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2002年11月の記事
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鉄板焼き！！
今日は急きょ娘ちゃんのバースディパーティーと称するお食事会。娘はまだ一歳（実は誕生日は12月5日）なので、本人はあまり食べる物が無いんだけど、お祝いと称してみんなで（姑、舅、親戚の伯母さんとそこの娘二人。）美味いもんを食おーーって事で。ああーーダイエットがぁぁあ。本日食した物。お頭付きの鯛の塩焼き。（お義母さまがどうしてもって言うもんで…）お寿司、昨日の残りのオデン、鉄板焼き（肉、カニ、ジャガイモ、白菜、もやし、玉ねぎ）赤飯。カニは鍋にするつもりで頼んでたヤツ。大目に頼んでたので、一肩さばいて焼きました♪楽天カニ市場さんのイバラガニー！美味しーの♪その後、なんかオヤツが食べたいねーって事でコンビニでアイスを購入、食す。みんながいると食べちゃうのよね。しっかし、7人分の鉄板焼きを一人で焼くのは大変だーーー。きっちり自分も食べたけどね。うちはダンナの実家が歩いて3分、今日来てた親戚は同じマンション、私の兄が車で5分、みんな近くに住んでるので、時々集まります。近くに親戚がいると、買い物の時に娘を預けれたりと、何かと便利。煩わしいと思った事もありますが、今は便利だなーという気持ちの方が大きいですね。一人じゃ子育ても大変だしねー。
2002年11月30日
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おでん！
今日は大量おでんです！！今シーズン初めて♪いつもいっぱいになるので、少なめにつくろうと思ったのに、出来てみるとこの通り…。ちなみに本日の具は…じゃがいも、卵、大根、牛串、タコ串、三角がんも、三色串、平天、コンニャク、あと名前の分かんない練り物二種と、牡蠣。牡蠣は食べる直前に、出汁でシャブシャブっとします。美味しーよ♪
2002年11月29日
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ダ！？ブリ大根、ほうれん草の胡麻和え、豆腐と揚げの味噌汁
昨日も魚の煮付けだったんですが、美味しそうなブリカマを見つけたので、つい買ってしまいました♪◆ブリ大根◆大根は一口大に切って下ゆでします。透き通ってきたら大根を取り出し、そのお湯でブリカマをサッとゆでます。（別にお湯を沸かすのが面倒だったので(^^ゞ）鍋に酒、ミリン、醤油を入れて沸騰したら、ブリと大根を入れて落し蓋をしてグツグツ。アルミホイルやキッチンペーパー、オーブンシートでもオッケー。大根が美味しそうに色付いたら出来上がり♪胡麻和えは、下ゆでしたほうれん草に、すりゴマ（あれば白＆黒両方）醤油、ミリンを入れて和えれば出来上がり！うちは二人とも酒飲みなので、ミリンは煮切らなくても気になりませんが、気になる方は煮切ってから入れて下さいね！そう言えば、この日記に書いてませんでしたが、毎晩飲んでます。二人ともビール党なので、ビールのみですが。授乳中はさすがに減らしてたんですが（止めてはいませんでした。。）毎晩飲みますねー。飲んでても体重は減りますよ！！やはり、動物性油脂を控えると違いますねー。たびたび我慢出来なくて、お菓子やケーキを食べたりしてますが、それでも何とか減ってます。（直後は少し増えますけどね。）ダンナは風呂上りに缶ビールを三本飲んでますが、それでも減ってるのはスゴイです！私は風呂上りはお茶にしてますが。ま、毎日飲むって言っても、食事の時に二人で缶２～３本ですけどね。あーーーーー、久しぶりに焼肉食べたいなぁ～～～～！！
2002年11月28日
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子持ちカレイの煮付け、おぼろ豆腐、さつま揚げ、ジャガイモとワカメの味噌汁
なんか久しぶりにご飯作ったーー！って感じです♪最近手抜き気味だったので。。でも今日も簡単。◆カレイの煮付け◆下ごしらえ…塩をふって少し置き、水気をふき取り、十字に切り目を入れておく。お鍋に酒、ミリン、砂糖、醤油を入れ、沸騰したら下ごしらえしてカレイを投入。子持ちなので、しばらく煮て出来上がり！さつま揚げは、昨日ダンナが飲み屋のお土産で貰って来た物。一時半に帰ってきたので、「あれ？早いやん。」と言った私。飲みに行って一時台に帰ってくるのはマレなので。「今日はそんなに遅くないと思う」と出かけても、12時を回って連絡なし…あーもう電車で帰ってけーへんなー。1時を回って連絡なし…まだ飲んでるなぁ。2時を回って…ラーメンでも食べてるかなぁ。3時を回って…おおーーい！遅いぞー！もしかしてタクの中で寝てるんちゃう！？んな感じでヘベレケで帰ってくる事が多いのです。子供が産まれてからはあんまりうるさく言わない様になりましたが、妊娠中はそりゃーーケンカしましたねー。こっちがナーバスになってるのを分かってくれないので。仕事柄、誘われる事が多く、出かける前に「今日は遅くなるかも。」って言ってても腹を立ててましたね。だってツワリで苦しんでる時に「仕事」とは言ってもおねーちゃんと飲んでると思うとムカつきますよねー！元々は私もその「おねーちゃん」だったのですが…。脱線してしまいました。日記だし、まーいっか。そのお土産のさつま揚げを網で焼いた物と、スーパーで売ってるお気に入りのおぼろ豆腐♪オイシーんですよねー、フワフワで。スプーンで食べまーーーす！(゜Д゜)ｳﾏｰ
2002年11月27日
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♪ケンタッキーフラーイッドチッキーン♪
タイトルは歌って下さい♪今日はダンナが夕食いらなーい、と言ってたので、大好き＆久々のケンタッキーです！ダイエット？いーじゃん、一日くらい。という事で、私の脅威の胃袋をご紹介。本日食した物。チキンフィレサンド、フライドフィッシュ、チキン×２、カーネルクリスピー、チキンポットパイ（娘と半分こ）！いじょーーーーー！どーだー！すごいだろーー！！(T_T)ｼｸｼｸあああーー、明日からダダダダーイエットだ！
2002年11月26日
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カレーライス
今日のご飯は冷凍室に入ってた残りカレー。これを作ったときもダイエット中だったので、具は野菜と鳥むね肉の皮を取った物。あああーーーー、豚バラのタップリ入ったコテコテカレーが食べたぁー－－い！！ダイエット前は豚バラかたまりで買ってきて、全部入れてました。400g～500gくらいのヤツ。うちは大人二人と極小人一人（一歳弱）そりゃ太るって。
2002年11月25日
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残り肉じゃがの卵とじ、タラの味噌焼き、ほうれん草の味噌汁。
肉じゃがの卵とじは、そのまんま。ホントは丼にしようと思ってたんだけど、タラが残ってたので、おかずにしました。◆タラの味噌焼き◆タラは軽く塩をふって置き、水気をふき取っておきます。合わせ調味料…味噌、ミリン各大1、醤油少々、マヨネーズ大1/2、ネギの小口切り適量を混ぜておきます。タラを魚焼きグリルで両面焼きます。火が通ったら、合わせておいた味噌を乗せて、美味しそうな焦げ目がつけば出来上がり！少しマヨネーズを入れるとコクが出て美味しーんです！最近ダイエットメニューから遠ざかってるなぁ。体重減ってないし。やばーーい、ダンナに負けるう！焼肉かかってるのにー！（矛盾…）そう、負けた方が焼肉おごる事になってるんです。西天満（またマイナーな。。）にある、高ーーい焼肉屋。土日はダンナと一日同じ物を食べるからダンナの方が体重減るんですよね。私のようにダイエットとリバウンドを繰り返して無いから、ダンナの方が痩せやすいのです。平日はダンナは外食なので、その間に痩せとかなきゃ！！
2002年11月24日
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肉じゃが、造り盛り、味噌汁。
普通のご飯が続いているので、私の体重は停滞気味。ってゆーか、維持！？まー、今の所、4キロ減で維持出来てたら良しとしよう！って感じですね。今日はレシピを公開するまでもありませんが、お肉は一応控えめ。何もしてない時の半分くらい。（＾＾）今まで300gくらい入れてたんですよー、お肉。今日の分量は、お肉150g、人参1本半、ジャガイモ大3個、玉ねぎ中1個半、糸コンニャク一袋。慣れればお肉の量はこれで十分ですね。ってゆーか今まで入れすぎ！？もちろん、まだ残ってますよ。この量一回二人で食べきってたら太りますよねー。
2002年11月23日
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ダ！中華丼
今日は外出してて帰りが遅くなったので、簡単にすませました。どこのお家でもそうだと思いますが、中味は冷蔵庫と相談なので、まちまち。一応本日のレシピ。◆中華丼◆豚肉150g、白菜、玉ねぎ、ウズラの卵、人参、鮭の水煮缶、すべて適量。フライパンが冷たいうちに豚肉を入れて、ゆっくり脂を出しながら炒めます。（加工してないフライパンだとこびりつく恐れアリ。）油は入れません。そこにその他の材料を入れて、酒、水、チキンコンソメ、中華あじ、塩コショウ、醤油少々で味付け、水溶き片栗粉でトロミ付け、最後にごま油少々で香り付け。簡単ですねー。この間の『あるある』でやってましたが、トロミって良いらしいですね。吸収がゆっくりになるので、血糖値が急に上がらずインシュリンの分泌が少なくなるので、低インシュリンダイエットに近い効果があるとか。なので、一応ダイエットメニューかな？海老やイカがあれば入れるんですが、無かったので、シャケ缶を入れてみました。けっこー美味しかったです♪
2002年11月22日
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豚肉とキャベツの味噌炒め、タラのお吸い物。
久々の炒め物です。主人が早く帰ってきたので、簡単に出来るものを、とゆ～事で。◆豚肉とキャベツの味噌炒め◆合わせ調味料を作ります。味噌、ミリン、醤油、砂糖、酒を適量まぜておきます。ゴメンナサイ、全然レシピじゃないですねー。量った事ないんですよ。うーん、大体…味噌大１強、ミリン大１強、酒大２、砂糖大１弱、醤油小１位かなー？多分。。もし作ろうと思ったら味見して下さいね！！豚肉150gを冷たいフライパンに入れ、じっくり脂を出しながら炒めます。結構脂が出るので、炒め用の油がいらないんです。そこに、玉ねぎ、人参を入れて炒め、キャベツを大量に投入。今日は1/4玉。火が通れば合わせ調味料を加え、からめて完成。◆タラのお吸い物◆タラのお吸い物ですが、薄塩のタラの切り身があれば一番美味しく出来ますが、今日は生タラしかなかったので、それで。鍋に酒カップ1/3程度を入れ、アルコールを飛ばし、タラの切り身一切れをそのまま投入。火が通れば水を足し、さいの目に切った豆腐を入れて、塩、昆布茶、本だし、醤油少々で味付け。混ぜているとタラがバラバラになりますが、お吸い物の具なので、それでオッケーです。途中でアクが出たら取り除いて下さいね。塩タラの切り身があれば是非試して欲しいです。お酒を大目に入れるのがポイント。塩タラだったら、カツオだしはいりません。豆腐が無くてもオッケー。醤油はごく少量で、味付けは昆布茶と塩メインって感じで♪潮汁みたいな感じ。今日はタラと豆腐だけでしたが、白菜、エノキ、白ネギなどの鍋野菜を大量に投入すると立派な一品になります。
2002年11月21日
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ダ！ハンバーグとほうれん草のソテー、味噌汁。
右側にちっちゃーい手がハンバーグを狙ってますねー。今日はハンバーグ！鍋明けでチョットこってりが食べたくなりました。…とは言ってもダイエットメニューです。今日のメニューはまだ改良の余地があるので、あえてレシピは載せません。…だって少し水っぽかったので。。簡単に材料を書くと…合びき肉120g、豆腐一丁、卵一個、パン粉、牛乳、小麦粉少々、塩コショウにナツメグ。これで気付いたかもしれませんが…豆腐入れすぎ！！豆腐と言ってもそのままじゃなくて、一度凍らして解凍した物です。黄金伝説でやってた、凍り豆腐ですね。市販の高野豆腐とは少し違います。あんなにキメが細かくないです。これを絞って手で砕き、ミンチ肉と同じくらいの大きさにした物をタネにまぜてお肉代わりにしました。結構大きめのハンバーグが4つ作れましたよ！お肉120gで。…が、水っぽい…何とか結着してるって感じ。以前何かで美味しいハンバーグを作るコツとして、炒めて冷ました玉ねぎに小麦粉をまぶしてから混ぜると、玉ねぎから出る水分がガードされて美味しくなるってのをやっていたので、今度は凍り豆腐に小麦粉をまぶして作ってみようと思います。ま、食べれないほどでは無かったんですけどね。ヘルスィーーーだし。ちなみに、玉ねぎは炒めずにみじん切りをチンした物。ほうれん草もソテーと書いてますが、塩ゆでして水気を切った物に塩コショウして、少量のバターを混ぜた物。後で混ぜると少量でも風味が残るので、美味しいです♪
2002年11月20日
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更に鍋。。。
ごめんなさい、今日も鍋です（＾＾;）でも鍋最終日！今日の具は昨日（一昨日？）の残りに白菜は丸々一個（2日で）食べてしまいもう無かったので豆腐と白ネギを加えただけ！って言っても結構具が鍋の中に残ってたんですけどね。まぁ、今日からダイエット再開って事で。しかし、出汁うんまーーーーーい！（ゲンさん風に。知ってます？アゴなしゲンと俺物語）豆腐とネギがとても美味しくいただけました。三日連続ですが、一応一日目はクエ鍋、二日目は豚しゃぶ、三日目は湯豆腐って事で。。。ようやく雑炊までたどり着きました。うちは卵大好き♪夫婦なので、卵3個使います。もちろん半熟！鍋の出汁に塩、昆布茶で軽く味付けし、軽くお茶碗二杯のご飯を投入。ある程度煮えたら火を止め、ごく軽くときほぐした卵を流し入れ、ひと混ぜして出来上がり！あとはお椀に盛り、ネギの小口切り、もみのり、お好みでポン酢を加えてどうぞ！ここからは一人ごとですが…うちの万能調味料、昆布茶、使えますよ！ほとんどの和食に使ってます。おでん、肉じゃが等煮物全般からお吸い物、炊き込みご飯etc…。出汁を使うお料理にはほとんど合います。出汁を取るのが面倒なので、本だし＋昆布茶。塩味が足りないときに塩代わりに使ってみてくださいね♪
2002年11月19日
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今日も鍋。
うちは雑炊を食べるまで延々と鍋が続きます。。主人が鍋雑炊大好き♪なのですが、鍋を食べ過ぎて雑炊までたどり着けない事が多いのです。で、次の日また鍋。今日は昨日大量に作った鳥つくねと各種お野菜、豚肉薄切り（ダイエット中なのでモモ肉。脂タップリのバラが食べた－い！！）それと生タラの切り身。ドンドン出汁が濃くなっていきます…。しかしながらこれは冬しか出来ません。うちは鍋好きなので、夏でも鍋を食べるのですが、次の日の昼に残りを食べようと思ったら…く、腐ってる！プーン。冷蔵庫に入れとけば良いんですけどね。ちなみに今日も雑炊までたどり着けませんでしたので、明日も鍋。楽チン楽チン♪
2002年11月18日
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クエ鍋！
今日は久々クエ鍋です！うふふ。。うちの鍋は～鍋、と言っても色んな物が入ってます。今日の具は…クエ、鶏つくね、ハマグリ、白菜、エノキ、白ネギ、豆腐。◆鶏つくね◆うちのお鍋のポイントのつくねをご紹介します！是非一度お試しあれ♪鳥モモひき肉200g、豚ひき肉200g、卵1個、生姜のみじん切り一片、片栗粉大１弱、醤油、昆布茶、塩少々、酒大１強をボウルに入れ、ひたすら混ぜます！手の方が良いとは思いますが、スプーンでもオッケー。手が汚れるので、うちはスプーン使用。粘りが出るまで混ぜたら、山芋3センチ位をすりおろした物とネギの小口切り大１強を入れて混ぜて出来上がり。後はお鍋にスプーンで適当に丸く落としていけば良いです。結構ゆるいタネなので、手で丸める事は出来ませんが、火が通ればフンワリやわらかつくねになります。うちのつくねのポイントは、鶏＆豚ひき肉を使う事。主人のお友達の焼き鳥屋さんのつくねが美味しいので、作り方を聞いた所、豚を混ぜているとの事。鳥だけだと、やはり淡白なので、チョットぼそぼそした感じになってしまいます。そこで豚を混ぜる事で適度な脂とコクを補うって感じですね。鳥ひき肉はモモの方が美味しいですが、別にモモじゃなくてもオッケーです。今回は半々でしたが、鳥２：豚１位でも良いです。っちゅーか結構適当（＾＾）上の分量で作ると結構な量なので、一度全部お鍋で火を通しておいて冷凍保存も出来ます。生のままより味が落ちにくいですよ。◆鰯つくね◆ついでに鰯のつくねもご紹介。鰯は手開きにして、背びれと尻尾を取り除きます。皮はそのままで良いです。包丁でひたすら叩きます。この時、売っている鰯のすり身みたいになめらかにする必要はありません。少しつぶが残っているくらいの方が美味しいです。フードプロセッサーを使っても良いですが、かけすぎるとカマボコみたいになるのでご注意。サンマのつくねを作る時は、鰯より身がしっかりしていて包丁で叩くのは大変なので、フードプロセッサーを使います。後の作り方は鰯と同じです。包丁で叩いた物をボールに移し、塩、醤油少々、味噌少々、ネギの小口切り、生姜のみじん切り、卵、酒少々を入れて混ぜます。鰯のタネも結構ゆるくなりますが、お鍋に入れると固まるので大丈夫です。ただ、周りが固まるまではあまり触らない様にして下さいね。上にも書いてますが、サンマの安い季節にはサンマで試して見てください。めっちゃ美味しーですよ！！上のつくねはフライパンで焼くとハンバーグ風にもなります。ハンバーグ位の大きさに焼き、そこに醤油、ミリン、酒（全て大１程度）と小さじ半分弱の片栗粉を混ぜた物を入れてハンバーグに絡めると和風ハンバーグになります。片栗粉を入れすぎると固まりすぎるので注意して下さいね。このタレは普通のハンバーグやフライパンで作るブリの照り焼きなどにも応用できます。売ってるやつみたいにトロリとしたタレになりますよ！！
2002年11月17日
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牡蠣フライ、ポテトサラダ、味噌汁
やってしまいました…ほぼ2ヶ月ぶりのお家で揚げ物。。某所で安く手に入れた牡蠣フライ、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰタルタルとポテサラは一応カロリー70パーセントオフの物使用。以前はカロリーオフマヨネーズなんてマヨネーズじゃない！なーんて言ってましたがそんな事も言ってられません。慣れると結構美味しく感じます。しかしやはり揚げ物。トップページの表の通りの体重推移。(ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
2002年11月16日
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ダ！鶏だしきしめん鍋
◆鶏だしきしめん鍋◆ダンナがうどんすきを食べたいと言ってたので、美味しそうだったしたまには良いかなーと思い、きしめんでしてみました。鶏がらを水洗いして（一度サッと下ゆでするのがベストだけど面倒なので…）土鍋に水、生姜の切れ端（好きな人はタップリ、今日は臭み消しなので、スライス2枚だけ）白ネギの青い所を入れ、鶏がら投入。こまめにアクを取りながらグツグツ。今日は3時間は煮込んだかな。鶏がらを取り出し、食べれそうな所があれば手で外して、また鍋の中に。出汁用昆布を入れ、火を消して放置プレイ。しばらく置いて、もう一度火を付け、沸騰直前に昆布を取り出す。酒、醤油、塩、本だし、昆布茶などで味を整え、白菜、エノキ、厚揚げ、皮をはずして一口大に切った鳥もも、豆腐、きしめんを入れて煮えたら出来上がり！小口切りのネギ、柚胡椒を添えてどうぞ！きしめんって美味しいですよね！たまにしか食べないのがもったいない位美味しかった♪冬の間に何度か登場しそうな鍋です。画像を入れようといつも思うんですが、子供が小さいので、さぁー出来た！急いで急いで喰うべし！喰うべし！って感じです。（早く食べないと邪魔されるので…悪魔の11ヶ月です。。。）
2002年11月15日
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牛ひき肉と春雨の生姜煮、豚汁。
◆牛ひき肉と春雨の生姜煮◆ひき肉を鍋に入れ、酒と千切りの生姜を加えて炒り煮する。水を加えてアクを取りながら煮る。ある程度アクが取れたら水洗いした春雨を入れる。（面倒なので戻しません）ミリン、砂糖、醤油、昆布茶で味付け。春雨が軟らかくなって水気が無くなって来たら出来上がり！◆豚汁◆うちのはダンナが嫌いなのでゴボウが入ってません（泣）その代わりいろんな物が入ってます。これはこれで美味しい♪材料は豚肉、玉ねぎ、人参、大根、白菜、白菜、里芋、木綿豆腐or厚揚げ。里芋、豆腐以外を書いてある順に炒めて、出汁を入れ、煮えたら味噌を投入。出来上がり！
2002年11月12日
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クリームシチュー、いさぎのパン粉焼き、ご飯。
◆クリームシチュー◆鶏モモ肉は大好きな皮を思い切って剥ぎます（泣く泣く…）黄色い脂を丁寧に取り除き、マーガリンでこんがり。そこに玉ねぎ、人参、ジャガイモの順に入れて炒め、ブランデー、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ブイヨンを入れて軟らかくなるまで煮込みます。電子レンジでホワイトソースを作ります。小麦粉大２強に泡立て器でダマにならないように混ぜながら少しずつ水を入れ（約50cc）、牛乳200ccを少しずつ加えます。電子レンジでブクブクなるまで加熱し、取り出したらまた泡立て器でガーーーーーーっっと混ぜます。この時手早くしないとダマになります。これでバターなしのホワイトソースが完成！お鍋に入れて、加減を見ながら牛乳を加え、味を整え出来あがり！◆いさぎのパン粉焼き◆いさぎは塩をふっておきます。ビニール袋にパン粉、パセリ、塩コショウ、おろしニンニク、少量のバター（マーガリン）を入れて、なじむまで混ぜます。魚から出た水分をふき取り、塩コショウをし、天板にオーブンシートを敷き、いさぎを乗せ、上にまんべんなく先ほどのパン粉を乗せます。こんがりパン粉が色づいたら出来上がり！温度を上げ過ぎるとパン粉だけ焼けて魚が生になるので、気持ち低めで焼いてください。フライパンで焼くよりもカロリーダウン♪
2002年11月11日
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サバと豆腐の味噌煮、出し巻き、味噌汁。
◆サバと豆腐の味噌煮◆サバは三枚に下ろし、骨抜き（うちは毛抜きで代用）で骨を抜く。（ダンナが歯並びが悪く、小骨を抜いてあげなければならない。。）塩をふってしばらく置き、水気を拭いておく。フライパンに酒、ミリン、砂糖、味噌、醤油、千切りの生姜、少量の水を入れ、煮立ったらサバと豆腐を投入。煮えたら出来上がり。◆出し巻き◆ダイエット中なので、伊藤家でやってた焼かない出汁巻き！鍋に出汁を沸かし、そこにカキ玉汁の要領で塩を入れて溶いた卵を少しずついれる。ふわーっと浮いてきたら、お玉、アク取りなどですくい、巻きすの上に置く。温かいうちに巻いて成型する。この時あんまりきつく巻くと固くなり、ゆるすぎると形にならないのでチョット注意。少し落ち着かせたら固まっているので、切り分けて出来上がり！これはオススメです♪
2002年11月10日
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イバラガニの鉄板焼き
◆イバラガニの鉄板焼き◆レシピというほどのものはありません。ホットプレートで焼いただけ。んが！めちゃウマ、めちゃヘルスィィィィィ！！！カニって豆腐並みのカロリーって知ってました？カロリー計算サイトで計算してみると、鉄板焼きなのに、合計たったの400キロカロリー！ビックリ。食べた物…イバラガニ200g、白菜300g、エノキ100g、ジャガイモ100g人参60g。（大体の一人分の分量…食べすぎ！？）それにバター20g。カロリーの大半がバターだったとさ。カニ市場さん、また買いに行きますーー♪
2002年11月09日
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