが。。。（ちょっと同じにくくるのは申し訳ないのですが）見ていてとっても辛く涙してしまいましたがそれよりそのあと音楽によって変わってゆく・・・変わることの出来る人間の強さ見たいなものに感動しその辛い時期を乗り越える手助けになった『歌』っと言うものについて触れておきたくて・・・実は昨日仕事で、昨日は仕上げ担当だったので、朝から例の如く段取りをいつも以上に綿密に立てて何とかシフト上は１８時までだったのですが１７時に仕上げる事が出来ましたっが・・・しか～～～しまたまたやってくれました大学生のバイトの男の子（窯担当）が急に下痢だとか言って『休みたい・・・』っと電話してきたらしくでも急に休まれたらという事で、『ちょっとだけでもでられへんの』っと店長の言葉に『そしたら５分したら行きます(出ます）』っと彼でもって結局来なかったわけで。。。以前からこんな事が数回あって、さすがの店長もキレてましたでもその反面とっても悲しそうでしたしかなり落ち込んでましたまあ話せば長くなるのでちょっと置いておきますが、その後に行った店長の言葉があまりにも心に残ってて。。。仕上げしてる私に『人生て切ないな～～生きていくって大変やナ～～』っと冗談交じりでしたが落ち込んでましたよ。。。で実はそのとき私も仕上げをしながら又違う事考えてましたっと言うのも、私は最近薬局で自分とダブった店員さんに出会ってしまったのです。。。それは外見が似てるとかじゃなくて・・・いらちの部分・・・ってわかりますか～～せっかちなんですね～～でもその人はレジで早くレジを終わらせて隣の人とお話したいのが見え見え・・・でも私も裏を返せば、何とか何分までにこれをしてあと３０秒以内で仕上げて・・・なんてひょっとしてあの人以上に凄い状態で仕上げしてるのかもしれません私の立居地はレジの横。。。ある意味お客様の窓口にもなるとこなんですってな事考えてるとき、休憩時間ハッと気付いたのです一体私はダレの為に仕事をしてるんだろう～～ 勿論給料いただいてるっこのお店のために・・・いや最近はシフト調整の為に自分の為・・・それとも店長の為・・・昨日、偶然ですが店長に１７時頃に褒められました。。。『○○さん優秀ですね～～１７時にラックが空になってるのは久し振りに見ましたヨ～～』っと。。。でもそれって素直に喜べなかったのです・・・お昼の考えがあったので。。。私は店長に褒められる為に・・・それとも早く帰りたいから・・・で気がつきました やっぱりそれではいけないんだ～～ってそれはお客様にいち早く商品を提供する事が目的で、又少しでも焼きたてを提供したい・・・って事で結果として報酬なり評価がついてきていいのだと・・・決しておごってはいけないな～～って 本来の私の夢の原点が見えてきたよ・・・っと言うのは、このことにしっかり確信できたのが、やはり最近であった(以前こちらにも紹介させていただいた）『タカノブスタンダード』さん。。。昨日の心の歌特集を聴き・・・私が一番聴きたくなった歌。。。それが『希望 ～ヒカリ～』 っと言う曲で。。。私実はこの曲聴いてたら涙出てきましたよ～～～本当に心に届くんですよね・・・ そして聴き終わったあと『よっしゃ～～～ がんばらナ～～アカンよね』って自分で独り言、言ってました（笑うよネ） でも本当に音楽ってその時の状況や困難に立ち向かっていくだけの勇気をいただけるわけでそんな出会えた数々の音楽やその方たちに感謝の気持ちでいっぱいで・・・実はもうすぐ出勤にもかかわらず思わずこの今の素直な気持ちを形にして残しておきたくて書いてしまいました（自己満足ですがすみません）とっても素直に語りかけるメロディーと詩に心が反応するんですね～～ 又そのタカノブさんの試聴コーナーにいけるようにしておきましたのでもし時間があって宜しかったら是非聴いて見てください ピュアーな気持ちになれるかも・・・ デス タカノブスタンダードさんのルーム私のテーマ曲・・・でもある『希望～ヒカリ～』は２曲目ですそれでは皆さま今日一日頑張って・・・いえいえお休み日でしたね～～ 楽しい休日をお過ごしくださませませ
2008.01.19
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ちょっと心配！？・・・苺酵母・・・
『今日やる事を出来るだけ出来るうちに』っと言うのが今年の目標です・・・なかなか出来そうで結構苦戦ありますが、頑張って出来る事だけでもしてみようと思います。。。昨日もスケジュールを立てたのですが朝から、休み明けの我が家の汚れのすざましさは半端ではなかった・・・何で・・・って思うほど我が家のＢ型三人息子達の汚し方は必ず半日は掃除にかかってしまうおかげで昨日のフルートのレッスンは練習時間もほとんど取れず、ちょっと自分にも腹が立った何故なら・・・ だって掃除を途中でやめるべきだったのか・・・でも・・・・・ウ～～～～ん 難しいとこなんですが。。。でも実はこんな事になるのはいつものことなのでわかりきってたはずっで、登場するのが先日のスケジュール帳のto doリスト。。。まずは目標時間を設定してもし間に合わなかったとき・・・その時のことも予測しておくのがベスト・・・まだまだ始まったばかり・・・ 次に生かせるといいナ～～～おかげで昨晩も深夜２時の就寝。。。なので、本当は昨日アップの予定だった事ちょっとだけでも今日乗せたいと思いますっで・・・まずは『苺酵母』のご報告から・・・何だか寒くなってきたのか全く変化なしあれ～～～はじめのうちに確かにプシュ～～っていったんだけれどナ～～何だかちょっと不安になってきたよ・・・どうか無事に育ってますように・・・[３日目・・・][上から][４日目][上から]そして昨晩・・・久し振りに『カルピス食パン』焼きましたまだ断面切ってなかったのですが・・・見た目５０点と言うとこでしょうか・・・窯伸び今ひとつ。。。 でも原因わかってます晩ご飯の支度と三男の剣道のお迎えが重なったのですね～～なのでかなり一次発酵ヶオーバーしてたので予測済み・・・今回はデータ取るの辞めました・・・今から食べようと思いますがそれでは今から仕事です ８時には家を出るのでかなりのハイスピードで飛ばして行きます皆さんも今日一日頑張っていきましょう～～～ネッ寒そうですよ 風邪にも気をつけてくださいませませ
2008.01.16
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一歩前へ。。。
昨日は皆様の心温まるコメントをいただき本当に感謝・感謝でございますありがとうございました・・・っと言う私もそうは言ってもまだまだどうも自分時間が作れる余裕もなく・・・今日は、ご主人様のお母様のお墓参りに行って参りましたそれでもやはりあちらこちらについでに寄る・・・っと言う具合で結局家に着いたのは夕方５時を回っていました ってことはもうそこからスーパーに買出し、そしてご飯の支度と同時に洗濯・洗い物と結局落ち着いたのはもう１０時前。。。そしてお風呂に入り明日の仕事の準備とあっという間に一日が終わろうとしています。。。今日は、車の中・・・さすがに単行本をずっと読むと車に酔ってしまうので『cafe' sweet』 と言う雑誌を三冊もって （パン屋開業に関するバックナンバー）いざ・・・ 夢馳せておりましたで、自分の夢も大分具体的にイメージが湧いてくる中。。。本屋に用事があったため、寄ったのが良かったのか・・・ふと一冊のシステム手帳に目がいったのです[上と下が離れていて、下がタイムスケジュールなのです！！とっても便利！！]丁度私が先日から読んでる時間術の本には必ず目的を定める為に、予定を決めておくというのが大事らしいで、それは目的から逆算してその為にはどう準備摺るかが目的であって、やはり時間の使い方が有効になるわけで。。。そのことが頭から離れなかった私が、ふと素晴らしい一冊のスケジュール長に出会ったよっと言うのは、まず一週間後とのタイムスケジュールが別にしっかり書き込めて尚且つタスクリストや todoリスト（自分が達成しようとしてる事をアバウトに書き止めておくページ）にもなるメモの多さ素晴らしいとりあえず、私は基本的にたいそうなスケジュール帳ほど長続きした試しがないのだでも、まず行動を起こさないとますます時間が絞りこめない状態にまできてて。。。多分これがしっかりつけれるようになった頃、きっと皆さんの所へも余裕で遊びに行けるんでしょうねましてパンの焼く日も増えそうだし。。。暫くは手帳片手に頑張ってみますっと言う事で、今日の『苺酵母』のご報告・・・今日で仕込んで二日目でしたね～～～[だいぶ苺の色が抜けてきた][ほんの少し開けたら小さな泡が。。。頑張れ～～って感じで見ていて愛しいナ～～！！]少しふたを開けるとプシュッと音が鳴ってくれましたあとかき混ぜたあとふたをして終わりですさあ四日後にはどうなってるんでしょうね～～楽しみ楽しみ～～そして本日、川西の阪急オアシスに行ってまいりましたそこで、実は、マダムシンコのバームクーヘンを買おうかと思っておりましたが・・・でもっ・・・ その横でなんと『ヒロコーヒー』のケーキが売られてるじゃ～～ないですか以前ご主人さまにお土産で買ってきてもらったのが美味しくて、またまたリピートしてしまいました[ネーミングは『大黒柱』どっしりケーキです！！][さすが限定だけあって濃厚～！！] [少しずついただいたよ] っで、又結局太ってしまう訳ですが・・・・・でも今回以前ほどの感激は今ひとつ感じなかったのですが・・・でも直営店限定とやらのチーズケーキはさすがに美味しかったですね～～たった１１センチくらいで１２００円なのですが、食べる価値ありですね美味しかったですよまあそんなこんなで時間はなくとも口はしっかり動いてるようで・・・頑張って頭の方もしっかり動かしていきたいと思いま～～す本当にちょっと前向きに進んでいけそうなくらい皆様から元気いただきました明日はかなりハードな立ち居地に付きそうですが、辛くとも修行と楽しめてプラス思考になれたらいいな～～と思ってますまずは一歩前進 二歩下がっても又前に進んでいきたいと思います何せワタクシ・・・不器用人間ですから・・・フフフッ明日が皆さまにとっても私にとってもラッキーな日であるといいなぁ～～～
2008.01.13
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パン屋の仕事と甘～～いパン。。。
今日もこれから仕事です。。。実は昨日はお休みでしたが・・・一昨日の仕事内容があまりにハードで正直かなりの筋肉痛で起き上がれないほどでしたっと言うのも、最近自分の仕事の持ち場が安定せず、昨日も・・・４連休の休み明けから、いきなり窯に入ることになり・・・焼成温度などは大丈夫なのだが・・・普段でも連休の後の仕事はのらない上に、その日は一日中窯作業・・・朝から入るのは本当に久し振りで、まさしく甘くなかった・・・鉄板掃除も本当に物凄い量 やっぱり前の店と比べると売り上げに並行して５倍くらいはあるのだおかげで一日で私の爪は軍手はめてるにもかかわらず、先が削れてしまい弓形からまっすぐに(琴の爪のように）なってしまったよ～～～それにいちばんショックだったのがフランスを窯に入れる布をかぶせた板があるのだけれどそこにバケット５本、チーズバタール６個、ミニバケット１２本を一気に載せて持ち上げ窯に入れるのだが・・・いつもと違って持ち上がらないこれにはかなりショックだった・・・ 今まで何とかやっとこ持ち上げれてのに・・・その社員さんが作るチーズバタールはいつもかなりチーズが入ってて、それが理由にはならないと思うが、筋力の衰えを感じてしまったよ～～～結局フランスだけでも４回窯に入れるわけで・・・もうラストの頃にはヘトヘトでした食パン出しも背が届きにくいのでつま先立ちで出したおかげで、未だに足の指先が痛い・・・今、品だしもかなり大変でその持ち場も息をするのを忘れるくらい段取りとの戦いなのである。。。どちらにしても昨年までならある程度連勤だったので二日目くらいからは体も馴染んでくるのだが。。。やっぱり持ち場が変わるのは辛いな～～キャリアアップになるかも知れないけれど、どの持ち場も慣れるまでに物凄い時間がかかりそうおかげで昨日は筋肉痛で動けず、たまたまお休みだったご主人さまにスーパー銭湯『ねや寿の湯』に連れて行ってもらって二時間もお風呂に入ったよ・・・そこは漢方薬草のサウナみたいなのがあってそこに長～～いこと入ってたのが良かったのかおかげで夕方には少し回復 なんとか晩ご飯作れるくらいになったのだけれど。。。今日は品だし。。。そして今度の月曜には朝から窯と同時にそこにあの重たい納品があるのだ～～ってことは、前よりもっともっときついわけだが・・・・正直・・・今から・・・恐怖です～～～～まあでも４連休明けではないので、少しはマシでしょうが。。。爪がまたまたやばくなりそう～～もうこうなったら、もうちょっとストレッチや運動したいとこですが、これまた時間が取れません。。。でも・・・実はどうもこれは時間がないわけではないようです自分で頑張ってます・・・・・・って思ってるだけでそれでも時間は自分作れるようです。。。今読んでる本によると・・・(レバレッジ時間術）今その本は電車の通勤で立ち読みし、お昼の休憩中に読んでますが。。。先日、『トヨタ式・・・』シリーズの本。。。前から気になってたのですが・・・二冊買いました 今から読むのワクワクデスさあ～～～どうやって自分を料理してやろうかと・・・フフフッ・・・何とか突破口になれば良いな・・・ッと思いますで、そんな中頑張って久し振りにパン焼きました・・・年末から食べすぎでパンはちょっと禁止してたのですが・・・もう我慢できません 今までの反動でかなり甘いパン作ってしまいましたこの前スーパーでチョコホイップが９８円で売られていてこれは買い・・・っと思い、出来たパンがこちら。。。ついでに生クリームホイップも。。。でもやっぱり市販のクリームは味は微妙なんですね～～チョコを混ぜて作ったほうが断然美味しいと思ったパンではありましたがとにかく本当に甘いパンは久し振りだったので、美味しかったです。。。あ～～～体重が・・・・あと、何と無謀にも・・・ 以前一度だけ作って成功した事のある『苺酵母』・・・仕込みました～～～大丈夫かな～～でも、楽しみ楽しみです・・・まあこんな感じでこれからお仕事行って来ますパン屋はしんどいけれど、一度眠ったら又しんどくても行きたくなる仕事。。。自分のパン屋の匂いがとっても好きなんですが、その匂いの中で平和に仕事できる当たり前の日常に感謝して今日も行って参ります皆様にも・・・素敵な一日になりますよ～～～に
2008.01.12
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夕日ヶ浦温泉にてかに三昧。。。そして思うこと。。。
この度６日・７日と一泊二日で行って参りましたその報告なのですが、もしお時間があったらお付き合い下さいね～～～そこはこの辺の新聞にもいろんな雑誌等にも載ってて、『食べきれないボリューム・・・』を謳ってるとこでとっても楽しみに現地に向かい出発となりました朝１０時くらいに出発・・・ そして西宮のインターでかなり早めの昼食何故なら・・・口コミでお昼を抜いていって正解っとまで紹介されてたのでこれは家もそうしなきゃっと言う目論みもあり・・・そうして昼食を終え、舞鶴道～～京都縦貫道に入り、暫く行くと峰山町と言うところになんとボーリング場を発見 （多分ないだろうと諦めていたのだけれど）家族の親睦を図りたかったのとそれと同時に勿論・・・『お腹をへらす事～～～～』が目的でボーリングを皆でしたよ。。。 やっぱり男の子がいるとこういう運動系は盛り上がる盛り上がる 久し振りにお腹から笑ったよ～～～で現地到着～～～ 丁度チェックインの時間通りお部屋に通してもらって窓から見える目の前の景色を堪能[ここの窓からは海が。。。]到着してすぐでしたが、ご主人様の何よりの楽しみ大好きなお風呂タイム～～～になり早速行く事に ここに泊まるとそこの系列の温泉の無料券がいただけるとの事で・・・早速お風呂に直行～～～そうしてお風呂に入った後。。。旅館まで帰り、実は・・・ここからのこの時間が今回の旅行をしていて一番素敵な時間だった・・・っと言うのも、ここの海岸は海水浴場でもあり、何より夕日が綺麗な事でも有名なくらい夕日の沈むところが見れるのだ[こんな夕日はめったに見れないだろうな～～。感激！！]とにかくこんなに神秘的というか、あの時間が止まってくれたらいいのにっと思うくらい感激でした残念ながら子供達はラグビーボールっで近くの広場で真剣プレイ中だったので見てなかったようですが。。。私たち夫婦はお互い思いも思いのお願い事をするくらい素敵な夕日でしたまあこんなことを考えながら、今までの疲れも吹っ飛び・・・いよいよ待ちに待ったカニ料理～～～ですでもって、お酒をお供に前菜・蟹刺し・舟盛りのお造り・蟹みその甲羅焼き・焼きカニ・カニすき・カニ茶碗蒸しなどなど確かに食べきれないほどのかにを堪能しかなりのハイスピードでいただきました恐るべしですね～～～ 我が家の食欲でもって仲居さんの様子がなんだかおかしい実はこのカニ雑炊を作る頃からもう茹で蟹にまでいく人は少ないみたい・・・（後で察知したわけだが・・・）皆お持ち帰りにするみたいですね～～でもそれでもご主人様を筆頭にまだまだいけると結局後、一人一枚ずつボイルの茹でカニがあったので三枚ほど頼んだのだが（二枚はお土産に）どうも来るのが遅い・・・ もうみんな満腹中すいが働いてしまうので、どうしようかと思った頃にやっと来たそして一口食べたご主人様。。。『わかった・・・ここの仕掛けが・・・』と一言実はそのボイルの蟹はまだ凍ってたようだ そうなんです ここまで食べる人・・・いないのでしょうねでも・・・ それにしてもお粗末ですね～～せっかく今まで良い調子でいただいてもこのひとつの出来事で気分もダウンでした本当は始めはこちらの旅館の名前も公表して宣伝しようかな～～っておもいデジカメもいっぱい撮ってたのですがやはり一度そういう部分を見ると、改めてどんどんアラが見えてくるわけで・・・多分これは仕方ないのかもしれませんが、でもそれって今の私にも言えることなので改めて同じサービス業の恐さがわかったと同時にちょっと違う角度から視点変えて見てみたんです。。。で、この旅館はある程度規模が大きく、お昼間もかなり昼食の日帰りコースをとってる様で私たちと入れ替わりでそのお客様たちが帰ってましたが。。。まず到着した時、どちらが日帰りのお客様かお泊りのお客様か把握してないようで私たちがチェックインして３０分とたたないで出て行くのにそちらのロビーからなんと・・・『ありがとうございました。。。』との声が。。。正直それはないでしょう～～～っと思ったよそれに伴い駐車場の係りをしてくれてるオジサンも心こもらない対応。。。まあコンなもんかっと思ってたけれど、やっぱり今まで受けてきたサービスの中で一番大阪っぽい・・・て言ってわかるかな～～ス－パーや家電量販店の駐車場整理のおじさん。。。 その係りの人は旅館でしゃべってるわけで。。。ただの駐車場整理のおじさんならさほど思わないのだが。。。やはり薄利多売の商売とはこんなものかと諦めたわけだが。。。デモね～～～ いちよ一人『\２０８００』っと言う（まあさほど高いわけでもないが・・・） それでも五人家族で１０万使うわけなのだから・・・旅館としてはもう少しこちらが、どれだけこの日を楽しみにしていたかという事・・・理解してもらえたら。。。いや理解など出来ないだろう～～出入りが多く常に忙しいわけだから。。。でも流れ作業は決していけない。。。いくら値段を上げようと下げようとここはやっぱり譲ってはいけないと思ったよなのでつくり笑いでも何でもいいとにかくマニュアルを作ってみればいいのに。。。でも旅館もそうだけれど、ビックリしたのがここのお客さんのモラル。。。なんじゃ～～～～これはって信じられないほどのありさま。。。実は夜にそちらの内湯に入ったとき。。。こんな光景を見たのは初めて いまどきのス－パー銭湯の客の方がもっといいかも・・・っというのも、座るとこの半分くらいが皆、湯桶は使いっぱなしで汚れたお湯も入ったまんま。。。そして椅子もバラバラ、何より最悪だったのが体を洗ったあとかと思える白いタオルが汚い水に湯桶に使ったまま放置状態その人はどんな神経でそのままにしていったのだろう 私が入ったときも誰もいなかった。。。きっとこんな状態だったのだろう 自分さえ良ければいいのだろうが・・・こんなお客さんが来るのだからこんな旅館なのか、こんな旅館だからこんなお客さんが集まってくるのか。。。管理しておけばすむことだろうに。。。手が回らないのかな・・・まあ書けばもっと文句が出てきそうなのでもうこの辺で辞めておこうと思うわけですが・・・私が一番言いたかったこと・・・ それはですね～～～ 一度失った信用を取り戻すは本当に大変いくら良い料理出しても、作る側・演出する側の管理する側がちゃんと管理できてないとなんにもならないのですね～～私が目指すパン屋もそう いくら忙しいからといって自己満足ではいけないもっとお客様の立場に立って足元をしっかり固める・・・一人で無理なら、お客様に迷惑かけないような方法に切り替える。。。など・・・これは以前良く利用してた民宿と今回の宿と比べて感じたことだ決して豪華なお風呂ではない・・・でもそこの料理を運んで下さるおかみさんには心を感じるわけでそこの子供さんがうろうろしててもちっともいやみ無い。。。でも今回の仲居さんからは心も感じ取れなかったし、疲ればかり感じてしまった本当に今回は私の将来まで考えさせられたくらい勉強になりました。。。でも、まあ蟹も充分いただけたので幸せでしたが今度は又ログハウスか民宿にしようかなっと思いました。。。
2008.01.08
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あけましておめでとうございます。。。
皆様、あけましておめでとうございます・・・昨年はこちらに沢山お越し下さってありがとうございます。。。なかなかコメントいただいても、お返事も遅れてしまい・・・それでも来てくださってる皆さまには感謝の気持ちでいっぱいで～～～す昨年末は、本当にドタバタで睡眠時間はなんと２時間という日が大晦日までまで続いてしまいでも、それはほとんど大掃除と、おせち作りでしたが・・・でもって昨年末ににしなきゃいけなかった事・・・残ってますやはり年末に仕事が入ってたのが今回きつかったですね～～前半でもっとやっておけばよかったのですが、以外と家の中の手ごわかった大掃除皆さまは一体どうやってこなしたんだろう～～かなりひどくて結局クローゼットの中までたどり着けなかったまあそんなこんなで今年は学校の役もまだしてなかったので当たりそうだし・・・去年以上に嵐の日々のよ・か・んッ～～～っで思うことは、今年の抱負子供以上に自分にプレッシャーかけています・・・って言うのもここんとこ最近時間の使い方が又もとに戻りつつありますなので・・・以前読ませていただいたブログ仲間の方からお知恵拝借～～～『今日やることを、出来るだけ、出来るときに・・・』っをいただきました～～～あと時間の使い方・・・以前読んだレバレッジ時間術又読み直してみようと思いますで、昨年のクリスマス頃にとっても嬉しい頂き物しました・・・このブログにリンクしてくださってる wild bambiさんから・・・なんと・・・ カウプレいただきました～～～～[素敵なカードと共に。。。][本当に可愛くてビックリ！！][影になって残念！！本当はもっと色鮮やか。。。]それもとっても可愛くラッピングされてあって、空けるのももったいないくらいの素敵な贈り物・・・で空けてビックリ・・・ とっても素敵な箱に丁寧に入れられたクッキーまさしく送り主からの愛情（想い）が伝わってくるようでしたとっても繊細に wild bambiさん らしいお菓子でいつもブログで素敵なお菓子を紹介されててそのお菓子が実物で見ることが出来、尚且つお味まで堪能できるという、とっても嬉しいプレゼントでした本当に美味しかったです。。。 いただく前はあまりに綺麗な模様でもったいなかったのですがしっかりいただきました。。。 この場を借りて・・・本当に美味しかったです ありがとうございますそんな嬉しさもあり、ますます私も自分の夢を具体的に今年こそ育んで行ければナ～～って思う今日子の頃ですが・・・一日一日大切に、又その日を完全燃焼して次の日の活力になるよう、プラス思考で仕事に日々の生活に頑張っていこうと思います・・・っが・・・あんまり頑張り過ぎると早死にするらしいので、マイペースで頑張っていこう・・・と思いますでもって今年のおせちです・・・][これは回転台で重宝してます。。。][毎年鯛は必ず焼いてますが今年のは大当たり・・・ナくらい美味しかった。。。]黒豆・伊達巻・田作り・伊達巻・棒だらのお正月用のものは買いましたが・・・以前は棒だら・昆布巻き以外全部手作りでしたが、経済的に高くつく上に時間がかなり要するので最近は煮物・焼き物・酢の物だけは手作りしてますそれでもこれは大晦日の夜、２時から作りましたで・・・ 実はこの日の深夜夜中の三時位に・・・なんと・・・とってもこわ～～いような不思議な体験しましたこのことは今でも恐ろしい不思議体験でした又このお話はこの次の更新にでも詳しくお伝えしようと思いますで、そのおせちも、ほとんど今日にはもうないですが・・・毎年の如く昆布巻きと棒だらは残ってます（縁起物でついつい入れてしまいますが）皆さん棒だらを何とかして美味しくいただける方法ってないものでしょうかご存知の方・・・おられたら教えて下さいませませまあそんなこんなで今年初めての更新から何だかまとまりのない文面になってますがどうぞ、今年もこんな拙いブログではありますが、宜しくお願い致しますッッ・・・で、もうすぐ出勤です・・・今日から三連勤 多分おせちに飽きたお客様で、てんてこ舞いの予感も致しますが・・・恐怖の苺フェアーとも戦って参りますでも、私たち家族の本当のお正月は６・７日になります・・・ご主人様はサービス業の為、年末～～６日までは、元日のみのお休みなのでヘトヘト状態いちよ、日本海にカニ食べに行く予定なのです私たち夫婦は・・・その日の為にがむしゃらに動いております・・・後三日。。。早くゆっくりしたいな～～～皆さまも残りのお休み・・・ ゆっくりくつろいでお楽しみ下さいね～～行ってきま～～～～～す
2008.01.03
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クリスマスの食卓。。。
このタイトルも、もうすでにズレてしまっておりますでも・・・ 載せます載せますッ今回はタイトルどおり。。。『クリマスの食卓』って申しましても、結局のところ晩ご飯のご紹介でございます・・・そこに今回は薪ストーブ先生のシュトーレンを解禁いたしまして、少し豪華になっております宜しかったら見てやって下さいませ～～今回、私とご主人さまの都合により、２５日のクリスマスディナーとなりましたが。。。それでも朝から張り切って作りましたとりあえずメニューから申しますと。。。（そんな大したモノか・・・）○手作りフォカッチャ（オリーブ＆ローズマリー）○魚介たっぷりトマト風味のブイヤベース○生野菜のシンプルサラダ （画像残すの忘れました）○薪ストーブ先生のシュトーレン○yume-panお手製クリスマスケーキ（ホワイトチョコカスタード入り）○白ワイン＆スパークリングワイン＆お子ちゃま１００％グレープジュースなどなどってな感じですまあこんなとこなんですが、フォカッチャ焼くのに時間かかってしまい、またまた『腹減った～～～～』 コールに思うようにまとめて画像を残せなかったのですが・・・それでも時間帯はバラバラですがいちよこんな感じです[もうちょっとしっかり焼いてもよかったかな～～！？でも、塩加減が丁度良かったかな！？][このブイヤベース。。。ちょっと魚介入れすぎ！！って位濃厚ダシでした！！大満足！！][このシュトレーンは１２月の始め頃薪ストーブ先生の所から購入したものです。。。とっても味わい深く美味しかったです。][左上のサンタは薪ストーブ先生のサンタセットのもの。。。割れていましたが時間が無くてくっつけられなかったけれど、何とか無事飾れました][実はナッペ中に大事な電話が入り１０分ほどクリームをほったらかしてたため立て直したら。。。やってしまった分離です！！気をつけないと！！]ちなみに・・・去年のクリスマスケーキは・・・っと言うとこんな感じですあまり変わり映えしませんが。。。でも今回のこのケーキ。。。中のクリームがこだわっていますっていうのも濃厚なカスタードの中に、ホワイトチョコとたっぷりバターが配合されていて思いっきり冷したら軽く固まって口に入れたときチョコが解けていくというような不思議なまろやかな食感になってます。。。これは日が経つほどますますシットリで美味しいですでも・・・これを食べたら必ず太りますが。。。まあそんな感じで、またまたお正月に向かって食欲もアップアップしてきてます気をつけないと。。。気を引き締めてしばらくはちょっと玄米など、健康に気を使わないとナ～～今日は何が何でも、年賀状とクリスマスツリー直すぞ～～～皆さんもお忙しいかとはお見ますがくれぐれもお風邪召しませんように。。。頑張ってよい年が迎えれますように・・・
2007.12.27
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パン屋は大忙しでトラブル発生！！
世間は・・・クリスマス～～ っで、私は・・・シ・ゴ・ト～～～っでもってひたすらクリスマスフェアーのパンと格闘したヨ朝から家族連れのお客様が多く、パンもどんどん売れていき生産がおっつかないかないほど売れるわ売れる・・・特にバケットは出して出してもすぐに無くなる。。。やっぱりクリスマスにはバケットが欠かせないみたいでも今日はこのバケットについてトラブルがあり大変だったとにかく予約のお客さまのバケットが一本足らない・・・レジと製造との連絡がちゃんと取れてなかった為、レジでの予約の本数と中の本数が違ってたからもう大変結局一本足らなかったままでどうしたのか定かでないが、やっぱりトラブルは自分にも責任があるようで気をつけないと・・・っとしみじみ実感させられました今日の私の持ち場と言うと・・・９時～～ 納品 ９時半～～ レジ１０時～～ 仕上げ・品だし １２時～～ 窯（オーブン）１４時～～ 仕上げ・品だしっていう具合で、一人で持ち場をコロコロ変わるわけで。。。勿論これは私に限った事ではないのですがやっぱり一人の持ち場が複数に行くときは本当に気をつけて、確認は勿論ですが引継ぎの再確認までしてて良いのかもしれませんね・・・デ、明日はお休みなのできっと明後日出勤したらもうクリスマス商品が入れ替わって苺フェアーかなんかに変わってるのかな～～何だかとっても寂しいような・・・でもそんなことは言ってられないそれ以上にハードな苺フェアーに備えて気持ちを切り替えないと・・・まあ・・・こんなロマンテイックなイブの夜に反省日記もまあヨシとして。。。っで、一日遅れましたが、明日こそクリスマスケーキを作ろうと思っております長い事、デコケーキ作ってなかったし、大丈夫かな・・・でもこうやってどんなケーキにしようと考えてる今・・・とっても幸せな気持ちになれますがッッ・・・ やっぱりそれと同時にいまだ終わってない大掃除と年賀状書き・・・せめて明日には、出さないとナ～～でも何とかこうやって風邪も引かず、元気に年末過ごせる事に感謝ですとにかく私の周りでは、皆風邪だらけ・・・かなりしんどそうな中、仕事されております後もうちょっとって言うか、最近仕事もリズムがついてきてとっても楽しみですこの調子で乗り切っていきたいな～～～
2007.12.24
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只今クリスマスフェアーにて大忙し！！
今日は本当に寒かったな～～今日は三連休のスタートという事で、パン屋は朝からお客様で大賑わい今日一日品だしと仕上げの仕事に入れたよ やっぱり以前からの定位置が最高に心地良いのだ今日はきっと凄い売り上げになるかな～～なんて思ってたのですがどうも夕方からピッタリとお客様の流れが変わりお店も暇になったので、大量のロスが無ければいいのだがっ・・・と考えながらお店を後にしたヨで、やっと久し振りのロングの４連勤から開放されましたずっとシフト調整の為、お休みを沢山とってた私の体は、長時間の連勤はかなり堪えておりますがっっ・・・しか～～し、只今お店は『クリスマスフェア』っと言う事で仕上げも雪だるまやサンタさんのお顔のパン、はたまた生クリーム入りのコルネにチョコをコーティングして立てたツリーやチョコレートの占める割合がかなり多くクリスマス仕様の新商品もゾクゾクと加わって本当に目も回る程の忙しさですがある意味とってもお店も華やかになり、結構テンぱってる自分の仕事にこの頃やりがいを感じておりますでもそれとは裏腹に・・・お家の用事が・・・大変な事になってま～～～す大掃除も途中のまま・・・まして年賀状・・・年末の用意、全く手をつけれてません年々、このペースがどんどん崩れているような・・・でもそんな慌ただしい中、何とか（だいぶ前になりますが・・・）長男の大学も決まり一安心ではあるものの、まだ次男の高校受験が残っておりますで、先日お祝いをしたときのケーキです。。。[本当は手作りケーキでお祝いしたかったのですが、美味しいケーキでしたのでこれも良し・・・かな！？]でも残念ながらあまりの忙しさに手作りのケーキで祝ってやる事が出来ず結局その日はケーキ屋さんを３件まわってやっとデコレーションケーキっを見つけることが出来いただきましたで、この日近くのスーパーで以前ともちゃんさんがブログで紹介されてたのと同じだと思うのですが・・・紅しぐれ大根なるものを見つけたので同じように甘酢につけて一晩置いておいたら、なんと・・・ビックリです・・・ やっぱり同じ様にきれいなまっピンクに染まりました味もとっても美味しかったので又お正月のおせちにピッタリかと思ったので是非登場させようと思ってます[この大根、ポリフェノールがたっぷり。。。][いちょう切りに切った状態。全く普通です・・・っが！！][甘酢を入れるだけで不思議・・・?こんな色になるのです！！ともちゃんさんのおっしゃるっとりでビックリ！！]まあ、そんな感じで年末は２９日まで仕事です・・・クリスマスフェアーの後は、なんと今度は一番恐ろしい・・・『苺フェアー』が待ってます～～今でも時間に追われおわれやっておりますが今度はもっと凄い勢いでやらねばなりませんで、最近ふと思うのですがこの仕事をやってる限り、体はキツイですがいつもタイマーと段取りに追われてるので絶対にボケないだろうな～～ってしみじみ思いましたヨ・・・なのでまだまだ、もうひと踏ん張りもふた踏ん張りも頑張ってこの仕事に励もうと思ってますでもここのとこの寒さ、体調崩しやすそうなので気をつけないと思いますが、皆さんはお体大丈夫なのでしょうか我が家の三男。。。先日の咳は治ってたのですが、学校が終わったと同時に咳やら熱やらでダウンしております 皆様もくれぐれもお風邪召しませんようにそして残り少ない２００７年悔いのないよう気合で乗り切っていきたいものですネ～～
2007.12.22
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久し振りの神戸にて。。。
最近、本当に時間の使い方が良くないのか、年齢も手伝ってか・・・なかなか自分の時間を有効に作ることが出来ずにいますこちらに遊びに来ていただいてる皆さん。。。ましてコメント残していってくださってる皆さんお返事遅れたりでホント・・・ごめんなさいデスなかなか訪問もままならず、これから暫く７～８時間のなんとまたまた４連勤でございます・・・なので、先日の出来事だけまとめてアップします一昨日、ご主人様と今年最後のお休みということで・・・本来なら京都にいくとこなのですが・・・ご主人様のお気に入りの兵庫県の有馬の近くにある『すずらんの湯』と言うスーパー銭湯に行って参りましたここは我が家からはかなり距離があるのですが、本当に癒される銭湯なのです先日 京都の城陽の『一休』をご紹介させていただきましたがそちらと雰囲気は似ておりますが、あそこをグレード上げた感じがこちらの銭湯ですが・・・脱衣所はダークブラウンでとっても落ち着きますさらに露天風呂は最高です・・・何故なら・・・本当の自然の山が、裏山のように銭湯に面していて、、ひとつのお風呂の前には『虫さんが遊びにきます』ってしゃれた事書いてあって、クスって笑ってしまいましたこちらの銭湯は岩盤浴と酵素浴もあって皆さん入っておられたのですが私達はこの後神戸のお店めぐりを予定していたので今回は諦めましたが、漢方の蒸し風呂とか露天風呂で充分楽しませていただきました本当はそこから生田にある 『フロインドリーブ』でランチする予定でしたが私がお風呂に長く入りすぎたので、時間が遅くなり銭湯に併設されてるお店での昼食となりました[私がいただいたミニうどんのセット。。。三宝うどん定食、冷たいうどんと温かいのがいただきたくて、あまりの量の多さにご主人様に助けてもらった！！][ご主人さまのいただいた天ぷらうどん定食]以前こちらで明太子うどんなるものをいただいて美味しかったのですが今日は違うものにしました とってもおいしかったですよそうして銭湯を跡にして、目指すは 『フロインドリーブ』[クリスマスムードも手伝って素敵な外観。。。今度は絶対ここのカフェでいただきたいナ][反対側から・・・でもひっきりなしのお客様にビックリ！！]実はこちらのお店は薪ストーブ先生のふるさととも言える場所・・・でしたよね確か・・・どうしてもハードトーストが食べたかったので、行ってみたのですが見た限り無かったのと後どうしてもライ麦の入ったパンが食べたかったので、ライ胡桃だったかなそんな名前のどっしりしたパンを買いました [酸味が結構強かったのですがライ麦好きの私にはたまらないパンです！！]でも・・・こちらのお店でも大変な量のシュトレーンがとにかく所狭しと置かれておりましたそのシュトーレンもいろんなサイズがあり小さなものから特大の別注のものまで飾られてあり買おうか悩んだのですが 薪ストーブ先生のシュトーレンがあったのを思い出し今年は見送る事にしました（本当は買いたかったのですが、沢山あるときっと食べ過ぎてしまいそうで・・・断念）っでもこちらのカフェのサンドがあまりにも美味しそうでいただきたかったのですがこの跡に控えてる、デザートの為・・・こちらも諦めましたでも本当にこちらのお店は大変人気で平日のお昼にも関わらず・・・ひっきりなしに来られるお客様です 凄いですね～～でもって駐車場に向かうとき一人の５０才前後だろうか・・・すっとした感じの男性が私の購入した袋を見て『ありがとうございました』っと微笑んでおっしゃられてビックリこちらのえらいさんかな～～とっても紳士な男性で素敵な方でしたねとってもいい気分でフロインドリーブを後にして目指すは・・・ここから車で１０分くらいかな～～あの林シェフのケーキがいただけるお店、『モンプリュ』に行って参りました[モンプリュの外観][ご主人様のいただいたケーキ。とっても濃厚なチョコに洋酒付けのフルーツがばっちりでした。後、カラメルとポワールのムースだったか？][私がいただいたアリ・ババ。。。ラム酒でおもいっきりジャバジャバに漬け込まれていて最高でした！！]こちらのお店も大変な人気で、着いたときには座るところも無く、待つことにしました以前こちらのお店は製菓学校のお友達につれてきていただいて以来、どうしても行きたかったお店本当に美味しいのです（まあ人の味覚はいろいろあるので一概には言えませんが・・・）で、こちらで一番厨房が見える位置に面する席に座れた事もあって、中で作業される方の様子が一目瞭然の如く良く観察できたのですが・・・ある男性スタッフの手首を見てお～～～～ 私と一緒だ～～とヤケドをされてるのをみてやっぱりヤケドするんだ～～っと何だかホッとしましたって言うのもやはりベテランの方は基本的にヤケドが少ないのですなので新人さんの手などは本当に皆ヤケドだらけになりやすいのですが・・・でもあのてきぱき動かれてる姿を見て、私もすぐにでも仕事に行きたくなったくらいその方の姿にかなり刺激いただきましたおかげで今日は、そのおかげか・・・ 雪だるまのパンに顔を書くのですがとっても素敵な笑顔に書く事が出来て大満足そしてモンプリュを後にして、そごうに用事があったので行ったら・・・そうそう 確か・・・ここにもあったはず・・・『フロインドリーブ』が。。。っでありましたがッッ・・・ かなりの人・・・っでひょっとして『ハードトースト』が無かったか・・・っと思い覗いてみたらやっぱり売り切れ仕方ないですね～～でふと、この近くにも『ブーランジェリーコムシノワ』があった事を思い出し・・・早速寄ったよ～～ [コムシノワの前にもツリーが][コムシノワのパン]で、一通りザーッと買って神戸を後にしました[帰りの車から・・・大きな地震雲らしき雲発見！！・・・昨日の地震の前触れだったか！？]本当にこの日は食べてばっかりで苦しかったな～～でもそれと同時にかなりの刺激をいただいたので、明日も仕上げに窯に頑張って来ようと思いま～～～す
2007.12.19
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只今ちょっとバテバテ中。。。
今日もこれから仕事ですが、最近歳も手伝ってか・・・ちょっとバテ気味ですっと言うのも最近シフト調整の為、連休に次ぐ連休にかなりの休みをもらっててなか日、4時間出勤と言う日を含めると、なんと・・・８連休に近い状態からいきなり、久し振りの出勤でヨシッやるぞ～～～っと言うテンションも打ち砕かれ・・・今日、本当は出勤だった○○クン・・・なんかレポートの提出が間に合わないと言って休むって連絡あったとのこと。。。以前から大学生の彼・・・時々こういうことあったのだが。。。っで、店長から・・・一言『今日窯に入ってもらえますか～～～』 （エッツそれって今日一日・・・）（ヤバい 焼成時間ともに又期間空いたし、半日でも日頃しない事を、何よりまるまる一日・・・体・・・ヤバし）などなど巡る巡る・・・頭の中をパニくってる自分が・・・実は未だにその時の筋肉痛が治らない実は私の身長を明かすと・・・１５３センチっとかなり低いのであるそこに多分、同業者の方ならお解りいただけるでしょうが、一番上の窯での食パンだしがかなりキツイそれでも平日なので少ないのだがそれでも・・・食パン１７本ｘ５回 とフランスを１０回窯に入れる作業・・・アレが又こたえるのだ～～～バケットのクープ入れは、大好きなのだがその後の窯に入れる時、かなり腕が短い為ひっくり返りそうになりながらも根性で入れる・・・本当にそこらのスポーツよりハードでした相手の社員さんも上段の食パン出しに少しでも楽にとコンテナを持ってきてくれたり申し訳なかったのだが、何せ前のお店で窯やってたときとは製造数が全く違う前は１時には焼きあがってたのだが今は、夕方４時～５時まで焼き上げている製造金額も明らかに違い、今では前の７～８倍になってる訳で、それに伴って同時進行の鉄板掃除・・・実は今こうやってキーを打つのもちょっと指先が痛いやっぱり前の女性の社員さんも体壊して辞められたけれど・・・よっぽど丈夫でないとかなりキツイ作業なのとやっぱり若さもあればっとしみじみ思った一日だったでも今お店はクリスマス商品でいっぱい仕上げも半端ではないくらいの量なので、定時までに帰れるように持っていくにはかなりの段取りと慣れが必要で、今日もこれから出勤です多分今日は品だし＆仕上げにいけると思うのですが、時々昼間の窯にも入ります早く早く・・・体慣れるといいな～～って思いながら今日も頭と体をフル回転で頑張りますもう一人の社員候補の方は先日結局辞めてしまわれた。。。何とかお店が回ってくれるといいな～～～今日は只今の状況報告になってしまいましたが、又楽しい事も沢山あったので又更新したいと思います・・・皆様、どうぞ今日一日素敵な一日になりますように
2007.12.15
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素敵な贈り物。。。
やっと更新できました。。。何だか最近の合言葉の様になってまいりました。。。でも最近、仕事は休みが多いのですがお昼間に大掃除の準備をボチボチ始めています多分、この15日までで収入枠に合わせたシフト。。。終了ですし・・・っで、店長はいつも後もうちょっと、もうちょっとっと口癖のように乗り切ったら・・・っと言っておりましたので・・・きっと後半（年末）はかなりの出勤覚悟でいないといけないため・・・今のうちに身辺整理ちゃんとしておかなきゃ・・・なんてあわてふためいております先日も、ベランダの掃除をしだしたらもうその勢い・・・止まりませ～～～ん家はすのこを敷いてるのですがそれを全部上げて花やハーブを全部どけて、ひたすら掃き掃除最近こんな感じでなかなかゆっくりPCに座れない上に。。。今週末、ボランティアグループのクリスマス会でフルートの演奏会をするのですが・・全部で約20曲近くあるのですが、もう腱鞘炎になりそうでヤバイです又それがソロで一人づつ吹かないといけなくって。。。かなり速度が早いので必ず同じとこで間違うので昨日も3時間半ぶっ通しで練習しておりました（それでも間違います・・・）ってな訳で、今日ももきっとかなり練習しないといけないのでしょうね～～～っで、今日の本題に参ります・・・実は遡れば去年のお話になるのですが。。。去年の丁度今頃・・・薪ストーブ先生のブログで話題になっていた『シュトーレン』なんと・・・ 予約注文が出来るようなことが書いてあたので本当はかなり欲しかったのですがいつも決まったとこで、買ってたりしてついつい億劫になってたらあっという間に時は過ぎ・・・ クリスマスになってしまったので・・・残念ながら諦めたのですがなんと今年も出てるじゃ～～～ないですかあの 『シュトーレン』の話題が。。。もう今年は後悔したくありませんッッ早速、薪ストーブ先生に 問い合わせてみたところ・・・一個からでも配送していただけるとのこと。。。やった～～～っ もうこれは注文するしかないっしょ～～っってことで、早速FAXで注文させていただいたら二回目に焼く シュトレーン を送ってくださるとの事（この二回目のシュトーレンについては先生のブログに製造工程の説明、載ってました）とっても大変な作業工程で、聞いてるだけでも有難くていただくの申し訳ないようなそれくらい特に 薪ストーブ先生のは、しっかり作られてますね～～そうして。。。先日我が家にひとつの宝箱がやってまいりました・・・っで、アレ～～～ シュトレーンひとつにしてはちょっと箱が大きいかなっと思い、あけてビックリ玉手箱～～～です・・・[こんな玉手箱。。。幸せ気分に酔ってしまいましたあっッ!!そうそうサンタさんはちゃんと袋にしっかり入ってました]なんとそこには、可愛くラッピングされたひとつの箱と・・・[とっても可愛くラッピングこれって、先生がしてくれたのかな～～][シュトーレンの箱を開けると夢のような世界が・・・とっても素敵な説明書きとともにクリスマス気分早く食べたい]うん・・・ こっ・これはもしや・・・・そうです・・・ 山になってる食パンが一本ド～～～ンと横に並んでる・・・そうですこの形・・・そう何を隠そうあの私も前に挑戦させていただいた本家本元のあの・・・ジャ～～ん 『ハードトースト』じゃありませんかッ[袋から出した瞬間・・・香ばしいあの香り～～][スライスして即ラップに一枚ずつ包みラップで冷凍]もう感激しかないですね。。。でもそのとき冷静に頭で判断出来てなくって・・・エッッこれ注文したかな～～って頭をよぎったのですが・・・ 後で確認させてもらったらなんと。先生から、プレゼントしていただきました先生 心温まる贈り物ありがとうございますでもとにかく、目の前にあの苦戦した現物の ハードトーストがある事が嬉しくて。。。早速袋を開けようとすると・・・やっぱり、あの独特の香り・・・漂ってきました見たくれは別として私が焼いたパンと同じ香りがして嬉しかったよ。。。このパンは本当に粉の風味を感じとる事が出来、尚且つ焼いたらおかきのような香ばしさもありバリッッっといただくハードトーストで私もお気に入り。。。そんな貴重な食パンと、後まだ横に袋があっておや・・・ これは・・・・・ もうこのときには田舎から送られてくるようなドキドキワクワクな世界に浸ってましたその中身とは・・・実は・・・これまたブログに登場していた、あのとっても可愛い 『サンタセット』です[今年は絶対これで飾ります]わあ～～可愛い とってもヒン良く作られたサンタさん。。。でも・・・残念ながらところどころ（配送の関係でしょうか・・・）割れてたのが残念ながら是非、今年はこのサンタセットを使わせてもらってクリスマスケーキを焼くぞ～～～（あっッ卵白でくっつくかな～～）もうこの贈り物が届いたときに物凄く幸せな気持ちになれて、この歳になってクリスマスプレゼントをいただけたことに。。。本当に品物もそうですが、心から感動させていただきました先生の粋なはからいに感謝感激です。。。 本当にありがとうございます。。。っでそのシュトーレン まだムちょっと辛抱しますもうちょっと置いて食べごろになった頃、ちょっとずついただきたいと思います楽しみ楽しみ・・・ッでもって又作っちゃいました。。。あのショコラ＆バナナケーキ作ってしまいました[マフィン型で焼いてみました]本当に美味しいので我が家では、今一番消費の速度が速いケーキになってますなのでウッカリしてるともうすぐ無くなってマス今日も寒くなってきそうですね～～我が家の三男も咳がどんどん出てまいりました皆さんもどうぞお風邪召しませんように。。。しっかり睡眠とって下さいね今日一日素敵な一日になりますよ～～に
2007.12.06
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コッペぱんでサンド。。。
先日、何となく作ったこっぺぱん。。。次の日にサンドにしてお弁当に持ってったところ・・・これがッ～～～美味し～い本当はいつもお昼が一緒になるはずの同じ職場の子に、余分に持ってたのだがッ・・・パスタ担当の彼女は、たまたま集中して入ったお客様の為、一緒に入れなかった・・・で、どうしようと迷ってたのだが、自分で言うのは気が引けるのだが・・・（自画自賛・・・）本当に（お腹が減りすぎてたせいか・・・）に久々のヒットだったので・・・その子の分も半分でしたが食べちゃいました～～～でも、あんなにこっぺぱんのサンドって美味しかったかな・・・あまりにも感激だったので、結局次の日に、晩ご飯にサンドにしちゃいましたでもッ・・・ 実は、子の日はスタートが遅かったのでパンの焼きあがったのがナント・・・晩の８時半それにもましてこんな日に限ってご主人様の帰宅の早い事・・・お腹を減らして・・・『まだか～～～～ッッ』って言われ、挙句の果てに・・・長男にも何度も催促され、すかさず私が『もうちょっとやから待って』っと言ってたのに何度聞いても出来ない晩ご飯に苛立つ長男・・・そこに・・・お腹を減らして苛立ってるご主人様・・・ 一喝・・・『ごちゃごちゃ言わんと待っとけ～～～』っと荒々しく修羅場寸前っでこんな事ありながらも、やっと完成ちょっとアツアツだったので、サンドはセルフで好きなものを挟むっと言う形に変わってしまったが一部見本に作ったよ～～～[ちょっと形がいびつなものも・・・][焼成後、オリーブオイルを塗って風味付け。。。サンドにする場合は、必ずします！！][これを揚げながらシフォン焼いてました！！・・・おかげで焦げ焦げ～～(笑）][一通りこんな感じで作りました。。。]・・・結局イラついてた皆の感情も、こっぺぱんサンドによって満たされ何もなかったかの様に楽しい団欒となりましたが・・・ホント、晩ご飯でパンを仕込むときは気をつけないとっと肝に銘じました家は特に最近皆育ち盛りなのですぐにお腹が減ったっとうるさいくらい言われます中三の次男は丼・・・三杯ぺロって平らげるのですから・・・たまりませ～～～～ん一日五合炊きを二回炊く事もしばしば・・・毎日パンにご飯に戯れてる気がしますが・・・皆さんのお家はどうなんでしょう～～・・でもこのサンドかなりのボリュームがあったようで・・・皆大満足の晩ご飯でした。。。
2007.12.04
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バターロールとあんぱん。。。
今日は、久々のロングの勤務で、実はヘトヘト・・・今日のパンの製造の量は凄い・・・製造金額は以前勤めてたインストアベーカリーの５倍以上はあった・・・なので、お店に並べるトレーも足らないし鉄板も足らなくなるし・・・ホント今日の品だしはかなり頭抱えてしまったよ～～でもいつもそうなんですが。作業中は無茶苦茶しんどいのだけれど・・・終わった時の達成感はたまりませ～～～んでも・・・実は明日どうも窯に入らないといけない・・・多分製造量の多さも今日くらい凄いとなると・・・ヤバイです～～～まして横はブロック長・・・何だか心底自信ないけれど・・・倒れないように頑張ってきます（でもホント不安・・・）まあ、そんなこんなで今日お仕事から帰って晩ご飯後ＰＭ９時から明日のパン仕込みました[朝食用のパン。。。][あんぱんです！！]コッペパンに何かあるものでもサンドしてお弁当にして持っていこうかな～っと楽しみにしてます今日は私は仕事ですが皆様はお休みかな～～～皆様にとって今日一日が素敵な日になりますよ～～に
2007.11.30
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