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2008.02.17

真夜中の格闘。。。と化したケーキ作り！！

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カテゴリ：ケーキ作り

皆さまお元気でしょうか～～

本当に長い事更新できずいましたが、ようやく何とかドタバタなスケジュールも落ち着きました・・・

その間、いろんな出来事がありその中でも私を一番苦しめた・・・っと言うか

結局、毎度の事ながら自分で自分の首絞めてるわけですが・・・

実はバレンタインの、試作作りに追われていました。。。っと言うのも・・・

職場の社員さんに昨年渡したチョコレートケーキが好評だったおかげで・・・

今年もプレッシャーに思って、ヨーシ・・・それなら頑張って焼くぞ～～

でも・・・実は昨年出したチョコレートのケーキが私の自信作だった為に、今回のチョコがなかなか定まらず・・・

なんと仕事が続いてた事もあり、それと同時に真夜中のケーキ作りの格闘により睡眠時間・・・一時間～～が二日も続き、もうヘトヘトでした・・・

で、結局いろんなケーキを試作した結果。。。結局行き着いたのが　ロールケーキなんです

それも以前作った 薪ストーブ先生 　のレシピを参考に作ったものとほぼ同じもの。。。

何せ、２０人分以上(実際のところバイトを含めて何人いるか把握できてないため）のチョコを

作るのは。。。でも、ありきたりのではナ～～なんて

いいカッコなのか、自分への挑戦なのか、とにかく自分の中の頑固さに、体も着いていけず悲鳴を上げております。。。ハイッ

何かヒントにならないかと休みの日はいつもジュンク堂書店まで行って

製菓の専門書や天然酵母パンについての本を何時間も読んでいました。。。

で、ロールケーキの本で気になったのがあり、つい買って作ってしまいました・・・

津田陽子 氏著書の。。。『くるくるロールケーキ』

そのケーキのロールケーキ版のようなものが載ってあったので、少し仕上げのグラサージュを

工夫して作ったのだが。。。　美味しいのは美味しいのだけれど。。。

これを三本焼くのはかなりのバターがいるわけで。。。何せ中のカスタードに対してその半分がバターを入れるという

リッチな重いカスタードで (クレームムースリーヌと言う） これを三本分。。。

恐ろしいバターとガナッシュ作り、そしてグラサージュ。。。

ということで、これは企画倒れ。。。美味しかったので我が家でしっかりいただいたよ～～

結構この本をお持ちの方・・・見かけたような気もしますが、もしお持ちでしたら是非作ってみてくださいね～～

とっても手間はかかりますが美味しかったです (ただ・・・ただ・・・太りますかなり・・・
でも、美味しいヨ～～

[グラサージュをかけるのに、ロールのクリームをもう少し平らにしておけば・・・]

[かなり贅沢な味わい！！ただ重いのでカットするとき崩れてしまったよ～～！！]

で、結局写真には撮れなかったのですが、ガトーショコラやチョコシフォン。。。など試作してましたが

結局この　『モカロールケーキ』と『チョコレートシフォン』の二本立てで・・・

皆バイトの子まで回るように全部で４０個作っていきました

[やっぱり薪ストーブ先生のこのモカロールの味は最高！！社員さんも絶賛でした]

[今回は以前の小枝プラスコーヒービーンズをのせてみました。前回のミントからチャービルに。。。]

もう、それを渡した瞬間から、プレッシャーからも開放されフエ～～と気を抜いたら

家事がしんどくって、ゆったりのっそりとやってる為、これまたパンが焼けてません

でも。。。最近もう私は窯係・・・ってくらいハードな勤務になってますが

ようやくその窯にも慣れてきましたが。。。体も心も少々疲れ気味なので

ゆっくり こだわりカフェ なんぞゆったり行って見たいのですが。。。

今日も一日貴重な休みが、きっと雑用に追われそうな　 よ・か・ん～～

スタバくらいは行ってみようかな～～

あっつ・・・そうそう　先日受験した次男。。。

何とか私はあの大雪ですべりまくってたわけですが、無事、合格致しました。。。やれやれ～～

でもそこはいちよ滑り止めで、本命はこの２５日なのです。。。

その日はさすがに私も滑るなどの言葉は慎もうと思っておりますが。。。

さてさて・・・どうなる事やらです

で、話は、またまたバレンタインのことに逆戻りですが。。。すみませ～～ん

皆さんは、チョコレート渡されましたか～～で、どんなチョコだったのでしょう～～

子供達には、私は毎年 義理チョコ・・・ 見たいなものでチロルチョコが繋がってるものや

今年は長男・三男は大の抹茶好きの為、板チョコの限定の抹茶チョコを・・・そして次男には・・・

勿論・・・合格祈願に便乗されてるとわかっていながらも買ってしまった。。。限定版の春～～を感じるとちおとめキットカット

実は、家の子たちは手作りよりこんな市販のチョコの方が良いらしく、今年も喜んでおりました・・・(何だか、これも寂しいようですが）　でも楽でいいです・・・

っで、ご主人様にはなんと今年は・・・こだわりチョコをプレゼント致しました

今回、アメブロの方で良くお世話になっている kunisiさまのところのショップで取り寄せさせていただきました。

[綺麗にラッピングしていただきました。おまけにつけていただいた、シャンピニオンは濃厚で尚且つとってもリキュールが聴いてて最高でした！！]

[どれからいただこうか迷ってしまいます。]

[４～５年もののチェリー漬けが口いっぱいに広がってチョと酔いそうなくらい濃厚で最高でした！！]

きっかけは、毎回そのチョコが作られていく工程や素材の紹介などを拝見させてもらってると

特にお酒好き・・・いや・・・もとい・・・

リキュール好きの私にはチェリーボンボンやラムトリュフなんて聴いただけでもうたまりませんでした。。。

ということで、とっても美味しそうでしたので、今回買わせていただいて本当に良かったです

百貨店で高級ブランドチョコ買うのもいいけれど。。。何より作り手のこだわりや情の入った一つ一つのチョコレート。。。

本当にお世辞抜きで美味しかったデス・・・

先日、百貨店で試食させていただいた (多分イチオシだと思うけれど) そのチョコよりずっと美味しかったですよ

で、何故私がそんなにご主人様にあげたチョコレートに詳しいかと申しますと。。。

実は私ちゃっかりいただいてしまいました

PCのブログを見ながら自分の好きなリキュールが入ってるチョコレートををひとつずつチェックしながらこれもらっていい～～なんて・・・・

結局半分はいただいてしまったわけで、ご主人様もあきれておりました。。。本当に申し訳なく思ったので

何かで穴埋めしないとナ～～っとなんとも後味悪いバレンタインでしたが。。。

まあ、これから又暫くは、天然酵母のパンを究めていきたいな～～と思うきょうこのごろであります

そして皆さんのところに行ってゆっくりじっくり、ニヤニヤしながら (ちょっと変・・・） 更新見てみたいな～～

又ゆっくりお邪魔させてもらいますね～～～

皆さま、今日も素敵な一日をお過ごしくださいね